Productions végétales

Articles

  • ARACHIDE

    • Écrit par Marcel MARLOIE
    • 483 mots

    Des graines d'arachide est extraite une huile principalement utilisée pour la consommation humaine ; après extraction de l'huile, il reste un tourteau utilisé dans l'alimentation des animaux. Appartenant à la famille des Fabacées, l'arachide, originaire de l'Amérique du Sud, doit son nom scientifique...

  • COLZA

    • Écrit par Jean-Paul CHARVET
    • 3 727 mots
    • 9 médias

    La demande de graines de colza et de produits qui en sont dérivés (huile et tourteaux) a connu depuis les années 2000 une progression spectaculaire, en particulier en Europe. Elle résulte, d’une part, d’un besoin croissant en protéines végétales et animales – lié à la transition alimentaire...

  • FRUITS

    • Écrit par Universalis, Jean-Luc REGNARD, Roger ULRICH
    • 7 006 mots
    • 11 médias

    Lorsque le botaniste parle de fruit, il ne songe pas seulement aux produits de consommation, souvent très appréciés. Le fruit constitue l'aboutissement de la fonction reproductrice sexuée des végétaux supérieurs ; les fleurs, qui renferment les organes reproducteurs mâles et femelles...

  • LÉGUMES

    • Écrit par Jean-Yves PÉRON
    • 6 233 mots
    • 2 médias

    Est désigné sous le nom de légume (vegetable, en anglais) tout végétal herbacé dont une partie ou la totalité de la plante est destinée, en quantité significative, à l'alimentation humaine, soit à l'état frais, soit après traitement technologique industriel. Un traitement qui, malgré tout, conservera...

  • MANIOC

    • Écrit par Universalis
    • 170 mots
    • 1 média

    Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines...

  • MILLET

    • Écrit par Roger BÉTEILLE
    • 176 mots

    Céréale typique des pays du Tiers Monde à climat sec ou semi-aride. Particulièrement cultivé en Afrique aux abords du 15e parallèle, le millet apparaît aussi dans l'Inde péninsulaire, en Extrême-Orient, en ex-U.R.S.S. La plante s'accommode de 350 à 700 millimètres de pluie et de sols minces....

  • ORGE

    • Écrit par Jean-Paul CHARVET
    • 837 mots
    • 4 médias

    Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle a été cultivée jusqu'à 700 N. en Europe – comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Ses deux principaux débouchés sont ...

  • RIZ

    • Écrit par Jean-Paul CHARVET
    • 2 309 mots
    • 6 médias

    Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l’Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies qui lui sont consacrées sont encore localisés de nos jours en Asie, dont la moitié en Inde et en Chine. Sa culture est très ancienne : elle est attestée en Chine méridionale...

  • SEIGLE

    • Écrit par Jean-Paul CHARVET
    • 763 mots
    • 1 média

    Le seigle (Secale cereale) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviii e siècle, même si le développement de la culture du triticale...

  • SISAL

    • Écrit par Roger BÉTEILLE
    • 233 mots
    • 1 média

    Originaire du Yucatán (sud-est du Mexique), le sisal ou henequén (Agave sisalana) est une plante de la famille des Agavacées qui donne des « fibres dures » (extraites des feuilles) qui sont utilisées pour la corderie, la ficelle, les sacs de ramassage, l'ameublement. Il doit son nom à la ville...

  • SOJA

    • Écrit par Jean-Paul CHARVET
    • 1 690 mots
    • 9 médias

    Le soja]Glycine max (L.) Merr.] est la plante oléagineuse (riche en lipides) de très loin la plus cultivée au monde. Cette légumineuse, qui appartient à la famille des Fabacées (Papilionacées), présente une morphologie proche de celle du haricot. Il ne faut pas le confondre avec le haricot mungo...

  • TABAC

    • Écrit par Universalis, Olivier JUILLIARD
    • 6 838 mots
    • 3 médias

    Pendant quatre siècles, on a fumé comme on buvait du café : par goût, par plaisir et comme un luxe. Beaucoup plus récemment, on s'est mis à fumer, non plus parce que l'on aime fumer, mais plutôt parce que l'on n'aime pas ne pas fumer. La nature du produit a changé, son mode de consommation s'est modifié,...

  • VIGNES ET VINS

    • Écrit par Michel BETTANE, Jean BRANAS, Universalis, Pascal RIBEREAU-GAYON
    • 8 509 mots
    • 4 médias

    La vigne a été domestiquée pour satisfaire les goûts et les besoins de l'homme. Le produit immédiat est le raisin, fruit très périssable ; les produits de garde, qui se conservent plusieurs années, sont préparés par le séchage (raisins secs) ou, après foulage, par la fermentation (vin)...

Médias

Céréales : foyers et diffusion historique

Céréales : foyers et diffusion historique

Céréales : foyers et diffusion historique

Foyers d'origine, aires et époques de diffusion des principales céréales (d'après M. Mazoyer et L.…

Culture de la coca

Culture de la coca

Culture de la coca

D'usage millénaire en Amérique du Sud, non seulement pour ses qualités nutritives mais aussi en tant…

Fruits : classification simplifiée

Fruits : classification simplifiée

Fruits : classification simplifiée

Classification simplifiée des fruits (les fruits issus d'ovaires infères sont indiqués par un…

Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

Les espèces légumières cultivées en France et en Europe : classification, origine et données…

Production de coton au Togo

Production de coton au Togo

Production de coton au Togo

Balles de coton destinées à l'industrie textile au Togo.

Récolte du colza

Récolte du colza

Récolte du colza

Dans les pays industrialisés, le colza se récolte de la même façon que les céréales, à l’aide de…

Récolte du latex

Récolte du latex

Récolte du latex

Homme récoltant du latex qui coule le long du tronc incisé d'un hévéa (Sri Lanka).

Stades et périodes du développement

Stades et périodes du développement

Stades et périodes du développement

Stades et périodes du développement des fruits.

Structures macroscopiques et microscopiques

Structures macroscopiques et microscopiques

Structures macroscopiques et microscopiques

Structures macroscopiques et microscopiques (coupes transversales)

Types de fruits

Types de fruits

Types de fruits

Classification simplifiée des fruits (les fruits issus d'ovaires infères sont indiqués par un…

Vin : composition chimique

Vin : composition chimique

Vin : composition chimique

Composition chimique du vin.