ENZYMESHistoire de la notion

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Portrait de Lazzaro Spallanzani

Portrait de Lazzaro Spallanzani
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Portrait de Jean-François Persoz

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Eduard Buchner

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Le modèle clé-serrure

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Écrit par :

  • : chercheur en histoire des sciences, université Paris-VII-Denis-Diderot, ancien chef de service à l'Institut Pasteur

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Pour citer l’article

Gabriel GACHELIN, « ENZYMES - Histoire de la notion », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 26 mai 2022. URL : https://www.universalis.fr/encyclopedie/enzymes-histoire-de-la-notion/