Productions végétales


ARACHIDE

  • Écrit par 
  • Marcel MARLOIE
  •  • 549 mots

Des graines d'arachide est extraite une huile principalement utilisée pour la consommation humaine ; après extraction de l'huile, il reste un tourteau utilisé dans l'alimentation des animaux. Appartenant à la famille des Fabacées, l'arachide, originaire de l'Amérique du Sud, doit son nom scientifique (Arachis hypogaea) à son fruit, gousse renfermant deux graines, les cacahuètes […] Lire la suite

COLZA

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 4 235 mots
  •  • 9 médias

La demande de graines de colza et de produits qui en sont dérivés (huile et tourteaux) a connu depuis les années 2000 une progression spectaculaire, en particulier en Europe. Elle résulte, d’une part, d’un besoin croissant en protéines végétales et animales – lié à la transition alimentaire dans les pays en développement –, et, d’autre part, de la place pr […] Lire la suite

FRUITS

  • Écrit par 
  • Jean-Luc REGNARD, 
  • Roger ULRICH
  • , Universalis
  •  • 7 962 mots
  •  • 10 médias

Dans le chapitre « La production fruitière »  : […] La domestication des premières espèces fruitières remonte au début de la révolution néolithique, dans le Croissant fertile (figuier, puis vigne et olivier), tandis que la culture fruitière en Extrême-Orient daterait de trente ou quarante siècles avant J.-C. (pommier, poirier, amandier, abricotier). Bien qu'an […] Lire la suite

LÉGUMES

  • Écrit par 
  • Jean-Yves PÉRON
  •  • 7 083 mots
  •  • 2 médias

Dans le chapitre « Les systèmes de production légumière »  : […] La production marchande des légumes est réalisée dans deux secteurs bien différents : le maraîchage et le secteur légumier de plein champ. S'y ajoute celle des jardins familiaux qui assure l'auto-approvisionnement d'une partie de la population. Il est évident que les légumes issus de ces trois secteurs sont à la fois complémentaires et concurrents au stade de la consommation.Le maraîchage est le v […] Lire la suite

MANIOC

  • Écrit par 
  • Universalis
  •  • 193 mots
  •  • 1 média

Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines deux variétés principales : le manioc amer (Manihot utilissima) et le manioc doux […] Lire la suite

MILLET

  • Écrit par 
  • Roger BÉTEILLE
  •  • 199 mots

Céréale typique des pays du Tiers Monde à climat sec ou semi-aride. Particulièrement cultivé en Afrique aux abords du 15e parallèle, le millet apparaît aussi dans l'Inde péninsulaire, en Extrême-Orient, en ex-U.R.S.S. La plante s'accommode de 350 à 700 millimètres de pluie et de sols minces. Les rendements sont bas : de 3 à 5 quintaux par hectare en culture traditionnelle, c […] Lire la suite

ORGE

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 951 mots
  •  • 4 médias

Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle a été cultivée jusqu'à 700 N. en Europe – comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Ses deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière. En raison de la concurrence des autres […] Lire la suite

RIZ

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 2 624 mots
  •  • 6 médias

Leriz est la céréale associée au développement des civilisations de l’Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies qui lui sont consacrées sont encore localisés de nos jours en Asie, dont la moitié en Inde et en Chine. Sa culture est très ancienne : elle est attestée en Chine méridionale vers 5000-4000 avant J.-C., à une époque où cet espace n’était pas encore sinisé. Dans le monde asiati […] Lire la suite

SEIGLE

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 867 mots
  •  • 1 média

Le seigle (Secale cereale) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviiie siècle, même si le développement de la culture du triticale (Triticosecale wittmack), cro […] Lire la suite

SISAL

  • Écrit par 
  • Roger BÉTEILLE
  •  • 264 mots
  •  • 1 média

Originaire du Yucatán (sud-est du Mexique), le sisal ou henequén (Agave sisalana) est une plante de la famille des Agavacées qui donne des « fibres dures » (extraites des feuilles) qui sont utilisées pour la corderie, la ficelle, les sacs de ramassage, l'ameublement. Il doit son nom à la ville de Sisal d'où était expédiée, par bateau, cette fibre végétale dans le monde entier. […] Lire la suite

SOJA

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 1 921 mots
  •  • 8 médias

Le soja [Glycine max (L.) Merr.] est la plante oléagineuse (riche en lipides) de très loin la plus cultivée au monde. Cette légumineuse, qui appartient à la famille des Fabacées (Papilionacées), présente une morphologie proche de celle du haricot. Il ne faut pas le confondre avec le haricot mungo (Vigna radiata), encore appelé « soja vert », qui est cultivé […] Lire la suite

TABAC

  • Écrit par 
  • Olivier JUILLIARD
  • , Universalis
  •  • 7 770 mots
  •  • 2 médias

Dans le chapitre « La production du tabac »  : […] Originaire des pays chauds, exemple type des plantes rudérales, mais susceptible de prospérer sous des climats très divers, le tabac se cultive depuis le 60e degré de latitude nord (Finlande et Suède) jusqu'au 40e degré de latitude sud (Australie). Sa durée de végétation relativement courte (de deux à cinq mois) lui permet de trouver sur la plus grande […] Lire la suite

VIGNES ET VINS

  • Écrit par 
  • Michel BETTANE, 
  • Jean BRANAS, 
  • Pascal RIBEREAU-GAYON
  • , Universalis
  •  • 9 669 mots
  •  • 3 médias

La vigne a été domestiquée pour satisfaire les goûts et les besoins de l'homme. Le produit immédiat est le raisin, fruit très périssable ; les produits de garde, qui se conservent plusieurs années, sont préparés par le séchage (raisins secs) ou, après foulage, par la fermentation (vin) ou la concentration (marmelades) ; le produit refuge est l'alcool, qui se conserve des dizaines d'années et qui e […] Lire la suite


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Production de coton au Togo

Production de coton au Togo

photographie

Balles de coton destinées à l'industrie textile au Togo. 

Crédits : Istituto Geografico De Agostini

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Culture de la coca

Culture de la coca

photographie

D'usage millénaire en Amérique du Sud, non seulement pour ses qualités nutritives mais aussi en tant que plante sacrée et offrande rituelle, la coca est associée aujourd'hui à son principal produit, la cocaïne. Le boom de la cocaïne a fait de la culture de la coca une des... 

Crédits : Alain Labrousse

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Récolte du colza

Récolte du colza

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Dans les pays industrialisés, le colza se récolte de la même façon que les céréales, à l’aide de puissantes moissonneuses-batteuses. La petite taille des graines de colza (de l’ordre de quelques millimètres) impose cependant des réglages spécifiques. 

Crédits : Andrzej Wilusz/Shutterstock

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Récolte du latex

Récolte du latex

photographie

Homme récoltant du latex qui coule le long du tronc incisé d'un hévéa (Sri Lanka). 

Crédits : Bryn Campbell/ Getty Images

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Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

tableau

Les espèces légumières cultivées en France et en Europe : classification, origine et données agronomiques. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Vin : composition chimique

Vin : composition chimique

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Composition chimique du vin. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Céréales : foyers et diffusion historique

Céréales : foyers et diffusion historique

carte

Foyers d'origine, aires et époques de diffusion des principales céréales (d'après M. Mazoyer et L. Roudart, Histoire des agricultures du monde, Seuil, 1997). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Types de fruits

Types de fruits

dessin

Classification simplifiée des fruits (les fruits issus d'ovaires infères sont indiqués par un astérisque). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Fruits : classification simplifiée

Fruits : classification simplifiée

tableau

Classification simplifiée des fruits (les fruits issus d'ovaires infères sont indiqués par un astérisque). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Structures macroscopiques et microscopiques

Structures macroscopiques et microscopiques

dessin

Structures macroscopiques et microscopiques (coupes transversales) 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Stades et périodes du développement

Stades et périodes du développement

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Stades et périodes du développement des fruits. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Production de coton au Togo

Production de coton au Togo
Crédits : Istituto Geografico De Agostini

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Culture de la coca

Culture de la coca
Crédits : Alain Labrousse

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Récolte du colza

Récolte du colza
Crédits : Andrzej Wilusz/Shutterstock

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Récolte du latex

Récolte du latex
Crédits : Bryn Campbell/ Getty Images

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Légumes : espèces cultivées en France et en Europe

Légumes : espèces cultivées en France et en Europe
Crédits : Encyclopædia Universalis France

tableau

Vin : composition chimique

Vin : composition chimique
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Céréales : foyers et diffusion historique

Céréales : foyers et diffusion historique
Crédits : Encyclopædia Universalis France

carte

Types de fruits

Types de fruits
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Fruits : classification simplifiée

Fruits : classification simplifiée
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Structures macroscopiques et microscopiques

Structures macroscopiques et microscopiques
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Stades et périodes du développement

Stades et périodes du développement
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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