PROTÉINES
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On classe les substances organiques présentes chez les êtres vivants en quatre catégories : les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques (cette dernière catégorie, moins abondante, étant négligée par les nutritionnistes).
Les protides se distinguent des glucides et des lipides en ce qu'ils contiennent non seulement du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène, mais également de l'azote. Cette composition existe à la fois dans de petites molécules, les acides aminés et, dans des macromolécules, les protéines. Celles-ci sont en effet formées par l'enchaînement d'acides aminés attachés entre eux par des liaisons dites peptidiques (–CO-NH-) associant la fonction acide d'un amino-acide à la fonction amine de l'amino-acide adjacent : 20 acides aminés différents (dits « protéinogènes ») appartenant à la série « L » (relativement à la stéréochimie du carbone asymétrique qui porte les fonctions acide et amine) sont présents dans les protéines naturelles. Il y a des protides de taille intermédiaire, les peptides, qui comportent en général moins de 50 amino-acides. En fait, la frontière avec les protéines est floue, et se situe selon les auteurs entre 50 et 100 amino-acides. À ce niveau, ce sont des polypeptides, mais les plus petits (comportant de 2 à 10 amino-acides) sont nommés oligopeptides. À l'opposé, les protéines comportent des chaînes pouvant contenir jusqu'à un millier d'acides aminés, ce qui correspond à un poids moléculaire approximatif de 100 kDa. Il existe des protéines de taille plus importante, mais qui sont le plus souvent formées par l'association non covalente de plusieurs sous-unités (identiques ou différentes). Des associations protéiques multiples peuvent également conduire à constituer, dans les cellules, des \'e9difices supramol\'e9culaires (ribosomes, microfilaments, microtubules...).
La construction de polymères à partir de 20 sous-unités différentes est susceptible de générer une très grande diversité : il est ainsi théoriquement possible de former 20n protéines différentes contenant n [...]
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Écrit par :
- Philippe BRION : professeur docteur de l'Université
- René LAFONT : professeur des Universités
- Pierre VIGNAIS : professeur de biochimie honoraire, université Joseph-Fourier, Grenoble
- Jean-Claude MEUNIER : docteur ès sciences, directeur de recherche au C.N.R.S.
- Yves BRIAND : professeur des Universités
Classification
Autres références
« PROTÉINES » est également traité dans :
PAULING ET LES PROTÉINES
Après avoir appliqué la mécanique quantique aux liaisons chimiques et défini les liaisons faibles, Linus Pauling (1901-1994) se consacra à l'étude des protéines . Il élabora, en 1951, la structure secondaire des protéines fibrillaires (kératine des cheveux, fibroïne de la soie, etc.), point de départ des études sur la biologie structurale des […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pauling-et-les-proteines/#i_95
ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)
Dans le chapitre « Modifications structurales de l'ADN lors de la réplication » : […] hydrogène spécifiques entre les bases (G/C et A/T) fixées sur chacun des brins ; la « rupture » des liens topologiques entre les deux brins, si l'ADN ne possède pas d'extrémité libre ; la stabilisation et la protection de l'ADN simple brin apparu. Ces trois points correspondent précisément à l'existence de trois classes de protéines spécialisées […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/adn-dna/#i_95
AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS
Dans le chapitre « Incorporation dans les protéines » : […] Seule la schématisation brève des mécanismes complexes de la biosynthèse protéique peut être décrite ici […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/amino-acides-acides-amines/#i_95
AMMONIFICATION ou AMMONISATION
Dans le cas des
ANTICORPS MONOCLONAUX
Les anticorps, ou immunoglobines, sont des
ANTIGÈNES
Dans le chapitre « Épitopes reconnus par les récepteurs T » : […] Les épitopes T correspondent aux motifs structuraux des protéines, motifs « vus » et reconnus par les lymphocytes T. Contrairement aux épitopes B, ces épitopes sont toujours des segments courts continus d'acides aminés qui résultent de la fragmentation de la protéine native en petits peptides à l'intérieur des cellules présentatrices de l'antigène […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/antigenes/#i_95
AQUAPORINES
Les aquaporines sont des
AUTOASSEMBLAGE VIRAL
Les
BIOCHIMIE
Dans le chapitre « Biochimie structurale » : […] c'est-à-dire la séquence en acides aminés, et la structure spatiale de la plupart des protéines animales et végétales. Malgré d'incessantes découvertes de protéines qui agissent, en particulier, sur la division cellulaire (oncogènes et suppresseurs de tumeurs), notre ignorance est grande, car nous sommes encore loin de l'obtention d'un catalogue […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/biochimie/#i_95
BIOLOGIE - La maintenance de l'organisme
Dans le chapitre « Renouvellement moléculaire »
: […]
Généralement une molécule a plusieurs origines et dérive de divers précurseurs. Ainsi une protéine, macropolymère d'acides aminés, est synthétisée (fig. 3)
BIOLOGIE - La biologie moléculaire
Dans le chapitre « Le code génétique : propriétés informationnelles des molécules d'ADN et d'ARNm. »
: […]
Les résultats précédents ne disent rien sur la manière dont la séquence des bases de l'ADN spécifie la séquence des acides aminés d'une protéine.
BIOLOGIE - La bio-informatique
Dans le chapitre « Analyse des transcriptomes et des protéomes »
: […]
La dernière phase de l'expression d'un
BIOPHYSIQUE
Dans le chapitre « Analyse et synthèse des structures cytologiques »
: […]
recherches biophysiques ont montré que la structure des membranes biologiques est fondée sur l'association de protéines et de
BLOBEL GÜNTER (1936-2018)
L'Américain Günter Blobel a reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine 1999 pour avoir élucidé le mécanisme qui permet aux
CANCER - Cancers et virus
Dans le chapitre « Mécanismes directs »
: […]
Synthèse d'oncoprotéine. Le virus exprime une ou plusieurs onco-protéines perturbant la régulation de la division cellulaire, la différenciation cellulaire et/ou les mécanismes physiologiques de mort cellulaire programmée. Ces
CANCER - Immunothérapie
Dans le chapitre « Le système immunitaire reconnaît les cellules tumorales » : […] mutations qui s’accumulent lors de la croissance tumorale et qui se traduisent par la synthèse de protéines modifiées, les cellules malignes peuvent également être considérées comme étrangères et par conséquent devraient être reconnues, puis dans certains cas éliminées, par le système immunitaire. Or, le développement et la progression d’un cancer […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cancer-immunotherapie/#i_95
CASÉINE
Phosphoprotéine très largement représentée dans le
CELLULE - L'organisation
Dans le chapitre « Membranes » : […] Les protéines membranaires sont positionnées au niveau de la bicouche lipidique de façon différente selon leurs caractères de solubilité ; les protéines hydrophiles (solubles dans l'eau) interagissent avec les pôles hydrophiles des lipides et sont situées à la périphérie de la bicouche, ces protéines sont dites périphériques ; les protéines […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cellule-l-organisation/#i_95
CELLULE - La division
Dans le chapitre « Le contrôle de l'entrée en mitose »
: […]
de poids moléculaires 34 kd et 45 kd, respectivement (kd est le kilodalton). La protéine p34 est une sérine-thréonine kinase, autrement dit une enzyme capable de phosphoryler spécifiquement certaines protéines sur des résidus sérine et (ou) thréonine. Cette protéine existe aussi chez les
CHAPERONNES PROTÉINES
On appelle « molécules chaperonnes » (Laskey, 1978) des
CHIMIE - La chimie aujourd'hui
Dans le chapitre « Évolution moléculaire »
: […]
1994) et Emile Zuckerkandl (né en 1922) montraient comment reconstruire l'évolution des organismes en se basant sur l'analyse comparative des séquences d'acides aminés au sein d'une même protéine (hémoglobine) ou de protéines apparentées. Ils formulèrent la notion d'horloge moléculaire, en tenant compte des
CHROMOSOMES - Le chromosome des eucaryotes
Dans le chapitre « Les constituants chimiques d'un chromosome »
: […]
Le complexe ADN-
CHROMOSOMES - La mitose
Dans le chapitre « Fragmentation et reconstitution de l'enveloppe nucléaire » : […] Ces phénomènes sont en relation avec la dépolymérisation réversible des protéines de la lamina […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chromosomes-la-mitose/#i_95
CODE GÉNÉTIQUE
de nombreuses fonctions, dont nous ne retiendrons qu'une seule, celle de définir localement des séquences codant les acteurs de la vie cellulaire, les
COMMUNICATION CELLULAIRE
Dans le chapitre « Interactions entre protéines membranaires » : […] des interactions transitoires ou durables avec d’autres cellules ou avec la matrice extracellulaire (sécrétée de concert entre cellules voisines). Différentes protéines participent à ces contacts directs entre surfaces cellulaires. Ces protéines sont les cadhérines, les intégrines, les molécules d'adhésion cellulaire (CAM pour cell a […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/communication-cellulaire/#i_95
COMPLÉMENTARITÉ, biochimie
La présence de motifs structuraux à conformation complémentaire sur des molécules organiques non identiques permet leur assemblage à la manière des pièces d'un puzzle par
CRICK FRANCIS HARRY COMPTON (1916-2004)
au public non spécialisé, sont ultérieures. Elles concernent la façon dont l'information contenue dans l'ADN est exprimée dans la cellule. Les « acteurs » de la vie cellulaire sont des
DÉVELOPPEMENT (biologie) - Le développement animal
Dans le chapitre « Fonctions des gènes homéotiques » : […] d'une autre partie normalement située ailleurs. Ces gènes codent pour des protéines de régulation, qui déterminent la voie de développement suivie par chaque segment, en fonction de sa position le long de l'axe antéro-postérieur. Par exemple, chez la drosophile, les structures de la bouche sont spécifiées par le gène Deformed, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/developpement-biologie-le-developpement-animal/#i_95
DYNAMIQUE MOLÉCULAIRE
Dans le chapitre « Macromolécules et biopolymères » : […] qu'ils remplissent leurs fonctions physiologiques. La réorientation structurale d'une protéine, par exemple, peut être provoquée par une modification du milieu environnant (modification du pH, de la concentration en sels ou en gaz dissous). Elle peut encore être due à la reconnaissance par la protéine, dans son voisinage, d'une espèce moléculaire […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/dynamique-moleculaire/#i_95
ÉLASTINE
Dans le chapitre « Propriétés » : […] fuchsine et l'orcéine sont les colorations spécifiques généralement employées afin de révéler les fibres élastiques au microscope optique. L'affinité de l'élastine pour ces colorants, relevant d'un mécanisme encore mal connu, paraît être due à la présence de groupements aldéhydes et au caractère fortement hydrophobe de cette protéine fibreuse […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/elastine/#i_95
ÉLECTROPHORÈSE, en bref
ÉLECTROPHORÈSE
Dans le chapitre « Électrophorèse sur papier et sur acétate de cellulose » : […] Au bout de quelques heures, la feuille est séchée. Les différentes fractions sont révélées par des colorants spécifiques, qui permettent de caractériser, par exemple, les protéines, les glycoprotéines, les lipoprotéines. Quant aux enzymes, on peut les révéler en utilisant leur activité spécifique sur des substrats convenablement choisis […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/electrophorese/#i_95
ÉLEVAGE
Dans le chapitre « Les trois âges de l’élevage »
: […]
Afin de pouvoir faire face à l’accroissement de la demande en
ÉLICITINES
percevoir une grande diversité de molécules étrangères en tant que signaux (éliciteurs) activant des mécanismes de défense. Les élicitines (découvertes au centre I.N.R.A. d'Antibes à la fin des années 1980) sont de petites
ENDOCRINIEN SYSTÈME
Dans le chapitre « Biosynthèse » : […] Les messagers peptidiques et protéiques sont issus de la traduction d'ARNs conduisant à la formation de précurseurs protéiques qui devront subir une maturation plus ou moins complexe avant d'être sécrétés (fig. 1). Cette maturation comporte dans tous les cas le clivage d'un peptide signal caractéristique des protéines sécrétées (qui permet leur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/systeme-endocrinien/#i_95
ENZYMES
Dans le chapitre « Contrôle allostérique » : […] Jusqu'à présent, les enzymes sont apparues comme des protéines dotées d'un seul état fonctionnel de repliement, celui qui serait par définition le plus stable. La découverte faite dans les années 1960 que les protéines pouvaient adopter plusieurs états conformationnels différents, associés à des états fonctionnels différents, traduit la généralité […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/enzymes/#i_95
ÉPIGÉNÉTIQUE ET THÉORIE DE L'ÉVOLUTION
Dans le chapitre « Hérédité épigénétique et lamarckisme » : […] moléculaire, et impliquent en général le fonctionnement coordonné de nombreuses unités protéiques. En d’autres termes, il s’agit de mécanismes hautement évolués, eux-mêmes fruits d’une histoire sélective complexe. Ces mécanismes sont la conséquence de processus darwiniens classiques, ils ne sont ni primitifs ni originels. Ils ne tirent pas leur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/epigenetique-et-theorie-de-l-evolution/#i_95
EUROPEAN XFEL (laser européen à électrons libres et à rayons X)
atomique, mais surtout d’enregistrer les mouvements d’atomes individualisés en temps réel, au cours d’une réaction chimique ou enzymatique ou lors d’un changement de conformation d’une protéine, par exemple, ce qui n’était jusque-là abordable que par des voies indirectes et la modélisation […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/european-xfel/#i_95
FARINES ANIMALES
Dans le chapitre « Les protéines animales transformées : une coquetterie de langage ? » : […] des aliments (A.E.S.A., en anglais E.F.S.A. pour European Food Safety Authority) comme « des protéines animales qui dérivent en totalité de matières premières protéiques de catégorie 3 (coproduits d'abattage propres à la consommation humaine, excluant les animaux malades) n'incluant aucun produit à partir de sang, lait, colostrum, gélatine, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/farines-animales/#i_95
FENN JOHN B. (1917-2010)
à étudier dilué (souvent dans l'eau) à une différence de potentiel. Ce brouillard de gouttelettes chargées est alors exposé au vide et le champ disperse les espèces ioniques dans un bain gazeux. L'analyse ultérieure par spectrométrie de masse rend alors possible l'étude des
FER - Rôle biologique du fer
Dans le chapitre « Homéostasie cellulaire : le système IRE-IRP » : […] La synthèse d'un certain nombre de protéines clés du métabolisme du fer impliquées dans le transport, le stockage et l'utilisation du fer est régulée par le fer labile intracellulaire […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fer-role-biologique-du-fer/#i_95
FISCHER EMIL HERMANN (1852-1919)
des travaux novateurs pour déterminer la structure des
GÈNES, biologie
Dans le chapitre « Du gène à l'ADN chromosomique »
: […]
GÉNIE GÉNÉTIQUE
Dans le chapitre « Du gène à la protéine »
: […]
est l'ADN. Le décodage de ces messages se traduit par la synthèse de molécules, les
GÉNOMIQUE - Théorie et applications
Dans le chapitre « L'étude de l'expression de gènes »
: […]
la même manière, des électrophorèses bidimensionnelles permettent désormais d'identifier systématiquement les protéines présentes dans un tissu donné. Il existe également des
GÉNOMIQUE - Le séquençage des génomes
Dans le chapitre « Utilité du séquençage des génomes » : […] la levure. La séquence révèle donc l'ensemble des gènes dont dispose l'organisme, et la séquence de chacun d'eux donne très souvent des indications sur la fonction probable de la protéine dont il dirige la synthèse : cela est déduit de sa comparaison avec toutes les autres protéines connues. On l'a vu pour la levure, cela peut être très révélateur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/genomique-le-sequencage-des-genomes/#i_95
GÉNOMIQUE - Génomique et cancérologie
Dans le chapitre « Imagerie fonctionnelle des tissus et des cellules »
: […]
L'étude des molécules isolées (nanotechnologies), l'imagerie in situ des cellules et des tissus (I.R.M.,
GNF6702, INHIBITEUR DE PROTÉASOMES
Dans le chapitre « La recherche d’un antiparasitaire à spectre large »
: […]
avec l’ADN humain a montré que 50 p. 100 des gènes des parasites n’ont pas d’équivalent chez l’homme. Si les
HÉMOGLOBINE
Étant une protéine, l'hémoglobine se compose d'
HÉMOGLOBINOPATHIES
Dans le chapitre « Hémoglobines normales et hémoglobines anormales »
: […]
Toutes les hémoglobines (normales ou anormales) possèdent le même noyau prosthétique
HISTOCOMPATIBILITÉ
Dans le chapitre « Classe I »
: […]
Les gènes des loci A, B et C produisent des protéines ubiquitaires (cf. infra, Structure), présentes à la surface de la quasi-totalité des cellules nucléées, protéines que l'on nomme antigènes de transplantation pour indiquer le rôle qu'elles détiennent dans le rejet des
HISTOLOGIE
Dans le chapitre « Exemples en histologie animale »
: […]
Le complexe dystrophine-protéines associées (fig. 3). La dystrophine, protéine située sous la membrane plasmique de tous les types de myocytes (squelettiques, cardiaques et lisses), permet l'accrochage des filaments d'
HORLOGES BIOLOGIQUES
Dans le chapitre « Les protéines period et timeless de la drosophile » : […] les mutants ayant des rythmes comportementaux à période courte, les oscillations d'ARN messager sont également accélérées. Il apparaît donc que la mutation perS affecte l'expression du gène period lui-même, indiquant une action de la protéine period (PER) sur le fonctionnement de son propre gène (Hardin et coll., 1990). Ce mécanisme, dit de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/horloges-biologiques/#i_95
HORMONES
Dans le chapitre « Nature chimique » : […] Le problème se pose de façon tout à fait différente dans le cas des hormones protéiques et peptidiques ; avant de présenter en détail le cas de certaines d'entre elles, il est utile de rappeler les étapes qui ont conduit à nos conceptions actuelles. On a d'abord recherché les relations entre elles en s'attachant aux activités biologiques. Cela […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/hormones/#i_95
HUBER ROBERT (1937- )
de chef de division en
HUMUS
Dans le chapitre « Les associations organo-minérales et leur rôle dans la pédogenèse » : […] rapide de sorte que les macroagrégats s'édifient et se détruisent périodiquement. Les protéines qu'ils renferment constituent la source principale de l'azote dit « minéralisable » (Y. Chan, 1997 ; C. Feller et al., 1997). À l'inverse, les ciments des microagrégats résistent à la biodégradation et subissent un renouvellement très lent parce qu'ils […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/humus/#i_95
IMMUNITÉ, biologie
Dans le chapitre « Immunoglobulines » : […] par le problème du répertoire est d'ordre génétique. Les immunoglobulines étant des protéines, elles sont nécessairement « codées » dans l'ADN des chromosomes. On voit immédiatement que les 108 molécules d'immunoglobulines différentes ne peuvent être codées chacune par un gène distinct, puisqu'on estime que le nombre total […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/immunite-biologie/#i_95
IMMUNOPATHIES
Dans le chapitre « Complexes immuns circulants et néphropathies glomérulaires » : […] La mise au point d'un modèle de maladie sérique chronique, par injections répétées de protéine étrangère en quantité calculée pour équilibrer la quantité d'anticorps produits, et l'utilisation d'une large gamme d'antigènes ont montré les potentiels de la pathologie par dépôt de complexes immuns circulants (CIC), qui permet de réaliser pratiquement […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/immunopathies/#i_95
INFORMATION GÉNÉTIQUE
Dans le chapitre « Codage génétique et biosynthèse des protéines »
: […]
Les
KAHLER MALADIE DE ou MYÉLOME MULTIPLE
Le myélome multiple, ou maladie de Kahler, est une affection due à la prolifération maligne des plasmocytes. Elle se manifeste le plus souvent par l'altération de l'état général, par des lésions osseuses donnant des images radiologiques lacunaires caractéristiques, par une atteinte rénale qui provoque une grande sensibilité aux infections. Le signe […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/kahler-myelome-multiple/#i_95
KENDREW sir JOHN COWDERY (1917-1997)
KÉRATINE
Caractéristique des téguments, la kératine est une scléroprotéine largement représentée dans le règne animal, surtout chez les vertébrés, remarquable par sa grande insolubilité, sa résistance aux
KREBS EDWIN (1918-2009)
LECTINES
Les lectines sont des
LEPTINE
De multiples travaux tendent à relier diverses formes d'
LIAISONS CHIMIQUES - Liaisons biochimiques faibles
Dans le chapitre « Morphogenèse des macromolécules et de leurs associations » : […] Dans le cas des protéines, on constate qu'il existe aussi des familles de formes géométriques privilégiées dans lesquelles existe un optimum énergétique de la contribution respective des liaisons intramoléculaires et des liaisons avec le solvant. Les petites protéines (de poids moléculaire de l'ordre de 10 000 à 20 000 daltons) […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/liaisons-chimiques-liaisons-biochimiques-faibles/#i_95
MACROMOLÉCULES
Dans le chapitre « Les protéines »
: […]
Les protéines constituent une classe de macromolécules d'une grande complexité. Elles résultent de l'enchaînement linéaire d'acides aminés assemblés séquentiellement au niveau des ribosomes du cytoplasme cellulaire conformément au modèle que constitue l'ARN messager, c'est-à-dire conformément au
MALADIES MOLÉCULAIRES
Dans le chapitre « La localisation des anomalies biochimiques » : […] La lésion peut se situer à tous les niveaux au cours de l'opération intracellulaire qu'est la biosynthèse des protéines […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/maladies-moleculaires/#i_95
MALADIES NEURODÉGÉNÉRATIVES
Dans le chapitre « Les agrégats protéiques » : […] de la dégénérescence neuronale semblent communs à une grande majorité de ces maladies. Une caractéristique commune est l'existence dans le système nerveux d'agrégats fibrillaires de protéines « mal repliées », constituant des dépôts amyloïdes (ou plaques amyloïdes) dans les cellules nerveuses ou dans les espaces extracellulaires. De manière […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/maladies-neurodegeneratives/#i_95
MÉTABOLISME
Dans le chapitre « Protéines »
: […]
Les protéines sont des
MICHEL HARTMUT (1948- )
membranaires. Michel travaille à mettre au point des méthodes pour obtenir ces protéines membranaires sous formes cristallisées. Leur cristallisation est un problème difficile, en raison de la nature en grande partie hydrophobe de leurs structures. Par ailleurs, il ne suffit pas d'obtenir un cristal, encore faut-il que celui-ci soit d'une […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/hartmut-michel/#i_95
MICROSCOPIE
Dans le chapitre « « Voir » les molécules »
: […]
techniques utilisées pour fixer les molécules sur un support et les contraster dépendent des molécules à observer. Les protéines assez grosses pour être directement visibles (d'une taille supérieure à 5 nm, ou ayant une forme caractéristique) peuvent être enrobées d'un film de sels de métal lourd,
MILIEU INTÉRIEUR
Dans le chapitre « Les composants organiques »
: […]
Les milieux intérieurs des animaux contiennent toujours une certaine quantité de
MITOSE
L'aphorisme omnis cellula e cellula (« toute cellule est issue d'une autre cellule ») a permis aux biologistes de comprendre que, au cours des générations cellulaires successives, la transmission de l'information génétique obéissait à des mécanismes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mitose/#i_95
MOTILITÉ, biologie
Dans le chapitre « Les moteurs moléculaires : les différentes familles » : […] Les ATPases impliquées dans la transformation mécano-chimique sont aujourd'hui regroupées sous le terme générique de moteurs moléculaires. Ces moteurs, qui sont le plus souvent eux-mêmes des oligomères de plusieurs protéines, appartiennent à plusieurs familles de molécules qui ont progressivement divergé au cours de l'évolution. Pendant longtemps, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/motilite-biologie/#i_95
MUTATIONS
Dans le chapitre « Mutation ponctuelle » : […] séquentiel des paires de nucléotides qui peut se traduire notamment par la formation d'une protéine spécifique, on conçoit qu'une modification de cette séquence puisse conduire à des modifications de la séquence des acides aminés de la protéine et par conséquent à un caractère mutant. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mutations/#i_95
NERVEUX (SYSTÈME) - Neurobiologie
Dans le chapitre « Les constituants du système nerveux » : […] dépendante des neuromédiateurs, ou encore dans les processus de croissance cellulaire. Les protéines représentent aussi des constituants majeurs des membranes, où elles interviennent de façon essentielle dans les processus de perméabilité et de transport et dans la communication intercellulaire en plus de leur rôle structural. De nombreuses […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nerveux-systeme-neurobiologie/#i_95
NOYAU CELLULAIRE
Dans le chapitre « La chromatine » : […] Enfin, la chromatine renferme les « protéines acides », ou protéines non-histones dont le nombre et l'importance, encore partiellement méconnue, sont considérables. On a identifié plus d'une centaine de types moléculaires parmi ce « réseau » protéique associé à la fibre nucléosomique. Certaines de ces protéines ont un rôle structural, notamment […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/noyau-cellulaire/#i_95
NUCLÉIQUES ACIDES
Dans le chapitre « Le code génétique » : […] dans l'ADN ? Le problème n'a été complètement résolu que pour les gènes codant pour les protéines. Cela signifie que l'on a montré comment la séquence des nucléotides de l'ADN contenu dans un gène pouvait déterminer la séquence des acides aminés contenus dans la protéine codée par le gène. C'est le problème du code génétique. Le problème a été d' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/acides-nucleiques/#i_95
NUTRITION
Dans le chapitre « Carences énergétiques et carences protéiques » : […] utilisés ; les acides aminés sont oxydés de façon prématurée, ce qui provoque une carence protéique. De la même façon, un déséquilibre entre les acides aminés indispensables apportés par les aliments affecte leur utilisation structurale en tant que constituants des protéines cellulaires et entraîne leur oxydation prématurée. Ainsi, l'utilisation […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nutrition/#i_95
O.G.M. - Production et utilisation
Dans le chapitre « De la découverte des gènes au génie génétique »
: […]
T (thymine), G (guanine) et C (cytosine). Un gène comporte de quelques centaines à quelques milliers de ces bases. Le message génétique d'un gène donne naissance à une protéine bien définie selon un code de correspondance qui a été découvert dans le courant des années 1960. Ce système, qui est le même pour tous les organismes vivants, est le
O.G.M. - Les risques
Dans le chapitre « Évaluation des risques alimentaires » : […] une identification de la toxicité aiguë de la protéine codée par le transgène par une administration unique à des souris […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/o-g-m-les-risques/#i_95
ORIGINE DE LA VIE
Dans le chapitre « Les enzymes »
: […]
la copie de l'information contenue dans l'
PAULING LINUS CARL (1901-1994)
Dans le chapitre « La biologie moléculaire » : […] lança lui aussi, hardiment car le sujet était d'une extrême difficulté, dans l'étude des protéines, avec Alfred Mirsky (1900-1974) de l'Institut Rockefeller. Les deux chercheurs différenciaient d'emblée les protéines fibreuses des protéines globulaires. Ils proposèrent d'interpréter ces dernières par un reploiement de la chaîne polypeptidique sur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/linus-carl-pauling/
PERUTZ MAX FERDINAND (1914-2002)
en 1979, et il a continué d'y travailler activement jusqu'à son décès le 6 février 2002. Son dernier article scientifique, paru peu après sa mort, résume une carrière longue et exemplaire, consacrée entièrement à l'étude des protéines, à l'exception de quelques travaux sur les glaciers que Perutz associe au plaisir de retrouver les montagnes du […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/max-ferdinand-perutz/#i_95
PHYLOGÉNOMIQUE
Dans le chapitre « Bio-informatique et phylogénomique » : […] ce qui permet ensuite de comparer les cartes entre elles. On peut aussi prédire la séquence en acides aminés des protéines codées par ces gènes et, comme ces dernières sont modulaires et que chaque module ou fragment de celui-ci possède une fonction biochimique précise, il devient alors possible de prédire les fonctions assurées par ces protéines. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/phylogenomique/#i_95
PLAN D'ORGANISATION DES VERTÉBRÉS
Dans le chapitre « Le contrôle du plan du corps des mammifères » : […] Chez la drosophile les effets des protéines homéotiques antérieures sont « supprimés » par les protéines exprimées plus postérieurement. Cette règle dite de suppression phénotypique ou « prévalence postérieure » n'est observée chez la drosophile que dans des conditions expérimentales où on provoque artificiellement cette superposition. La […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/plan-d-organisation-des-vertebres/#i_95
PRIX LASKER 2017
Dans le chapitre « Le prix Lasker-DeBakey pour la recherche clinique » : […] certains cancers du col de l’utérus. En 1990, ils se sont intéressés à la structure des protéines virales, ont réussi à isoler les protéines de la capside de ces différents virus et à les assembler en pseudovirus, dépourvus de matériel génétique et donc incapables de se multiplier. Ces pseudoparticules virales, fortement antigéniques, ont servi de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/prix-lasker-2017/#i_95
PRIX LASKER 2016
Dans le chapitre « Le prix Albert-Lasker pour la recherche médicale fondamentale »
: […]
partielle de l’oxygène : il s’agit de la modulation par l’oxygène de l’activité de
PRIX NOBEL DE CHIMIE 2017
Dans le chapitre « Utilisation de la microscopie électronique en biologie structurale » : […] assemblages moléculaires à une résolution atomique (entre 0,15 et 0,4 nm de résolution). Dès le milieu des années 1970, il obtient, avec Nigel Unwin, la carte à 0,7 nm de résolution d’une protéine, la bactériorhodopsine. En 1990, il publie la structure de cette même protéine à une résolution de 0,19 nm, démontrant ainsi le potentiel de la cryoME […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/prix-nobel-de-chimie-2017/#i_95
PRIX NOBEL DE CHIMIE 2014
professeur à l’université Stanford (Californie), est un pionnier de l’étude des molécules individuelles, particulièrement des
PRIX NOBEL DE PHYSIOLOGIE OU MÉDECINE 2017
Les travaux des lauréats du prix Nobel de physiologie ou médecine 2017 sont directement issus de cette observation princeps. Signe de cette continuité, Benzer a signé en 1992 avec l’un d’entre eux, Michael Rosbash, un article montrant que la protéine PER, codée par le gène per, s’accumule dans le noyau des cellules où le gène s’exprime […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/prix-nobel-de-physiologie-ou-medecine-2017/#i_95
PROGRAMME GÉNÉTIQUE
Dans le chapitre « Rôle des facteurs de transcription » : […] Les facteurs de transcription spécifiques sont des protéines constituées de plusieurs domaines à fonction spécialisée. Ils comportent tous, d'une part, un domaine de liaison à l'ADN qui permet à la protéine de reconnaître sa séquence consensus et de s'y fixer et, d'autre part, un domaine capable d'interagir avec l'ARN-polymérase ou les facteurs […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/programme-genetique/#i_95
PROTÉINES INFORMATIONNELLES
à des gènes communs aux Archaea et aux eucaryotes (dont l'homme), mais absents chez les bactéries. Ces gènes ne sont pas très nombreux (moins de 10 p. 100 du génome des Archaea), mais ils codent tous pour des
PUCES À PROTÉINES
jour pour ces dispositifs miniatures qui permettent de traiter des milliers d'échantillons en quelques heures. C'est maintenant l'analyse du protéome, c'est-à-dire de l'ensemble des milliers de
RÉGULATIONS BIOCHIMIQUES
Dans le chapitre « Structure de l'ADN des eucaryotes » : […] Les travaux (1981) de P. Chambon et de Flavell ont montré qu'un gène codant pour une protéine pouvait être en fait scindé en plusieurs fragments non adjacents, les exons, séparés par des fragments non codants, les introns. Ainsi le gène codant pour l'ovalbumine, protéine du blanc d'œuf, est formé de 13 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/regulations-biochimiques/#i_95
RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales
Dans le chapitre « Réserves protéiniques » : […] Les protéines de graines n'étant identifiables qu'après extraction, elles ont été classées (classification d'Osborne) selon leurs caractères de solubilité dans divers solvants, en quatre groupes principaux, eux-mêmes hétérogènes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/reserves-physiologiques-reserves-vegetales/#i_95
ROSE IRWIN (1926-2015)
du procédé par lequel les cellules de la plupart des organismes vivants éliminent les
SANG - Composition et propriétés
Dans le chapitre « Les protéines plasmatiques » : […] Les protéines plasmatiques se divisent en trois classes : albumine, globulines, fibrinogène, qui représentent environ 70 g/l de plasma (tabl. 1). La principale d'entre elles est l'albumine (40 g/l). Les globulines sont séparées en différentes fractions selon leur mobilité électrophorétique. Des techniques plus complexes d'immuno-électrophorèse, de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sang-composition-et-proprietes/#i_95
SANG - Formation
Dans le chapitre « Les progéniteurs »
: […]
les cellules par le taux de facteurs dits « de transcription ». Ces facteurs sont des
SANG - Écoulement
Dans le chapitre « Application de l'hémorhéologie en clinique : les syndromes d'hyperviscosité » : […] est pas l'apanage des seules protéines à hauts poids moléculaires. En effet, lorsque les protéines totales dépassent 90 g/l, l'augmentation de la viscosité aussi devient particulièrement marquée parce qu'elle est en présence de paraprotéines IgG et IgA. De plus, en dehors des gammapathies monoclonales, des syndromes d'hyperviscosité plasmatique […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sang-ecoulement/#i_95
SANGER FREDERICK (1918-2013)
l'oxytocyne, hormone peptidique de masse moléculaire peu élevée formée par l'enchaînement de huit aminoacides, le travail de Sanger a ouvert la voie à la détermination générale de la structure chimique des
SÉRUMALBUMINE ou ALBUMINE SÉRIQUE
Constituant organique du plasma sanguin dans lequel elle représente 55 p. 100 des
STREPTOCOQUES
Dans le chapitre « Protéines extracellulaires » : […] Ces protéines (toxines, exotoxines et exoenzymes), dont certaines sont impliquées dans le pouvoir pathogène ou la virulence, sont sécrétées en nombre variable selon les espèces. En ce qui concerne S. pyogenes, environ 25 à 32 protéines ont été détectées par immunoélectrophorèse des surnageants de cultures en présence d' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/streptocoques/#i_95
STRUCTURE EXONS-INTRONS DES GÈNES
Les introns peuvent allonger de façon considérable un gène alors que la protéine produite est de taille moyenne : c’est le cas du gène de la dystrophine (protéine essentielle à l’architecture cellulaire et dont l’anomalie entraîne la myopathie de Duchenne), qui possède 79 exons ne totalisant que 14 000 nucléotides alors que le gène tout entier est […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/structure-exons-introns-des-genes/#i_95
SUMNER JAMES BATCHELLER (1987-1955)
Biochimiste américain né à Canton (Massachusetts) et mort à Buffalo (New York). Malgré l'avis de ses professeurs qui voulaient le dissuader d'entreprendre un travail de laboratoire à cause de son invalidité (gaucher, il avait à dix-sept ans perdu son bras gauche dans un accident de chasse), il poursuit ses études de chimie à l'université de Harvard […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/james-batcheller-sumner/#i_95
TANAKA KOICHI (1959- )
Cette approche se révèle complémentaire de la méthode d'ionisation électrospray développée par John B. Fenn. Grâce à ces deux chercheurs, la spectrométrie de masse devient une méthode de premier plan pour l'étude de macromolécules complexes, notamment celles impliquées dans les grandes régulations cellulaires, les
TISELIUS ARNE WILHELM KAURIN (1902-1971)
Physico-chimiste et biochimiste suédois, Arne Tiselius découvrit la nature complexe des
TISSUS ANIMAUX
Dans le chapitre « Méthodes histochimiques modernes, méthodes physiques »
: […]
Dans le domaine de la localisation et de la caractérisation des
TOXINES
Dans le chapitre « Purification et propriétés physico-chimiques »
: […]
Les toxines protéiques ont les propriétés physico-chimiques des protéines globulaires ou membranaires (pour certaines d'entre elles) : thermolabilité,
TUBULINE
Comme l'actine, la tubuline est une protéine « universelle » présente dans le cytoplasme de toutes les cellules eucaryotes où elle édifie des ultrastructures connues en
VARIATION, biologie
Dans le chapitre « Le phénotype »
: […]
Il est des caractères dont la variation est presque sûrement d'origine génétique. Tels sont les charges électriques des
VENINS
Dans le chapitre « Les toxines protéiques » : […] Ces substances peuvent être classées en deux grands groupes : les neurotoxines, qui se fixent sur un récepteur cellulaire, et les enzymes dont certaines sont bifonctionnelles, c'est-à-dire à qu'elles présentent des effets neurotoxiques qui viennent s'ajouter à leur fonction proprement enzymatique […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/venins/#i_95
VIEILLISSEMENT
Dans le chapitre « Théories métaboliques »
: […]
D'après les observations sur le foie de rat, les vitesses de synthèse des protéines diminuent rapidement avec l'âge, en raison de la détérioration de la disponibilité d'énergie due aux altérations des mitochondries, mais aussi en raison des altérations des mécanismes même de synthèse, notamment au niveau des
VIRUS
Dans le chapitre « Le cycle viral » : […] Pour les virus d'une certaine complexité, on est amené à distinguer deux phases dans l'activité de synthèse des protéines. Durant une phase précoce sont synthétisées des protéines de régulation virale, qui ne participent pas directement à la structure des virions, mais permettent l'expression, durant une phase tardive, des gènes de structure viraux […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/virus/#i_95
VITAMINES
Dans le chapitre « Vitamines et métabolisme intermédiaire azoté et protéique »
: […]
Le métabolisme azoté animal concerne essentiellement le métabolisme des acides aminés et des protéines. Alors que les cellules végétales autotrophes sont capables de convertir l'azote minéral en azote organique, les cellules animales opèrent seulement des transferts du groupe azoté NH
WÜTHRICH KURT (1938- )
Kurt Wüthrich s'intéresse plus particulièrement à la biologie structurale moléculaire, à la science des
Voir aussi
Pour citer l’article
Philippe BRION, René LAFONT, Pierre VIGNAIS, Jean-Claude MEUNIER, Yves BRIAND, « PROTÉINES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 12 novembre 2018. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/proteines/
