Métabolisme protéique de l'homme

Métabolisme protéique de l'homme adulte. Les protéines de l'organisme humain sont synthétisées à partir des acides aminés exogènes apportés par les aliments et des acides aminés endogènes provenant de la dégradation des protéines cellulaires. Chez l'homme adulte, la synthèse est de l'ordre de 3 g/kg pour jour (250 g pour l'organisme) et l'apport de 1 g/kg. Chez le nouveau-né la synthèse est de 18 g/kg pour un apport de 3 g/kg. L'adulte étant en état d'équilibre stationnaire, l'excrétion de protéines (l'urée excrétée par l'urine est exprimée en son équivalent protéique) est égale à l'ingestion, de l'ordre de 70 g par jour chez l'adulte.

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