BÊTAXANTHINES

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• PIGMENTS

  • Écrit par Michel BARBIER
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  Les bétacyanines forment un groupe à part de pigments rouge à violet ; lesbétaxanthines sont des dérivés jaunes. On les trouve chez de nombreux végétaux, en particulier dans les familles de l'ordre Centrospermae, dans les betteraves (d'où leur nom de Betta vulgaris), les bougainvilliers,...