ENZYMES

Articles principaux

• BRIGGS-HALDANE MODÈLE DE

  • Écrit par Christophe LÉGER
  • 463 mots

  Les enzymes catalysent des réactions biochimiques dans des conditions physico-chimiques compatibles avec la vie. La cinétique de ces réactions, cinétique enzymatique, cherche à préciser les mécanismes par lesquels ces opérations sont réalisées, ou plus précisément déterminer les différentes constantes...

• CONCEPT UN GÈNE-UNE ENZYME

  • Écrit par Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
  • 217 mots

  Pour démontrer que les gènes influent chimiquement sur l'hérédité, George W. Beadle (1903-1989) décide de travailler sur un champignon microscopique, Neurospora crassa, facilement cultivable sur un milieu artificiel qui ne contient que du sucre et des sels minéraux. Associé...

• ENZYMES - Cinétique enzymatique

  • Écrit par Christophe LÉGER
  • 4 526 mots
  • 8 médias

  La cinétique enzymatique est la discipline scientifique, à l'interface de la chimie et de la biochimie, qui applique les concepts de la cinétique chimique à l'étude des réactions catalysées par des enzymes : il s'agit, par cette approche, de chercher à comprendre comment fonctionnent les...

• ENZYMES - Cofacteurs de l'activité enzymatique

  • Écrit par Universalis
  • 1 031 mots
  • 2 médias

  Dans de nombreux cas, l'activité d'une enzyme exige la présence de molécules de faible poids moléculaire appelées cofacteurs et coenzymes de la réaction enzymatique, selon le cas. En leur absence, l'enzyme est inactive.

  Le terme cofacteur, ou coenzyme, a ainsi un contenu...

• ENZYMES - Dénomination et classification

  • Écrit par Universalis
  • 739 mots
  • 1 média

  Les enzymes sont des protéines catalytiques qui fonctionnent comme les « machines-outils » du métabolisme cellulaire. Le nombre d'enzymes différentes varie selon les organismes ; il en existe chez l'homme environ 15 000. Certaines enzymes sont présentes dans toutes les ...

• ENZYMES - Histoire de la notion

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 2 176 mots
  • 7 médias

  La vie n’est rendue possible que par la réalisation ordonnée et simultanée de milliers de réactions chimiques dans les cellules vivantes, dont l’ensemble est appelé le métabolisme. Dans des conditions physiques et chimiques compatibles avec la vie, ces réactions ne se produisent en général...

• ENZYMES - Site actif

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 3 482 mots
  • 4 médias

  Les enzymes sont des protéines dotées de capacité catalytique. Chaque type d’enzyme assure spécifiquement la transformation d'une substance, appelée substrat, un type de réaction particulier, et libère un produit précis. Dans les conditions physico-chimiques compatibles avec la vie (température,...

Articles associés

• AÉROBIOSE & ANAÉROBIOSE

  • Écrit par Claude LIORET
  • 2 406 mots
  • 1 média
  1. une machinerie très complexe, constituée de catalyseurs protéiques, les enzymes, répartis dans les différents organites cellulaires et capables d'assurer, dans des conditions de milieu relativement étroites, un très grand nombre de réactions chimiques.

• ABZYMES

  • Écrit par Joël CHOPINEAU, Universalis, Alain FRIBOULET, Sabine PILLE, Daniel THOMAS
  • 914 mots
  ...de celle qui utilise les analogues d'états de transition, consiste à faire effectuer par un anticorps une copie plus ou moins fidèle de la structure du site actif d'une enzyme, en utilisant les propriétés du réseau idiotypique décrit par Jacques Oudin vers 1960. Il est possible d'obtenir un...

• ACÉTYLCHOLINE

  • Écrit par Paul MANDEL
  • 1 681 mots
  • 2 médias
  L'AChE, qui dissocie spécifiquement l'ACh en acide acétique et en choline, a été trouvée dans le tissu nerveux de toutes les espèces animales examinées. L'ACh peut être hydrolysée cependant par d'autres enzymes, présentes dans divers tissus et dans le plasma sanguin. Ces cholinestérases, ou pseudo-cholinestérases,...

• ACTINOMYCÈTES

  • Écrit par Hubert A. LECHEVALIER
  • 3 036 mots
  • 3 médias
  Les enzymes sont, après les antibiotiques, les plus importants produits des Actinomycètes. Certaines sont utilisées à cet effet dans l'industrie alimentaire (isomérase du glucose) et dans celle des détergents (protéases).

• ADÉNYLIQUE CYCLIQUE ACIDE ou ADÉNOSINE MONOPHOSPHATE CYCLIQUE (AMP cyclique)

  • Écrit par Paolo TRUFFA-BACHI
  • 426 mots

  En 1956, l'Américain E. W. Sutherland et ses collaborateurs découvrent un facteur thermostable indispensable à l'activation, par l'adrénaline, de la phosphorylase du tissu hépatique. La caractérisation chimique de la substance montre qu'il s'agit d'un...

• ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)

  • Écrit par Michel DUGUET, Universalis, David MONCHAUD, Michel MORANGE
  • 8 865 mots
  • 10 médias
  La cellule possède un moyen de moduler la valeur L pour son génome, grâce à une classe d'enzymes qui peuvent modifier la topologie de l'ADN et qui, pour cette raison, ont été dénommées ADN-topoisomérases. On vient de voir que la constante topologique L est un invariant : sa modification...

• ADRÉNALINE

  • Écrit par Jacques HANOUNE
  • 3 137 mots
  • 2 médias
  ...étapes : hydroxylation du noyau phénolique ; décarboxylation de la chaîne latérale ; hydroxylation de la chaîne latérale ; N-méthylation. Les différentes enzymes impliquées ont été caractérisées et isolées. Toutes sont solubles et présentes dans le cytosol des cellules de la médullo-surrénale à l'exception...

• AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par Universalis, Pierre KAMOUN
  • 3 068 mots
  • 6 médias
  Il s’agit là de l'ensemble des mécanismes par lesquels un aminoacide peut transférer sa fonction amine à un acide α-cétonique. Les enzymes responsables portent le nom de transaminases ou aminotransférases ; leur coenzyme est également le phosphate de pyridoxal (vitamine B6).

• ANFINSEN CHRISTIAN BOEHMER (1916-1995)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 267 mots

  Biochimiste américain né à Monessen (Pennsylvanie) et décédé à Boston (Massachusetts). Christian Boehmer Anfinsen fait des études de chimie à l'université de Pennsylvanie puis à l'École médicale de l'université de Harvard, où il obtient un doctorat en 1943 et où il reste comme assistant...

• ANTIBIORÉSISTANCE

  • Écrit par Aurélie CHABAUD, Sylvain MEYER, Marie-Cécile PLOY
  • 5 198 mots
  • 4 médias
  ...caractère manifeste (phénotypique) de la bactérie et est donc une propriété propre de cette dernière. Lorsque la résistance repose sur l’action d’une seule enzyme, son phénotype prend le nom de l’antibiotique suivi du suffixe -ase, qui désigne le fait que l’enzyme clive l’antibiotique en question et l’inactive...

• ARNm THÉRAPEUTIQUES

  • Écrit par Bruno PITARD
  • 5 817 mots
  • 4 médias
  Les molécules d’ARNm sont fragiles, aisément dégradables ; il faut les protéger des enzymes qui les détruisent. Cette protection est réalisée d’abord en utilisant des dérivés des ribonucléotides qui les rendent moins sensibles à ces enzymes, ensuite en les associant à des édifices multimoléculaires,...

• BACTÉRIES

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Patrick FORTERRE
  • 9 726 mots
  • 3 médias
  ...différentes réactions métaboliques sont gouvernées par des mécanismes de régulation enzymatique, essentiellement la régulation de la synthèse des enzymes responsables de chaque voie métabolique et la régulation de l'activité de ces enzymes. C'est ainsi que, si la bactérie possède un équipement enzymatique...

• BACTÉRIOLOGIE

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH
  • 16 129 mots
  • 10 médias
  À toutes les étapes de leur métabolisme, les bactéries utilisent des enzymes. Les enzymes cataboliques servent à dégrader des substrats complexes et à les transformer en molécules plus simples et assimilables. Les enzymes anaboliques, ou biosynthétiques, catalysent les réactions qui retransforment...

• BEADLE GEORGE WELLS (1903-1989)

  • Écrit par Universalis
  • 584 mots

  Après avoir obtenu son doctorat de génétique, en 1931, à l'université Cornell d'Ithaca (N.Y.), Beadle entra au laboratoire de Thomas Hunt Morgan au California Institute of Technology, où il effectua de nouveaux travaux sur la drosophile, Drosophila melanogaster, devenue, grâce...

• BERTRAND GABRIEL (1867-1962)

  • Écrit par Jean LAVOLLAY
  • 961 mots

  Chimiste français, Gabriel Bertrand fut, sans doute, parmi les savants de son époque, celui dont les travaux ont, depuis Pasteur, exercé le plus d'influence dans les domaines les plus divers en raison de leurs incidences en chimie, en physiologie, en médecine, en hygiène et en agriculture....

• BIOCHIMIE

  • Écrit par Pierre KAMOUN
  • 3 415 mots
  • 5 médias
  ...– ou homologie – entre des protéines ayant la même fonction biologique mais provenant d'espèces animales différentes. Certaines de ces protéines, les enzymes, ont des propriétés particulières : elles catalysent des réactions chimiques leur permettant de s'effectuer à la pression atmosphérique et à une...

• BUCHNER EDUARD (1860-1917)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 431 mots
  • 1 média

  Chimiste allemand né à Munich et mort à Focṣani (Roumanie). Eduard Buchner effectue ses études de chimie à Munich sous la direction d'Adolf von Baeyer. Sous l'influence de son frère Hans, qui deviendra un bactériologiste connu, il s'intéresse à l'étude de la fermentation alcoolique, mais ses...

• CÉTOGENÈSE

  • Écrit par Pierre KAMOUN
  • 482 mots

  Ensemble des mécanismes biochimiques qui aboutissent à la formation, par le tissu hépatique, de corps dits cétoniques.

  Les corps « cétoniques » sont décelés en pratique médicale grâce à des réactions plus ou moins spécifiques dont les plus connues sont les réactions...

• CATALYSE

  • Écrit par Henri Jean-Marie DOU, Jean-Eugène GERMAIN
  • 7 387 mots
  • 7 médias
  ...solution, le catalyseur peut être beaucoup plus complexe, et la nature du solvant joue un rôle déterminant. Un cas extrême est celui de la catalyse par les enzymes des principales réactions chimiques accompagnant le fonctionnement des organismes vivants (digestion, respiration). L'activité et la sélectivité...

• CELLULE - L'organisation

  • Écrit par Pierre FAVARD
  • 9 705 mots
  • 15 médias
  ...de 0,1 μm de diamètre, limitées par une membrane de 6 nm d'épaisseur qui isole une matrice ; dispersées dans le cytosol, ces vésicules renferment des enzymes qui catalysent la production et la décomposition de l'eau oxygénée, c'est-à-dire le peroxyde d'hydrogène ; ces organites sont les ...

• CHANGEUX JEAN-PIERRE (1936- )

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 1 007 mots

  Jean-Pierre Changeux, né le 6 avril 1936 à Domont (Val-d'Oise) est en 1955 élève de l'École normale supérieure de la rue d'Ulm en biologie. Major de l'agrégation des sciences naturelles en 1958, il débutera sa carrière scientifique en décrivant de nouveaux copépodes parasites au laboratoire Arago...

• CHIMIE - Histoire

  • Écrit par Élisabeth GORDON, Jacques GUILLERME, Raymond MAUREL
  • 9 844 mots
  • 7 médias
  ...que la molécule cible). Depuis les années 1970, la gamme des méthodes de synthèse s'est élargie avec l'utilisation des catalyseurs naturels que sont les enzymes et, à la fin du siècle, avec l'apparition des biotechnologies et l'emploi d'organismes vivants (bactéries, micro-organismes) pour réaliser...

• CHIMIE - La chimie aujourd'hui

  • Écrit par Pierre LASZLO
  • 9 553 mots
  • 3 médias
  Le champ disciplinaire de la chimie biomimétique relève d'une chimie bio-organique. Son rôle est celui du passeur. Pont du naturel vers l'artificiel, cette chimie transpose surtout des réactions enzymatiques à la chimie organique de synthèse.

• COMMUNICATION CELLULAIRE

  • Écrit par Yves COMBARNOUS
  • 5 805 mots
  • 7 médias
  La fixation d’une molécule médiatrice sur le site de liaison de son récepteur provoque des cascades de réactions enzymatiques, qui constituent leurs voies intracellulaires de signalisation, encore appelées voies de transduction des signaux. Les récepteurs nucléaires ont des actions plus lentes mais...

• CORI LES

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 467 mots

  Biochimistes américains d'origine tchèque dont les noms sont restés liés aux esters phosphoriques, et qui ont joué un rôle important dans l'étude du métabolisme du glucose. Né à Prague, Carl Ferdinand Cori (1896-1984) commence ses études à Trieste, où son père dirige la station...

• CORNFORTH JOHN WARCUP (1917-2013)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 379 mots

  Chimiste britannique né le 7 septembre 1917 à Sydney (Australie), John Warcup Cornforth commence ses études à Sydney, puis, dès 1939, quitte l'Australie pour travailler dans le laboratoire de Robert Robinson à Oxford, où il obtient son doctorat en 1941. De 1946 à 1962, il fait...

• DÉTERGENTS

  • Écrit par Louis HO TAN TAÏ, Véronique NARDELLO-RATAJ
  • 3 093 mots
  • 1 média
  ...enlevées ni par action des tensioactifs ni par action des agents de blanchiment. Il faut les dégrader par un processus biochimique faisant intervenir des enzymes. Les protéases, très utilisées, sont considérées comme « l'ancêtre » des enzymes dans les formulations de lessive. Aujourd'hui, les lessives...

• DÉTOXICATION

  • Écrit par Jean-Paul LEROUX
  • 2 442 mots
  • 4 médias
  ...appareil respiratoire, rein, mais surtout foie qui constitue la plaque tournante de ces processus. Au sein de chaque type cellulaire, les principales enzymes de détoxication se localisent dans un système membranaire intracellulaire, le réticulum endoplasmique, où les substrats hydrophobes de ces...

• DÉVELOPPEMENT (biologie) - Le développement végétal

  • Écrit par Georges DUCREUX, Hervé LE GUYADER, Jean-Claude ROLAND
  • 16 914 mots
  • 14 médias
  ...par occuper tout le centre de la cavité cellulaire. Les méthodes cytochimiques et biochimiques ont montré que l'appareil vacuolaire jeune était riche en enzymes lytiques. En particulier lorsque les échantillons sont incubés dans un milieu contenant un substrat phosphaté (le glycérophosphate de sodium,...

• ÉDITION DES GÉNOMES

  • Écrit par Gilles SAUCLIÈRES
  • 3 785 mots
  • 3 médias
  ...des années 1970, on dispose d’outils efficaces issus de la chimie et surtout de l’enzymologie de l’ADN : ce dernier est en effet la cible de nombreuses enzymes, qui le modifient, le coupent, le réparent, ligaturent les fragments, etc. En combinant enzymologie et chimie, on a appris à isoler, manipuler,...

• ÉPIGÉNÉTIQUE

  • Écrit par Pierre-Antoine DEFOSSEZ, Olivier KIRSH, Ikrame NACIRI
  • 5 274 mots
  • 4 médias
  ...séquences au sein de la macromolécule ADN, et leurs séquences régulatrices, sont situés dans ces structures compactées, de ce fait peu accessibles aux enzymes qui permettent leur copie en ARN (transcription), dont certains, les ARN messagers (ARNm), sont traduits en protéines, alors que d’autres ARN...

• ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay)

  • Écrit par Universalis
  • 448 mots
  • 1 média

  ELISA est l’acronyme d’e nzyme- linked i mmuno s orbent a ssay, ou encore « dosage immuno-enzymatique sur support solide ». Il désigne une méthode de dosage immunologique d’une substance – a priori quelconque du moment qu’il existe un anticorps capable de la reconnaître spécifiquement...

• ENDOCRINIEN SYSTÈME

  • Écrit par René LAFONT
  • 4 634 mots
  • 7 médias
  ...récepteurs-canaux (ioniques), récepteurs-enzymes, récepteurs agissant grâce à des protéines de couplage (protéines G) avec des canaux ioniques ou des enzymes. Les enzymes peuvent être des protéines-phosphorylases (kinases) ou -phosphatases, participant à des mécanismes de régulation (souvent en cascade) de diverses...

• ENZYMES DE RESTRICTION

  • Écrit par Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
  • 174 mots

  Comment les bactéries, dépourvues de système immunitaire, se défendent-elles contre les virus (appelés aussi phages) qui les infectent ? C'est le Suisse Werner Arber (né en 1929), qui apporte le premier la réponse à cette question. En 1962, il découvre que des enzymes...

• EUROPEAN XFEL (laser européen à électrons libres et à rayons X)

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 1 252 mots
  • 4 médias
  ...Femtosecond Crystallography) pour les études de structure. La première expérience consiste précisément à décoder le fonctionnement au niveau atomique d’une enzyme, dont la réaction est initiée par un pulse bref de lumière, couplé au déclenchement du faisceau de rayons X. D’autres équipements de type XFEL...

• EXTRÉMOPHILES

  • Écrit par Jacques DIETRICH, Jean GUEZENNEC
  • 2 513 mots
  Les enzymes industrielles sont, pour 90 p. 100 d'entre elles, issues de micro-organismes dont seule une toute petite fraction a été identifiée à ce jour. C'est dire si le monde microbien représente une source extraordinaire de biodiversité et un réservoir immense d'activités catalytiques nouvelles....

• FERMENTATIONS - (repères chronologiques)

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 451 mots

  1789 Dans son Traité élémentaire de chimie, A. Lavoisier (1743-1794) décrit la « fermentation vineuse » comme une division du sucre en deux portions (alcool et acide carbonique), division réalisée par un « ferment ».

  1833 A. Payen (1795-1871) et J.-F. Persoz (1805-1868) isolent...

• FLAVINE MONONUCLÉOTIDE (FMN)

  • Écrit par Paul DI COSTANZO
  • 265 mots

  Coenzyme flavinique dérivée de la riboflavine (vitamine B₂). C'est une cotranshydrogénase qui représente le groupement prosthétique du « ferment jaune de Warburg et Christian ». Avec le flavine adénine dinucléotide (FAD), elle constitue le groupement actif des enzymes jaunes ou flaviniques...

• GÉNÉTIQUE

  • Écrit par Axel KAHN, Philippe L'HÉRITIER, Marguerite PICARD
  • 22 769 mots
  • 31 médias
  Or les enzymes sont des molécules protéiniques, dans la constitution desquelles entre souvent une seule espèce de chaîne polypeptidique. La relation un gène-une enzyme n'est donc en fait que l'application, au cas particulier des molécules enzymatiques, d'une règle qui, de plus en plus, apparaît comme...

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
  • 9 344 mots
  • 11 médias
  ...stocké dans les cellules sous forme d'oligoholosides (saccharose) ou de polyholosides (amidon, glycogène), des réactions d' hydrolyse ( catalysées par des enzymes) peuvent intervenir pour le libérer : par exemple, le saccharose est hydrolysé en glucose et fructose par action de l'invertase de la levure...

• GLYOXYSOME

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 649 mots
  • 1 média

  Pendant la germination des graines oléagineuses (ricin, tournesol), les réserves lipidiques de l'albumen ou des cotylédons des semences disparaissent. Ces lipides sont convertis en glucides, principalement du saccharose : ainsi un flux de carbone...

• HÉMORRAGIES

  • Écrit par Universalis, Jean-Pierre SOULIER
  • 3 774 mots
  • 4 médias
  ...contact du sang avec une surface étrangère, tel le verre. Elle fait intervenir un « facteur contact » (facteur XII), point de départ d'une véritable cascade de réactions enzymatiques dans lesquelles un facteur, une fois activé, active à son tour celui qui lui succède dans la chaîne enzymatique. On dit...

• HÉRÉDITÉ

  • Écrit par Charles BABINET, Luisa DANDOLO, Jean GAYON, Simone GILGENKRANTZ
  • 9 883 mots
  • 7 médias
  Les enzymes impliquées dans la méthylation de l'ADN sont des ADN-méthyltransférases (DNMT). Deux types de DNMT ont été identifiées. Certaines sont capables de méthyler a novo l'ADN et sont actives au cours de la gamétogenèse et dans les embryons âgés de 4 jours appelés blastocystes. D'autres...

• HISTOLOGIE

  • Écrit par Élodie BOUCHERON, Dominique CHRIQUI, Anne GUIVARC'H, Jacques POIRIER
  • 4 692 mots
  • 6 médias
  ...antigène-anticorps en observant ces coupes en microscopie optique à rayons ultraviolets. Dans les techniques immuno-enzymatiques, les anticorps sont conjugués à une enzyme (peroxydase du raifort ou phosphatase alcaline, le plus souvent) qui peut être visualisée dans les tissus par l'utilisation d'un chromogène comme...

• IMMUNOCHIMIE

  • Écrit par Joseph ALOUF
  • 8 235 mots
  • 6 médias
  Cette réaction immunologique est fondée sur une technique de marquage par une enzyme de l'un des éléments, l'antigène ou l'anticorps, qui intervient dans la réaction. L'utilisation d'enzymes comme marqueur présentait l'avantage considérable de conférer une grande sensibilité à la réaction Ag-Ac en...

• INFORMATION GÉNÉTIQUE

  • Écrit par Henri ATLAN
  • 5 494 mots
  • 1 média
  ...organisme sont déterminés, au niveau de la biochimie cellulaire, par des réseaux de réactions physico-chimiques, dont chacune est catalysée par une enzyme spécifique. Telle ou telle réaction est« branchée » ou « débranchée » suivant que l'enzyme responsable est ou non présente sous une forme active....

• ISOLEMENT DE LA ZYMASE

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 200 mots

  Eduard Büchner (1860-1917) publie en 1897 La Fermentation alcoolique en milieu acellulaire, article qui ranime la controverse sur les fermentations. En effet, entre 1830 et 1860, deux théories contradictoires s'étaient affrontées : pour les chimistes A. von Baeyer (1835-1917) et J. von Liebig...

• LIAISONS CHIMIQUES - Liaisons biochimiques faibles

  • Écrit par Antoine DANCHIN
  • 5 192 mots
  • 9 médias
  Lesenzymes sont des protéines exerçant de façon très spécifique une fonction catalytique dans les réactions qui servent à l'élaboration des maillons nécessaires pour l'édification de l'architecture cellulaire, ou pour le métabolisme général de la cellule (production et utilisation...

• MÉTABOLISME, notion de

  • Écrit par Dominique de VIENNE
  • 1 336 mots
  La notion de métabolisme est inséparable de celle d'enzyme. Les enzymes sont des catalyseurs protéiques, chacun spécifique d'une réaction. La vie serait impossible sans enzymes, car la durée des réactions cellulaires serait augmentée de plusieurs ordres de grandeur. Les enzymes ne fournissent...

• MÉTABOLISME

  • Écrit par Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN
  • 7 380 mots
  • 9 médias
  ... A avec l' oxaloacétate conduit à la formation du citrate, acide tricarboxylique à six atomes de carbone, qui a donné son nom au cycle. L' enzyme, découverte par S. Ochoa et ses collaborateurs, appelée enzyme condensante ou citrate-synthétase, catalyse une réaction complexe dont l'équilibre...

• MÉTASTASES, médecine

  • Écrit par Brigitte BOYER
  • 6 653 mots
  • 4 médias
  Dans le schéma classique de la cascade métastatique, une dégradation ménagée de la lame basale entourant la tumeur doit se produire pour libérer les cellules cancéreuses dans le tissu conjonctif. Cette protéolyse est assumée par une large famille de protéases, dont l'activité, étroitement contrôlée...

• MACROMOLÉCULES

  • Écrit par Michel FONTANILLE, Yves GNANOU, Marc LENG
  • 12 095 mots
  • 5 médias
  ...perméabilité des membranes, transport, concentration des métabolites, déplacement, fonctionnement des gènes, etc.). Certaines d'entre elles, appelées enzymes, ont la propriété remarquable d'être des catalyseurs spécifiques. Un catalyseur augmente la vitesse d'une réaction sans changer ni la direction...

• MALADIES MOLÉCULAIRES

  • Écrit par Jean-Claude DREYFUS, Fanny SCHAPIRA
  • 5 972 mots
  • 1 média
  C'est en 1908 que, pour la première fois, un médecin d'Oxford, Archibald Garrod, fait la corrélation entre « maladie », « enzyme » et « génétique ». Il observe dans diverses familles la fréquence de l'alcaptonurie (cette affection bénigne se caractérise par un noircissement...

• MANGANÈSE

  • Écrit par Bernard DUBOIS, Jacques FAUCHERRE, Gil MICHARD, Clotilde POLICAR, Jean-Louis VIGNES
  • 5 639 mots
  • 7 médias
  Voici quelques systèmes enzymatiques mettant en jeu le manganèse :

• MICROBIOME HUMAIN

  • Écrit par Universalis
  • 3 359 mots
  • 3 médias
  ...est tiré. Les fibres sont de longues chaînes de sucres (des polysaccharides) que l’on trouve dans les légumes, les fruits et les céréales. Les enzymes humaines ne sont pas en général capables de les dégrader. En revanche, les bactéries commensales en sont capables avec leurs enzymes propres. Les...

• MITOCHONDRIES

  • Écrit par Roger DURAND
  • 9 618 mots
  • 20 médias
  Elle est catalysée par un système multienzymatique complexe, en suspension dans la matrice mitochondriale et dont la première enzyme est la déshydrogénase pyruvique. Le CO₂ formé au cours de cette réaction est la première molécule de ce gaz rejetée par la respiration.

• MOORE STANFORD (1913-1982)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 222 mots

  Biochimiste américain né à Chicago et mort à New York. Après avoir effectué des études de chimie à l'université du Wisconsin, Stanford Moore y obtient son doctorat en 1938. Il rejoint ensuite l'Institut Rockefeller de la recherche médicale à New York, où commence sa collaboration avec ...

• MORTS CELLULAIRES

  • Écrit par Jean-Luc PERFETTINI
  • 5 100 mots
  ...pro-apoptotique AIF (apoptosis inducing factor), l'endonucléase G et la protéase à sérine Omi/HtrA2. Cette libération est suffisante pour activer des hydrolases cataboliques responsables des dégradations cellulaires observées au cours de différents processus létaux. Une famille de protéases, appelées...

• MYCOSES

  • Écrit par Universalis, Patrick JOLY, Gabriel SEGRETAIN
  • 6 158 mots
  ...constituées par les parois rigides des cellules de son hôte. Pour cela, il dispose de moyens efficaces, de nature enzymatique et de nature mécanique. Les premiers comprennent des séries d'enzymes susceptibles de dégrader les trois principaux groupes de substances dont l'association forme le ...

• NORTHROP JOHN HOWARD (1891-1987)

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 187 mots

  Biochimiste américain, fils d'un professeur de zoologie et d'une botaniste, John Howard Northrop naît à Yonkers (New York) et soutient, en 1915, sa thèse de doctorat en chimie de l'université Columbia. Il entre, en 1916, dans le laboratoire de Loeb au Rockefeller Institute for Medical Research...

• NUCLÉIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques KRUH, Ethel MOUSTACCHI, Michel PRIVAT DE GARILHE, Alain SARASIN
  • 11 852 mots
  • 17 médias
  Le principe de cette analyse est le suivant : dans un premier temps on coupe l'ADN à étudier en certains points grâce aux enzymes adéquates, les nucléases (tabl. 2), qui se caractérisent par leur remarquable spécificité d'action, notamment les endonucléases de restriction.

• OLIGOÉLÉMENTS

  • Écrit par Jean LAVOLLAY
  • 3 147 mots
  • 1 média
  ...métalliques indispensables aux animaux comme aux plantes résulte du fait qu'ils sont appelés à constituer des molécules de haute activité biochimique : enzymes, pigments respiratoires. Dans les métalloprotéines enzymatiques, l'atome de métal fait partie intégrante de la molécule de protéine et se trouve...

• OPIOÏDES

  • Écrit par Bernard Pierre ROQUES
  • 2 781 mots
  • 3 médias
  ...peptide. Cette inactivation a été d'abord attribuée à l'action d'une aminopeptidase scindant la liaison entre les deux premiers aminoacides Tyr et Gly. Toutefois, les équipes de J. C. Schwartz et B. P. Roques ont mis en évidence une enzyme, l'enképhalinase, qui semble beaucoup plus spécifique...

• ORIGINE DE LA VIE

  • Écrit par André BRACK
  • 10 100 mots
  Dans une cellule contemporaine, la copie de l'information contenue dans l'ADN est assurée par des protéines chimiquement actives, les enzymes. Celles-ci peuvent être comparées à des mots constitués à partir de vingt lettres différentes, les acides aminés. Les « mots » des enzymes contiennent...

• PCR (polymerase chain reaction) ou AMPLIFICATION EN CHAÎNE PAR POLYMÉRASE

  • Écrit par Véronique BARRIEL
  • 4 498 mots
  • 6 médias
  ...dissociation-réassociation sous l'effet de changements de température. Au début des années 1960, on montre que la synthèse de chaque brin est assurée par des enzymes, les ADN polymérases, qui fabriquent un brin neuf d'ADN par copie de l'autre brin, en partant d'une extrémité. Dans la PCR, on apparie, à...

• PHÉNOTYPE

  • Écrit par Jean GÉNERMONT
  • 3 858 mots
  • 1 média
  ...synthétisées par l'organisme grâce à une chaîne de réactions dont le point de départ est la tyrosine, chacune de ces réactions ayant lieu en présence d'une enzyme spécifique. Or les enzymes sont des protéines constituées par l'association de plusieurs polypeptides dont dépend leur spécificité. On peut supposer...

• PHARMACOLOGIE

  • Écrit par Edith ALBENGRES, Jérôme BARRE, Pierre BECHTEL, Jean-Cyr GAIGNAULT, Georges HOUIN, Henri SCHMITT, Jean-Paul TILLEMENT
  • 17 885 mots
  • 9 médias
  Ces réactions se développent dans tout tissu pourvu de l'équipement enzymatique nécessaire ; elles sont d'autant plus intenses que l'activité enzymatique y est plus grande : en pratique, c'est au niveau du foie, des reins, des poumons et de la peau que l'on observe la formation...

• PHOTOSYNTHÈSE

  • Écrit par Jean LAVOREL, Paul MAZLIAK, Alexis MOYSE
  • 9 055 mots
  • 14 médias
  ...cohérente de la photophosphorylation chez les chloroplastes. La membrane du thylakoïde porte en effet dans son épaisseur et sur sa face externe un complexe enzymatique, l' ATP-synthétase (CF₀ et CF₁ sur la fig. 7), capable de canaliser les protons en excès dans la phase interne et d'utiliser...

• PRIX NOBEL DE CHIMIE 2015

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 594 mots
  • 3 médias

  Le prix Nobel de chimie 2015 a été attribué à Tomas Lindahl, Aziz Sancar et Paul Modrich pour leurs travaux sur les mécanismes de réparation de l’ADN.

  L’ADN, support matériel de l’hérédité chez la plupart des organismes, est une longue molécule sensible à de nombreux agents...

• PRIX NOBEL DE CHIMIE 2018

  • Écrit par Wadih GHATTAS, Jean-Pierre MAHY
  • 1 220 mots
  • 3 médias
  L’acide désoxyribonucléique (ADN) code pour la synthèse des protéines, incluant notamment les enzymes, et doit donc être recopié de façon très fidèle lors de la multiplication des cellules. Les erreurs de copie, nommées mutations, conduisent souvent à des protéines moins ou pas efficaces dans...

• PRIX NOBEL DE CHIMIE 2022

  • Écrit par Christophe BIOT, Dominique GUIANVARC’H, Boris VAUZEILLES
  • 1 505 mots
  • 1 média
  ...chimistes, mais qu’il est illusoire de vouloir en imiter la perfection. Ces réactions sont réalisées à l’aide de catalyseurs sophistiqués que sont les enzymes, optimisées par des millions d’années d’évolution. Sharpless propose de définir un ensemble de réactions simples à mettre en œuvre par le chimiste...

• PROTÉASOME

  • Écrit par Yves BRIAND, Universalis
  • 1 924 mots
  • 2 médias

  La concentration de chaque protéine dans une cellule est essentiellement constante. Cependant, on sait depuis les années 1950 que ces molécules sont renouvelées en permanence. Au cours du métabolisme cellulaire, elles sont donc synthétisées puis dégradées par des enzymes appelées protéases,...

• PROTÉINES DE L'ALIMENTATION HUMAINE

  • Écrit par Jean-Claude MEUNIER
  • 2 957 mots
  ...protéines afin d'améliorer leurs propriétés fonctionnelles. Les modifications chimiques sont exclues pour des raisons évidentes d'hygiène publique. Les enzymes sont des outils de choix pour conduire des changements spécifiques sans risque d'apparition de produits secondaires, donc sans danger. On a utilisé...

• PROTÉINES - Structures

  • Écrit par Philippe BRION, Universalis, René LAFONT
  • 5 520 mots
  • 6 médias
  Si les protéines globulaires sécrétées restent en majorité monomériques, de nombreuses enzymes globulaires intracellulaires sont des oligomères dont les types les plus simples sont des dimères (ex. : hexokinase) ou des tétramères (ex. : pyruvate kinase). Cette organisation quaternaire est généralement...

• PROTOPLASTES

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 849 mots

  On obtient expérimentalement des protoplastes au laboratoire à partir de cellules bactériennes ou végétales.

  On appelle protoplaste bactérien une cellule bactérienne (provenant d'une bactérie Gram+) libérée de sa paroi mucopolysaccharidique, généralement après hydrolyse puis...

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

  • Écrit par Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER
  • 6 589 mots
  • 7 médias
  ...la démonstration d'une activité phosphatasique acide dans ces plaquettes vitellines par l'équipe belge de J. J. Pasteels. La phosphatase acide est une enzyme considérée comme l' hydrolase acide la plus caractéristique, en raison de sa relative stabilité et de sa détection histochimique aisée en...

• RÉTROTRANSCRIPTION DE L'ADN

  • Écrit par Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
  • 325 mots

  À la fin des années 1960, la biologie moléculaire, alors jeune discipline, entre dans ce que l'historien Michel Morange a appelé sa « traversée du désert ». Les connaissances sont alors résumées par le « dogme central » énoncé par Francis H. C. Crick, qui veut que l'information...

• SANG - Identité et hérédité

  • Écrit par Jacques RUFFIÉ, Jean-Pierre SOULIER
  • 4 874 mots
  • 7 médias
  a) Les enzymes cellulaires présentes dans les cellules sanguines (hématies, plaquettes, leucocytes) interviennent essentiellement dans le métabolisme glucidique, et accessoirement dans les réactions d'oxydoréduction cellulaire. On en examinera ici les principales. La glucose-6-phosphate-déshydrogénase...

• SEXUALISATION, biologie

  • Écrit par Jacques DECOURT, Jean-Marc LOBACCARO, Étienne PATIN, Lluis QUINTANA-MURCI, Charles SULTAN
  • 12 379 mots
  • 2 médias
  ...comportent deux étapes fondamentales : il s'agit, d'une part, de la conversion, dans certains tissus, ci-dessus énumérés, de la T en DHT grâce à l'action d'une enzyme, la 5α-réductase (conversion qui correspond à une amplification du signal androgène) et, d'autre part, de la mise en jeu, pour la T comme pour...

• SONDES MOLÉCULAIRES

  • Écrit par Didier LAVERGNE
  • 565 mots

  Molécules utilisées pour l'exploration des structures d'un être vivant ou pour l'identification des biomolécules qui en ont été extraites. Les sondes doivent être spécifiques. À cet égard, elles seront choisies soit parmi des acides nucléiques, mettant à profit le phénomène...

• STÉRÉOCHIMIE - Stéréochimie organique

  • Écrit par Henri B. KAGAN, Charles PRÉVOST
  • 12 362 mots
  • 12 médias
  Il n'en est plus de même si Λ est une enzyme. Ces composés sont extrêmement stéréospécifiques et peuvent, par exemple, transformer l (nous dirons simplement que l est détruit), en laissant d inattaqué ; c'est ainsi que Penicillum glaucum, la moisissure du pain, sécrète une enzyme capable...

• STEIN WILLIAM HOWARD (1911-1980)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 248 mots

  Biochimiste américain né et décédé à New York. William Howard Stein commence des études de chimie à l'université de Harvard en 1933, mais des difficultés rencontrées en première année l'amènent à changer d'orientation et à entreprendre des études de biochimie...

• SUMNER JAMES BATCHELLER (1887-1955)

  • Écrit par Georges BRAM
  • 333 mots

  Biochimiste américain né à Canton (Massachusetts) et mort à Buffalo (New York). Malgré l'avis de ses professeurs qui voulaient le dissuader d'entreprendre un travail de laboratoire à cause de son invalidité (gaucher, il avait à dix-sept ans perdu son bras gauche dans un accident de chasse),...

• TISSUS ANIMAUX

  • Écrit par Roger MARTOJA, Jean RACADOT
  • 6 374 mots
  La mise en évidence d'enzymes offre le plus grand intérêt, dans la mesure où leur présence renseigne sur la fonction de certaines cellules. La localisation des molécules enzymatiques elles-mêmes relève de l'immunohistochimie. Mais un certain nombre de méthodes d'application plus simples révèlent des...

• VÉGÉTAL

  • Écrit par Marie POTAGE, Arnaud VAN HOLT
  • 1 777 mots
  • 5 médias
  ...partie spécifique de la lumière, source d’énergie de la photosynthèse (les chlorophylles captent par exemple le bleu et le rouge de la lumière visible). Les chloroplastes contiennent également toutes les enzymes et autres molécules nécessaires à la photosynthèse. Par exemple, la Rubisco est une enzyme abondante...

• VENINS

  • Écrit par Jean-Philippe CHIPPAUX, Max GOYFFON
  • 6 108 mots
  • 3 médias
  Les enzymes présentes dans les venins sont classées en fonction de leur mode d'action.

• VIROÏDES

  • Écrit par Thierry CANDRESSE
  • 1 855 mots
  • 3 médias
  Ne codant pour aucune protéine, les viroïdes sont totalement dépendants pour se répliquer de la machinerie enzymatique de leurs hôtes. Si les grandes lignes de ce processus sont connues, les enzymes de l’hôte impliquées ne sont pas encore très clairement identifiées. La réplication se déroule selon...

• VIRUS

  • Écrit par Vincent BARGOIN
  • 7 338 mots
  • 4 médias
  – Des enzymes spécifiques qui sont nécessaires aux transformations de l'acide nucléique viral dans la cellule hôte (ADN polymérase du VHB, transcriptase inverse du VIH). Le codage de telles enzymes n'est pas systématique, le métabolisme cellulaire suffisant à assurer le cycle de la plupart des virus....

• VITAMINES

  • Écrit par Marc PASCAUD
  • 4 194 mots
  • 6 médias
  Lesenzymes pyridinoprotéines, deshydrogénases à NAD ou NADP, spécifiques de leurs substrats, sont multiples dans la cellule. Citons entre autres la lactico-déshydrogénase (ou pyruvo-hydrogénase), dont le coenzyme est NAD, dans le cadre du catabolisme glucidique, la glutamo-déshydrogénase à NAD permettant...

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