PASTEUR LOUIS (1822-1895)

Articles principaux

• PASTEUR LOUIS (1822-1895)

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 35 420 mots
  • 2 médias

  Pasteur est l'un des fondateurs de la biologie moderne, telle qu'elle s'est développée au xx ^e siècle. Son œuvre scientifique est à l'origine de quelques-unes des disciplines majeures des sciences de la vie : biochimie métabolique, microbiologie générale, étude des virus[...]

Articles associés

• AÉROBIOSE & ANAÉROBIOSE

  • Écrit par Claude LIORET
  • 15 030 mots
  • 1 média
  [...]déroulent en absence d'aération. En 1837, Schwann avance que des micro-organismes jouent un rôle. Ce point de vue est combattu par Liebig. À partir de 1860, Pasteur entreprend ses travaux sur les fermentations et montre successivement : 1. que la fermentation alcoolique, c'est-à-dire la transformation des sucres[...]

• ANTHROPOLOGIE ET ONTOLOGIE

  • Écrit par Frédéric KECK
  • 6 897 mots

  Si l’anthropologie s’est définie contre la métaphysique classique en remplaçant un discours sur Dieu comme fondement de toutes choses par un discours sur l’homme comme sujet et objet de connaissance (Foucault, 1966), elle a renoué depuis les années 1980 avec l’ontologie, définie comme un[...]

• ANTISEPSIE ET ASEPSIE

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 3 222 mots
  • 1 média

  Classiquement, l’histoire de la chirurgie est scandée par deux dates : l’année 1846, au cours de laquelle l’anesthésie à l’éther est utilisée pour la première fois ; l’année 1867, au cours de laquelle le chirurgien britannique Joseph Lister (1827-1912) décrit le succès d’une[...]

• ART & SCIENCES

  • Écrit par Jean-Pierre MOHEN
  • 33 903 mots
  • 3 médias
  [...]formules prenant en compte les découvertes scientifiques. La situation est si confuse à l'École des beaux-arts de Paris que Napoléon III fait appel à Louis Pasteur : il lui confie en 1860 la première chaire consacrée à la physico-chimie appliquée aux arts. Le biologiste, peintre lui-même, explique aux[...]

• BACTÉRIOLOGIE

  • Écrit par Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH
  • 100 803 mots
  • 10 médias
  Pasteur vient à la bactériologie par ses études sur les fermentations ; il pense en effet qu'il s'agit de processus biologiques, et non d'un mécanisme purement chimique, et il va s'efforcer de le démontrer. Dans son premier mémoire, en 1857, il décrit le ferment lactique comme un[...]

• CELLULE, notion de

  • Écrit par Didier LAVERGNE
  • 7 228 mots
  [...]d'un noyau entouré par un cytoplasme qu'enveloppe une membrane qui individualise chaque cellule (sauf dans des structures dites cœnocytiques). Cependant, Louis Pasteur faisait triompher l'idée que d'autres unités vivantes microscopiques existaient dans la nature. Parmi ces « microbes », certains[...]

• CHARBON MALADIE DU

  • Écrit par Agnès FOUET, Michèle MOCK
  • 10 673 mots
  • 1 média

  Le charbon, dénommé anthrax en anglais, est une maladie essentiellement vétérinaire. Elle touche tous les mammifères, y compris l'homme, à qui elle est transmise par les animaux ou des produits dérivés contaminés. Elle est non contagieuse d'homme à homme. On distingue trois formes humaines de[...]

• CHIRALITÉ, chimie

  • Écrit par Pierre LASZLO
  • 7 404 mots

  Un objet est chiral s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir, ou image spéculaire. Nos mains appartiennent à cette classe des objets chiraux, d'où leur nom, dérivé du grec kheir, « main ». Nos mains, gauche et droite, sont l'image spéculaire l'une de l'autre. De la[...]

• CHIRURGIE

  • Écrit par Claude d' ALLAINES, Jean-Édouard CLOTTEAU, Didier LAVERGNE
  • 47 670 mots
  • 4 médias
  Ce n'est pas un médecin, mais un chimiste, Louis Pasteur (1822-1895), qui parvient à montrer que l'air atmosphérique véhicule des germes microbiens qui pourraient être la cause des suppurations.

• CNIDOSPORIDIES

  • Écrit par Robert GAUMONT
  • 13 498 mots
  • 2 médias
  [...]cocon et donner des papillons qui pondent et transmettent la maladie à la génération suivante. Cette transmission héréditaire du germe fut découverte par Pasteur qui préconisa les mesures prophylactiques fondées sur la sélection des reproducteurs. Cette méthode de lutte est un véritable chef-d'œuvre d'élégance[...]

• ENZYMES - Histoire de la notion

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 13 595 mots
  • 7 médias
  [...]qui s’opèrent dans la cellule et sont à l’origine des molécules organiques. Les études sur les fermentations opposent Justus von Liebig (1803-1873) à Louis Pasteur (1822-1895), à propos du principe même de ces transformations, telles celles qui surviennent lors des fermentations, comme la production[...]

• FERMENTATIONS

  • Écrit par Claude LIORET
  • 21 637 mots
  • 3 médias
  À partir de 1857, Pasteur, appelé par les brasseurs du nord de la France pour trouver les causes d'incidents de fabrication, étudia en détail le phénomène et aboutit aux conclusions suivantes : le phénomène se déroule en absence d'oxygène ; les levures demeurent parfaitement saines et peuvent même se[...]

• FERMENTATIONS - (repères chronologiques)

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 2 815 mots

  1789 Dans son Traité élémentaire de chimie, A. Lavoisier (1743-1794) décrit la « fermentation vineuse » comme une division du sucre en deux portions (alcool et acide carbonique), division réalisée par un « ferment ».

  1833 A. Payen (1795-1871) et J.-F. Persoz (1805-1868) isolent[...]

• FRANCE (Histoire et institutions) - Le temps des révolutions

  • Écrit par Sylvain VENAYRE
  • 38 089 mots
  • 8 médias
  [...]nouveau qui mêlait révolution politique et révolution scientifique et dont ils étaient les ardents défenseurs. Dans le même mouvement, ils célébrèrent aussi Louis Pasteur, d'esprit pourtant moins scientiste que Renan. En identifiant les microbes, celui-ci avait rendu caduque toute autre théorie médicale générale,[...]

• GÉNÉRATION SPONTANÉE : FIN D'UNE CONTROVERSE

  • Écrit par André BRACK
  • 1 592 mots
  • 1 média

  En publiant son ouvrage Hétérogénie, ou Traité de la génération spontanée en 1859, Félix Pouchet, correspondant de l'Institut, définit la génération spontanée comme étant la production d'un être organisé nouveau, dénué de parents, et dont tous les éléments primordiaux ont[...]

• GÉNÉRATION SPONTANÉE

  • Écrit par Didier LAVERGNE
  • 5 373 mots

  Quelques mois avant de périr sur l'échafaud, Antoine-Laurent Lavoisier proposait à l'Académie des sciences de décerner un prix à qui pourrait répondre aux questions qu'il posait de la façon suivante, où apparaît l'idée de biosphère, sinon le[...]

• GÉNÉRATION SPONTANÉE - (repères chronologiques)

  • Écrit par André BRACK
  • 2 108 mots

  Haute Antiquité Les écrits de Chine, d'Inde, de Babylone, d'Égypte relatent la production de pucerons, de mouches, de crapauds, à partir de bambous, d'ordures, de boue.

  Monde gréco-romain Les philosophes Thalès, Démocrite, Platon, Épicure et Lucrèce développent cette[...]

• IMMUNOLOGIE

  • Écrit par Joseph ALOUF, Pierre GRABAR
  • 28 938 mots
  • 8 médias
  [...]empirique, et ce n'est qu'à la fin du xix ^e siècle que des études et des observations immunologiques scientifiques ont été faites. C'est en 1878 que Pasteur (1822-1895) constata qu'en inoculant à des poules une vieille culture de Pasteurella ayant perdu sa virulence, elles étaient protégées contre[...]

• JOBLOT LOUIS (1645-1723)

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 4 865 mots

  Le naturaliste français Louis Joblot est né à Bar-le-Duc, le 9 août 1645, très probablement dans une famille de marchands relativement aisés. On sait peu de choses sur sa vie et ce que l’on sait vient presque entièrement d’une biographie de 1895 rédigée par Wlodimir Konarski et publiée à Bar-le-Duc.[...]

• LATOUR BRUNO (1947-2022)

  • Écrit par Virginie TOURNAY
  • 7 795 mots
  • 1 média
  [...]La trajectoire de Bruno Latour est marquée par une succession de déplacements disciplinaires transversaux, à l'instar de celle du chimiste et physicien Louis Pasteur, pionnier de la microbiologie, dont il a retracé la carrière singulière dans Pasteur : Guerre et p aix des microbes (1984). Comme[...]

• LISTER JOSEPH 1^er baron (1827-1912)

  • Écrit par Didier LAVERGNE
  • 2 285 mots
  • 1 média

  La vie de Joseph Lister a été entièrement consacrée à la chirurgie. Constamment préoccupé par l'amélioration des méthodes de soins destinées à traiter et à guérir ses patients, il a pratiqué son métier de médecin avec une rigueur et un sérieux exemplaires.

  Sa carrière[...]

• MÉDECINE - Histoire

  • Écrit par Charles COURY
  • 49 283 mots
  • 19 médias
  [...]dogme de la spécificité étiologique a trouvé une confirmation éclatante vers la fin du xix ^e siècle quand les deux fondateurs de la microbiologie, Louis Pasteur (1822-1895) en France et Robert Koch (1843-1910) en Allemagne, ont montré que chacun des germes isolés par eux était responsable d'une[...]

• MICROBE

  • Écrit par Jacques BEJOT
  • 2 894 mots

  Grâce à l'invention du microscope, vers la fin du xvii ^e siècle, on découvrit l'existence d'êtres vivants de très petite taille, invisibles à l'œil nu. Sujets de curiosité pendant plus de cent cinquante ans, leur étude ne fut réellement abordée qu'au milieu du [...]

• MICROBIOLOGIE

  • Écrit par Corinne DOREL, Philippe LEJEUNE, Jean-Michel PANOFF
  • 21 323 mots
  • 9 médias
  [...]deuxième période – majeure – de l'histoire de la microbiologie. Ce siècle a permis de poser définitivement le cadre de cette science. En particulier, Pasteur (1822-1895) et Koch (1843-1910) ont mis en évidence non seulement le rôle des micro-organismes – appelés encore microbes – comme agents de certaines[...]

• PASTEURISATION

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 3 222 mots
  • 1 média

  La pasteurisation est un procédé de conservation de certains aliments (lait, crème, bière, jus de fruits, etc.) par chauffage à une température définie pour chacun d'eux (de 60 à 90 ⁰C), sans ébullition, pendant un temps bref également défini, suivi d'un refroidissement rapide. Les[...]

• PHYTOPATHOLOGIE

  • Écrit par Marie-Thérèse ESQUERRÉ-TUGAYÉ
  • 32 114 mots
  • 9 médias
  [...]fongiforme qu’il dénomme Phytophthora infestans (plus tard reconnu comme étant un oomycète et non un champignon). À la même époque, les travaux de Louis Pasteur (1822-1895) et de Robert Koch (1843-1910) décrivent l’origine bactérienne des maladies chez les animaux et jettent les fondements de la[...]

• POUCHET FÉLIX-ARCHIMÈDE (1800-1872)

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 3 918 mots
  • 1 média

  Le naturaliste et savant Félix-Archimède Pouchet mérite mieux que sa réputation d'avoir défendu contre Pasteur la théorie de la génération spontanée des êtres vivants à partir de la matière inorganique.

  Fils de Luis Ezechias Pouchet, révolutionnaire militant et réformateur local[...]

• ROUX ÉMILE (1853-1933)

  • Écrit par Pierre NICOLLE
  • 3 128 mots

  Après avoir étudié la médecine à Clermont-Ferrand et à Paris et tenu un poste d'aide de clinique à l'Hôtel-Dieu, Émile Roux s'initie à la pratique médicale auprès des malades, et à la chimie biologique dans le laboratoire de l'hôpital. Collaborateur de Pasteur, le chimiste Émile Duclaux fait[...]

• SCIENCES - Sociologie

  • Écrit par Yves GINGRAS
  • 30 560 mots
  • 2 médias
  [...]pratiques des chercheurs. Ainsi, des intérêts idéologiques de nature religieuse et politique sont invoqués pour expliquer la célèbre controverse entre Pasteur et son rival Pouchet sur la question de la génération spontanée au milieu du xix ^e siècle. Alors que l'histoire traditionnelle n'a vu dans[...]

• STÉRÉOCHIMIE - Stéréochimie organique

  • Écrit par Henri B. KAGAN, Charles PRÉVOST
  • 77 258 mots
  • 12 médias
  [...]conclut, d'après la loi des grands nombres, que le produit obtenu est pratiquement le racémique. C'est un cas particulier d'un principe beaucoup plus général, énoncé parPasteur. Il est impossible d'aboutir à un composé actif sur la lumière polarisée en ne mettant en œuvre que des composés inactifs.

• VACCINATION ANTI-CHARBONNEUSE

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 1 532 mots
  • 1 média

  La maladie du charbon était un fléau endémique chez le bétail et les contaminations graves voire mortelles de l'homme étaient fréquentes. L'existence d'un micro-organisme dans le sang des animaux atteints de charbon avait été reconnue vers 1860. Mais le rôle de celui-ci dans la maladie[...]

• VACCINATION

  • Écrit par Françoise SALVADORI, Laurent-Henri VIGNAUD
  • 42 579 mots
  • 7 médias
  [...]d’autre part, chaque maladie contagieuse se trouve associée à un agent pathogène spécifique contre lequel une « vaccination » – le mot est généralisé par Pasteur en 1881 en hommage à Jenner – doit être recherchée. On commence également à entrevoir les mécanismes à l’œuvre dans la défense immunitaire,[...]

• VIE

  • Écrit par Georges CANGUILHEM
  • 60 250 mots
  [...]censurée. Il serait trop aisé de retrouver dans maint texte de l'époque de la Renaissance ou du xvii ^e siècle des traces de cette censure obsessionnelle. Mais il paraît plus convaincant de les signaler à l'époque plus proche où, par les travaux de Pasteur, les questions de l'origine et de la nature de la[...]

• VITALISME

  • Écrit par Marie-Christine MAUREL
  • 20 716 mots
  • 5 médias
  À ce stade, il convient d'évoquer les travaux de Louis Pasteur pour souligner le lien qui unit, autour d'une même interrogation, la génération spontanée, le vitalisme et le matérialisme. Pasteur s'intéresse au début de sa carrière à l'inanimé, aux cristaux, au minéral, à l'asymétrie[...]

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