AGRICULTUREHistoire des agricultures depuis le XXe siècle
Carte mentale
Élargissez votre recherche dans Universalis
Au début du xxe siècle, après dix mille ans d'évolution et de différenciation, les agricultures du monde étaient très diversifiées. Elles avaient atteint des niveaux relativement inégaux d'équipements et de productivité du travail (production annuelle par agriculteur à temps plein) : l'écart entre les agricultures manuelles, les moins performantes du monde, et les agricultures à traction animale mécanisée, les plus performantes, allait de 1 à 10 tonnes de céréales (ou d'équivalent-céréales) par travailleur et par an. Mais cet écart s'est beaucoup creusé au xxe siècle, car certaines agricultures ont été profondément transformées par une nouvelle révolution agricole, la deuxième des Temps modernes, concomitante de la deuxième révolution industrielle, tandis que beaucoup d'autres n'ont pas progressé. Ce développement agricole inégal s'est accompagné d'une énorme croissance de la production alimentaire mondiale, qui nourrissait, bien ou mal, plus de sept milliards d'êtres humains au début des années 2010, mais il a aussi conduit à beaucoup de pauvreté et de sous-alimentation, particulièrement répandues parmi les paysanneries du monde.
Le développement agricole inégal et contradictoire au xxe siècle
Amorcée aux États-Unis dès le début du xxe siècle, cette révolution agricole a été développée et généralisée au cours de la seconde moitié de ce siècle dans les pays industrialisés développés, où les secteurs agricoles étaient très majoritairement composés d'exploitations familiales. Ce processus a été soutenu par des politiques agricoles de grande ampleur, favorables à la modernisation de ces exploitations familiales. À partir du milieu des années 1960, une variante de cette révolution, que l'on nomme habituellement révolution verte, a été étendue à certains pays en développement tropicaux : là aussi, des politiques publiques très volontaristes ont favorisé la modernisation d'une part [...]
1
2
3
4
5
…
pour nos abonnés,
l’article se compose de 16 pages
Écrit par :
- Laurence ROUDART : professeure de développement agricole à l'université libre de Bruxelles (Belgique)
- Marcel MAZOYER : professeur émérite à AgroParisTech (ex. I.N.A.-P.G.)
Classification
Autres références
« AGRICULTURE » est également traité dans :
AGRICULTURE - Vue d'ensemble
L'agriculture consiste à cultiver des plantes et à élever des animaux domestiques pour en obtenir des aliments, mais aussi des textiles, des arômes, des médicaments, des ornements, des bois de chauffage, de construction, d'ameublement ou de pâte à papier, des animaux de travail, de course ou de compagnie, de l'énergie…Les humains sont devenus agriculteurs au […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-vue-d-ensemble/
AGRICULTURE - Histoire des agricultures jusqu'au XIXe siècle
Il y a dix mille ans, au début du Néolithique, les quelque cinq millions d'êtres humains, généralement nomades, qui peuplaient la Terre se nourrissaient des produits de la chasse, de la pêche et de la cueillette. Cependant, dans quelques rares régions du monde, certaines communautés sédentarisées ont commencé de cul […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-histoire-des-agricultures-jusqu-au-xixe-siecle/
AGRICULTURE - Agriculture et industrialisation
L'agriculture a longtemps été la principale activité humaine à utiliser les ressources naturelles pour satisfaire des besoins humains, en particulier l'alimentation. Le présent article porte sur l'évolution des formes d'utilisation de ces ressources par l'activité agricole à partir du moment où apparaît une autre activité faisant usage des mêmes ressources : l'industrie.L'industrialisation débute […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-agriculture-et-industrialisation/
AGRICULTURE - Politiques agricoles et négociations internationales
Les politiques agricoles, qui sont aussi des politiques alimentaires, environnementales, d’aménagement du territoire et de santé publique, sont un sujet de discorde dans les relations internationales : entre les pays de l’Union européenne (UE), entre l’UE et les États-Unis, entre les pays émergents et les pays pauvres, entre les pays développés et les pays en développement... À plusieurs reprises, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-politiques-agricoles-et-negociations-internationales/
AGRICULTURE - Accès aux ressources productives
En agriculture, l'accès aux ressources productives – et d'abord à la terre – est une question essentielle tant pour s'attaquer aux problèmes de la faim et de la pauvreté dans le monde que pour affronter les défis de nature écologique à dimension planétaire. Dans toutes les régions du monde où la pluviométrie est insuffisante pour permettre des récoltes abondantes et régulières, l'accès à l'eau pou […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-acces-aux-ressources-productives/
AGRICULTURE - Agriculture biologique
L'agriculture biologique (AB) est une forme de production agricole particulière fondée sur des principes éthiques, tels que le respect du vivant et la recherche de rapports socio-économiques plus équitables, et techniques, comme le refus d'utiliser des produits chimiques de synthèse. En Europe, elle est définie officiellement par une réglementation qui es […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-agriculture-biologique/
AGRICULTURE DURABLE
Dans le langage courant, l’expression « agriculture durable » fait d’abord référence à une agriculture respectueuse de l’environnement, avec, comme principaux objectifs, la limitation du recours aux intrants (engrais, produits phytosanitaires…) d’origine industrielle. S’y ajoute la diversification des cultures pratiquées sur les exploitations avec, si possible, leur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-durable/#i_375
ADVENTICES
Étymologiquement, une plante qui s'ajoute à un peuplement végétal auquel elle est initialement étrangère est une plante adventice (lat. adventicium , supplémentaire). On distingue les adventices réellement étrangères (exotiques), spontanées dans des régions éloignées (érigéron du Canada), pouvant disparaître rapidement, et les adventices indigènes, qui s'ajoutent de façon ind […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/adventices/#i_375
AFGHANISTAN
Dans le chapitre « Une économie essentiellement agricole » : […] L'économie de l'Afghanistan est encore fondamentalement agricole : c'est le seul pays de la région où l'agriculture emploie plus de la moitié de la population active et contribue pour plus de 50 p. 100 à la formation du P.N.B. Rien pourtant de figé dans cette situation : l'agriculture afghane est brusquement entrée de plain-pied dans les circuits de l'économie mondiale depuis les années 1980. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afghanistan/#i_375
AFRIQUE (Histoire) - Préhistoire
Dans le chapitre « Des pratiques agricoles » : […] La troisième option s'articule davantage autour des pratiques agricoles, aussi bien céréaliculture qu'horticulture, dans les sous-zones équatoriales et tropicales. La céréaliculture comporte deux volets : l'un septentrional avec la culture du blé, de l'avoine et d'autres plantes moyen-orientales répandues de l'Égypte jusqu'au nord du Maroc. L'autre, à base de céréales africaines, se retrouve esse […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afrique-histoire-prehistoire/#i_375
AFRIQUE DU SUD RÉPUBLIQUE D'
Dans le chapitre « Le Gauteng et ses « périphéries » » : […] La province du Gauteng détient les meilleurs indicateurs de développement du pays et concentre une large part des activités du secteur tertiaire. L'industrie reste importante dans la municipalité d'Ekurhuleni et les activités de haute technologie se développent rapidement entre Johannesburg et Tshwane, ainsi qu'autour de l'aéroport international de Johannesburg, rebaptisé Oliver Tambo Airport en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/republique-d-afrique-du-sud/#i_375
AFRIQUE NOIRE (Arts) - Aires et styles
Dans le chapitre « Les arts populaires » : […] Les sociétés d'Afrique de l'Ouest sont composées pour la majorité d'entre elles d'agriculteurs. Là où ne se sont pas encore implantées les religions musulmanes ou chrétiennes, ceux-ci continuent à pratiquer des cultes traditionnels dont la conception et le calendrier sont étroitement liés à l'activité agricole. Dans la région des savanes, la principale céréale cultivée est le mil. Deux grandes sai […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afrique-noire-arts-aires-et-styles/#i_375
AFRIQUE ROMAINE
Dans le chapitre « L'archéologie de l'Afrique romaine : nouvelles orientations » : […] Heureusement, les progrès méthodologiques et techniques ont mis à notre disposition des instruments qui permettent de conquérir des champs de connaissance nouveaux. Par la photographie aérienne nous pouvons suivre les phases d'exploitation et, littéralement, de prise en main du pays conquis. La prise en main fut affirmée par les opérations d'arpentage, réalisées par les […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afrique-romaine/#i_375
AGRICOLE RÉVOLUTION
« L'habitude s'est prise de désigner, sous le nom de révolution agricole, les grands bouleversements de la technique et des usages agraires qui, dans toute l'Europe, à des dates variables selon les pays, marquèrent l'avènement des pratiques de l'exploitation contemporaine » (Marc Bloch). Le phénomène, pour ample et intense qu'il ait été, a pris place au long de plusieurs siècles. Il ne peut être q […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/revolution-agricole/#i_375
AGROMÉTÉOROLOGIE
Dans le chapitre « Utilisations de la prévision météorologique » : […] Les agriculteurs sont très friands de prévisions météorologiques à courte (de 24 à 48 heures) et moyenne (de 3 à 7 jours) échéances pour la réalisation de leurs travaux agricoles (labour, semis, fauche, apports d'engrais ou applications de pesticides, récolte, etc.). À certaines époques de l'année, et plus particulièrement au printemps, les conditions atmosphériques peuvent, en effet, représenter […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agrometeorologie/#i_375
AGRONOMIE
Le mot agronomie, qui dérive des deux racines grecques agros : « champ », et nomos : « loi », peut désigner, dans l'usage courant, une partie ou la totalité des sciences appliquées à l'agriculture. Historiquement, en effet, ce sont des chimistes qui ont apporté les éléments d'interprétation les plus importants à l'agriculture, et les premiers laborato […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agronomie/#i_375
ALASKA
Dans le chapitre « Secteurs économiques » : […] La pêche commerciale s'est développée à la fin du xix e siècle, lorsque les premières conserveries ont été construites. Malgré des périodes difficiles (raréfaction des poissons ou engorgement des marchés mondiaux), la pêche a fourni une source de revenu constante qui, à la fin des années 1990, entrait pour 4 p. 100 dans le P.I.B. Les forêts humi […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alaska/#i_375
ALBANIE
Dans le chapitre « L'agriculture : d'une collectivisation lente à une étatisation totale » : […] Il aura fallu vingt-deux ans à l'Albanie, de 1945 à 1967, pour parvenir à une collectivisation totale de l'agriculture. Face à la diversité du monde paysan, le régime albanais entreprit une réforme prudente qui eut dans un premier temps pour effet de renforcer la petite propriété. Le 30 août 1945, le gouvernement partagea les terres et, en 1947, le seuil de la propriété individuelle fut fixé à 6 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/albanie/#i_375
ALGÉRIE
Dans le chapitre « La question agraire : de l'autogestion à la privatisation » : […] La surface agricole utile (S.A.U.) de l'Algérie est fortement réduite ; elle se situe dans une petite frange du nord du pays, notamment les plaines littorales et sublittorales et les bassins intérieurs, du fait des conditions physiques du pays. La S.A.U., ainsi concentrée dans la zone tellienne, est estimée à 8,5 millions d'hectares, ce qui représente seulement 3,5 p. 100 du territoire. Plus de 9 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/algerie/#i_375
ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires
Dans le chapitre « Contaminations accidentelles » : […] La présence de produits chimiques nocifs à une concentration élevée dans l'eau de boisson ou les aliments est toujours accidentelle. Citons pour mémoire les contaminations par l'arsenic, le fluor, le sélénium et autres composés minéraux. Un cas particulier, remis en lumière par des intoxications graves, est celui de la contamination mercurielle liée à des déversements en me […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-aliments-risques-alimentaires/#i_375
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Économie agroalimentaire
Dans le chapitre « La coordination dans les filières agroalimentaires : la diversité des structures de gouvernance » : […] Crédibilité de l'information et sécurité des produits, par les nouvelles méthodes de maîtrise de la qualité et des risques qu'elles impliquent, ont entraîné les producteurs agricoles, les industriels et les distributeurs à coordonner plus étroitement leurs activités au sein des filières. L'agriculture sous contrat va-t-elle y gagner un souffle nouveau ? Ce type d'organisation de la production est […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-economie-et-politique-alimentaires-economie-agroalimentaire/#i_375
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Enjeux de politiques publiques
Dans le chapitre « Un marché commun de denrées agricoles et alimentaires » : […] Le 25 mars 1957, le traité de Rome instituant la Communauté économique européenne entre l'Allemagne, la France, l'Italie, la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas jetait les bases d'une politique agricole commune (P.A.C.), la seule politique intégrée de la construction européenne. Cette agriculture européenne était fondée sur trois principes : le marché unique, la préférence communautaire et la […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-economie-et-politique-alimentaires-enjeux-de-politiques-publiques/#i_375
ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Malnutrition dans le monde
Dans le chapitre « Prospective alimentaire et agricole à l'horizon 2050 » : […] Selon les projections démographiques des Nations unies, la population mondiale pourrait compter entre 9,4 et 10,2 milliards d'humains en 2050, avec une variante moyenne à 9,8 milliards. Et elle pourrait être comprise entre 9,6 et 13,2 milliards d’humains en 2100, avec une variante moyenne à 11,2 milliards. Ces chiffres dépendent beaucoup des hypothèses retenues quant aux taux de fécondité moyens […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-economie-et-politique-alimentaires-malnutrition-dans-le-monde/#i_375
ALLEMAGNE (Géographie) - Géographie économique et régionale
Dans le chapitre « Des campagnes intégrées » : […] L'agriculture, en revanche , occupe une place modeste dans l'économie avec 1,5 p. 100 des actifs et un peu moins de 1 p. 100 du PIB (2015). Mais par l'intégration de cette activité dans des filières agroindustrielles puissantes et surtout par les formes d'occupation du sol et de mise en valeur, l'agriculture continue de structurer des espaces ruraux auxquels la grande majorité des Allemands resten […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/allemagne-geographie-geographie-economique-et-regionale/#i_375
ALLEMAGNE (Histoire) - Allemagne médiévale
Dans le chapitre « L'économie agricole » : […] Comme l'a montré F. Mauro dans son tableau du xvi e siècle, la production agricole intéressait surtout les plaines ou certains plateaux de faible altitude, la montagne étant le domaine de la forêt et de l'élevage ; les vallées étaient toutefois cultivées plus haut qu'aujourd'hui. Partout dominaient des champs ouverts. Si la propriété était tantô […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/allemagne-histoire-allemagne-medievale/#i_375
ALLEMAGNE (Histoire) - Allemagne moderne et contemporaine
Dans le chapitre « Les progrès de l'industrialisation » : […] L'évolution de la société allemande au temps du II e Reich ne saurait se dissocier de l'évolution économique. L'ère de prospérité, inaugurée vers 1850, s'est poursuivie après la victoire. Les 5 milliards de francs-or payés par la France développent une fièvre économique que traduit le nombre des sociétés financières et commerciales : on en crée 207 en 1871, 479 en 1872 (r […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/allemagne-histoire-allemagne-moderne-et-contemporaine/#i_375
ALLEMAGNE (Politique et économie depuis 1949) - République démocratique allemande
Dans le chapitre « L'effort économique » : […] L' économie suivit. Le premier plan quinquennal, adopté par le III e congrès, entra en application au début de l'année 1951 : il avait pour objectif de doubler la production industrielle en cinq ans et de faire disparaître les déséquilibres dus aux réparations et à la coupure de l'Allemagne. L'effort principal portait sur l'industrie lourde : énergie, usines, sidérurgie, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/allemagne-politique-et-economie-depuis-1949-republique-democratique-allemande/#i_375
ANTIBIOTIQUES
Dans le chapitre « Utilisations agrobiologiques des antibiotiques » : […] Les antibiotiques ne sont pas utilisés qu'en thérapeutique humaine. Ils sont aussi prescrits en médecine vétérinaire. En outre, ils ont également été abusivement utilisés, dès les années 1950, comme suppléments dans l'alimentation animale afin d'améliorer le rendement des élevages. Les molécules utilisées dans ce but ont une structure analogue à celle d'antibiotiques utilisés en thérapeutique hum […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/antibiotiques/#i_375
APICULTURE
Dès la Préhistoire, l'homme a exploité des capacités de l'abeille Apis mellifera L . à produire du miel à partir du nectar de fleurs, ce qui a permis le développement d'une véritable domestication de l'abeille à partir du xviii e siècle en Europe. On peut définir l'apiculture comme l'art d'élever les abeilles en vue, pri […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/apiculture/#i_375
ARAIRE
L'araire est un instrument de culture attelé léger qui complète les outils manuels (houe, bêche). Associé à un animal (bœuf, âne...), il permet la conquête de nouveaux espaces cultivés ainsi qu'une intensification de l'exploitation agricole. Dans sa forme la plus élémentaire, l'araire est composé d'une simple fourche en bois dont l'une des branches sert de perche d'attelage et l'autre, taillée en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/araire/#i_375
ARCHÉOLOGIE (Méthodes et techniques) - L'archéologie environnementale
Dans le chapitre « Les méthodes de l'archéologie environnementale » : […] Depuis l'aube de l'humanité, l'environnement de l'homme a profondément varié. Les milieux, les paysages, les écosystèmes dans lesquels les sociétés humaines ont évolué nous sont aujourd'hui connus plus précisément. L'histoire de l'environnement est une entreprise multidisciplinaire qui réunit à la fois l'étude des changements écologiques et les interactions, complexes, entre les hommes et leur mil […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/archeologie-methodes-et-techniques-l-archeologie-environnementale/#i_375
ARCHÉOLOGIE (Traitement et interprétation) - Les modèles interprétatifs
Dans le chapitre « La multiplicité des causes » : […] Il existe dans l'histoire des sciences des mouvements réguliers de balancier. Pendant une bonne partie du xx e siècle, les archéologues se sont plutôt tournés vers des explications d'ordre environnemental, technique et économique. Ainsi, l'apparition de l'agriculture et de l'élevage au Proche-Orient il y a 12 000 ans (la « révolution néolithique […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/archeologie-traitement-et-interpretation-les-modeles-interpretatifs/#i_375
ARCHÉOLOGIE (Archéologie et société) - L'archéologie préventive
Dans le chapitre « Des aménagements en nombre croissant » : […] En France, par exemple, on estime que sont aménagés chaque année par des travaux divers environ 60 000 hectares (soit 600 km 2 ). Or le potentiel estimé en sites archéologiques est certainement de plusieurs millions au minimum, soit une moyenne minimale d'une dizaine de sites par kilomètre carré. De fait, les fouilles préventives systématiques sur les tracés des autoroutes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/archeologie-archeologie-et-societe-l-archeologie-preventive/#i_375
ARGENTINE
Dans le chapitre « Une économie émergente avant la lettre » : […] La longue période inaugurée par l'établissement de l'unité nationale en 1860 (avec l'incorporation de la Province de Buenos Aires à la Confédération argentine) et à laquelle met fin la grande crise des années 1930 se caractérise par un processus de développement fondé sur la valorisation auprès du monde entier des ressources naturelles du pays. Alors très liée à l'économie britannique, l'économie […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/argentine/#i_375
ARMÉNIE
Dans le chapitre « Une économie postsoviétique en transition » : […] En quinze ans, l'Arménie, soutenue par des organismes internationaux (Banque mondiale, Banque européenne pour la reconstruction et le développement), mais pénalisée par le blocus, a réussi à réduire son inflation (4 962 p. 100 en 1994, 175 p. 100 en 1995, 2,2 p. 100 en 2005) et enregistre, depuis 2004, un taux de croissance plus qu'honorable. Le P.I.B., qui a doublé depuis 1995, s'est accru de 38 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/armenie/#i_375
ASIE (Géographie humaine et régionale) - Espaces et sociétés
Dans le chapitre « L'Asie rizicole des hautes densités » : […] On peut s'interroger sur la densité démographique de l'Asie orientale-méridionale, très forte et très étendue, car elle existe depuis le Néolithique. Au début de l'ère chrétienne, la Chine constitue le pays le plus densément peuplé du monde, représentant déjà, avec une soixantaine de millions d'individus, un quart de l'humanité, l'Inde en comptant alors une quarantaine de millions, soit près de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-geographie-humaine-et-regionale-espaces-et-societes/#i_375
ASIE (Géographie humaine et régionale) - Dynamiques régionales
Dans le chapitre « Intensification et expansion territoriale de l'agriculture » : […] L'intervention des États, poursuivant le triple objectif d'autosuffisance alimentaire, de redistribution des surplus démographiques et de contrôle du territoire et des minorités ethniques, s'est avérée déterminante dans le développement de l'agriculture depuis les indépendances, à l'exception notable de la Thaïlande, où l'accroissement et la diversification de la production agricole sont essentie […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-geographie-humaine-et-regionale-dynamiques-regionales/#i_375
ASIE CENTRALE
Dans le chapitre « Les agro-pasteurs du Néolithique » : […] L'origine de l' agriculture de l'Asie centrale n'est pas encore élucidée, mais il n'est pas exclu que les piémonts nord de Kopet Dag de l'Hindu Kuch et du Pamir aient fourni des milieux favorables à la domestication des plantes céréalières qui, pour certaines, y subsistent encore à l'état sauvage. La zone qui s'étend entre les piémonts du Zagros et ceux du Baluchistan, régions où l'« invention » d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-centrale/#i_375
ASIE DU SUD-EST (art et archéologie) - Préhistoire et protohistoire
Dans le chapitre « L'âge des horticulteurs-agriculteurs (ou Néolithique) » : […] Quand Madeleine Colani découvrit, en 1927, des gisements préhistoriques près de Hoà-Binh, alors au Tonkin, elle pensait avoir trouvé, pour la première fois en Asie du Sud-Est, des sites montrant la transition entre le Paléolithique et le Néolithique, parce que dans les couches inférieures il y avait des outils en pierre taillée, tandis que les couches supérieures contenaient des haches partielleme […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-du-sud-est-art-et-archeologie-prehistoire-et-protohistoire/#i_375
ASSOLEMENT
Ce mot, pris aujourd'hui par les spécialistes des techniques agricoles comme synonyme de « rotation des cultures », a connu, du Moyen Âge au xviii e siècle, un sens beaucoup plus restreint et précis : c'était l'organisation et l'obligation de cette rotation sur tout un terroir. Dans le modèle classique, l'ensemble des terres était partagé en troi […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/assolement/#i_375
AUSTRALIE
Dans le chapitre « Un grand pays agricole » : […] L'Australie dispose d'un espace démesuré où les conditions climatiques sont difficiles, les sols souvent stériles et l'écosystème fragile. Cette conjonction de facteurs expliquent les pratiques extensives, notamment en matière d'élevage bovin, et surtout ovin (1 mouton par hectare et jusqu'à 1 mouton pour 5-10 hectares en zone aride), mais aussi en matière de céréaliculture où les rendements […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/australie/#i_375
AUTRICHE
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] Jusqu'à l'entrée de l'Autriche dans l'U.E., la politique agricole de Vienne visait à couvrir autant que possible les besoins alimentaires et à maintenir une structure sociopolitique fortement marquée par la ruralité. Les paysages agricoles opposent de façon tranchée les régions alpines, dominées par l'agropastoralisme, les herbages et la production laitière, aux régions danubiennes de l'est du pa […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/autriche/#i_375
AUXINES
Dans le chapitre « Croissance des fruits » : […] L'auxine joue également un rôle majeur à toutes les étapes de la reproduction. Les concentrations les plus élevées en auxine ont été retrouvées dans des fruits en développement. L'auxine est essentielle à la croissance du fruit et agit aussi sur les tissus adjacents. Au début des années 1950, il a été montré que la présence des akènes à la surface du réceptacle de la fraise était indispensable à […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/auxines/#i_375
AVOINE
L'avoine est une céréale d'origine eurasiatique servant principalement aujourd'hui à l'alimentation des animaux, en particulier des chevaux. Sa production a fortement reculé depuis la Seconde Guerre mondiale avec le développement de la motorisation en agriculture qui a entraîné la disparition du cheval de trait. Localement, le développement de centres hippiques freine ce déclin. L'avoine appartie […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/avoine/#i_375
AZERBAÏDJAN
Dans le chapitre « Une grande diversité climatique et un fort potentiel agricole » : […] L'Azerbaïdjan présente une grande variété climatique avec neuf zones différentes, allant d'un climat de haute montagne au nord et à l'ouest, à un climat subtropical humide au sud, en passant par des zones tempérées, des zones de steppes humides, des steppes semi-arides. Le pays est donc caractérisé par une grande variété de paysages. La forêt s'étend sur plus de 900 000 hectares, soit 11 p. 100 d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/azerbaidjan/#i_375
AZTÈQUES
Dans le chapitre « Les chinampas, de l’histoire à l’archéologie » : […] Dernières survivances du passé lacustre de la grande Tenochtitlán, les chinampas de Xochimilco sont devenues un passage obligé pour tous les visiteurs à la recherche du paysage culturel de l’époque préhispanique. Composé de canaux de navigation sillonnant entre des parcelles de production agricole, ce paysage emblématique de la région est à l’origine du mythe des « jardins flottants » du Nouveau […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/azteques/#i_375
BABYLONE
Dans le chapitre « L'économie » : […] Le développement de l'agriculture, principale ressource de l'économie babylonienne, dépend d'une bonne irrigation, d'autant plus nécessaire que le climat est sec et la salinité du sol, en basse Mésopotamie du moins, très élevée. L'orge vient en tête dans la culture céréalière, le sésame est important pour la fabrication de l'huile, le dattier joue un rôle primordial en raison de la multiplicité de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/babylone/#i_375
BACTÉRIOLOGIE
Dans le chapitre « Fertilisation » : […] Le problème central est ici la fixation de l' azote ; en effet, aucune plante n'est capable d'extraire directement dans l'atmosphère l'azote nécessaire à sa croissance ; l'azote doit être préalablement fixé ou transformé sous une forme biologiquement active, par des bactéries ou par des procédés industriels de fabrication d'engrais azotés : procédés fort onéreux et dispendieux sur le plan énergéti […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/bacteriologie/#i_375
BANANE
Dans le chapitre « Une production de bananes principalement asiatique » : […] La plupart des bananes dessert relèvent aujourd'hui du groupe variétal Cavendish. Les bananiers à fruits comestibles appartiennent à l'ordre des Zingiberales et à la famille des Musacées . Ce ne sont pas des arbres mais des plantes herbacées à port arbustif, pouvant atteindre jusqu'à quinze mètres de hauteur . La banane présente de nombreux atouts sur l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/banane/#i_375
BELGIQUE - Géographie
Dans le chapitre « Répartition de la population et armature urbaine » : […] La répartition de la population reflète les modalités du développement économique tout autant que l'impact hérité des milieux naturels. La haute Belgique a les densités les plus faibles, même si elles augmentent autour d'Arlon, dans l'extrême sud-est. De même, le nord-est est moins densément peuplé que la Flandre intérieure, malgré une forte fécondité jusque dans les années 1960. Cette situation […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/belgique-geographie/#i_375
BIOCARBURANTS ou AGROCARBURANTS
Dans le chapitre « Quelle place pour les biocarburants dans les 4 F ? » : […] Les auteurs anglo-saxons classent avec le sigle 4 F les principales catégories de produits agricoles : la nourriture pour les hommes ( food ), la nourriture pour les animaux ( feed ), les fibres textiles ( fiber ) et les biocarburants ( fuels pour biofuels ). On pourrait ajouter un cinqui […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/biocarburants-agrocarburants/#i_375
BIOTECHNOLOGIES
Dans le chapitre « Les biotechnologies vertes » : […] Elles regroupent les biotechnologies, parfois très anciennes, qui intéressent l'agriculture, l'élevage et l'agroalimentaire (tabl. 2 ). Elles sont tissulaires, cellulaires ou moléculaires. Elles comprennent les techniques de transgenèse végétale ou animale avec lesquelles on obtient des organismes génétiquement modifiés (O.G.M.). Ces derniers sont à l'origine d'une prise de conscience, parfois […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/biotechnologies/#i_375
BLÉ
Le blé demeure la céréale la plus consommée de façon directe par les hommes dans le monde et la plus échangée sur les marchés internationaux. Il appartient à la famille des Poacées (anciennement Graminées). Originaire des steppes semi-arides du Proche-Orient, il est étroitement associé aux peuples méditerranéens et européens. Sa culture remonte à 8000-7000 avant J.-C. Elle s'étend aujourd'hui, gr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/ble/#i_375
BRETAGNE, région administrative
Dans le chapitre « Un essor remarquable depuis les années 1950 » : […] Jusqu'aux années 1950, la Bretagne apparaît « en retard » et à l'écart du développement national. En 1946, 50 p. 100 des fermes bretonnes n'ont pas l'électricité et 90 p. 100 des logements ruraux ne disposent pas de l'eau courante (France : 34 p. 100). Le pays est concerné par l'exode et plus de 1 100 000 Bretons sont obligés de partir entre 1831 et 1968. La mécanisation et l'essor d'une agricultu […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/bretagne-region-administrative/#i_375
BURKINA FASO
Dans le chapitre « Milieux et environnements burkinabè » : […] Alors que le potentiel minier du Burkina Faso, situé au cœur du bouclier ouest-africain et offrant or, manganèse et zinc, est encore très modestement exploité ; alors que les ressources énergétiques manquent et que le réseau hydrographique est trop faible pour envisager des investissements d'envergure, seule l'agriculture semble avoir tiré profit des ressources de l'espace burkinabè, composé pour […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/burkina-faso/#i_375
CACAO
Dans le chapitre « Du cacaoyer à la production de chocolat » : […] Le cacaoyer ( Theobroma cacao L., famille des Malvaceae ) est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur, mais qui est généralement taillé à 6 ou 8 mètres de hauteur. Il est originaire d'Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Le nom scientifique Theobr o […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cacao/#i_375
CAMBODGE
Dans le chapitre « Stagnation de l'agriculture, développement de l'industrie textile et du tourisme » : […] Le Cambodge est aujourd'hui un des pays les plus pauvres de la planète, avec un P.I.B. de 850 dollars par habitant en 2010. Son histoire récente, depuis son accession à l'indépendance en 1954, est une succession d'épisodes de guerre (guerre américaine d'Indochine en 1970), de massacres sous le régime des Khmers rouges de 1975 à 1978, avec la mort d'un tiers de la population, et d'occupation vietn […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cambodge/#i_375
CAMEROUN
Dans le chapitre « Population et économie » : […] Depuis l'indépendance, la population camerounaise a plus que triplé, passant de 4 300 000 habitants en 1960 à près de 17 000 000 en 2006. Avec un taux de croissance de 2,3 p. 100 par an et une fécondité de 5 enfants par femme, au début du xxi e siècle, le rythme de croissance amorce un ralentissement. Inégalement répartie sur le territoire, la p […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cameroun/#i_375
CAP-VERT (CABO VERDE)
Dans le chapitre « De l'économie indigente au modèle de développement » : […] Dans ce pays victime de sécheresses à répétition, et dont 10 p. 100 seulement des terres sont cultivables, l'agriculture ne pouvait guère constituer un axe majeur de croissance. Au début du xxi e siècle, le pays importe encore 80 p. 100 environ de ses besoins alimentaires. Mais, si le secteur agricole ne représente, avec la pêche, que 10 p. 100 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cap-vert/#i_375
CENTRAFRICAINE RÉPUBLIQUE
Dans le chapitre « L'évolution politique jusqu'en 1966 » : […] Dès le 13 août 1940, le territoire s'était rallié au général de Gaulle ; la conférence de Brazzaville (1944) eut un profond retentissement. En 1946, un collège électoral restreint désignait un député, représentant le territoire de l'Oubangui à l'Assemblée nationale : ce fut Barthélemy Boganda, réélu par la suite en 1951 et en 1956. Sa politique se résume en deux mots : autonomie et participation. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/republique-centrafricaine/#i_375
CÉRÉALES
Le terme céréales désigne un ensemble de plantes qui sont principalement cultivées pour leurs grains riches en amidon et, très secondairement, pour les fourrages qu'elles procurent dans le cas où elles sont récoltées en vert, c'est-à-dire avant la maturation des grains. Parvenus à maturité, les grains sont principalement – pour les deux tiers de la production mondiale – consommés directement par […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cereales/#i_375
CHAMPIGNONS
Dans le chapitre « La culture des champignons » : […] La culture des champignons comestibles (fungiculture ou myciculture) est une activité humaine fort ancienne ; stimulée par l'intérêt gastronomique mais aussi par les applications médicinales, elle a évolué parallèlement au maintien de la cueillette traditionnelle des espèces sauvages. Les documents chinois situent autour des années 1200-1300 après J.-C. la domestication du shiitake (ou « champign […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/champignons/#i_375
CHANGE - L'intégration monétaire européenne
Dans le chapitre « Le rapport Marjolin et les perturbations du système monétaire international » : […] Dès les premières années du Marché commun, la nécessité d'une harmonisation monétaire se fait jour. En l'absence d'une monnaie communautaire unique, il faut recourir à l'emploi d'unités de comptes dans de nombreux domaines de la Communauté, les ajustements de taux de change pouvant perturber le fonctionnement de l'union douanière et de la politique agricole commune. La politique agricole commune […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/change-l-integration-monetaire-europeenne/#i_375
CHARRUE
À l'époque gréco-romaine, tous les éléments constitutifs de la charrue sont attestés, mais encore employés séparément. En Italie du Nord, dans le Tessin, l'avant-train est connu. En Europe non méditerranéenne, on utilise un araire à coutre. Il suffira donc de réunir, sur le traditionnel araire à soc, le coutre et l'avant-train pour confectionner une charrue : celle-ci apparaît entre le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/charrue/#i_375
CHINE - Hommes et dynamiques territoriales
Dans le chapitre « Un monde rural éclaté » : […] Avec le « système de responsabilité familiale », la production agricole chinoise a augmenté de moitié entre 1980 et 1985. Mais les écarts de revenus entre citadins et ruraux se sont ensuite de nouveau aggravés, et leur rapport est de un à trois au début des années 2000. La Chine voit la fin de la prédominance numérique de son monde rural. La main-d'œuvre agricole ne représentait déjà plus que 47 […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chine-hommes-et-dynamiques-territoriales/#i_375
CHINE - Les régions chinoises
Dans le chapitre « La Grande Plaine de Chine du Nord » : […] Édifiée par les apports des fleuves, essentiellement du fleuve Jaune, et des vents puissants du nord-ouest, à l'emplacement d'un vaste fossé tectonique, elle constitue l'une des plus grandes surfaces de remblaiement du monde. On peut y distinguer trois ensembles : au nord le bassin du Haihe ; au centre la vaste plaine du bas fleuve Jaune ; et au sud le bassin de la Huai. Des alluvions riches en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chine-les-regions-chinoises/#i_375
COLOMBIE
Dans le chapitre « Du monde agraire à la prédominance urbaine » : […] Le FN renforça un type d'autorité fondé sur le patronage et la cooptation clientéliste des secteurs populaires. Ces réseaux de pouvoir, souvent appuyés sur les liens familiaux, organisaient la sphère économique, notamment au sein des corporations patronales (Association nationale des chefs d'entreprise de Colombie, Association bancaire et d'organismes financiers de Colombie, etc.). Parallèlement, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/colombie/#i_375
COMMERCIALISATION DU PREMIER O.G.M.
Durant l'été de 1994, une tomate d'un genre nouveau apparaît sur les étals de Californie et du Midwest américain. Produite par la firme américaine Calgene, la tomate flavr savr (jeu sur les mots flavour parfum, et savour , goût) a été génétiquement modifiée pour rester ferme plus longtemps, ce qui lui permet d'être récoltée à matu […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/commercialisation-du-premier-o-g-m/#i_375
COMMUNISME - Histoire économique des pays communistes
Dans le chapitre « Pays socialistes non européens : des évolutions spécifiques » : […] Les pays socialistes d'Asie et Cuba sont également partis de la stratégie soviétique. La Mongolie et la Corée du Nord lui sont restées fidèles. La première, totalement dépendante de l'U.R.S.S. pour ses relations extérieures, n'avait pas d'autre choix. La seconde a ajouté au modèle une note nationale, en symbolisant l'industrialisation par la course du légendaire cheval ailé Tcheullima. Au Vietnam […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/communisme-histoire-economique-des-pays-communistes/#i_375
COP 21
Dans le chapitre « L'agenda des solutions » : […] Le temps de l'alerte est passé. L’urgence climatique et la prise de conscience d’un monde aux ressources finies imposent désormais d’agir et de trouver des solutions, d'où les divers événements présentés à la Galerie des solutions au Bourget et à l'exposition Solutions COP 21 au Grand Palais. L'agenda des solutions appelle à une action mondiale pour des sociétés sobres en carbone et résilientes. I […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cop-21/#i_375
CONGO RÉPUBLIQUE DÉMOCRATIQUE DU
Dans le chapitre « L'agriculture et la forêt » : […] Grâce à son climat et à la nature de ses sols, la R.D.C. dispose d'un potentiel agricole exceptionnel dans le domaine des cultures tropicales telles que le café, la canne à sucre, l'huile de palme, le caoutchouc ou le coton. La plus grande partie des récoltes provient de cultures vivrières (70 p. 100 de la population est rurale). Car, faute d'investissements, peu de produits sont disponibles pour […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/republique-democratique-du-congo/#i_375
CONGO RÉPUBLIQUE DU
Dans le chapitre « Une économie de rente dominée par le pétrole » : […] Depuis l'indépendance , l'exploitation pétrolière a été le principal moteur des transformations économiques, et la cause première de l'afflux de population vers les villes, lieux de redistribution de la rente. Ces changements se sont faits au détriment d'autres secteurs de l'économie, principalement l'agriculture. Le Congo ne manque pourtant pas d'atouts : réserves foncières considérables, bonne […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/republique-du-congo/#i_375
CORÉE DU NORD
Dans le chapitre « Transformation des espaces économiques » : […] S'appuyant sur une planification centralisée de type soviétique, le modèle de croissance nord-coréen a privilégié les industries lourdes. Véritablement lancée après la reconstruction qui a suivi la guerre de Corée (1950-1953), l'industrialisation a bénéficié des infrastructures laissées par les Japonais et de l'aide chinoise et soviétique. Durement affecté par la crise, le secteur secondaire rep […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/coree-du-nord/#i_375
CORN BELT ou CORN-SOY BELT
Le Corn Belt, littéralement « ceinture de maïs », situé au sud de Chicago et des Grands Lacs d’Amérique du Nord, figure, avec la Pampa argentine, parmi les principaux greniers du monde. Traversé par la haute vallée du Mississippi et centré sur les États de l’Indiana, de l’Illinois et de l’Iowa, il est aujourd’hui très largement spécialisé dans la production d’une céréale, le maïs, et d’une gra […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/corn-belt-corn-soy-belt/#i_375
CÔTE D'IVOIRE
Dans le chapitre « Le cacao et l'importance de l'agriculture » : […] L' agriculture est le secteur le plus important de l'économie ivoirienne : elle représente plus de 28 p. 100 du P.I.B. (2012) et emploie deux Ivoiriens sur trois. Le pays est le premier producteur mondial de cacao (plus d'un million de tonnes, 40 p. 100 des exportations mondiales de fèves) ; mais la Côte d'Ivoire exporte aussi du café (surtout du robusta), du coton, seule culture d'exportation pr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cote-d-ivoire/#i_375
COTON
Dans le chapitre « Origines et principales caractéristiques du cotonnier » : […] Le mot coton ( cotton en anglais) vient de l'arabe al- kutun qui a donné en espagnol algodon . Les Arabes ont développé très tôt la culture du coton en Égypte et en Espagne méridionale, après avoir connu le cotonnier en Inde où il avait été domestiqué de longue date et où il demeure aujourd'hui très largemen […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/coton/#i_375
CUIVRE
Dans le chapitre « Composés du cuivre » : […] Le cuivre est moins utilisé sous forme de sel que sous forme métallique. Le métal à l'état pur présente des propriétés de catalyseur mises à profit par certaines industries, la pétroléochimie notamment. Le plus employé des sels de cuivre est le sulfate, qui est à la base de la bouillie bordelaise, dans laquelle l'acidité du sulfate est neutralisée par de la chaux. Ce produit est employé en agric […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cuivre/#i_375
CYCLADES ART ET ARCHÉOLOGIE DES
Dans le chapitre « Des origines au Cycladique ancien ( ? - 1950 av. J.-C.) » : […] L'absence de peuplement paléolithique s'explique très probablement par l'incapacité où se trouvent les populations du continent de franchir les distances qui les séparent des îles. L' obsidienne de Mélos apparaît pourtant à la fin de la période en Argolide, ce qui implique nécessairement la connaissance de la navigation : l'île elle-même, malgré cela, ne semble pas encore peuplée. C'est à Kythnos, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/art-et-archeologie-des-cyclades/#i_375
DANEMARK
Dans le chapitre « Une agriculture restructurée et exportatrice » : […] Du fait de la croissance de l'industrie amorcée dans les années 1960, bientôt relayée par celle des services, l'importance relative de l'agriculture dans l'économie nationale est en baisse (environ 3 p. 100 du P.I.B. dans les années 2000). L'agriculture continue toutefois d'occuper une place importante en raison du nombre d'emplois qu'elle génère – directement et indirectement – et de sa producti […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/danemark/#i_375
DÉFORESTATION
Dans le chapitre « Déforestation et agro-industrie » : […] Si l'explosion démographique est l'une des causes du recul des forêts dans le monde, faire de cette idée malthusienne l'unique responsable est à la fois simpliste et erroné. Si elle y participe, c'est surtout l'appétit d'un petit nombre – les pays du Nord – qui est à l'origine de cette situation. Mais est-ce un appétit pour le bois ? C'est certes ce qui vient à l'esprit lorsqu'on évoque cette déf […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/deforestation/#i_375
DOMESTICATION
Dans le chapitre « Les végétaux » : […] Le sud-ouest asiatique peut être considéré comme le lieu d'origine de la plupart des céréales – graines riches en calories et en protéines végétales, qui sont en outre faciles à transporter et à conserver d'une saison à l'autre (F. Bourlière, 1965) –, de beaucoup de légumes et de la majorité des arbres fruitiers (Transcaucasie) (figure ). À partir des foyers eurasiens, les cultures s'étendirent […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/domestication/#i_375
EAU - Les défis de l'eau
Dans le chapitre « Qualité des milieux aquatiques et des écosystèmes » : […] Les atteintes à la qualité des milieux aquatiques dans les pays développés sont aujourd'hui, par ordre d'importance, la pollution diffuse d'origine agricole, les pollutions urbaines, la pollution industrielle et enfin les retombées des pollutions atmosphériques. Les pollutions agricoles concernent d'abord les excès de fertilisation azotée, qui contaminent les nappes souterraines et les rivièr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/eau-les-defis-de-l-eau/#i_375
EAU - Approvisionnement et traitement
Dans le chapitre « Traitement des boues » : […] Les évolutions de la réglementation ont augmenté encore le poids du volet traitement des boues des stations d'épuration. Dorénavant, les boues sont considérées comme des déchets qui doivent être détruits ou valorisés par un emploi final utile et sans nuisances. Les boues, initialement très liquides, chargées de matières putrescibles, malodorantes et pathogènes, ne peuvent être utilisées en l'état […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/eau-approvisionnement-et-traitement/#i_375
EAU (notions de base)
Dans le chapitre « Les usages agricoles » : […] À l'échelle de la planète, les usages agricoles représentent près des trois quarts des consommations d'eau. L'eau constitue en effet un facteur limitant de la production et de la qualité des espèces végétales : pour 1 gramme de matière sèche, une plante doit transpirer entre 300 et 800 grammes d'eau ! On se fera une idée plus précise des quantités d'eau nécessaires à la production agroalimentaire […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/eau-notions-de-base/#i_375
ÉCOLOGIE
Dans le chapitre « Artificialisation des écosystèmes » : […] Depuis longtemps, l'homme a cherché à accroître la production végétale dont il dispose et c'est ainsi que sont nées les cultures, devenues de nos jours des écosystèmes de plus en plus artificialisés. Nous n'insisterons pas sur les cultures, alimentaires ou industrielles, qui sont plus spécifiquement le domaine de l'agronomie, encore que leur gestion puisse sans doute gagner à tenir compte des donn […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/ecologie/#i_375
ÉCOLOGIE ET SOCIÉTÉ
Dans le chapitre « S'inspirer de la nature » : […] Ingénierie écologique et agricultures vertes ont en commun de se recommander de l'écologie. Si seule la première s'est déjà incarnée en une science émergente, on peut considérer que toutes les initiatives qui prônent une alternative à l'agriculture industrielle intensive sont appelées à s'inscrire dans cette mouvance-là. L'ingénierie écologique repose sur la conception d'écosystèmes durables qui i […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/ecologie-et-societe/#i_375
ÉGYPTE - Géographie
Dans le chapitre « La maîtrise du Nil » : […] À partir de 3800 avant J.-C. et du retour progressif de l'aridité, le système de la crue annuelle se remet en place, noyant la plaine alluviale sous 1 à 2 m d'eau. Progressivement, à partir de l'Ancien Empire (III e millénaire av. J.-C.) et jusqu'à la fin du xviii e siècle de notre ère, les communautés agricoles s'org […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/egypte-geographie/#i_375
ÉNERGIES RENOUVELABLES
Dans le chapitre « La fermentation » : […] Il s'agit d'un procédé anaérobie de transformation en alcool des sucres contenus dans les plantes (canne à sucre, betterave, céréales...) par des micro-organismes, comme les levures. L'alcool obtenu après distillation est de l'éthanol (C 2 H 5 OH), de préférence au méthanol (CH 3 OH). L'éthanol, d'un contenu énergétique de 30 GJ/t, peut être utilisé pur dans des moteurs à combustion spécialement […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/energies-renouvelables/#i_375
ENGRAIS
Malgré une augmentation continue de la production alimentaire et des progrès certains dans sa distribution et son utilisation, la situation mondiale de l'alimentation est préoccupante, l'expansion restant globalement inférieure à l'accroissement de la population. Pour nourrir la population mondiale en l'an 2020, il faudrait, si elle atteint alors comme on le prévoit 8 milliards d'habitants, que la […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/engrais/#i_375
ESPACE (CONQUÊTE DE L') - Succès et désillusions
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] L' agriculture bénéficie également de l'aide satellitaire. En combinant les données fournies par le satellite d'observation français S.P.O.T. et le G.P.S., les agriculteurs et les organismes concernés peuvent assurer le suivi des surfaces cultivées, la gestion de la production, le contrôle des mesures d'aide, le respect des mesures environnementales et aussi réaliser une agriculture de précision, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/espace-conquete-de-l-succes-et-desillusions/#i_375
ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Le territoire et les hommes) - Géographie
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] L'adaptation de l'agriculture aux conditions climatiques a fait progressivement apparaître aux xix e et xx e siècles de grandes régions spécialisées (les belts ). Ainsi, et jusqu'aux décennies de 1970 et 1980, on distinguait : la Dairy Belt (produits laitiers), dans les ré […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/etats-unis-d-amerique-le-territoire-et-les-hommes-geographie/#i_375
EUROPE - Géographie
Dans le chapitre « L'Europe agricole et l'environnement » : […] La Politique agricole commune (P.A.C.), primitivement destinée à assurer la sécurité alimentaire de l'Europe communautaire, a été en quelque sorte victime de son succès puisque l'agriculture européenne est devenue largement excédentaire et exportatrice. Elle a conduit les aires de production à se spécialiser en fonction de leurs aptitudes et de leur capacité à dominer les marchés. C'est dans le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/europe-geographie/#i_375
EUROPE, préhistoire et protohistoire
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] L'apparition des communautés agricoles en Europe relève d'un processus qui, amorcé d'abord dans sa partie sud−est, s'est progressivement étendu à la presque totalité du continent. On estime que les facteurs qui ont permis, dans le monde égéen, la constitution des premières sociétés paysannes trouvent leur origine en Anatolie. On ne peut toutefois imaginer un simple transfert de culture car vers […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/europe-prehistoire-et-protohistoire/#i_375
FERTILITÉ DES SOLS
Lorsqu'on s'interroge sur le sens du substantif « fertilité » ou de son adjectif dérivé « fertile », la première idée qui vient généralement à l'esprit est celle d'un niveau de production utile . Cela traduit des résultats tangibles, concrets. Un sol fertile apparaît donc en premier lieu comme un sol fécond, c'est-à-dire un sol qui produit d'abondantes récoltes. Mais cette ac […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fertilite-des-sols/#i_375
FINLANDE
Dans le chapitre « Une agriculture dynamique » : […] Le secteur primaire ne représente plus qu'une part très minoritaire des actifs et du P.I.B. (un peu plus de 4 p. 100 dont 1,5 p. 100 pour l'agriculture). Il est néanmoins performant. Malgré des conditions naturelles difficiles (hivers longs, faible pourcentage de terres arables et période courte de croissance végétale), l'agriculture est capable d'assurer l'autosuffisance pour les céréales panifi […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/finlande/#i_375
FRIBOURG (CANTON DE)
Situé à l’ouest de la Confédération helvétique, à cheval sur le Plateau et les Alpes, Fribourg est le seul canton romand sans frontière internationale et, avec le Valais et Berne, l’un des trois cantons suisses officiellement bilingues (français, allemand). Il comptait 315 000 habitants en 2017 pour une superficie de 1 671 kilomètres carrés. Fondée par les derniers descendants des Zähringen, gran […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fribourg-canton-de/#i_375
FRUITS
Dans le chapitre « Origines et caractéristiques de l'arboriculture fruitière » : […] La domestication des premières espèces fruitières remonte au début de la révolution néolithique, dans le Croissant fertile (figuier, puis vigne et olivier), tandis que la culture fruitière en Extrême-Orient daterait de trente ou quarante siècles avant J.-C. (pommier, poirier, amandier, abricotier). Bien qu'anciennement connues, d'autres espèces n'ont été que tardivement cultivées (agrumes, entre […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fruits/#i_375
GAULE
Dans le chapitre « Société des morts, société des vivants » : […] L'analyse de ces processus historiques repose sur l'étude conjointe des habitats et des nécropoles. Ces dernières offrent en effet un reflet de la société, les défunts étant inhumés avec les symboles de leur statut. Ainsi des tombes aristocratiques spectaculaires, où le mort était accompagné d'un char et d'objets de luxe, ont été découvertes à Orval (Manche), Roissy (Val-d'Oise), Bucy-le-Long et […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/gaule/#i_375
GÉNOMIQUE - Théorie et applications
Dans le chapitre « La construction et le transfert de gènes » : […] Un gène ne peut être complètement étudié et exploité qu'après avoir été transféré dans une cellule ou un organisme, où il s'exprime. Il est possible d'isoler n'importe quel fragment de l'ADN d'un génome et d'en disposer en quantité suffisante pour en modifier la structure et le réintroduire dans une cellule ou un organisme entier. Pour ce faire, les fragments d'ADN sont insérés dans des minichromo […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/genomique-theorie-et-applications/#i_375
GÉNOMIQUE - La transgenèse
Dans le chapitre « Intérêt des plantes transgéniques » : […] Dans le domaine de la recherche fondamentale, les plantes transgéniques fournissent un outil adapté à l'étude précise des séquences régulant l'expression des gènes, qu'il s'agisse des promoteurs, des séquences activatrices ou enhancers ou encore des séquences inhibitrices ou silencers. Pour ce faire, des gènes comportant des portions de ces séquences s […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/genomique-la-transgenese/#i_375
GERMAINS ORIENTAUX, archéologie et art
Dans le chapitre « L'époque romaine (Ier-IVe s.) » : […] Pline et Tacite ont décrit la Germania , vaste territoire compris entre la Rhénanie à l'ouest et le bassin de la Vistule et les Carpates à l'est. Ils distinguaient trois principaux groupes de Germains : en Rhénanie, ceux qu'ils appellent « les fils du dieu Mannus », dans la région de l'Elbe, les Suèves et, enfin, à l'est, les Vandilii. Selon l' archéologue allemand Rolf Hachm […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/germains-orientaux-archeologie-et-art/#i_375
GÖBEKLI TEPE, site archéologique
Dans le chapitre « Des constructions sans équivalent » : […] Il s’agit d’un site pour l’essentiel cérémoniel, dont l’utilisation s’est échelonnée sur plusieurs siècles , à partir de la moitié du X e millénaire avant notre ère. La principale et première période d’occupation de Göbekli Tepe se situe entre 9600 et 8800 avant notre ère et appartient à ce qu’on appelle le PPNA ( Pre-Pottery […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/gobekli-tepe-site-archeologique/#i_375
GRÈCE ANTIQUE (Histoire) - La Grande-Grèce
Dans le chapitre « Développement de l'agriculture et du commerce » : […] L'époque archaïque semble avoir été celle de l'opulence des cités italiotes. Cette prospérité tenait essentiellement à leur richesse agricole, et les premières monnaies qui apparaissent en Grande-Grèce, dans la première moitié du vi e siècle, portent des symboles agraires (l'épi de Métaponte) ; les cultes de divinités étroitement liées à la cultu […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/grece-antique-histoire-la-grande-grece/#i_375
GUINÉE
Dans le chapitre « Agriculture » : […] L' agriculture (avec l'élevage et la forêt) occupe toujours la plus grande partie de la population active, soit environ 80 p. 100, et procure de 30 à 40 p. 100 du produit national. Sa part dans les exportations est tombée de 60 p. 100 en 1958 à moins de 4 p. 100 en 1980. Malgré leur variété, les productions ne permettent pas de satisfaire les besoins de la nation, ce qui nécessite l'importation de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/guinee/#i_375
HONGRIE
Dans le chapitre « Une adaptation agricole inachevée » : […] Auparavant fleuron de l'économie hongroise, le secteur agricole a vu son rôle se réduire (4,2 p. 100 du P.I.B. en 2007) et son niveau de production décliner, en particulier dans l'élevage. L'agriculture conserve toutefois une place importante dans les activités de plus de deux millions de personnes (production vivrière, activité d'appoint, hobby). Les effets du processus de décollectivisation (pr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/hongrie/#i_375
HOUE
Le travail à la houe fait encore vivre des centaines de millions d'hommes. Il est universellement répandu bien que certaines civilisations rurales n'aient jamais connu cet outil (les îles du Pacifique par exemple). Entre le bâton à fouir et la charrue, la houe paraît représenter un stade de transition : on connaît, en effet, des houes en forme de bâtons recourbés (Abyssinie) ou fourchus ( […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/houe/#i_375
INDE (Le territoire et les hommes) - Géographie
Dans le chapitre « Les systèmes agricoles » : […] Longtemps marquée par des retards dans les techniques de fertilisation, les modes de culture, la sélection des plantes cultivées, l'agriculture indienne a connu des transformations profondes depuis les années 1950. La « révolution verte » a permis une croissance de la production suffisante pour faire face à l'augmentation continue d'une population passée de 350 millions à plus de 1,2 milliard d'h […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/inde-le-territoire-et-les-hommes-geographie/#i_375
INDE (Le territoire et les hommes) - L'économie contemporaine
Dans le chapitre « Pauvreté rurale, inégalités sociales » : […] Dans le total des fonds publics consacrés à l'économie rurale, la part destinée aux dépenses productives est tombée de plus de 60 p. 100 en 1981-1982 à 38 p. 100 en 1994-1995. 40 p. 100 des fonds publics sont reversés sous forme de subventions de tous types et les 22 p. 100 restant servent au financement de projets pour les pauvres (dont les distributions de grain par l'État). Mais les pertes, l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/inde-le-territoire-et-les-hommes-l-economie-contemporaine/#i_375
INDO-PAKISTANAISE ARCHÉOLOGIE
Dans le chapitre « Les cultures du IIe millénaire au Gujarat, au Rajasthan, en Inde centrale et dans la partie septentrionale du plateau du Deccan » : […] Les recherches entreprises au Gujarat ont permis d'identifier une vingtaine de sites qui peuvent être considérés comme directement reliés à la tradition harappéenne classique. Le site le mieux connu est Lothal, dont nous avons parlé à propos du commerce de la civilisation de l'Indus. Au II e millénaire, Lothal semble connaître une phase de déclin comparable à ce que l'on […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/archeologie-indo-pakistanaise/#i_375
IRAK
Dans le chapitre « Un développement compromis » : […] On peut estimer que l'Irak a une superficie cultivable totale de 12 millions d'hectares, dont 4 millions dans les hautes terres septentrionales, où l'agriculture pluviale est possible, et 8 millions dans la Djézireh et en Mésopotamie, où l'irrigation est indispensable. Dans le nord-est, on pratique l'élevage en altitude, l'arboriculture sur les pentes ; on cultive des céréales (orge et blé) et de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/irak/#i_375
ISRAËL
Dans le chapitre « Une économie tiraillée entre deux soucis opposés » : […] Les spécialisations de l'économie israélienne répondent à deux préoccupations contradictoires : favoriser l'indépendance et la capacité d'autosuffisance d'un pays en position obsidionale, mais aussi engranger des devises par l'exportation de produits de haute valeur. Cette dualité est bien illustrée par le cas de l'agriculture, répartie entre des types régionaux bien marqués : l'alimentation de l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/israel/#i_375
ITALIE - Géographie
Dans le chapitre « Paysages et territoire : le « bel paese » de l'intérieur au littoral » : […] Enclose au nord par l'arc alpin, la péninsule italienne (301 300 km 2 , 7 300 km de côtes) s'étire avec l'Apennin comme épine dorsale – prolongée par la Sicile et la Sardaigne – sur quelque 1 200 kilomètres, entre les 47,06 0 et 35,3 0 de latitude nord, jusqu'au cœur de la Méditerranée : l'île de Lampedusa, devenue trist […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/italie/#i_375
JACHÈRE
Les techniques agricoles traditionnelles n'assurent pas la régénération des sols. Il faut les laisser reposer faute de fumure suffisante ou de légumineuses fixant l'azote. En outre, les céréales, fondamentales dans les agricultures archaïques, viennent mal plusieurs années de suite sur la même parcelle (les rendements ne rémunèrent plus la semence). La jachère, abandon simple ou bénéficiant de lég […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/jachere/#i_375
KONGO ROYAUME DU
Dans le chapitre « L'assise économique » : […] L' agriculture repose sur les « grains » : sorgho, millet, éleusine, maïs et riz, sur l'igname, le manioc (importé et diffusé vers la fin du xvi e siècle) et certaines légumineuses (pois), sur l'exploitation du bananier, du palmier (véritable symbole kongo en raison des usages multiples de cette richesse naturelle) et d'autres arbres ou plantes ( […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/royaume-du-kongo/#i_375
LAND GRABBING ou ACCAPAREMENT DE TERRES AGRICOLES
Depuis 2007, les médias se sont largement fait l'écho d'opérations de land grabbing , c'est-à-dire de prises de contrôle de terres agricoles par des investisseurs étrangers, parfois en surmédiatisant certaines d'entre elles – ainsi du projet envisagé en 2008 par l'entreprise sud-coréenne Daewo à Madagascar, qui n'a finalement pas abouti. Toutefois, en se fondant sur différent […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/land-grabbing-accaparement-de-terres-agricoles/#i_375
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Dans le chapitre « Vignobles : l'évolution vers la qualité » : […] Les mutations récentes de l'agriculture régionale sont liées au nécessaire passage à des systèmes culturaux intensifs associés à des concurrences européennes et mondiales plus vives. Depuis 1990, l'agriculture a perdu plus de 35 000 exploitations et les quelque 30 000 qui subsistent en 2010 gèrent 1 041 000 hectares. Les deux tiers d’entre elles ont une superficie inférieure à 20 hectares. En Lozè […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/languedoc-roussillon/#i_375
LÉGUMES
Dans le chapitre « Les systèmes de production légumière » : […] La production marchande des légumes est réalisée dans deux secteurs bien différents : le maraîchage et le secteur légumier de plein champ. S'y ajoute celle des jardins familiaux qui assure l'auto-approvisionnement d'une partie de la population. Il est évident que les légumes issus de ces trois secteurs sont à la fois complémentaires et concurrents au stade de la consommation. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/legumes/#i_375
LUTTE BIOLOGIQUE
Au cours du temps, les cultivateurs ont développé de nombreuses pratiques pour limiter l'expansion et les dégâts des différentes espèces d'organismes invisibles appelés « ravageurs », ou encore « déprédateurs » ou « bioagresseurs » : la rotation des cultures, dans laquelle l'alternance des plantes cultivées empêche des ravageurs spécialisés d'atteindre des effectifs incontrôlables ; la plantation […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lutte-biologique/#i_375
MADAGASCAR
Dans le chapitre « La mise en valeur de la colonie (1907-1946) » : […] Les gouverneurs généraux successeurs de Gallieni (il y en aura dix-huit entre 1905-1946, dont certains joueront un rôle important) ont eu surtout en vue la mise en valeur de la Grande Île et son développement économique. Ce qui supposait d'abord une structuration administrative efficace. On hésitera entre le système des « petites provinces » (une vingtaine), puis celui d'un véritable régionalisme […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/madagascar/#i_375
MAÏS
Classé dans la catégorie des « céréales secondaires » par la F.A.O. (Food and Agriculture Organization), le maïs n’en est pas moins devenu depuis le début du xxi e siècle, la céréale la plus produite au monde. Plante vivrière traditionnelle des civilisations précolombiennes des deux Amériques, le maïs demeure encore principalement cultivé dans l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mais/#i_375
MALADIES ÉMERGENTES VÉGÉTALES
Dans le chapitre « Des maladies à propagation erratique mais inéluctable » : […] Comment une souche de champignon identifiée depuis 1999 devient-elle du jour au lendemain « l'ennemi public numéro 1 » des cultures de blé, venant menacer les zones majeures de production, qu'il s'agisse de l'Asie centrale, du sous-continent indien ou de la Chine ? Ce champignon se multiplie à l'aide de spores microscopiques qui sont produites à la surface des tiges et des feuilles malades. Très […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/maladies-emergentes-vegetales/#i_375
MALAWI
Dans le chapitre « Géographie » : […] Le Malawi, qui s'allonge sur près de 900 kilomètres pour une largeur maximale de 160 kilomètres, est la terminaison de l'Afrique des Rifts : le lac Malawi (ancien lac Nyassa) occupe le quart du pays. L'architecture naturelle du territoire est donc orientée nord-sud. De part et d'autre du lac et du fossé qui le prolonge à moins de 1 000 mètres d'altitude, par où le Shire rejoint le Zambèze, s'ordo […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/malawi/#i_375
MANIOC
Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines deux variétés principales : le manioc amer ( Manihot utilissima ) et le manioc d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/manioc/#i_375
MARÉES VERTES
Depuis les années 1970, un nombre croissant de plages et de vasières de la côte bretonne sont envahies, du printemps à l'automne, par une prolifération de macro-algues vertes (ulves libres et entéromorphes fixées). Cette conséquence typique (phénomène dit d' eutrophisation) d'un enrichissement excessif des eaux côtières en substances nutritives, surtout azotées, nuit au tourisme et à la conchylic […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/marees-vertes/#i_375
MAROC
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] L' économie marocaine demeure tributaire des conditions climatiques : les résultats de la production agricole continuent de peser sur l'évolution générale du système économique et, en raison également d'un manque de diversification, varient en fonction de l'abondance des pluies, des périodes récurrentes de sécheresse ou des inondations. Le rendement de l'agriculture a une influence cruciale sur […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/maroc/#i_375
MAURITANIE
Dans le chapitre « Une économie dominée par la valorisation des richesses naturelles » : […] Depuis les épisodes de sécheresse des années 1970, l'agriculture ne permet plus à la Mauritanie d'être autosuffisante sur le plan alimentaire. La céréaliculture de décrue, menée dans les cuvettes naturelles ( tamourt ) ou grâce aux barrages artificiels, est peu productive et très aléatoire. Le pays est donc contraint d'importer une part croissante de ses besoins (riz, blé en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mauritanie/#i_375
MÉSOPOTAMIE - L'archéologie
Dans le chapitre « La Mésopotamie antique » : […] L'historien grec Polybe ( ii e s. av. J.-C.) appelait la vallée alluviale du Tigre et de l' Euphrate la Mésopotamie ou « pays entre les fleuves ». C'est, en effet, le trait majeur de l'Iraq. Ces deux fleuves (Purattu et Idiglat, en akkadien) prennent leur source dans les montagnes d'Arménie et coulent presque parallèlement sur quelque mille kilom […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mesopotamie-l-archeologie/#i_375
MILS
On regroupe sous la dénomination globale de mils (du latin milium ) tout un ensemble de poacées (anciennement graminées) à petits grains, plantes réputées pour leur résistance à la sécheresse. Leurs origines sont aussi diverses qu'anciennes. Jadis utilisées essentiellement dans l'alimentation humaine comme plantes vivrières et nourricières, ces céréales sont aujourd'hui, da […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mils/#i_375
MOISSONNEUSE DE MCCORMICK
L'Américain Cyrus Hall McCormick dépose, en 1834, un brevet pour une machine faucheuse, tirée par un cheval, en vue de réduire l'importante main-d'œuvre que nécessite la moisson et qui est insuffisante aux États-Unis. Même s'il parvient à vendre quelques unités par an de cette moissonneuse mécanique, ce n'est qu'en 1844 qu'une visite dans le Midwest le convainc de l'intérêt d'une telle machine et […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/moissonneuse-de-mccormick/#i_375
NÉOLITHIQUE
Dans le chapitre « Les domestications » : […] Le changement de mode de vie engendré par le passage d'une économie d'acquisition de subsistance naturelle à une économie de production d'espèces végétales cultivées et animales domestiquées a été considéré comme le progrès décisif du Néolithique. Il libérait l'homme de sa soumission à la nature, les communautés pouvaient se fixer, modifier leur environnement, croître et multiplier en créant les […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithique/#i_375
NÉOLITHISATION - Europe du Sud-Est
Dans le chapitre « Les espèces » : […] L'une des bases de l'étude des débuts de l'agriculture est naturellement, dans le règne végétal comme dans le règne animal, la distinction entre les espèces sauvages et les espèces cultivées ou domestiquées par l'homme. Cette distinction est faite en fonction de la présence ou de l'absence de certains caractères morphologiques résultant de mutations. En simplifiant, on peut dire que l'absence de c […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithisation-europe-du-sud-est/#i_375
NÉOLITHISATION - France et Méditerranée occidentale
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] Dès l'Épipaléolithique, la cueillette de graminées ou de légumineuses sauvages paraît s'intensifier en Méditerranée occidentale. En Provence, les couches des VIII e -VII e millénaires de la grotte Fontbrégoua (Var) ont livré de nombreuses graines de vesces, quelques gesses-chiches et des jarosses (ou lentilles erviliaires). À la grotte de l'Abeor […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithisation-france-et-mediterranee-occidentale/#i_375
NÉOLITHISATION - Proche-Orient et Turquie orientale
Dans le chapitre « Les villages d'agriculteurs-éleveurs de 7500 à 6600 avant J.-C. » : […] La première moitié du VIII e millénaire fut donc une phase d'inventions et d'expériences fondamentales pour l'avenir de la néolithisation, mais relativement dispersées et hétérogènes dans une carte d'installations encore clairsemées. La production de subsistance en particulier semble ne concerner que l'agriculture en Syrie-Palestine, et probablement l'élevage sur les flan […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithisation-proche-orient-et-turquie-orientale/#i_375
NICARAGUA
Dans le chapitre « Une récupération économique lente et difficile » : […] Avec un P.I.B. par habitant inférieur à 3 650 dollars P.P.A. (en parité de pouvoir d'achat), le Nicaragua est, en 2005, le deuxième pays le plus pauvre de l'Amérique, après Haïti, et dépend largement de l'aide internationale. Le tremblement de terre de 1972, la dictature somoziste puis la guerre civile jusqu'en 1988, l'ouragan Mitch en 1998 et la sécheresse en 2001 ont enrayé le processus de déve […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nicaragua/#i_375
NIGER
Dans le chapitre « Un pays avant tout rural » : […] Activité principale des Nigériens, l'agriculture pluviale, confinée entre les isohyètes 350 et 800 millimètres, est soumise aux aléas climatiques, la production céréalière (mil, sorgho, maïs) fluctuant dans des proportions considérables (2,1 Mt en 2000 ; 3,5 Mt en 2003). La récolte ne couvre pas souvent les besoins du pays (2,7 millions de tonnes), celui-ci enregistrant de fréquents déficits vivr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/niger/#i_375
NORVÈGE
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] Les conditions climatiques et topographiques n'étant pas favorables à l'agriculture, le pays dépend beaucoup de l'extérieur pour les denrées alimentaires. En 2006, les surfaces cultivées couvraient 3,2 p. 100 du territoire, tandis que le secteur agricole et forestier fournissait du travail à 2,6 p. 100 de la population active et ne représentait que 0,7 p. 100 du P.N.B. À la même période, la Norvè […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/norvege/#i_375
NOUVELLE-CALÉDONIE
Dans le chapitre « Les enjeux socio-spatiaux actuels » : […] De tout l’outre-mer français, la Nouvelle-Calédonie est le territoire où la domination de la ville principale est la plus forte, puisque l’agglomération de Nouméa, appelée « Grand Nouméa », concentre un peu plus des deux tiers de la population néo-calédonienne, contre un tiers en 1956, si l’on considère que les quatre communes qui la composent (Nouméa, Païta, Mont-Dore et Dumbéa) en font intégral […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nouvelle-caledonie/#i_375
O.G.M. - Production et utilisation
Dans le chapitre « Les applications de la transgenèse » : […] La principale application de la transgenèse est de très loin la recherche fondamentale. Un gène isolé est détaché de son contexte, son transfert dans un nouvel organisme permet donc d'en étudier le fonctionnement et le rôle. La transgenèse, végétale comme animale, est pour cette raison de plus en plus mise en œuvre par les biologistes. Cette tendance ne peut que s'accentuer avec le séquençage comp […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/o-g-m-production-et-utilisation/#i_375
O.G.M. - Les risques
Les biotechnologies et notamment la possibilité de préparer des O.G.M. (organismes génétiquement modifiés) sont considérées par la majorité des biologistes comme une des grandes avancées du xx e siècle. En toute logique, les pays les plus démunis devraient en bénéficier en priorité. La Chine, mais aussi l'Inde, le Brésil, l'Afrique du Sud et, à u […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/o-g-m-les-risques/#i_375
O.M.C. (Organisation mondiale du commerce)
Dans le chapitre « La conférence de Bali » : […] Après les deux conférences de Genève, celle de Bali, la première à se tenir sous le mandat du nouveau directeur général de l'OMC Roberto Azevêdo, s'est achevée le 7 décembre 2013. Un certain nombre de décisions visant à progresser dans le développement du commerce international y ont été adoptées. L'accord de Bali s'inscrit dans le cadre plus large des négociations du cycle de Doha. Pour l'essenti […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/organisation-mondiale-du-commerce/#i_375
ORGE
Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle a été cultivée jusqu'à 70 0 N. en Europe – comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Ses deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière. En raison de la concurrence des autres plantes fourragères, la produ […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/orge/#i_375
PAKISTAN
Dans le chapitre « Travaux hydrauliques et agriculture » : […] Depuis le début des années 1980, au Pakistan, comme dans plusieurs autres pays d'Asie, l'agriculture marque le pas, faute de capitaux publics. Or quelque 43 p. 100 de la population active en dépend, et elle assure encore 20 p. 100 du P.I.B. L'eau représente le problème numéro un. Dans le bassin de l'Indus au climat aride ou semi-aride, sauf au pied de l'Himalaya, l'irrigation est indispensable. A […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pakistan/#i_375
PAPOUASIE-NOUVELLE-GUINÉE
Dans le chapitre « La prépondérance de l'agriculture vivrière » : […] L'écrasante majorité, soit les trois quarts au moins de la population, vit de l'agriculture vivrière de subsistance, c'est-à-dire une horticulture toujours fondée sur la patate douce dans les hautes terres, mais aussi sur l'igname, le taro, le manioc, le cocotier et le bananier, auxquels peuvent s'ajouter le sagoutier et le pandanus, plus quelques cultures commerciales (cacaoyers, caféiers) et l' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/papouasie-nouvelle-guinee/#i_375
PATAGONIE
La Patagonie argentine, région immense de 800 000 kilomètres carrés et ne comptant que quelque deux millions d'habitants en 2001, est composée de grandes vallées et de lacs dans la région septentrionale, de massifs et de plateaux arides et vides dans le Centre et dans le Sud. Sur une cinquantaine de kilomètres à partir de la confluence du Limay et du Neuquén, la vallée du río Negro, dégagée par le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/patagonie/#i_375
PAYSAGE HISTOIRE DU
Dans le chapitre « Fondements d'une histoire du paysage » : […] La conscience du changement historique des paysages – et donc de la nécessité d'en écrire une histoire – est très ancienne. Évoquant dans Le Critias l'Atlantide, dont l'Attique serait un lambeau (111 a-d), Platon en donnait un exemple remarquable sur lequel le géographe J. Poncet a attiré l'attention ; ce texte décrit avec une clarté admirable, à partir du paysage que voyait […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/histoire-du-paysage/#i_375
PAYS-BAS
Dans le chapitre « Analyse socio-économique » : […] Les Pays-Bas n'ont jamais plus connu un siècle d'Or comparable au xvii e . Mais on ne saurait affirmer que la prospérité et le bien-être de la population y aient été moindres que dans le reste de l'Europe. Tout au contraire ! À la fin des années trente, les Pays-Bas n'étaient toujours pas un pays industrialisé au sens traditionnel du terme. Au cou […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pays-bas/#i_375
PÉRIURBANISATION
Dans le chapitre « Entre ville et campagne » : […] La fonction résidentielle est capitale dans les secteurs périurbains, qui accueillent une population travaillant en ville et souhaitant vivre à la campagne. En Bretagne par exemple, selon l'I.N.S.E.E., de 1992 à 2003, la surface occupée par l'habitat individuel a augmenté de 32 p. 100 dans les couronnes périurbaines. L'habitat pavillonnaire domine, assez semblable en formes et styles selon les ré […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/periurbanisation/#i_375
PÉROU
Dans le chapitre « Les effets mitigés de la mondialisation » : […] Dans le contexte de la libéralisation des années 1990, l'État se retire des activités productives et supprime ses actions de soutien direct à l'agriculture. Il développe désormais les infrastructures nécessaires à l'entreprise privée : grands projets d'irrigation, construction ou amélioration des routes qui permettent l'exportation des produits miniers et du gaz en reliant l'intérieur à la côte. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/perou/#i_375
PESTICIDES
Dans le chapitre « Quel futur pour la protection des cultures ? » : […] Dans le cadre du Grenelle de l’environnement, la France s’est engagée à réduire de moitié l’usage des pesticides dans l’agriculture d’ici à 2018. Pour évaluer les moyens de répondre à ce défi, l’Institut national de la recherche agronomique (I.N.R.A.) a élaboré plusieurs scénarios, en prenant comme base les pratiques culturales actuelles. Les chercheurs mobilisés autour de cette étude (publiée en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pesticides/#i_375
PHILIPPINES
Dans le chapitre « Le Commonwealth de Quezon, le changement dans la continuité » : […] La mise en place de ce Commonwealth se fait tout au long de l'année 1935. En janvier-février, une convention constitutionnelle travaille sur les nouvelles institutions. Le 17 septembre, Quezon est élu président pour six ans et, le 15 novembre, le Commonwealth philippin est inauguré en grande pompe sous les auspices de la puissance de tutelle. Le nouveau régime s'inscrit plus dans la continuité que […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/philippines/#i_375
PHYSIOCRATES
Dans le chapitre « La primauté de l'agriculture » : […] Cette conception de l'économique conduit les physiocrates, par leur thème fondamental du produit net, à « sacraliser » la terre. Seule la terre restitue aux hommes une matière plus abondante qu'elle n'en reçoit d'eux. Erreur conceptuelle dénoncée par les économistes modernes, et qui provient du fait que pour Quesnay la richesse est matière : il refuse de voir en elle la résultante de cette qualité […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/physiocrates/#i_375
PHYTOLITHES
Certains outils de pierre taillée ayant servi à couper des tiges de plantes riches en silice (par exemple des céréales) ont gardé, incrustées sur leur tranchant, de minuscules particules de silice végétale, ou phytolithes. Leur présence, détectée au microscope à balayage électronique, permet d'identifier la plante coupée ou travaillée. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/phytolithes/#i_375
PICARDIE
Dans le chapitre « Activités et développement » : […] La Picardie est une grande région de production agricole. L'épaisse couche de limon qui recouvre les vastes surfaces horizontales des plateaux (Santerre, Vermandois, Soissonnais, Laonnois, Vexin) a permis un remarquable essor des cultures céréalières et industrielles, sur de grandes exploitations mécanisées : blé et orge, mais aussi betteraves sucrières et pommes de terre, colza, haricots et petit […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/picardie/#i_375
PLANTES
Dans le chapitre « Transformation des plantes cultivées » : […] Beaucoup de plantes cultivées sont aujourd’hui très différentes de leur équivalent sauvage : plus de 10 000 ans d’agriculture ont en effet profondément fait évoluer ces espèces. Un plant de maïs est, par exemple, bien plus grand et productif que son équivalent sauvage, la téosinte. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/plantes/#i_375
PLANTES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES ET RÉSISTANCE
Les plantes génétiquement modifiées (P.G.M.), cultivées pour la première fois au milieu des années 1990, se sont imposées dans de nombreux pays, tels que les États-Unis, le Brésil, l’Argentine ou l’Inde. L’extension rapide de ces cultures a suscité maints doutes quant à leur innocuité et éveillé la crainte de possibles impacts sanitaires et environnementaux, conduisant même à leur interdiction dan […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/plantes-genetiquement-modifiees-et-resistance/#i_375
POITOU-CHARENTES
Dans le chapitre « Richesse agricole » : […] La diversité des systèmes agraires en Poitou-Charentes confirme la notion de région de contact entre les grands ensembles naturels aux caractéristiques contrastées : les grandes plaines céréalières du Bassin parisien se prolongent sur les étendues calcaires du Poitou, jusque dans le nord des Charentes, les régions bocagères d'élevage du Maine et de l'Anjou couvrent les collines granitiques du nord […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/poitou-charentes/#i_375
POLLUTION
Dans le chapitre « Pollution « chimique » » : […] Les sels minéraux représentent, à la fois par les masses mises en cause et par leurs effets biologiques, des polluants majeurs des eaux continentales. Le rejet de chlorure de sodium par diverses installations minières nuit à la potabilité des eaux superficielles et même aux usages industriels s'il est important. En France, plusieurs millions de tonnes de sel ont été déversée […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pollution/#i_375
POLOGNE
Dans le chapitre « La réforme agraire » : […] En transformant de fond en comble la structure économique antérieure, le nouveau régime tendait à mettre en marche des mécanismes socio-politiques suivant les grandes lignes des conceptions marxistes-léninistes. La réforme agraire de 1944 (expropriation des biens fonciers au-dessus de 50 ha) fut radicale et améliora la situation des paysans pauvres. Le décret du 6 septembre 1944, supprimant la gr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pologne/#i_375
PRÉCOLOMBIENS - Méso-Amérique
Dans le chapitre « L'holocène et les différents processus de néolithisation » : […] À partir de 8000 avant J.-C. environ, l'évolution climatique s'accentue pour aboutir à l'instauration d'un climat assez proche de celui que nous connaissons aujourd'hui. Avec cette évolution, les hommes continuent à diversifier leur alimentation en s'appuyant, semble-t-il, de plus en plus sur les ressources végétales. Ces interventions humaines vont progressivement aboutir à la domestication de n […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/precolombiens-meso-amerique/#i_375
PRÉCOLOMBIENS - Amérique du Sud
Dans le chapitre « L'agriculture apparaît » : […] La période qui s'étend de 2000 avant J.-C. au début de notre ère voit la multiplication de villages de fermiers sédentaires et la naissance de sociétés complexes. C'est hélas également l'époque la moins connue archéologiquement. Ces différentes populations cultivent principalement le manioc dans des abattis, ces petits champs ouverts par brûlis dans la forêt. Cette technique itinérante consiste à […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/precolombiens-amerique-du-sud/#i_375
PRODUCTEURS DE L'EST, Amérique du Nord
Dès la première moitié du xix e siècle, l'origine des tumulus de l'Ohio et du Mississippi intrigua les archéologues américains. Les autochtones, qui paraissaient alors bien primitifs, pouvaient-ils avoir conçu et édifié des monuments aussi imposants ? Ceux-ci ne témoignaient-ils pas plutôt d'influences ou d'immigrants venus de civilisations de l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/producteurs-de-l-est-amerique-du-nord/#i_375
PROTECTIONNISME
Dans le chapitre « La protection de l'agriculture » : […] Le secteur agricole présente des spécificités à l'origine d'actions protectionnistes. Le progrès technique y est plus faible que dans l'industrie, les revenus sont fluctuants à cause de l'instabilité des marchés et l'activité agricole possède des dimensions autres que productives. La santé publique, le cadre de vie, l'environnement, l'équilibre sociologique reposent en partie sur le type d'agricul […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/protectionnisme/#i_375
RÉSISTANCE D'UN INSECTE À UN PESTICIDE DE MAÏS O.G.M.
La chrysomèle du maïs ( Diabrotica virgifera virgifera ) est un coléoptère dont les larves s'attaquent aux racines de la graminée et sont particulièrement destructrices. L'insecte est certainement originaire d'Amérique centrale (comme le maïs) et est endémique dans toutes les zones d'Amérique du Nord où la culture du maïs est intensive. La méthode traditionnelle de lutte c […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/resistance-d-un-insecte-a-un-pesticide-de-mais-o-g-m/#i_375
REVENU NATIONAL
Dans le chapitre « Le revenu en tant que produit de l'agriculture : le point de vue des physiocrates » : […] Ainsi, pour François Quesnay (1694-1774), fondateur de l'école physiocratique, seules les activités agricoles sont productives. Selon lui, l'agriculture est censée produire chaque année une masse de nourriture et de matières premières (laine, lin, cuir, etc.) qu'il appelle « reproduction », ou « produit brut », ou « revenu national ». Une partie de ce produit est utilisée pour remplacer les « ava […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/revenu-national/#i_375
RÉVOLUTION INDUSTRIELLE
Dans le chapitre « Pourquoi au XVIIIe siècle ? La « divergence » historique de l'Angleterre » : […] Les développements de la recherche depuis les années 1970, sans prétendre élucider la cause ultime de la primauté de l'Angleterre, permettent de mieux saisir l'originalité de son cheminement vers la modernité. « Plus on se penche sur l'expérience anglaise – résument Edward A. Wrigley et Roger S. Schofield (1989) –, plus elle paraît singulière. » Cette singularité se manifeste avant tout par une d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/revolution-industrielle/#i_375
RIZ
Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l’Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies qui lui sont consacrées sont encore localisés de nos jours en Asie, dont la moitié en Inde et en Chine. Sa culture est très ancienne : elle est attestée en Chine méridionale vers 5000-4000 avant J.-C., à une époque où cet espace n’était pas encore sinisé. Dans le monde asi […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/riz/#i_375
ROCHES (Formation) - Érosion et sédimentation
Dans le chapitre « Milieu bioclimatique » : […] Les liens entre l'érosion et la sédimentation se manifestent aussi dans une perspective bioclimatique, car les systèmes morphogéniques dépendent étroitement des climats et des couvertures végétales correspondantes, tant au point de vue de leur agressivité qu'à celui de leurs caractéristiques. Cette dépendance s'exprime d'abord au niveau des processus d'attaque des roches mères. Sur un versant à v […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/roches-formation-erosion-et-sedimentation/#i_375
ROME ET EMPIRE ROMAIN - Le Haut-Empire
Dans le chapitre « Caractères originaux » : […] L'économie du monde romain nous échappe en partie en raison des lacunes de la documentation dans le domaine des statistiques. On peut néanmoins dégager quelques caractères originaux. Et tout d'abord, peut-on parler d'économie « moderne », fondée sur le capitalisme, ou de « primitivisme » ? Certains auteurs sont même allés récemment encore plus loin en parlant de « sous-développement ». Sans entrer […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/rome-et-empire-romain-le-haut-empire/#i_375
ROTATION, agriculture
Née de la nécessité de régénérer la terre après chaque récolte, la rotation, ou alternance de différentes végétations d'une année à l'autre, a permis de compenser en partie l'insuffisance des techniques agricoles et notamment de la fumure. La rotation biennale, la plus simple, faisait alterner culture et jachère un an sur deux ; ce fut sans doute la règle dans les campagnes carolingiennes, malgré […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/rotation-agriculture/#i_375
ROUMANIE
Dans le chapitre « Le règne de Carol Ier et la formation de la Grande Roumanie » : […] L'avènement de la monarchie ne modifie pas la vie politique roumaine. Elle connaît la même alternance au pouvoir des conservateurs et des libéraux qui représentent les classes dirigeantes, boyards d'un côté, bourgeois et intellectuels de l'autre, le peuple continuant à être absent du jeu politique. L'action la plus vigoureuse est celle du Parti national-libéral, dirigé de façon quasi dictatoriale […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/roumanie/#i_375
ROYAUME-UNI - Géographie
Dans le chapitre « La question de l'environnement et du développement durable » : […] Au Royaume-Uni comme ailleurs, les questions de la gestion de l'environnement et du développement durable méritent un traitement nuancé, à l'image des contradictions qui peuvent pointer entre, d'un côté des discours et des actions politiques volontaristes, et de l'autre des pratiques moins vertueuses. L' agriculture peut faire office de première illustration. Activité généralement pertinente pour […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/royaume-uni-geographie/#i_375
RURAL DROIT
Jusqu'au milieu du xx e siècle, les juristes eurent tout lieu d'hésiter sur la nature du droit rural. Depuis les premières lois d'orientation agricole de 1960-1962, cependant, plus aucun auteur ne soutient que le droit rural est un rameau particulier du droit privé. Certes, la connaissance du droit privé, et en premier lieu du droit civil, est in […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/droit-rural/#i_375
RURAUX SOCIOLOGIE DES
Le terme « rural » est couramment utilisé, bien qu'il n'ait aucun sens technique précis, sauf celui, purement conventionnel, des statisticiens : en France est considérée comme rurale toute commune qui compte moins de deux mille habitants agglomérés. Pourtant, si chaque science sociale comporte un domaine de spécialisation ( économie rurale, histoire rurale, sociologie rurale), c'est bien qu'on s' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sociologie-des-ruraux/#i_375
RWANDA
Dans le chapitre « Un pays essentiellement rural » : […] L'essence de l'identité rwandaise est celle des campagnes et des activités agro-pastorales. Le système de la paysannerie rwandaise s'inscrit dans une trame foncière faite d'innombrables micro-exploitations (souvent 1 hectare ou moins) aux parcelles dispersées entre les sommets, les versants et les bas-fonds ; la plupart d'entre elles s'adonnent à la polyculture avec, quelquefois, un peu d'élevage […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/rwanda/#i_375
SAHARA
Dans le chapitre « Le renouveau agricole, la sécheresse et leurs effets sur la population » : […] Au Sahara, l'agriculture a toujours été un sous-produit des relations commerciales transsahariennes, uniquement destiné à alimenter les cités-relais et les caravanes le long des axes méridiens. Peu pratiquée dans cet environnement hostile, l'agriculture a encore plus reculé avec le déclin du commerce transsaharien. Toutefois, l'exploitation pétrolière provoque, directement et indirectement, un im […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sahara/#i_375
SAHEL
Dans le chapitre « L'agriculture et la pêche » : […] Particulièrement dépendantes de la variabilité des précipitations, les cultures sont essentiellement menées dans le sud de la zone sahélienne, où tombent entre 400 et 800 mm/an de pluies. Au-dessous de 400 mm/an, elles deviennent très hasardeuses, voire impossibles. Le mil et le sorgho constituent les deux principales céréales cultivées (cultures dites « sous pluie »), en raison de leur très bonn […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sahel/#i_375
SAINT-VINCENT-ET-LES-GRENADINES
Dans le chapitre « Géographie » : […] Des montagnes volcaniques densément boisées s'étendent du nord au sud de Saint-Vincent. De nombreux cours d'eau rapides, non navigables, y prennent naissance. Les deux plus hauts pics se trouvent dans le nord, au volcan de la Soufrière (1 234 mètres et 1 178 mètres), dont les éruptions ont dévasté l'île en 1812 et en 1902. Cette dernière éruption, qui a enseveli la moitié nord de l'île, a coïncid […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/saint-vincent-et-les-grenadines/#i_375
SEIGLE
Le seigle ( Secale cereale ) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviii e siècle, même si le développement de la culture du triticale ( […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/seigle/#i_375
SÉNÉGAL
Dans le chapitre « Une économie encore trop faiblement diversifiée » : […] Dépourvu de matières premières énergétiques ou minérales exportables (à l'exception du phosphate), le Sénégal a misé précocement sur son agriculture qui demeure l'un des principaux piliers de son économie. Mais cette activité est confrontée aux aléas climatiques et aux dysfonctionnements chroniques des filières de deux de ses principales productions (arachide et riz), expliquant ainsi la baisse d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/senegal/#i_375
SERBIE
Dans le chapitre « Le secteur agricole : diversité et contrastes régionaux » : […] Sur le plan économique, l'essentiel du produit intérieur brut (P.I.B.) de la Serbie est constitué, à la fin des années 2000, par le secteur tertiaire (65 p. 100 du P.I.B.), tandis que le secteur primaire en représente 10 p. 100 et le secteur secondaire 25 p. 100. Cette répartition sectorielle de l'économie serbe est cependant assez récente. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, le territoire serbe é […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/serbie/#i_375
SÈVES
Dans le chapitre « Interventions humaines » : […] L'être humain améliore l'alimentation hydrique des cultures par les arrosages et les irrigations, qu'il doit pratiquer sans perturber les moyens de régulation : arroser de préférence le soir pour éviter le risque de grillage analysé plus haut ; donner assez d'eau pour atteindre, sans plus, l'ETP, et en se souvenant de ce qu'une plante irriguée consomme plus d'eau qu'une plante livrée à elle-même […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/seves/#i_375
SICILE
Dans le chapitre « Les activités économiques » : […] À la céréaliculture extensive qui occupe l'essentiel des surfaces cultivables s'opposent en Sicile diverses formules d'arboriculture et de légumiculture intensives qui portent sur le dixième de la surface cultivée. L'élevage n'a qu'une place limitée. Le domaine céréalier coïncide presque exactement avec la Sicile intérieure : campagnes nues où les rares vergers d'amandiers et d'oliviers sont fixé […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sicile/#i_375
SOJA
Le soja [ Glycine max (L.) Merr.] est la plante oléagineuse (riche en lipides) de très loin la plus cultivée au monde. Cette légumineuse, qui appartient à la famille des Fabacées (Papilionacées), présente une morphologie proche de celle du haricot . Il ne faut pas le confondre avec le haricot mungo ( Vigna radiata ), encore appelé « soja vert », qui est […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/soja/#i_375
SOLS - Microbiologie
Dans le chapitre « Modification des propriétés physiques et chimiques des sols » : […] Il n'y a pas lieu de revenir ici sur les techniques culturales utilisées pour modifier les propriétés physiques et chimiques des sols, telles que labour, drainage et irrigation (cf. eau - L'eau en agriculture), applications d'engrais minéraux. On se contentera de signaler que les modifications des propriétés des sols ainsi obtenues concernent non seulement les plantes su […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sols-microbiologie/#i_375
SOLS - Amélioration et travail
L'aménagement d'un terrain agricole en vue d'une production déterminée consiste à mettre en œuvre différentes techniques qui visent, les unes, à amener les facteurs de croissance (eau, éléments minéraux) à un niveau convenable, les autres, à créer des conditions de milieu telles que la plante puisse utiliser au mieux les facteurs de croissance disponibles. Outre les techniques de fertilisation et […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sols-amelioration-et-travail/#i_375
SOLS - Dégradation des sols
Dans le chapitre « Degrés et causes de la dégradation des sols » : […] L'étude GLASOD a défini quatre niveaux de dégradation des sols en fonction de leur productivité (rendement à l'hectare) : – Une dégradation légère où la productivité à l'hectare diminue mais peut être restaurée. Elle concerne 38 p. 100 de l'ensemble des sols dégradés. – Une dégradation modérée où la productivité est fortement réduite et ne peut pas être restaurée par les seuls moyens de l'agricult […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sols-erosion/#i_375
SUÈDE
Dans le chapitre « Une agriculture moderne » : […] Malgré des conditions naturelles mauvaises, l'agriculture suédoise est efficace et enregistre d'excellents rendements (de 35 à 40 q à l'hectare en moyenne pour le blé, 5 000 kg de lait par vache). Elle permet au pays d'avoir une autosuffisance à peu près complète. Cela est dû à une bonne organisation des agriculteurs, grâce au système coopératif, et à des prix à la production assez élevés. Le coût […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/suede/#i_375
SYRIE
Dans le chapitre « L’économie » : […] En comparaison avec ses voisins arabes, l’économie de la Syrie est plutôt diversifiée. Jusqu’en 2010, les exportations couvraient les importations, et le pays n’était pratiquement pas endetté à l’étranger. La guerre civile a évidemment modifié en profondeur cette situation. La Syrie dispose de gisements de pétrole dans le nord-est du pays. La production a connu un pic en 1996 avec 690 000 barils p […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/syrie/#i_375
TABAC
Dans le chapitre « Culture » : […] Le tabac cultivé compte un grand nombre de variétés, très différentes les unes des autres par le goût, l'arôme, la combustibilité, la structure ou l'aspect. Ces variations déterminent des « crus » que l'on sélectionne et que l'on mélange de façon à obtenir pour un usage déterminé un produit homogène et constant. La graine de tabac a besoin d'humidité : elle s'imbibe d'eau et gonfle jusqu'à un seui […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tabac/#i_375
TADJIKISTAN
Dans le chapitre « Fragilités économiques et émigration » : […] La population du Tadjikistan, qui est majoritairement rurale (73 p. 100), enregistre une croissance soutenue (environ 2 p. 100/an). Alors qu'elle a atteint 7,564 millions d'habitants au recensement de 2010, elle n'était que de 5,092 millions au recensement de 1989. Ce dynamisme démographique contraste avec les difficultés économiques et sociales subies au cours de la transformation postsoviétique […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tadjikistan/#i_375
TANZANIE
Dans le chapitre « Des potentialités réelles » : […] Cependant, le pays ne manque pas d'atouts. Tout d'abord, la structure économique présente une plus grande diversité que dans de nombreux pays africains. Si l'agriculture vivrière et l'élevage représentent 32 p. 100 du P.I.B., les cultures de rente en constituent 16 p. 100, le tourisme 16 p. 100, les mines, le secteur de l'énergie et les industries manufacturières 17 p. 100, permettant ainsi au pay […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tanzanie/#i_375
TÉLÉDÉTECTION
Dans le chapitre « Environnement, agriculture » : […] La surveillance de la déforestation (notamment le programme de l'ONU pour la réduction des émissions provenant de la déforestation et de la dégradation des forêts dans les pays en développement, connu sous le sigle REDD – Reduced Emissions from Deforestation and Forest Degradation Program –, lancé en 2008), le grignotage de la campagne par l'urbanisation, la gestion de l'eau, les pollutions côtiè […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/teledetection/#i_375
TEMPÉRÉ DOMAINE
Dans le chapitre « Les aspects de l'érosion actuelle » : […] Certes, la faible efficacité de cette érosion tient, d'abord, à son caractère récent, mais elle résulte aussi de conditions bioclimatiques somme toute défavorables à ses entreprises. La modération de la plupart des climats tempérés explique la médiocrité de la météorisation et de la morphogenèse. L'altération des minéraux reste lente, les morsures de la gélifraction, limitées et localisées, les a […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/domaine-tempere/#i_375
TERRE - Le système Terre et sa transformation
Dans le chapitre « La transformation de la couverture végétale : déforestation, irrigation, salification ... » : […] On situe les débuts de l'agriculture il y a environ une dizaine de millénaires avant le présent, c'est-à-dire au cours de la déglaciation et de la transition du Pléistocène vers l'Holocène. Le défrichement et la déforestation ont sans doute commencé à une échelle modeste, affectant aussi les conditions atmosphériques locales, comme par exemple la quantité de poussières piégées dans certaines tour […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/terre-le-systeme-terre-et-sa-transformation/#i_375
THÉ
Dans le chapitre « Production du thé » : […] La culture du thé est localisée en Asie des moussons ainsi que dans les zones tropicales des autres continents. Qu'elle se fasse dans le cadre de petites exploitations familiales de quelques hectares ou dans celui de grandes plantations, elle est toujours très exigeante en main-d'œuvre . Les principaux producteurs mondiaux sont la Chine, l'Inde, le Kenya et le Sri Lanka . Parmi les autres producte […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/the/#i_375
TIERS MONDE
Dans le chapitre « Des inégalités croissantes » : […] Au-delà d'un constat global qui souligne les indéniables progrès effectués par les pays du Tiers Monde depuis les années 1950-1960, c'est sur les inégalités qu'il faut insister pour caractériser ces pays : elles n'ont cessé de se creuser durant la même période. Les inégalités sont sectorielles : en Zambie, les 10 p. 100 les plus riches de la population se partagent la moitié du revenu national, et […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tiers-monde/#i_375
UNION EUROPÉENNE - Politique agricole commune
La Politique agricole commune ou PAC est la plus ancienne des politiques communes de l'Union européenne. Elle a été et demeure un des principaux fondements de la construction européenne, même si elle ne mobilise plus aujourd’hui qu’environ 40 p. 100 du budget communautaire contre plus de 70 p. 100 à ses débuts dans les années 1960 . La France reste, devant l’Espagne, l’Allemagne et l’Italie, le p […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/union-europeenne-politique-agricole-commune/#i_375
UN VIEIL HOMME ET LA TERRE (E. Pisani)
L'agriculture et le développement n'ont cessé d'être, tout au long du parcours politique d' Edgard Pisani , des préoccupations majeures, auxquelles demeure dédié son ouvrage Un vieil homme et la terre. Neuf milliards d'êtres à nourrir, la nature et les sociétés rurales à sauvegarder (Seuil, 2004). Ministre de l'Agriculture de 1961 à 1966, sous la présidence du général de Gau […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/un-vieil-homme-et-la-terre-e-pisani/#i_375
VALDIVIA CULTURE
La culture Valdivia s'est développée sur la côte centrale d'Équateur. En 1956, E. Estrada découvrit sur le site éponyme une poterie semblant très ancienne. Peu après, B. Meggers et C. Evans proposèrent avec Estrada la thèse d'une culture dont les origines semblaient venir de la culture Jomon du Japon. Mais les recherches ultérieures ont établi l'origine américaine de Valdivia, et on lui reconnaît […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/culture-valdivia/#i_375
VARIATION, biologie
Dans le chapitre « Exploitation de la variabilité spontanée » : […] Depuis des millénaires, l'homme exploite à son profit la variation biologique héréditaire en sélectionnant les plantes et les animaux qui lui paraissent les plus favorables à la satisfaction de ses besoins. Il a d'abord fait un choix d'espèces aisées à cultiver ou à élever, ou de bonne productivité, dont certaines n'auraient sans doute eu aucun succès dans les conditions naturelles. Il a ensuite […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/variation-biologie/#i_375
VIGNES ET VINS
Dans le chapitre « Entretien du vignoble » : […] Les pratiques annuelles ont pour but l'obtention d'un produit déterminé. Le mode de conduite (taille, palissage, disposition des plantations) est soumis à deux tendances contradictoires ; comme les vins naturellement alcooliques ne peuvent être obtenus que sur des souches faibles, de plantations denses, produisant peu et conduites près du sol, la recherche de produits d'une […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/vignes-et-vins/#i_375
VIROSES VÉGÉTALES
Dans le chapitre « Incidence économique » : […] Les virus sont, après les champignons, les agents pathogènes les plus néfastes, sur le plan économique, pour les plantes cultivées. Les dommages directs et indirects imputables aux viroses prennent généralement en compte les effets des infections virales (réduction de la croissance des cultures, de leur vigueur, de leur qualité et de leur valeur économique) et le coût des programmes de prévention […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/viroses-vegetales/#i_375
ZAMBIE
Dans le chapitre « Une agriculture devenue exportatrice » : […] Jusqu'au début des années 2000, l'agriculture, demeurée très traditionnelle, ne permettait pas d'atteindre l'autosuffisance. La Zambie devait importer du maïs, principale culture vivrière. Les sécheresses catastrophiques de 1981, de 1983 et de 1992 n'expliquent pas à elles seules la baisse de la production agricole. Il faut y ajouter les mesures bureaucratiques et autoritaires adoptées après l' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/zambie/#i_375
ZHEJIANG [TCHÖ-KIANG]
Province du littoral de la Chine orientale, au sud du delta du Yangzijiang, le Zhejiang couvre 101 800 km 2 et comptait, en 2006, 49,8 millions d'habitants. Cette province rassemble des éléments des deux grands domaines voisins : sa partie septentrionale est constituée par l'extrémité méridionale de la plaine du lac Taihu, prolongée, au sud de la baie de Hangzhou, par la […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/zhejiang-tcho-kiang/#i_375
FRANCE - (Le territoire et les hommes) - Espace et société
Dans le chapitre « Des systèmes productifs agricoles en recomposition » : […] L’insertion dans la mondialisation a des conséquences sur l’ensemble des systèmes productifs. Dans le cas de l’agriculture, elles viennent s’ajouter à des évolutions plus anciennes : la révolution productiviste et l’intégration européenne . La révolution productiviste a été amorcée à la sortie de la Seconde Guerre mondiale. Elle a conduit à l’intensification de l’agriculture grâce aux innovations […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/france-le-territoire-et-les-hommes-espace-et-societe/#i_375
Voir aussi
Pour citer l’article
Laurence ROUDART,
Marcel MAZOYER,
« AGRICULTURE -