CAFÉ

Carte mentale

Élargissez votre recherche dans Universalis

Les échanges de café

Le café est, avec le cacao, la denrée agricole dont la part de production qui transite par le marché international est la plus élevée : près des trois quarts (de 70 à 75 p. 100 selon les années) des cafés produits sont destinés au marché mondial. Les principaux importateurs demeurent les pays anciennement industrialisés. Quant aux pays exportateurs, ce sont les principaux pays producteurs : les quatre premiers (Brésil, Vietnam, Colombie et Indonésie) ont réalisé ensemble, au début des années 2010, près de 65 p. 100 des exportations mondiales de café, dont 30 p. 100 pour le Brésil.

Café : importations

Tableau : Café : importations

Tableau

Les principaux importateurs mondiaux de café (moyenne des années 2009, 2010 et 2011) (source :  United States Department of Agriculture [U.S.D.A.] - Foreign Agricultural Service [F.A.S.] - Coffee). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Afficher

Café : Exportateurs

Tableau : Café : Exportateurs

Tableau

Les principaux pays exportateurs de café (moyenne des années 2009, 2010 et 2011) (source :  United States Department of Agriculture [U.S.D.A.] - Foreign Agricultural Service [F.A.S.] - Coffee). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Afficher

Une distinction importante doit être opérée entre les pays qui, comme le Brésil, le Mexique, l’Indonésie, l’Inde ou l’Éthiopie, présentent une consommation nationale relativement développée qui absorbe jusqu’au tiers de leur production et d’autres pays qui exportent plus de 90 p. 100, voire plus de 95 p. 100 de leur production (Vietnam, Kenya, Honduras, Côte d’Ivoire). Pour ce dernier groupe de pays, et encore plus lorsque le café représente leur principale exportation comme en Éthiopie ou au Burundi, les fortes fluctuations et les niveaux souvent déprimés du cours mondial constituent un handicap redoutable. À l’image de ceux des autres principales denrées agricoles, le cours mondial du café a toutefois nettement progressé depuis 2007. Une envolée de 80 p. 100 du prix indicatif composite calculé par l’Organisation internationale du café (à partir des prix de différents arabicas et du robusta) a même été enregistrée entre mars 2010 et mars 2011, en raison de conditions climatiques défavorables en Amérique latine qui sont intervenues à un moment où les stocks étaient au plus bas, avant de retomber à des niveaux bien plus bas (130 centimes de dollar par livre en mars 2013) contre 225 centimes en mars 2011).

Le nouvel accord international sur le café, entré en vigueur en février 2011, et l’Organisation internationale du café (O.I.C.) ne disposent pas des m [...]


1  2  3  4  5
pour nos abonnés,
l’article se compose de 5 pages

Médias de l’article

Caféier

Caféier
Crédits : Forest and Kim Starr/ Flickr ; CC-BY 2,0

photographie

Plantation de café

Plantation de café
Crédits : David Olsen/ The Image Bank/ Getty Images

photographie

Café : producteurs	 

Café : producteurs  
Crédits : Encyclopædia Universalis France

tableau

Café : importations

Café : importations
Crédits : Encyclopædia Universalis France

tableau

Afficher les 5 médias de l'article


Écrit par :

  • : professeur émérite à l'université de Paris-Ouest-Nanterre-La Défense, correspondant national de l'Académie d'agriculture de France

Classification

Autres références

«  CAFÉ  » est également traité dans :

ANGOLA

  • Écrit par 
  • Philippe GERVAIS-LAMBONY, 
  • Didier PÉCLARD
  • , Universalis
  •  • 8 754 mots
  •  • 8 médias

Dans le chapitre « Entre Afrique australe et Afrique centrale : un pays charnière »  : […] La géographie de l'Angola se comprend à la fois par l'histoire récente de la guerre civile et des conflits internationaux, qui a suivi une longue période coloniale particulièrement violente et prédatrice, et par la position charnière de l'Angola entre l'Afrique australe et l'Afrique centrale. Le vaste territoire angolais s'étend du 6 e au 18 e  parallèle sud. Il faut ajouter, par-delà le débouché […] Lire la suite

BRÉSIL - Géographie

  • Écrit par 
  • Martine DROULERS
  •  • 9 977 mots
  •  • 8 médias

Dans le chapitre « Le Sudeste, cœur du pays »  : […] Composé des États de Rio de Janeiro, de São Paulo, du Minas Gerais et de l'Espírito Santo, le Sudeste, qui s'étend sur un peu plus de 900 000 kilomètres carrés, se caractérise par une exceptionnelle concentration d'hommes et d'activités faisant de la région le cœur économique du pays. Elle réalise les trois quarts de la production brésilienne des industries de transformation et sa population attei […] Lire la suite

BRÉSIL - La conquête de l'indépendance nationale

  • Écrit par 
  • Frédéric MAURO
  •  • 6 211 mots
  •  • 4 médias

Dans le chapitre « Premier cycle »  : […] Selon la tradition, c'est en 1727 que le premier plant de café fut introduit de Guyane au Brésil. Pendant cinquante ans, le café est presque exclusivement cultivé dans la capitainerie du Pará , mais, en 1761, il s'implante dans celle de Rio. Sa culture se développe d'abord autour de la baie, puis gagne la vallée du Paraíba au nord de la ville, entre la serra do Mar et la serra da Mantiqueira. C'e […] Lire la suite

BRÉSIL - Économie

  • Écrit par 
  • Jacques BRASSEUL
  •  • 6 366 mots
  •  • 6 médias

Dans le chapitre « L'Empire et la Vieille République (1822-1889-1930) »  : […] Les guerres de la Révolution et de l'Empire en Europe provoquent le déplacement de la cour des Bragance au Brésil (1808) et l'indépendance du pays en 1822. L'Empire brésilien sous Dom Pedro I er et Dom Pedro II dure jusqu'en 1889, lorsqu'un coup d'État établit une république fédérale. Cette période voit se développer un autre cycle, celui du café, commençant dans les années 1840. Ce nouveau prod […] Lire la suite

CAFÉS LITTÉRAIRES

  • Écrit par 
  • Gérard-Georges LEMAIRE
  •  • 7 804 mots
  •  • 3 médias

Dans le chapitre «  Les origines »  : […] Nul ne sait quand le café a été découvert. Un théologien voyageur du xvii e  siècle, Antonio Fausto Nairone, grand connaisseur du Proche-Orient, relate qu'un moine aurait vu ses chèvres s'agiter bizarrement après avoir brouté les feuilles et les graines d'un arbuste. Il prépare une décoction rudimentaire et invente le kawa . Un siècle plus tard, Richard Bradley raconte la même histoire en la rend […] Lire la suite

COLOMBIE

  • Écrit par 
  • Marcel NIEDERGANG, 
  • Olivier PISSOAT, 
  • Clément THIBAUD
  • , Universalis
  •  • 13 648 mots
  •  • 7 médias

Dans le chapitre « Du monde agraire à la prédominance urbaine »  : […] Le FN renforça un type d'autorité fondé sur le patronage et la cooptation clientéliste des secteurs populaires. Ces réseaux de pouvoir, souvent appuyés sur les liens familiaux, organisaient la sphère économique, notamment au sein des corporations patronales (Association nationale des chefs d'entreprise de Colombie, Association bancaire et d'organismes financiers de Colombie, etc.). Parallèlement, […] Lire la suite

COSTA RICA

  • Écrit par 
  • Marie-Chantal BARRE, 
  • Noëlle DEMYK, 
  • Marcel NIEDERGANG
  • , Universalis
  •  • 4 257 mots
  •  • 5 médias

Dans le chapitre « Un territoire isthmique »  : […] Des cordillères orientées nord-ouest - sud-est, culminant à 3 819 mètres dans la sierra de Talamanca, forment sur une longueur de 460 kilomètres la charpente montagneuse du territoire et dominent les plaines littorales pacifique et caraïbe. Au nord, la plaine caraïbe s'élargit vers la frontière nicaraguayenne du rio San Juan. Ces plaines chaudes et humides, domaine de la forêt sempervirente , offr […] Lire la suite

ÉCONOMIE MONDIALE - 1990 : de l'euphorie à la crainte

  • Écrit par 
  • Régis PARANQUE
  •  • 14 988 mots

Dans le chapitre « Matières premières : l'atonie persistante »  : […] Phénomène inquiétant pour les pays producteurs, appartenant généralement au Tiers Monde, la forte croissance retrouvée des années récentes n'a pas vraiment réussi à redresser les prix des grandes matières premières ; la situation n'a même cessé de se dégrader depuis 1986, connaissant en 1990 une relative stabilisation globale, encore que le pétrole ait joué un rôle déterminant dans ce sens, en s' […] Lire la suite

OUTRE-MER FRANCE D'

  • Écrit par 
  • Jean-Christophe GAY
  •  • 6 567 mots
  •  • 7 médias

Dans le chapitre « Une exploitation coloniale tournée vers la métropole »  : […] L’exploitation de ces nouveaux territoires n’avait pas pour objectif leur développement mais devait assurer la prospérité de la métropole, qui avait mis en place le principe du commerce exclusif, interdisant aux colonies toute relation commerciale avec l’étranger. La métropole avait donc le monopole du commerce et les colonies n’avaient pas le droit de développer des activités pouvant concurrence […] Lire la suite

GUATEMALA

  • Écrit par 
  • Marie-Chantal BARRE, 
  • Carine CHAVAROCHETTE, 
  • Noëlle DEMYK, 
  • Michel GUTELMAN
  •  • 8 902 mots
  •  • 9 médias

Dans le chapitre « Des gouvernements conservateurs (1839-1871) aux libéraux (1871-1944) »  : […] Pour la première fois depuis son indépendance, le Guatemala connaît une période de relative stabilité politique avec l'arrivée, à partir de 1839, des conservateurs au pouvoir. Jusqu'en 1871, les gouvernements de Mariano Rivera Paz, le premier président élu du Guatemala en 1839, puis de Rafael Carrera de 1844 à 1865 dirigent le pays et maintiennent les structures coloniales existantes. L'unique ré […] Lire la suite

Voir aussi

Les derniers événements

Ukraine. Mort du chef des séparatistes de Donetsk. 31 août 2018

Le chef séparatiste prorusse Alexandre Zakhartchenko, « Premier ministre » de la République populaire de Donetsk autoproclamée en avril 2014 dans l’est du pays, est tué par l’explosion d’une bombe dans un café de la ville. Les autorités séparatistes ainsi que la Russie attribuent la responsabilité […] Lire la suite

Burkina Faso. Attentat meurtrier à Ouagadougou. 13 août 2017

Deux hommes ouvrent le feu sur les clients d’un restaurant de Ouagadougou fréquenté par des expatriés, tuant dix-neuf personnes. Ils sont abattus par les forces de l’ordre. Un attentat contre un café de la capitale, revendiqué par Al-Qaida au Maghreb islamique, avait fait trente morts en janvier […] Lire la suite

Burkina Faso. Attaque meurtrière revendiquée par AQMI. 15 janvier 2016

Un commando armé ouvre le feu contre un café du centre de Ouagadougou fréquenté par des expatriés, avant de se réfugier dans un hôtel de luxe proche. L’attaque cause la mort d’au moins trente personnes. Les trois assaillants sont tués dans leur fuite par les forces burkinabé et françaises. Al […] Lire la suite

Indonésie. Attentat revendiqué par l’État islamique. 14-18 janvier 2016

Le 14, deux attentats à la bombe contre un café Starbucks et un poste de police dans le centre de Djakarta et les tirs de quatre assaillants dans la foule causent la mort d’au moins huit personnes. Ces attentats sont les premiers dans le pays depuis ceux qui avaient visé deux hôtels de la capitale en juillet 2009. Le 18, un Indonésien parti en Syrie en 2015 revendique l’attaque au nom de l’organisation État islamique. […] Lire la suite

Irak. Vague d'attentats meurtriers. 7-24 août 2009

expressément les chiites font craindre une nouvelle vague de violences interconfessionnelles. Le 10, quarante-cinq personnes sont tuées et plus de deux cents autres blessées dans une série d'attentats à la bombe à Bagdad et près de Mossoul. Le 13, un double attentat-suicide dans un café à Sinjar […] Lire la suite

Pour citer l’article

Jean-Paul CHARVET, « CAFÉ », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 13 octobre 2020. URL : https://www.universalis.fr/encyclopedie/cafe/