AQUACULTURE

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Aquaculture : étapes du cycle de développement de "Porphyra tenera"

Aquaculture : étapes du cycle de développement de "Porphyra tenera"
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Ferme d’algues, province de Fujian (Chine)

Ferme d’algues, province de Fujian (Chine)
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Aquaculture : exploitation des filets

Aquaculture : exploitation des filets
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Morphologie de "Laminaria japonica"

Morphologie de "Laminaria japonica"
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Les principales filières aquacoles

Il existe en aquaculture de nombreuses formes d'élevage, qui se ramènent fondamentalement à trois grands types d'intervention humaine :

– une intervention sur le milieu d'élevage, qui peut se traduire par le confinement d'une surface (construction d'enclos, de bassins, fermeture de lagune, etc.), la fertilisation de zones permettant d'accroître la productivité naturelle, la gestion de l'eau (circulation et taux de renouvellement, aération forcée, mélange d'eaux de salinité différente, etc.) ;

– une intervention sur l'alimentation des organismes élevés (apports de nourriture naturelle, vivante ou inerte, d'aliments manufacturés, etc.) ;

– une intervention sur les cheptels en élevage avec l'introduction de juvéniles, l'éradication d'espèces indésirables ou compétitrices, la lutte contre les parasites, les pêches périodiques ou totales.

Diverses méthodes d'élevage combinant ces trois types d'intervention sont mises en œuvre. Le choix dépend du groupe zoologique produit. Compte tenu des différences importantes dans la biologie des organismes élevés, une analyse par grands groupes zoologiques – poissons, mollusques et crustacés – s'impose, les algues étant traitées après.

L'élevage des poissons

Selon un modèle classique en élevage animal, deux phases peuvent être distinguées : l'obtention des alevins et le grossissement jusqu'à une taille marchande.

L'obtention des alevins

Quelle que soit l'espèce considérée, le premier problème est de disposer, en nombre suffisant, de juvéniles destinés à être mis en élevage. Chez les poissons, trois techniques différentes sont utilisées : la collecte d'alevins dans le milieu naturel, la production d'alevins en milieu semi-contrôlé, enfin l'obtention d'alevins en milieu totalement contrôlé.

La collecte d'alevins dans le milieu naturel est à l'origine des premiers élevages de poissons, en eau douce puis en eau de mer. Le succès de cette collecte repose sur le savoir-faire des pêcheurs. Ces derniers utilisent des filets à maille très fine, adaptée à la taille des alevins de l'espèce recherchée, et opèrent dans [...]

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Écrit par :

  • : professeur émérite à l'université de la Méditerranée, Marseille

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Pour citer l’article

Lucien LAUBIER, « AQUACULTURE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 24 juin 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/aquaculture/