KÉRATINE
Carte mentale
Élargissez votre recherche dans Universalis
Caractéristique des téguments, la kératine est une scléroprotéine largement représentée dans le règne animal, surtout chez les vertébrés, remarquable par sa grande insolubilité, sa résistance aux enzymes protéolytiques et par sa haute teneur en cystine. Les structures organiques constituées par la kératine sont, en général, des tissus morts qui conservent peu de traces de leur origine cellulaire ; elles remplissent des fonctions constructives et protectrices (ongles, griffes, cornes, couche cornée de l'épiderme, plumes, poils, cheveux, laine).
Les structures kératinisées ont des caractères physiques différents. On distingue deux types de kératines. Molles, elles tendent à se desquamer en écailles, sont plastiques, translucides, souvent assez onctueuses, et s'hydratent assez facilement. Dures, elles sont compactes, résistantes, de couleur jaune et n'ont pas tendance à la desquamation.
La microscopie électronique montre que les structures kératinisées sont constituées de protofilaments ayant un diamètre constant (de 7 à 8 nm) et une longueur indéterminée. Dans certaines régions (poils), la disposition compacte des protofilaments réalise une symétrie hexagonale. Les segments, biréfringents en lumière polarisée, présentent toujours une orientation correspondante des protofilaments : ceux-ci, étroitement parallèles, sont disposés en faisceaux entrelacés, en lamelles, par une orientation variée dans les différentes couches. Entre les protofilaments, on trouve un matériel amorphe, appelé « matrice interfilamenteuse ».
La composition en acides aminés de la kératine varie selon les espèces et selon les organes ; elle ne serait donc pas une protéine homogène. Deux composants ont été mis en évidence : l'un macromoléculaire, de poids moléculaire supérieur à 50 000, pauvre en acides aminés soufrés ; l'autre micromoléculaire, beaucoup plus riche en acides aminés soufrés (cystine). Le premier représente le composant des filaments, le second celui de la matrice.
Les kératines sont des chaînes polypept [...]
1 2 3 4 5…
pour nos abonnés,
l’article se compose de 2 pages
Écrit par :
- Geneviève DI COSTANZO : docteur en médecine, docteur ès sciences, chargée de recherche au C.N.R.S.
Classification
Autres références
« KÉRATINE » est également traité dans :
ACNÉ JUVÉNILE
Sur une peau grasse, dite séborrhéique, l'acné juvénile, ou acné polymorphe, survient dans les deux sexes à la puberté. Le point de départ est le comédon. Les comédons noirs, mélange de kératine et de sébum, obstruent l'orifice des follicules pilo-sébacés ; la kératine ou la poussière les colorent en noir. Ils se laissent facilement extraire à l'ai […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/acne-juvenile/#i_11721
KÉRATODERMIE
L'épaississement en nappe ou en îlots de la couche cornée palmaire ou plantaire, cantonné en ces zones ou transgressif sur les régions voisines, a de multiples causes. Les traumatismes , souvent professionnels, suscitent des cals dont l'aspect peut évoquer le métier exercé. L' intoxication arsenicale chronique se traduit par une hyperkératose verr […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/keratodermie/#i_11721
KÉRATOSES
La kératose désigne toute protubérance de la peau résultant d'un surdéveloppement de la partie la plus superficielle de l'épiderme, la couche cornée, dont le principal constituant est une protéine, la kératine. La synthèse de cette dernière s'effectue au niveau de cellules cutanées particulières, les kératinocytes. De façon plus générale, la kérat […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/keratoses/#i_11721
PARAKÉRATOSE
On rencontre la parakératose dans de nombreuses dermatoses, le psoriasis par exemple, dont elle est un élément anatomo-pathologique important. C'est une lésion histologique qui traduit un trouble de la kératinisation : les cellules épidermiques qui constituent la couche cornée à la surface de la peau conservent leur noyau, qu'elles auraient dû per […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/parakeratose/#i_11721
PEAU
Dans le chapitre « Les ongles » : […] Comme les cheveux, les ongles sont des productions épithéliales très complexes aboutissant, grâce à l'assemblage de fibres de kératine, à la formation d'une corne très résistante poussant en moyenne de 0,1 millimètre chaque jour. Comme le cheveu, l'ongle est produit par une matrice épithéliale aboutissant à la réunion de trois lames épithéliales ké […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/peau/#i_11721
PIGMENTATION ANIMALE
Dans le chapitre « Les diverses cellules à pigments » : […] Les pigments peuvent soit être intracellulaires, soit être déposés à demeure dans des structures extracellulaires, comme les poils, les plumes, la cuticule ou la coquille. Dans le second cas, les pigments sont élaborés par des cellules qui transfèrent ensuite leur contenu dans ces structures, qui jouent en quelque sorte un rôle d'« organes d'accum […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pigmentation-animale/#i_11721
TEXTILE
Dans le chapitre « La laine » : […] Parmi les poils d'animaux, la laine de mouton occupe une place de choix. C'est un filament kératinisé comprenant une partie libre, le « fût », se terminant en pointe, et une partie enfoncée dans le derme, la racine, comprise dans un sac, le follicule pileux ou bulbe, d'où pousse le poil. Ce follicule présente un cycle évolutif saisonnier permetta […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/textile/#i_11721
Pour citer l’article
Geneviève DI COSTANZO, « KÉRATINE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 18 février 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/keratine/
