PIGMENTS

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Caroténoïdes

Caroténoïdes
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Biosynthèse des vitamines A

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Quinones

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Flavonoïdes

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Les substances naturelles colorées ont très tôt suscité la curiosité et l'intérêt des hommes. Le simple fait qu'elles soient visibles a stimulé leur étude tout en facilitant les techniques de recherche. L'emploi de préparations naturelles pour l'embellissement des demeures, des poteries, des étoffes remonte aux époques les plus reculées. La transmission orale des recettes est responsable de la disparition d'un grand nombre de ces dernières ; on en retrouve cependant dans le Papyrus de Leyde (iiie s.) et dans les Instructions générales pour la teinture des laines de Colbert, en 1761. Les populations du bassin méditerranéen ont utilisé la pourpre, le kermès. La gaude, la garance et l'indigo ont été largement répandus en Europe. Sur le continent américain, on rencontre l'usage des bois rouges du Brésil et de la cochenille mexicaine.

Une substance est un pigment si elle absorbe la lumière visible ; de cette définition même ressort la grande hétérogénéité de ce groupe. Les fonctions chimiques responsables de l'absorption de la lumière sont appelées chromophores ; il s'agit en général soit de liaisons riches en électrons délocalisés, soit, mieux encore, de la conjugaison de ces liaisons. On a appelé auxochromes des groupes, ou fonctions chimiques, susceptibles de modifier la coloration introduite par un chromophore. Certains pigments, telle la chlorophylle, sont très répandus dans la nature ; d'autres, plus rares, n'ont parfois été trouvés que dans une seule espèce. Au cours des recherches sur les pigments a été inventée la technique chromatographique. Les progrès les plus récents sont liés au développement des techniques spectrométriques, en particulier la spectrométrie de masse et la spectrométrie de résonance magnétique nucléaire. La connaissance des processus de biosynthèse, d'une part, et celle des rôles biologiques, d'autre part, sont actuellement en pleine évolution. On présentera dans ce qui suit les caractéristiques essentielles des principal [...]


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«  PIGMENTS  » est également traité dans :

ALGUES

  • Écrit par 
  • Bruno DE REVIERS
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Dans le chapitre « La théorie de l'endosymbiose et l'acquisition de la photosynthèse par les eucaryotes  »  : […] Il est désormais bien démontré que le plaste (compartiment cellulaire – ou organite – dans lequel s'effectue la photosynthèse) des Plantae (taxon regroupant les glaucophytes, les algues rouges et les plantes vertes – ces dernières comprenant les algues vertes) est dérivé d'une cyanobactérie (fig. 2 ). Cette bactérie s'est installée dans le cytoplasme de la cellule de l'ancêtre commun à tous les or […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/algues/#i_15881

CADMIUM

  • Écrit par 
  • Alexandre TRICOT
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Dans le chapitre « Pigments de cadmium »  : […] Cette branche d'utilisation du cadmium est importante ; elle se place suivant les pays au premier ou au deuxième rang des consommations de ce métal. Le sulfure de cadmium possède la propriété de former des solutions solides avec des produits de même nature chimique tels que le sulfure de zinc, le séléniure de cadmium, le sulfure de mercure. Après syncristallisation – ce qui est le fait des corps […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cadmium/#i_15881

CHLOROPHYLLES

  • Écrit par 
  • Alexis MOYSE
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  •  • 4 médias

Le nom de chlorophylle a été donné en 1818 par P. J. Pelletier et J. B. Caventou aux pigments verts des feuilles. Trente ans plus tard environ, leur parenté chimique avec les pigments sanguins fut soupçonnée, puis la diversité des chlorophylles reconnue. Au début du xx e  siècle, commencèrent les travaux qui en revélèrent la structure et permirent […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chlorophylles/#i_15881

COLORANTS

  • Écrit par 
  • Daniel FUES
  •  • 6 753 mots
  •  • 4 médias

Dans le chapitre « La classification tinctoriale »  : […] Si la classification chimique présente un intérêt pour le fabricant de matières colorantes, le teinturier préfère le classement par domaines d'application. Ainsi, il est renseigné sur la solubilité du colorant dans le bain de teinture, son affinité pour les diverses fibres et sur la nature de la fixation. Celle-ci est de force variable selon que la liaison colorant-substrat est du type ionique, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/colorants/#i_15881

CYANINES

  • Écrit par 
  • Dina SURDIN
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Il existe deux composés connus sous le nom de cyanines. L'un a pour formule brute C 27 H 30 O 16 et sa masse moléculaire est de 620,23 g. On l'appelle également cyanidine diglucoside-3-5. C'est un glucoside extrait des fleurs de bleuet, qui s'hydrolyse en cyanidine. Il fait partie de la famille des anthocyanes : ce sont des composés qui constituent les pigments colorés des fleurs. L'autre est l'i […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cyanines/#i_15881

DALTONISME

  • Écrit par 
  • Philippe LANTHONY
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  •  • 2 médias

Dans le chapitre « Anomalies de la vision colorée  »  : […] La vision colorée normale est trichromatique. Du point de vue physiologique, cela signifie qu'elle est due à l'absorption des radiations lumineuses par trois types différents de pigments visuels, chacun contenu dans un type spécifique de cellules à cônes de la rétine. On distingue les S-cônes (S comme short ), les M-cônes (M comme middle ) et les L-cônes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/daltonisme/#i_15881

ENCRES

  • Écrit par 
  • Gérard MARTIN
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Les encres sont des compositions liquides ou pâteuses, noires ou colorées, servant à écrire, à dessiner ou à imprimer. Elles ont été fabriquées pendant des siècles selon des recettes empiriques exploitant des substances naturelles. Elles sont, depuis une cinquantaine d'années, des produits très élaborés qui mettent à profit les ressources de la chimie organique. Les encres qui servent à écrire son […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/encres/#i_15881

GLUCIDES

  • Écrit par 
  • Jean ASSELINEAU, 
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Dans le chapitre « Hétérosides hétérocycliques oxygénés »  : […] La grande diversité des pigments des fleurs et des fruits dépend largement de l'existence de mélanges d'hétérosides et de caroténoïdes. Les couleurs bleues et certaines couleurs rouges sont dues à des hétérosides (anthocyanosides) dont les aglycones sont des anthocyanidines. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glucides/#i_15881

PEAU

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Dans le chapitre « Une barrière contre les ultraviolets »  : […] Les rayonnements ultraviolets (UV) sont tout à la fois une nourriture et une agression pour la peau. Le rayonnement UVB est responsable de la synthèse de vitamine D antirachitique, il provoque également des dommages au niveau de l'ADN, des protéines et des lipides cellulaires. Le rayonnement UVA n'a aucune utilité connue pour la santé et provoque également des dommages par photo-oxydation dans tou […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/peau/#i_15881

PHÉNOTYPE

  • Écrit par 
  • Jean GÉNERMONT
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Dans le chapitre « Polymérie »  : […] On désigne sous le nom de polymérie une situation qui est, à première vue, la situation inverse de la précédente : plusieurs gènes non allèles collaborent à la réalisation d'un seul caractère. Il en existe de très nombreux exemples : chez la drosophile, l'absence de pigment brun dans les yeux (absence qui a pour conséquence une coloration rouge-orangé) peut être déterminée soit par le gène « ver […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/phenotype/#i_15881

PHOTOGRAPHIE - Histoire des procédés photographiques

  • Écrit par 
  • Jean-Paul GANDOLFO
  •  • 7 275 mots
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Dans le chapitre « 1851-1880 : l'âge du collodion et des procédés artisanaux »  : […] Entre 1851 et 1880, un procédé de prise de vue domine l'ensemble des systèmes de formation d'images : il s'agit du collodion humide sur verre mis au point par le Britannique Frederick Scott Archer (1813-1857). La mise en œuvre de cette technique requiert un bon niveau d'adresse de la part de l'opérateur tout en restant relativement aléatoire en termes de résultats. Dans un premier temps, les plaqu […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/photographie-histoire-des-procedes-photographiques/#i_15881

PHOTOGRAPHIE - Procédés argentiques

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  • Jean-Paul GANDOLFO
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Dans le chapitre « Procédé Fresson »  : […] Les tirages Fresson quadrichromiques n'appartiennent pas à la famille des procédés argentiques. Leur technique a été élaborée à partir d'un procédé pigmentaire monochrome mis au point par Théodore Henri Fresson en 1899. Son petit-fils, Pierre Fresson, adapte la technique à la couleur en 1952. Depuis trois générations, le procédé est perpétué dans l'atelier familial situé à Savigny-sur-Orge, dans l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/photographie-procedes-argentiques/#i_15881

PHYTOCHROME

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  • Jean-Pierre BOULY, 
  • René HELLER, 
  • Émile MIGINIAC
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Pour les plantes, la lumière n'est pas seulement la source énergétique de la photosynthèse. Elle contrôle aussi leur développement, de la germination à la mise à fleur, et intervient dans les mouvements de leurs organes ; elle est, de plus, avec l'humidité et la température, l'un des paramètres les plus déterminants de leur transpiration et de leur équilibre hydrique. L'énergie nécessaire est trè […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/phytochrome/#i_15881

PIGMENTATION ANIMALE

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  • Alain BOUTHIER, 
  • René LAFONT
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Dans le chapitre « Pigmentation et coloration »  : […] L'œil humain est sensible à la lumière dans une gamme de longueurs d'onde restreinte, entre 400 nm (violet) et 750 nm (rouge). Les longueurs d'onde plus courtes correspondent à l'ultra-violet (perceptible par certaines espèces animales dont les insectes), les plus longues à l'infra-rouge. La gamme des couleurs visibles se place donc entre ces deux zones, selon un ordre facilement observé par exemp […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pigmentation-animale/#i_15881

PLANTES

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  • Marie POTAGE, 
  • Arnaud VAN HOLT
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PLASTES

  • Écrit par 
  • Roger BUVAT, 
  • Gérard LEDOIGT
  •  • 5 702 mots
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Dans le chapitre « Constitution chimique générale »  : […] Depuis de nombreuses années, on sait extraire les chloroplastes des tissus végétaux et on a réalisé à maintes reprises l'analyse qualitative et quantitative de tels organites. En dehors de l'eau, trois groupes de substances dominent quantitativement dans les chloroplastes : les protéines, les lipides et les chlorophylles. Les chloroplastes sont en outre riches en substances minérales. Une analyse […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/plastes/#i_15881

POISSONS

  • Écrit par 
  • Yves FRANÇOIS, 
  • Pierre-Antoine SAINT-ANDRÉ
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Dans le chapitre « Les chromatophores »  : […] Chez les Poissons, la plupart des colorations sont d'origine pigmentaire, c'est-à-dire produites par des substances colorées distribuées dans le tégument et surtout dans le derme. Ces substances, les pigments, absorbent certaines radiations et réfléchissent les autres. Elles sont localisées dans des cellules spécialisées, réparties surtout dans le derme, les chromatophores. Les xanthophores et le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/poissons/#i_15881

PORPHYRINES

  • Écrit par 
  • Alfred GAJDOS
  •  • 3 196 mots
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Les porphyrines sont des pigments d'un très grand intérêt biologique. Elles constituent une partie fonctionnellement essentielle de certaines macromolécules protéiniques indispensables aux processus d'oxydation. On retrouve en effet une porphyrine combinée au fer (l'hème) : dans les hémoglobines et les myoglobines , transporteurs d'oxygène atmosphériqu […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/porphyrines/#i_15881

THIOBACTÉRIALES

  • Écrit par 
  • Jacques POCHON
  •  • 1 517 mots
  •  • 1 média

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VÉGÉTAL

  • Écrit par 
  • Marie POTAGE, 
  • Arnaud VAN HOLT
  •  • 2 013 mots
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Dans le chapitre « Quelles sont les caractéristiques d’une cellule végétale ? »  : […] Il est difficile de décrire une cellule végétale « type » puisque l’on retrouve des différences structurales entre les cellules des diverses lignées d’algues, ou entre des types cellulaires distincts existant au sein d’un même organisme végétal pluricellulaire. En plus des organites typiquement eucaryotes tels que le noyau et les mitochondries, une cellule végétale possède généralement trois struc […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/vegetal/#i_15881

VERT ÉGYPTIEN, histoire de l'art

  • Écrit par 
  • Sandrine PAGÈS-CAMAGNA
  •  • 413 mots

Deux pigments artificiels, l'un bleu et l'autre vert, de l'Égypte pharaonique constituent une particularité technologique et historique. Le plus célèbre, le bleu égyptien, apparaît à la IV e  dynastie (2620 avant J.-C.). Il est présent sur tous les décors égyptiens ainsi que dans les peintures du pourtour méditerranéen des premiers siècles de notre ère. Le vert égyptien, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/vert-egyptien-histoire-de-l-art/#i_15881

VISION - Photoréception rétinienne

  • Écrit par 
  • Yves GALIFRET
  •  • 5 924 mots
  •  • 14 médias

Dans le chapitre « Les gènes de la vision des couleurs »  : […] Après la microspectrophotométrie, l'application de la génétique moléculaire à l'étude des pigments visuels a permis une nouvelle avancée des connaissances dans ce domaine. La séquence des 385 acides aminés de l' opsine composant la rhodopsine des Bovins ayant été déterminée, on a identifié le gène responsable de sa synthèse. L'application de la technique d'hybridation de l'ADN a permis ensuite de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/vision-photoreception-retinienne/#i_15881

WALD GEORGE (1906-1997)

  • Écrit par 
  • Yves GALIFRET
  •  • 749 mots

Georges Wald est mort à Cambridge (Mass.) le 12 avril 1997, à l'âge de quatre-vingt-dix ans. Du début des années 1930 à sa retraite, en 1977, il a été la figure dominante dans le domaine de la biochimie des photopigments rétiniens, et le prix Nobel de physiologie, qu'il partagea en 1967 avec les neurophysiologistes H. K. Hartline et R. Granit, n'avait fait qu'entériner une réputation solidement é […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/george-wald/#i_15881

WILLSTÄTTER RICHARD (1872-1942)

  • Écrit par 
  • Jacqueline BROSSOLLET
  •  • 231 mots

Biochimiste allemand. Né à Karlsruhe, Richard Willstätter étudie à l'université de Munich où il reçoit l'enseignement du célèbre chimiste A. von Baeyer. Diplômé en 1894, il est assistant de son maître jusqu'en 1905 ; à cette date, il est nommé professeur de chimie à l'Institut fédéral polytechnique de Zurich puis, de 1912 à 1916, il occupe le même poste à la Kaiser-Wilhelm-Universität de Berlin. À […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/richard-willstatter/#i_15881

Voir aussi

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Pour citer l’article

Michel BARBIER, « PIGMENTS », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 21 octobre 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/pigments/