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FRUITS

Bibliographie

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Écrit par

  • : ingénieur agronome, docteur de troisième cycle, professeur à Montpellier SupAgro
  • : professeur à l'université de Paris-VI, directeur honoraire de laboratoire au C.N.R.S.(station du froid), président de l'Académie d'agriculture et du Conseil national du froid
  • Universalis : services rédactionnels de l'Encyclopædia Universalis

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Classification

Pour citer cet article

Universalis, Jean-Luc REGNARD et Roger ULRICH. FRUITS [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )

Médias

Culture de fraises - crédits : Cornfield/ Shutterstock

Culture de fraises

Cornfield/ Shutterstock

Fruits : classification simplifiée - crédits : Encyclopædia Universalis France

Fruits : classification simplifiée

Encyclopædia Universalis France

Ananas - crédits : Ilf_/ flickr ; CC BY-SA

Ananas

Ilf_/ flickr ; CC BY-SA

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Autres références

  • ACCRESCENT

    • Écrit par Jacques DAUTA
    • 224 mots

    Le qualificatif d'accrescent est donné, en morphologie végétale, à un organe qui, normalement, se trouve d'abord indépendant d'une autre partie de la plante, et qui, ensuite, vient s'y souder. Cette évolution caractéristique survient le plus souvent au cours et autour de la formation des fructifications....

  • ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

    • Écrit par Ambroise MARTIN
    • 4 590 mots
    • 1 média
    Lesfruits et les légumes présentent des caractéristiques communes : une densité énergétique (kilocalories/100 g) généralement faible, car ils sont riches en eau, et une haute densité nutritionnelle (teneur en nutriments indispensables – vitamines et minéraux – par 100 kilocalories). Les fruits se différencient...

  • ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

    • Écrit par Paul COLONNA
    • 7 414 mots
    • 3 médias
    C'est la filière où les produits de quatrième et cinquième gammes ont connu le plus grand développement.

  • ANÉMOCHORIE

    • Écrit par Jacques DAUTA
    • 899 mots
    • 1 média
    Pissenlit - crédits : D. Lityagin/ Shutterstock

    Dissémination, par l'intermédiaire du vent, des fruits et des graines de plantes à fleurs, et, plus généralement, des spores et d'autres formes de dispersion des espèces vivantes. Parmi les caractères morphologiques favorables à l'anémochorie, la petitesse et la légèreté des semences...

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