ALDÉHYDES ET CÉTONES
Applications
Le développement de la chimie extractive et préparative a permis d'obtenir un nombre considérable de dérivés carbonylés : l'aldéhyde benzoïque provenant de l'essence d'amandes amères, le citral issu de l'écorce des agrumes, l'acroléine résultant de la déshydratation de la glycérine, pour citer quelques aldéhydes ; la menthone, la pulégone, la carvone, le camphre, l'acétophénone, pour énumérer quelques cétones.
Ces produits, en général odorants, et qui pour la plupart sont préparés synthétiquement, jouent un grand rôle dans l'industrie des parfums. Mais ce n'est là qu'un aspect mineur de l'importance des dérivés carbonylés. Le plus accessible d'entre eux, l'acétone, est un solvant très général, non toxique, employé en gros tonnage par l'industrie des poudres cellulosiques.
Le rôle des dérivés carbonylés est plus important encore en synthèse. De degré d'oxydation moyen, la fonction dérivé carbonylé est, en somme, la plaque tournante de la synthèse organique, conduisant, par réduction, aux alcools et aux carbures ; par oxydation, à des acides ou à des mélanges d'acides. Elle permet de nombreuses réactions de condensation, allongeant ainsi les chaînes carbonées, soit par le jeu de la fonction, soit par celui des hydrogènes éventuellement présents sur les carbones immédiatement voisins. C'est, sans conteste, la plus riche de toutes les fonctions organiques.
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Écrit par
- Jacques METZGER : professeur de chimie organique à la faculté des sciences de Marseille
Classification
Pour citer cet article
Jacques METZGER, « ALDÉHYDES ET CÉTONES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le . URL :
Médias
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Pulégone, camphre et verbénone
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Pulégone, camphre et verbénone
Pulégone, camphre et verbénone.
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Autres références
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ACÉTALS
- Écrit par Jacques METZGER
- 762 mots
- 1 média
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ALCOOLS
- Écrit par Jacques METZGER
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ALDOLS & CÉTOLS
- Écrit par Jacques METZGER
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- 3 médias
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AMINES
- Écrit par Jacques METZGER
- 2 844 mots
- 4 médias
Addition sur les aldéhydes et les cétones : les amines primaires forment un hémiaminal qui se déshydrate facilement en donnant une aldimine ou une cétimine. Les amines secondaires forment également un hémiaminal dont la déshydratation conduit à une énamine, l'élimination de l'eau se faisant par entraînement... -
CARBONYLATION
- Écrit par Dina SURDIN
- 21 mots
Réaction par laquelle on fait apparaître un groupement carbonyle
c'est-à-dire une fonction cétone
ou aldéhyde
dans une molécule.
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Voir aussi
- POLYMÉRISATION
- PERKIN RÉACTION DE
- ORGANOMAGNÉSIENS COMPOSÉS
- HYDRURES
- HALOGÉNÉS DÉRIVÉS
- HYDRATATION
- HYDROGÉNATION
- CYCLOHEXANONES
- CÉTONES
- ADDITION, chimie
- ALKYLATION ou ALCOYLATION
- ACYLATION
- ALDÉHYDES
- ACÉTYLURES
- FRIEDEL & CRAFTS RÉACTIONS DE
- POLARISATION, chimie
- OXYDATION
- SCHIFF BASES DE
- ALDOLISATION
- CÉTOLISATION
- ORGANOZINCIQUES COMPOSÉS
- HALOGÉNATION
- PALLADIUM
- REIMER & TIEMANN RÉACTION DE
- REFORMATSKY RÉACTION DE
- ÉNOLS
- ANHYDRIDE ACÉTIQUE
- TISCHTENKO RÉACTION DE
- CROTONISATION
- ÉNOLISATION
- CANNIZZARO RÉACTION DE
- ÉLECTRONIQUE STRUCTURE
- MERCAPTANS ou THIOLS
- CHLOROFORME
- NOMENCLATURE, chimie
- RÉDUCTION, chimie
- CYANHYDRIQUE ACIDE
- PARFUMS INDUSTRIE DES
- FORMOL
- RÉACTIVITÉ CHIMIQUE
- RACÉMISATION
- HYDROFORMYLATION ou RÉACTION OXO
