ESTERS

Articles

• ESTERS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 2 106 mots
  • 1 média

  Les esters sont les produits qui résultent de la perte d'une molécule d'eau (H₂O) entre un oxacide et un alcool. Les esters carboxyliques qui font l'objet de cet article sont donc des produits issus de la combinaison d'un acide carboxylique R−COOH et d'un alcool R′OH avec élimination d'eau...

• ACÉTIQUE ACIDE

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 2 111 mots
  • 3 médias
  Les acétates organiques, autrement dit les esters, sont beaucoup plus importants. Ce sont d'excellents solvants en particulier des nitrates et des acétates de cellulose. Par ailleurs, en présence d'éthanolate de sodium, l'acétate d'éthyle a la propriété de se condenser sur lui-même avec élimination...

• ACÉTYLACÉTIQUE ESTER

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 355 mots
  • 2 médias
  La méthode la plus classique de préparation est la condensation, selon Claisen, de l'ester énolisable acétate d'éthyle, en présence d'un catalyseur basique (éthylate ou amidure de sodium). La base forte arrache un proton à l'acétate d'éthyle pour former, dans une réaction équilibrée, le carbanion conjugué...

• ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 832 mots
  • 8 médias
  La saponification d'esters d'alcools gras naturels, présents dans les cires, libère l'alcool en formant un sel alcalin de l'acide gras (savon). Par exemple, le traitement par la soude du palmitate de cétyle, principal constituant du blanc de baleine, soustrait l'alcool cétylique et forme le palmitate...

• CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 503 mots
  • 6 médias
  ...animales et végétales (cérides), sont des esters d'acides gras et d'alcools à longue chaîne : le blanc de baleine ou palmitate de cétyle est l' ester de l'acide palmitique C₁₅H₃₁CO₂H et de l'alcool cétylique C₁₅H₃₁CH₂OH (hexadécanol), tandis que la cire de Carnauba renferme en particulier...

• CHOLESTÉROL

  • Écrit par Marc PASCAUD et Jacques ROUFFY
  • 5 932 mots
  • 11 médias
  Dans les cellules, le cholestérol est présent principalement sous forme libre. Dans certains tissus toutefois, on trouve desesters de cholestérol en concentration notable : il s'agit alors de formes de réserve du cholestérol. Dans le foie, le cholestérol est ainsi en réserve en vue de sa conversion...

• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 5 080 mots
  • 6 médias
  Les propriétés chimiques sont à la fois celles de la fonction ester ou acide et celles de la chaîne carbonée des acides gras.

• ÉRYTHRITE, chimie

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 113 mots

  Polyol de formule :CH₂OH—CHOH—CHOH—CH₂OH.

  Masse moléculaire : 122,12 g.

  Masse spécifique : 1,45 g/cm³.

  Point de fusion : 119-120 ⁰C.

  Point d'ébullition : 331 ⁰C.

  Corps polymorphe, cristallisé à partir de ses solutions aqueuses, l'érythrite (syn. érythritol) se présente sous la forme...

• GLYCÉRINE (glycérol)

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 604 mots

  La glycérine est le propane-1,2,3-triol, alcool de formule CH₂OH—CHOH—CH₂OH

  Masse moléculaire : 92,11 g

  Point d'ébullition : 290 ⁰C, avec décomposition

  Point de fusion : 20 ⁰C (17 ⁰C pour certains auteurs) ; le composé présente un phénomène de surfusion et se solidifie seulement...

• HALOGÈNES

  • Écrit par Jacques METZGER et Robert de PAPE
  • 6 600 mots
  • 5 médias
  L'acidolyse conduit aux esters, elle est soumise aux mêmes conditions que l'alcoolyse. L'emploi d'un sel d'acide carboxylique accélère la réaction (nucléophile moyen) sans provoquer d'élimination (base moyenne) [cf. esters].

• LACTIDES

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 157 mots

  Famille d'esters qui sont formés par condensation interne et cyclisation, avec élimination d'eau, de deux molécules d'un α-hydroxyacide ou de son anhydride. Les lactides ont pour formule générale :

  

  Le premier composé de cette série est le lactide proprement dit, soit diméthyl-3,6-para-dioxane-2,5-dione,...

• LACTONES ou OLIDES

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 366 mots

  Appelées aussi olides, les lactones sont des composés cycliques formés par l'estérification intramoléculaire d'un acide hydroxylé hydroxyacide, avec élimination d'eau. On peut donc les considérer comme des esters cycliques. Pour la nomenclature de ces composés, on ajoute le...

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU , Bernard ENTRESSANGLES , Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
  • 6 802 mots
  • 11 médias
  Glycérides ou acylglycérols. Ce sont des esters (= acyl) d'acides gras et du glycérol. Ce dernier étant un trialcool, on distingue, selon le nombre de fonctions alcools estérifiées, des mono-, di- ou triglycérides. Fréquemment, chez les végétaux et animaux, au moins deux des trois acides gras présents...

• ORTHOESTERS, RC(OR')3

  • Écrit par Roger GALLO
  • 414 mots

  Formellement, ce sont les équivalents d'acides carboxyliques RCO₂R′ dans lesquels la double liaison carbone-oxygène a été remplacée par un groupe gem-dialcoxy. L'essentiel de la réactivité chimique des orthoesters provient de la possibilité de déplacement d'un groupe libérable alcoxy (OR′) comme...

• PHOSPHORE

  • Écrit par François MATHEY , Maurice MAURIN et Maurice SLANSKY
  • 8 988 mots
  • 15 médias
  ...précipitation de phosphates insolubles à partir d'une solution acide est caractéristique des cations M⁴⁺ tels que ceux de Ce, Th, Zr, U, Pu. Un grand nombred'esters de l'acide orthophosphorique sont connus. Ils peuvent être préparés par une série de réactions avec l'oxychlorure de phosphore :