PIGMENTS
Pigments divers
Bétacyanines et bétaxanthines
Bétacyanines et indigoïdes
Encyclopædia Universalis France
Les bétacyanines forment un groupe à part de pigments rouge à violet ; les bétaxanthines sont des dérivés jaunes. On les trouve chez de nombreux végétaux, en particulier dans les familles de l'ordre Centrospermae, dans les betteraves (d'où leur nom de Betta vulgaris), les bougainvilliers, les fleurs de cactus, etc. La plupart des structures chimiques de ces pigments sont encore inconnues, de même que leur origine biologique. Du point de vue taxonomique, il est important de noter que l'on ne trouve jamais de bétacyanines dans les plantes produisant des anthocyanines. La structure de la bétanidine, aglycone du glycoside bétanine de la betterave, a été établie par Dreiding.
Indigoïdes
Les indigoïdes sont des pigments dérivés de l'indole ; ils peuvent présenter une grande variété de colorations : bleu, rouge, vert, etc., et se rencontrent chez les végétaux et les animaux. L' indigo se trouve chez les végétaux (Indigofera sp.), mais peut aussi être produit par des micro-organismes (Schizophyllum commune). La violacéine, pigment de Chromobacterium violaceum, se rattache à ce groupe. Le « pourpre antique », obtenu par oxydation à l'air des sécrétions de l'escargot marin Murex brandaris, est une dibromo-indigotine. Le hallachrome, pigment rouge de certains vers marins, serait un acide dicéto-5, 6 indole carboxylique.
Phénazines et phénoxazones
Une douzaine de phénazines ont été isolées à partir de micro-organismes, dont la pyocyanine (bleue, bien que la plupart des phénazines soient jaunes). On trouve encore : la chlororaphine, l'iodinine, le phénazinol-1 et l'acide phénazine carboxylique-1.
Le chromophore phénoxazone appartient à de nombreux métabolites de Streptomyces et Coriolus sp. Ce sont des chromoprotéides rouges (antibiotiques du genre actinomycine, cinnabarine, etc.), dont la structure est analogue à celle des ommochromes.
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Écrit par
- Michel BARBIER : docteur ès sciences, maître de recherche au C.N.R.S.
Classification
Pour citer cet article
Michel BARBIER. PIGMENTS [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )
Médias
Caroténoïdes
Encyclopædia Universalis France
Biosynthèse des vitamines A
Encyclopædia Universalis France
Quinones
Encyclopædia Universalis France
Autres références
-
ALGUES
- Écrit par Bruno DE REVIERS
- 4 869 mots
- 9 médias
...à la membrane supplémentaire qui recouvre la paroi de nombreuses bactéries dont les cyanobactéries. La cyanobactérie ancestrale possédait probablement les chlorophyllesa et b (vertes) ainsi que les pigments bleus et rouges des cyanobactéries actuelles. Le pigment rouge et la chlorophylle b ont été... -
CADMIUM
- Écrit par Alexandre TRICOT
- 8 050 mots
- 6 médias
Cette branche d'utilisation du cadmium est importante ; elle se place suivant les pays au premier ou au deuxième rang des consommations de ce métal. -
CHLOROPHYLLES
- Écrit par Alexis MOYSE
- 3 547 mots
- 4 médias
Le nom de chlorophylle a été donné en 1818 par P. J. Pelletier et J. B. Caventou aux pigments verts des feuilles. Trente ans plus tard environ, leur parenté chimique avec les pigments sanguins fut soupçonnée, puis la diversité des chlorophylles reconnue. Au début du xxe siècle, commencèrent...
-
COLORANTS
- Écrit par Daniel FUES
- 6 772 mots
- 4 médias
Les pigments ne sont pas vraiment des colorants. Ils sont insolubles dans l'eau, ne présentent aucune affinité pour les matières textiles et ne peuvent être appliqués à la surface des fibres qu'en les fixant à l'aide d'un liant. Cependant, les pigments ne peuvent être ignorés, car leur utilisation est... - Afficher les 24 références
Voir aussi
- TYROSINE
- BILIRUBINE
- CHROMOPHORE
- CAROTÉNOÏDES
- VITAMINE K
- RHODOPSINE ou POURPRE RÉTINIEN
- MÉLANINES
- XANTHOPHYLLE
- TEINTURE
- INDIGO
- AUXOCHROME
- ANTHRAQUINONE
- QUINONES
- ANTHOCYANE
- BÊTACYANINES
- BÊTAXANTHINES
- CHROMOPROTÉINES
- BENZOQUINONE
- BILIAIRES PIGMENTS
- BILIVERDINE
- PHÉNOXAZONES
- VIOLACÉINE
- PHÉNAZINES
- VITAMINE A
- VITAMINE A1 ou RÉTINOL
- PTÉRINES
- OMMOCHROMES
- FLAVONE
- MORIN
- FLAVONOÏDES
- NAPHTOQUINONES
- TÉTRAPYRROLIQUES COMPOSÉS
- UBIQUINONES ou COENZYMES Q
- FOLIQUE ACIDE
- RÉTINAL
- BIOSYNTHÈSES
- ISOPRÉNIQUES DÉRIVÉS
- TRYPTOPHANE
- OMMATIDIES
- MUREX
- CAROTÈNE
- LYCOPÈNE
- IODOPSINE
- PHÉNANTHRAQUINONES
- EUMÉLANINE
