ALIMENTAIRE HYGIÈNE ou HYGIÈNE NUTRITIONNELLE

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    Dans de nombreuses régions, un cercle vicieux s’est établi entre carences nutritionnelles, maladies et mauvaises conditions d’hygiène. Les carences rendent les individus plus vulnérables aux maladies, à la mort et, inversement, les maladies favorisent les carences. C'est particulièrement vrai...
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    Au début du xx e siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de...

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    Affection carentielle due au déficit en thiamine (ou vitamine B1), apparaissant surtout chez les populations dont l'aliment de base est le riz décortiqué. Les manifestations essentielles sont neurologiques (polynévrite) et cardiologiques (tableau progressif d'insuffisance cardiaque). Dans...

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