ORGE
- Article mis en ligne le
- Modifié le
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
La production et les échanges internationaux de l’orge
Orge : producteurs (2013)
Encyclopædia Universalis France
L'Union européenne est de très loin le premier producteur mondial d'orge : elle réalise plus de 45 p. 100 de la production mondiale avec comme principaux pays producteurs l'Allemagne, la France, l'Espagne et le Royaume-Uni. Elle est suivie par la Russie et l'Australie. La production des « pays de la mer Noire » (notamment Russie et Ukraine) s’est développée depuis les années 2000, mais, comme dans le cas du blé, celle-ci est très irrégulière d’une année sur l’autre en raison des aléas climatiques. Dans ce contexte, les exportations ukrainiennes ont varié de près de 6 millions de tonnes en 2010 à seulement 3 millions de tonnes en 2013. Par rapport aux autres principaux pays exportateurs d’orge (parmi lesquels figurent également l’Australie, l'Argentine et le Canada), où cette céréale est produite dans des milieux bioclimatiques marqués par des vagues de sécheresse, l’Union européenne fait figure, comme pour le blé, de pôle de stabilité pour l’offre d’orge sur le marché mondial.
Orge : échanges mondiaux
Encyclopædia Universalis France
Les exportations d’orge représentent environ 18 p. 100 de la production mondiale. Les principaux pays importateurs sont l'Arabie Saoudite, qui achète des orges fourragères, puis la Chine et le Japon, qui sont essentiellement acquéreurs d'orges de brasserie. Des entreprises françaises produisent aujourd’hui de l’orge en Ukraine.
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Écrit par
- Jean-Paul CHARVET : professeur émérite à l'université de Paris-Ouest-Nanterre-La Défense, membre de l'Académie d'agriculture de France
Classification
Pour citer cet article
Jean-Paul CHARVET. ORGE [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )
Article mis en ligne le et modifié le 29/01/2014
Médias
Orge
G. Heilman Photography, Inc.
Champ d'orge
Andrew Sacks/ The Image Bank/ Getty Images
Orge : producteurs (2013)
Encyclopædia Universalis France
Autres références
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CÉRÉALES
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 6 254 mots
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Le terme céréales désigne un ensemble de plantes qui sont principalement cultivées pour leurs grains riches en amidon et, très secondairement, pour les fourrages qu'elles procurent dans le cas où elles sont récoltées en vert, c'est-à-dire avant la maturation des grains. Parvenus à maturité,...
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GRAMINALES
- Écrit par Henri PRAT
- 2 230 mots
- 11 médias
..., herbes communes des prairies et gazons ; Hordées, dont l'inflorescence est un épi, avec 2 000 espèces et 11 genres, dont le blé (Triticum), l' orge (Hordeum), le seigle (Secale) ; Avenées, avec l' avoine (Avena) ; Agrostidées, avec Agrostis ; Stipées, avec Stipa, herbes xérophiles... -
HORDÉNINE
- Écrit par Philippe COURRIÈRE
- 256 mots
Alcaloïde, dont la formule brute est C10H15ON, extrait des touraillons d'orge (germes d'orge séparés du malt des brasseries). Il s'agit de l'orge Hordenum vulgare, de la famille des graminées. Léger remarqua que les infusions de touraillons d'orge donnaient des résultats satisfaisants...
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RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales
- Écrit par Jacques MIÈGE
- 8 617 mots
- 13 médias
Voici les principales étapes qui jalonnent la germination telles qu'elles ont été mises en évidence dans le caryopse d'orge.
