4. Le manganèse dans les systèmes biologiques
Pour un grand nombre d'organismes, le manganèse est un nutriment essentiel. Chez l'homme, il est présent en faible quantité par comparaison au fer ou au zinc (de 12 à 20 mg chez un homme de 70 kg, à comparer aux 4 g de fer et aux 3 g de zinc) mais il intervient dans des processus métaboliques très variés, qui ne sont pas tous encore clairement identifiés. On sait qu'il est associé à la formation des tissus conjonctif et osseux, au développement embryonnaire de l'oreille interne, à la croissance, au métabolisme des glucides et des lipides, à la fonction de reproduction et au fonctionnement cérébral. Il est aussi présent chez les végétaux et les micro-organismes, pour lesquels ses rôles sont mieux connus que chez l'homme : la plupart des protéines à manganèse qui ont été étudiées sont issues de ces espèces.
Dans les systèmes biologiques, on rencontre le manganèse uniquement aux degrés d'oxydation II, III et IV. Comme pour beaucoup de métaux de transition, l'existence de plusieurs états rédox accessibles lui permet d'assurer des fonctions oxydoréductrices (transfert électronique).
Voici quelques systèmes enzymatiques mettant en jeu le manganèse :
– La manganèse-peroxydase. C'est une enzyme dont l'activité biologique consiste à dépolymériser par voie oxydante la lignine, polymère structurant du bois protégeant la cellulose contre les agressions extérieures de nature diverse. Cette enzyme possède à son actif un Mn(II) qui est, au cours du cycle catalytique, oxydé en Mn(III). Le site du Mn(II) est enfoui au cœur de la protéine. Or le substrat polymérique qu'est la lignine ne peut, en raison de sa taille, accéder à ce site pour y être oxydé. Nous avons vu (ci-dessus) que les géométries préférentielles pour les complexes du manganèse aux degrés d'oxydation II et III sont différentes, et les réactions de dioxydoréduction s'accompagnent en général de réarrangements drastiques de la sphère de coordination. Il est probable que le site à m […]
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