nutrition et métabolisme, physiologie animale

5280

14 articles
15 médias

ADIPEUX TISSUÉcrit par 
Didier LAVERGNE
 • 337 mots
Tissu conjonctif dans lequel les fibrilles de précollagène ne forment qu'un mince réseau enserrant des lobules graisseux et dans lequel la microvascularisation est bien développée ainsi que l'innervation. Le tissu adipeux a pour cellules des fibrocytes et des histiocytes. Ces derniers ont la particularité de pouvoir se charger de  […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tissu-adipeux/#i_0
AMINOACIDES INDISPENSABLESÉcrit par 
Geneviève DI COSTANZO
 • 606 mots
Au début du xxe siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de certains acides aminés,  […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/amino-acides-indispensables/#i_0
ANIMAUX MODES D'ALIMENTATION DESÉcrit par 
René LAFONT, 
Martine MAÏBECHE
 • 4 326 mots
La diversité des modalités alimentaires que l'on rencontre chez les animaux est bien illustrée par la coexistence de deux terminologies parallèles, l'une latine (-vore de vorare) et l'autre grecque (-phage, de phagein), qui définissent leurs comportements alimentaires. Un troisième suffixe, -trophe (du grec trophê, nourriture), a un sens  […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/animal-modalites-alimentaires/#i_0
ASCORBIQUE ACIDE ou VITAMINE CÉcrit par 
Pierre KAMOUN
 • 834 mots
Facteur vitaminique hydrosoluble indispensable à l'homme et à de nombreuses espèces animales, l'acide L-ascorbique, de formule brute C6H8O6, est aussi appelé vitamine C. Sa carence alimentaire provoque l'apparition de tuméfactions douloureuses gingivales et articulaires, de lésions osseuses et d'hémorragies, l'ensemble constituant la plus anciennement dé […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/ascorbique-vitamine-c/#i_0
FER - Rôle biologique du ferÉcrit par 
Carole BEAUMONT
 • 4 742 mots
 • 3 médias

					    Dans le chapitre «  Le fer dans les organismes de mammifères »
					 : […]
			        Le fer, dans l'organisme d'un mammifère, est continuellement recyclé entre les sites d'absorption (duodénum), d'utilisation (moelle osseuse) et de stockage (foie, rate) ainsi qu'entre les différents compartiments intracellulaires. La teneur globale en fer d'un organisme humain adulte est de l'ordre de 4-5 g, dont une part importante est associée à l'hémoglobine des globules rouges circulants (envi […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/fer-role-biologique-du-fer/2-le-fer-dans-les-organismes-de-mammiferes/
GELÉE ROYALEÉcrit par 
Jean LOUVEAUX
 • 394 mots
Sécrétion des glandes pharyngiennes des abeilles ouvrières occupées aux fonctions de nourrices, la gelée royale constitue la base de l'alimentation des jeunes larves d'ouvrières et l'aliment exclusif des larves de reines. Elle entre également dans l'alimentation des reines adultes. Elle a l'aspect d'une bouillie blanchâtre tirant sur le jaune ; son odeur acide est caractéristique ; sa saveur est p […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/gelee-royale/#i_0
LEPTINEÉcrit par 
Jacques HANOUNE
 • 572 mots
De multiples travaux tendent à relier diverses formes d'obésité chez l'homme avec des mutations génétiques. La piste la plus sérieuse est celle de la leptine. Le gène ob, qui code pour cette protéine, est exprimé seulement dans le tissu adi […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/leptine/#i_0
MÉLANOCORTINESÉcrit par 
Jacques HANOUNE
 • 380 mots
Les progrès récents de la biologie moléculaire ont révélé les relations entre des phénomènes aussi éloignés que l'obésité et la pigmentation de la peau ou du pelage. Ces progrès sont dus au clonage de récepteurs pour les mélanocortines. Les mélanocortines sont des peptides dérivant d'un précurseur protéique synthétisé dan […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/melanocortines/#i_0
MÉTABOLISMEÉcrit par 
Paul DI COSTANZO, 
Charles KAYSER, 
Jo NORDMANN
 • 8 457 mots
 • 11 médias

					    Dans le chapitre «  Le bilan énergétique »
					 : […]
			        C'est seulement cent ans environ après Lavoisier que Berthelot a montré que l'énergie dégagée par la combustion des aliments dans l'organisme se calculait par la différence entre la chaleur de combustion des aliments et celle des déchets éliminés. En d'autres termes, ce qui im […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/metabolisme/1-le-bilan-energetique/
NUTRITIONÉcrit par 
René HELLER, 
Raymond JACQUOT, 
Alexis MOYSE, 
Marc PASCAUD
 • 13 702 mots
 • 17 médias

					    Dans le chapitre « Nutrition animale »
					 : […]
			        L'organisme animal convertit l'énergie potentielle chimique en d'autres formes d'énergie : chaleur, travail mécanique musculaire, travail osmotique cellulaire, énergie chimique inhérente au protoplasme lui-même ou à ses sécrétions, production d'électricité ou de lumière. Les mutations d'énergie satisfont au premier principe de la thermodynamique : la quant […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nutrition/2-nutrition-animale/
OLIGOÉLÉMENTSÉcrit par 
Jean LAVOLLAY
 • 3 585 mots
 • 1 média

					    Dans le chapitre « Notion d'oligoélément indispensable »
					 : […]
			        C'est par la méthode dite synthétique que, très tôt, on a tenté de reconnaître les éléments chimiques qui sont indispensables ou essentiels à la nutrition des organismes vivants.Cette méthode consiste à rechercher par l'expérience quels sont les éléments chimiques qui doivent être présents dans le milieu de culture d'un micro-organisme, […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/oligoelements/3-notion-d-oligoelement-indispensable/
PANCRÉASÉcrit par 
Jacques MIROUZE, 
Éric RENARD, 
André RIBET
 • 8 683 mots
 • 1 média

					    Dans le chapitre «  Pancréas endocrine »
					 : […]
			        Les îlots de Langerhans, qui constituent le pancréas endocrine, sont dispersés sur l'ensemble du pancréas, mais prédominent dans sa partie caudale. Leur nombre est de l'ordre de 1,5 à 2,5 millions pour un poids global de 1 à 2 g. Leur taille s'échelonne de 50 à 300 μm de diamètre, et ils contiennent des centaines à des milliers de cellules endocrines. Leur origine embryologique reste discutée entr […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pancreas/2-pancreas-endocrine/
PYRIDOXINE & PYRIDOXALÉcrit par 
Geneviève DI COSTANZO
 • 616 mots
Ester phosphorique du pyridoxal (aldéhyde dérivé de la pyridine), qui constitue, avec le phosphate de pyridoxamine (forme amine) et la pyridoxine (forme alcool), la vitamine B6.Le pyridoxal phosphate, dont le rôle biologique est très étendu, est la coenzyme de nombreuses enzymes intervenant dans le métabolisme des  […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pyridoxine-et-pyridoxal/#i_0
RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animalesÉcrit par 
Marc PASCAUD, 
Jean-Marie VERNIER
 • 7 504 mots
 • 7 médias
Alors que les besoins nutritionnels, et surtout les besoins énergétiques, des animaux sont permanents, leur alimentation est au contraire discontinue. La mise en réserve temporaire est donc une nécessité vitale. Les composés mis en réserve comportent aussi bien des nutriments d'origine endogène que des nutriments d'origine exogène alimentaire. Comparées aux végétaux, les possibilités métaboliques  […]
				    Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/reserves-physiologiques-reserves-animales/#i_0

Affichage

Ferritine : structure de la molécule

dessin

Structure de la molécule de ferritine. La molécule de ferritine est un hétéropolymère de 24 sous-unités (a), les sous-unités pouvant être de type H (en blanc) ou L (en gris). La proportion des deux sous-unités dans une même molécule est variable suivant les tissus. Les...

Crédits : Encyclopædia Universalis France

RECHERCHE DEPUIS LA BARRE DE RECHERCHE
Recherche par mot clé	Choisissez un mot qui résume une idée et saisissez-le dans la barre de requête. Pour vous aider, une liste de mots clés vous est suggérée dès trois caractères saisis.
Recherche avancée	Utilisez-la afin de préciser votre recherche. Elle permet de faire une requête avec plusieurs mots clés que vous pouvez associer à des opérateurs.
Recherche par auteur	Consultez l’encyclopédie à partir de la signature de ses contributeurs.
RECHERCHE DANS LA CLASSIFICATION
	Dans la barre du menu principal, cliquez sur CLASSIFICATION. Sélectionnez successivement un thème puis des sous-thèmes et faites apparaître rapidement une liste d’articles et de médias.
CARTE MENTALE
	Élargissez votre recherche. Disponible au début de chaque article, cet outil affiche les articles Universalis en lien avec le sujet.

Dictionnaire		Double-cliquez sur n’importe quel mot pour afficher sa définition.
Mes favoris		Sauvegardez les documents de votre choix en cliquant sur l’étoile . Retrouvez-les ensuite dans votre espace personnel Mon Universalis. Disponible uniquement pour les utilisateurs ayant un accès personnalisé.
Ma session		Avant de quitter le site, pensez à exporter votre historique de navigation. Retrouvez-le dans l’espace Mon Universalis. Accessible à tous les utilisateurs pour chaque session.
Sommaire		Situé en bas à droite de la fenêtre, ce bouton permet l'affichage du sommaire au fil de la lecture.
Recherche par occurrences	`Ctrl`+`f` `cmd ⌘`+`f` +`f`	Retrouvez une chaîne de caractères dans l'article consulté en utilisant le raccourci clavier puis en saisissant le texte dans la zone de recherche.