LYCOPÈNE

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• PIGMENTS

  • Écrit par Michel BARBIER
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  La plupart des caroténoïdes peuvent être rattachés à la structure du lycopène. En effet, par des modifications de proche en proche telles que cyclisations, réductions, migrations de liaisons, oxydations, on peut prévoir à partir du lycopène la formule des principaux caroténoïdes naturels....