BOURGOGNE

Carte mentale

Élargissez votre recherche dans Universalis

Une région qui ne vit pas seulement du vin

Des agriculteurs efficaces

En 2013, l'agriculture employait 4,7 p. 100 de la population active (moyenne française : 3 p. 100). La vigne, culture phare de la région, couvre 2 p. 100 de la surface agricole (31 900 hectares) mais les vins représentent à eux seuls 30 p. 100 de la valeur de la production agricole et près de 60 p. 100 des exportations agroalimentaires. La vigne occupe un mince ruban, orienté à l'est, la Côte, qui domine le Val-de-Saône. La côte de Nuits produit surtout de grands vins rouges (gevrey-chambertin, vosne-romanée, etc.), la côte de Beaune à la fois de grands vins rouges (beaune, pommard, volnay, etc.) et de grands vins blancs (meursault, chassagne-montrachet, etc.). Les côtes chalonnaise (rully, givry) et mâconnaise (mâcon, saint-véran), moins prestigieuses, donnent plutôt des vins blancs. En dehors de la côte, Chablis (Yonne) et Pouilly-sur-Loire (Nièvre) produisent des vins blancs réputés. Dans la variété de ces terroirs, on distingue les grands et les premiers crus (12 p. 100 des surfaces), les villages (30 p. 100) et les appellations régionales (58 p. 100). Plus de la moitié de ces vins sont exportés (80 p. 100 pour les crus les plus célèbres), mais la concurrence des pays méditerranéens et de l'hémisphère Sud se durcit.

Bourgogne : les vendanges du pinot noir

Photographie : Bourgogne : les vendanges du pinot noir

Photographie

Les vendanges du pinot noir en Bourgogne. 

Crédits : Ian Shaw/ The Image Bank/ Getty Images

Afficher

La Bourgogne élève également, dans sa moitié méridionale, les bœufs blancs charolais qui fournissent le cinquième de la valeur de la production agricole, alors que le nord est devenu un pays de grandes cultures, producteur de céréales (blé, orge), de betteraves à sucre et d'oléagineux (colza, tournesol). En revanche, les cultures maraîchères du Val-de-Saône régressent et l'élevage laitier, laminé par les quotas, est désormais marginal.

Des activités non agricoles essentielles pour l'emploi

La part de l'industrie dans l'emploi régional est importante (17 p. 100 contre 15 p. 100 pour la France métropolitaine) et la valeur de sa production représente cinq fois celle de l'agriculture. Ses activités sont très diverses, avec quelques secteurs clés : [...]

1  2  3  4  5
pour nos abonnés,
l’article se compose de 4 pages

Médias de l’article

Bourgogne : carte administrative avant réforme

Bourgogne : carte administrative avant réforme
Crédits : Encyclopædia Universalis France

carte

Sainte-Madeleine, Vézelay

Sainte-Madeleine, Vézelay
Crédits : Peter Willi/ Bridgeman Images

photographie

Bourgogne : les vendanges du pinot noir

Bourgogne : les vendanges du pinot noir
Crédits : Ian Shaw/ The Image Bank/ Getty Images

photographie

Afficher les 3 médias de l'article


Écrit par :

Classification

Autres références

«  BOURGOGNE  » est également traité dans :

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ, région administrative

  • Écrit par 
  • Universalis
  •  • 187 mots
  •  • 1 média

La région Bourgogne-Franche-Comté a été créée par la loi du 16 janvier 2015 – relative à la délimitation des régions, aux élections régionales et départementales et modifiant le calendrier électoral – effective depuis le 1er janvier 2016. Elle est formée des deux anciennes régions administratives métropolitaines : Bourgogne et […] Lire la suite

AUXERRE

  • Écrit par 
  • Robert CHAPUIS
  •  • 500 mots
  •  • 1 média

Auxerre, chef-lieu de l'Yonne , entre vraiment dans l'histoire à l'époque romaine, sous le nom d' Autussiodurum , en tant que port sur l'Yonne et étape sur la via Agrippa reliant Lyon à Cologne. Les Romains en font au iii e  siècle la capitale de la IV e  Lyonnaise et l'entourent au iv e  siècle d'une enceinte, dans laquelle se développe la première ville médiévale. Les évêques s'y installent, le […] Lire la suite

BURGONDES

  • Écrit par 
  • Patrick PÉRIN
  •  • 3 322 mots
  •  • 5 médias

Dans le chapitre « Chefs-d'œuvre de l'art burgonde : garnitures de ceinture de bronze et de fer damasquiné »  : […] Une coïncidence significative entre la distribution géographique de certains accessoires vestimentaires et objets de parure, découverts dans les sépultures postérieures à la chute du royaume burgonde, et les limites territoriales de ce royaume, à l'époque de sa plus grande expansion, témoigne de l'existence d'un art post-burgonde . Cet art, que l'on peut en fait qualifier de burgonde dans un sens […] Lire la suite

CHALON-SUR-SAÔNE

  • Écrit par 
  • Robert CHAPUIS
  •  • 498 mots
  •  • 2 médias

Chalon-sur-Saône, principale ville de Saône-et-Loire, bien qu'elle ne soit que sous-préfecture, doit son développement à sa situation de carrefour entre une belle voie navigable, la Saône, et trois voies terrestres : l'une qui file vers l'Alsace par le pied du Jura (l'actuelle N73), une autre qui, du Bassin parisien, va vers le sud (N6 et A6 dans le val de Saône), une troisième en direction de la […] Lire la suite

DIJON

  • Écrit par 
  • Robert CHAPUIS
  •  • 1 037 mots
  •  • 3 médias

Dijon, capitale de la région Bourgogne et chef-lieu de la Côte-d'Or, a été désignée en 2015 comme chef-lieu de la nouvelle grande région Bourgogne-Franche-Comté . La ville se situe à l'une des intersections entre les voies nord-sud unissant la Méditerranée à l'Europe du Nord et les voies sud-est - nord-ouest joignant l'Italie du Nord au Bassin parisien. Elle a donc bénéficié de certains atouts, ma […] Lire la suite

ÈVE OU LA FOLLE TENTATION

  • Écrit par 
  • Christian HECK
  •  • 1 117 mots
  •  • 1 média

La restauration de La Tentation d’ Ève est l’occasion pour le musée Rolin, à Autun (Saône-et-Loire), de revenir sur l’histoire et les sources iconographiques de cette œuvre majeure de l’art bourguignon (25 juin-15 octobre 2017). C’est le propre des plus grandes œuvres d’art de s’inscrire parfaitement dans leur temps tout en possédant une dimension universelle, qui bouleverse parce qu’elle exprime […] Lire la suite

MÂCON

  • Écrit par 
  • Robert CHAPUIS
  •  • 522 mots
  •  • 2 médias

Préfecture de la Saône-et-Loire, Mâcon ( Matisco ) a été fondée vers le iii e  siècle avant J.-C. sur un gué de la Saône, par les Éduens qui y aménagent un port. Devenue castrum sous les Romains, la ville connaît une belle période en tant que port et étape sur la via Agrippa qui relie Lyon à Cologne. Après les invasions barbares, elle renaît en devenant, en 536, le siège d'un évêché. Ville fronti […] Lire la suite

NEVERS

  • Écrit par 
  • Robert CHAPUIS
  •  • 625 mots
  •  • 2 médias

Nevers (36 480 hab. en 2013), préfecture de la Nièvre, est née sur une butte (où s'élève la cathédrale) dominant le confluent de la Loire et de la Nièvre. L'occupation du site est ancienne ; si on doute aujourd'hui que Nevers ait été la Noviodunum Aeduorum dont fait mention César, on sait que la ville gallo-romaine reçoit une enceinte au iv e  siècle, devient burgonde puis franque ; Clovis y fav […] Lire la suite

PATRIMOINE INDUSTRIEL (France)

  • Écrit par 
  • Bruno CHANETZ, 
  • Laurent CHANETZ
  •  • 6 538 mots
  •  • 4 médias

Dans le chapitre « Des palais industriels privés »  : […] Par la suite, à l'instar des rois, certains capitaines d'industrie conçoivent leurs bâtiments industriels comme des œuvres architecturales. Si l'industrie qu'ils hébergeaient a le plus souvent disparu ou bien migré dans des structures plus modernes et opérationnelles, les bâtiments abandonnés demeurent en raison de la majesté et de la qualité de leur construction qui les rend propres à un usage r […] Lire la suite

SAÔNE

  • Écrit par 
  • Jean de BEAUREGARD
  •  • 394 mots
  •  • 2 médias

Affluent de rive droite du Rhône, qu'elle rencontre à Lyon, la Saône possède des caractères complémentaires de celui-ci. Le fleuve est puissant (près de 600 m 3 /s pour un bassin-versant de 20 350 km 2 ), fougueux sur une pente forte, gonflé l'été des eaux de fusion. La Saône apporte un régime de hautes eaux d'hiver qui coulent doucement selon le profil le plus plat du bassin, étiré sur 480 kilomè […] Lire la suite

Voir aussi

Les derniers événements

France. Début du déconfinement. 3-31 mai 2020

dans les départements d’Île-de-France, du Grand Est, de Bourgogne-Franche-Comté et de Mayotte qui restent classés « rouges » – c’est-à-dire que le virus y circule encore activement et que les services hospitaliers y sont encore très sollicités. Le 13, le directeur général du laboratoire pharmaceutique français […] Lire la suite

France. Annonce du plan de déconfinement. 2-30 avril 2020

Le 2, puis de nouveau le 5, l’armée intervient sur l’aéroport de Bâle-Mulhouse pour réquisitionner, à la demande de la préfecture du Haut-Rhin et pour le compte de l’Agence régionale de santé (ARS) du Grand-Est, deux cargaisons de masques de protection commandés en Chine par la région Bourgogne […] Lire la suite

France. Regain de la question du voile. 11-29 octobre 2019

Le 11, le conseiller régional de Bourgogne–Franche-Comté Julien Odoul (RN) demande à une mère voilée qui accompagnait une visite d’élèves lors d’une séance du conseil de quitter l’hémicycle. Le 13, le ministre de l’Éducation Jean-Michel Blanquer, interrogé sur une chaîne d’information, indique […] Lire la suite

France. Fort progrès du Front national aux élections régionales. 6-13 décembre 2015

-Pyrénées, Bourgogne-Franche-Comté et Centre-Val de Loire. La droite est en tête en Pays de la Loire, Auvergne-Rhône-Alpes, Île-de-France, Normandie et à La Réunion, et la gauche en Bretagne, Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes et Corse, ainsi qu’en Guadeloupe, Martinique et Guyane. La direction du P.S […] Lire la suite

France. Adoption de la loi modifiant la carte des régions. 17 décembre 2014

, l'Alsace et la Lorraine; le Limousin, l'Aquitaine et Poitou-Charentes; l'Auvergne et Rhône-Alpes; la Bourgogne et la Franche-Comté; le Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées; la Haute-Normandie et la Basse-Normandie; le Nord-Pas-de-Calais et la Picardie. […] Lire la suite

Pour citer l’article

Robert CHAPUIS, « BOURGOGNE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 15 janvier 2021. URL : https://www.universalis.fr/encyclopedie/bourgogne/