KÉRATINE
Carte mentale
Élargissez votre recherche dans Universalis
Caractéristique des téguments, la kératine est une scléroprotéine largement représentée dans le règne animal, surtout chez les vertébrés, remarquable par sa grande insolubilité, sa résistance aux enzymes protéolytiques et par sa haute teneur en cystine. Les structures organiques constituées par la kératine sont, en général, des tissus morts qui conservent peu de traces de leur origine cellulaire ; elles remplissent des fonctions constructives et protectrices (ongles, griffes, cornes, couche cornée de l'épiderme, plumes, poils, cheveux, laine).
Les structures kératinisées ont des caractères physiques différents. On distingue deux types de kératines. Molles, elles tendent à se desquamer en écailles, sont plastiques, translucides, souvent assez onctueuses, et s'hydratent assez facilement. Dures, elles sont compactes, résistantes, de couleur jaune et n'ont pas tendance à la desquamation.
La microscopie électronique montre que les structures kératinisées sont constituées de protofilaments ayant un diamètre constant (de 7 à 8 nm) et une longueur indéterminée. Dans certaines régions (poils), la disposition compacte des protofilaments réalise une symétrie hexagonale. Les segments, biréfringents en lumière polarisée, présentent toujours une orientation correspondante des protofilaments : ceux-ci, étroitement parallèles, sont disposés en faisceaux entrelacés, en lamelles, par une orientation variée dans les différentes couches. Entre les protofilaments, on trouve un matériel amorphe, appelé « matrice interfilamenteuse ».
La composition en acides aminés de la kératine varie selon les espèces et selon les organes ; elle ne serait donc pas une protéine homogène. Deux composants ont été mis en évidence : l'un macromoléculaire, de poids moléculaire supérieur à 50 000, pauvre en acides aminés soufrés ; l'autre micromoléculaire, beaucoup plus riche en acides aminés soufrés (cystine). Le premier représente le composant des filaments, le second celui de la matrice.
Les kératines sont [...]
1 2 3 4 5…
pour nos abonnés,
l’article se compose de 2 pages
Écrit par :
- Geneviève DI COSTANZO : docteur en médecine, docteur ès sciences, chargée de recherche au C.N.R.S.
Classification
Autres références
« KÉRATINE » est également traité dans :
ACNÉ JUVÉNILE
Sur une
KÉRATODERMIE
L'épaississement en nappe ou en îlots de la couche cornée palmaire ou plantaire, cantonné en ces zones ou transgressif sur les régions voisines, a de multiples causes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/keratodermie/#i_11721
KÉRATOSES
La kératose désigne toute protubérance de la
PARAKÉRATOSE
On rencontre la parakératose dans de nombreuses dermatoses, le
PEAU
Dans le chapitre « Les ongles » : […] Comme les cheveux, les ongles sont des productions épithéliales très complexes aboutissant, grâce à l'assemblage de fibres de kératine, à la formation d'une corne très résistante poussant en moyenne de 0,1 millimètre chaque jour. Comme le cheveu, l'ongle est produit par une matrice épithéliale aboutissant à la réunion de trois lames épithéliales […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/peau/#i_11721
PIGMENTATION ANIMALE
Dans le chapitre « Les diverses cellules à pigments » : […] étudié chez l'homme, pour le transfert des mélanosomes depuis les mélanocytes jusqu'aux kératinocytes (cellules épidermiques). Les grains de mélanine formés par transformation de la tyrosine migrent dans les dendrites du mélanocyte, puis passent dans les kératinocytes. Des facteurs génétiques contrôlent la quantité de mélanine formée, la taille et […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pigmentation-animale/#i_11721
TEXTILE
Dans le chapitre « La laine »
: […]
La laine est constituée essentiellement de kératines, qui sont des substances de nature protéique. Les α-aminoacides H
Pour citer l’article
Geneviève DI COSTANZO, « KÉRATINE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 04 décembre 2018. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/keratine/
