GRAINE
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Germination
La graine non dormante, hydratée à température convenable, se gonfle ; le tégument éclate et l'embryon, qui respire activement, peut ainsi éclore et se développer ; dépourvu (sauf exceptions) de chlorophylle, il doit alors s'alimenter à partir des réserves. Chez les Gymnospermes, le prothalle, chez les Angiospermes à graines exalbuminées, l'albumen, sont digérés. Par contre, l'embryon des graines albuminées contient en lui-même la totalité des réserves qu'il consomme.
Germination
Photographie
La germination des graines de tournesol (Helianthus annuus).
Crédits : Davies & Starr, Getty Images
Les familles à graines exalbuminées (ou dont l'albumen est peu développé) sont plus nombreuses que celles à graines pourvues d'un albumen important : la sélection naturelle a favorisé les premières, chez lesquelles économie est faite des complications que sont la formation, puis la digestion d'un tissu extérieur à l'embryon.
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Écrit par :
- Georges MANGENOT : professeur honoraire à l'université de Paris-XI
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ANÉMOCHORIE
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CÉRÉALES
Dans le chapitre « Caractéristiques botaniques et propriétés physiques des céréales » : […] Le grain des céréales est indéhiscent, c'est-à-dire qu'il ne s'ouvre pas spontanément au moment de la maturité et demeure enfermé dans le tégument du fruit, nommé péricarpe, qui provient des cellules de l'ovaire de la plante mère. Le grain est dit nu lorsqu'il a perdu – naturellement ou à la suite d'opérations de battage (cas du blé, du maïs ou du seigle) – ses enveloppes ou glumelles – qui son […] Lire la suite
COLZA
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CONSERVATOIRE BOTANIQUE NATIONAL DE BREST
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CORPS GRAS
Dans le chapitre « Huiles végétales » : […] Les graines récoltées sont souvent accompagnées de poussières et de débris divers qu'il convient d'éliminer par tamisage ou lavage. Ainsi nettoyées, les graines sont décortiquées, puis broyées. L'huile est ensuite récupérée par pression en utilisant des presses continues à vis sans fin. Le tourteau contient encore quelques pour-cent d'huile. Cette huile résiduelle peut être éliminée par extracti […] Lire la suite
DÉVELOPPEMENT (biologie) - Le développement végétal
Dans le chapitre « Un développement itératif » : […] À la fin de l'embryogenèse, à l'intérieur de la graine, la plantule possède déjà l'organisation de base de la plante : tige et racine en continuité, premières feuilles (fig. 5). Dès la germination, par l'intermédiaire des méristèmes préexistants, le sporophyte se développe par addition de nouvelles unités tout au long de la vie de la plante. Ce développement itératif et continu est particulièreme […] Lire la suite
DIASPORES, botanique
Dans tout le règne végétal, on appelle diaspores les parties des plantes qui sont disséminées, permettant ainsi la propagation des espèces ( diaspora , dispersion). Les diaspores sont d'origine végétative quand elles sont constituées d'une fraction de l'appareil végétatif ( thalle ou cormus). Chez les Algues, les Champignons et les Lichens, des fragments non spécialisés du thalle assurent un […] Lire la suite
DORMANCES VÉGÉTALES
Chez de nombreuses plantes, les graines, les bourgeons passent par des phases de repos. Ainsi les semences mûres tombées sur le sol ne germent généralement pas, même si les conditions externes sont favorables à la croissance (température tiède, milieu humide et aéré) ; les bourgeons de beaucoup d'espèces vivantes cessent de croître en automne, alors que la température est encore suffisamment élev […] Lire la suite
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FRUITS
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En biologie végétale, la germination se définit, à quelques nuances près, comme le « phénomène par lequel l'embryon croît en utilisant les réserves de la graine ; la germination peut être considérée comme terminée lorsque la plantule est autotrophe, c'est-à-dire lorsqu'elle est capable de se suffire à elle-même en puisant l'eau et les sels minéraux du sol et le gaz carbonique de l'air ». Cette dé […] Lire la suite
GLYOXYSOME
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GYMNOSPERMES
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HYPOGÉE GERMINATION
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LECTINES
Dans le chapitre « Distribution et localisation » : […] Les lectines se rencontrent communément dans les graines surtout de Légumineuses où elles peuvent représenter une part importante de leurs protéines (par exemple 30 p. 100 des protéines totales chez Canavalia ensiformis ), ce qui fait penser qu'elles peuvent avoir un rôle de réserve. Elles se forment au cours de la maturation de la graine (vingt-sept jours après l'anthèse chez Dolichos biflorus ) […] Lire la suite
OLÉAGINEUX
Dans le chapitre « Les marchés : principaux importateurs et principaux exportateurs » : […] Trois marchés distincts – celui des graines, celui des tourteaux et celui des huiles – coexistent. Ils ont connu une progression rapide depuis le début du xxi e siècle : les échanges mondiaux de graines oléagineuses ont presque doublé, passant de 60 millions de tonnes en 2000 à 106 millions de tonnes en 2012 ; ceux de tourteaux d’oléagineux ont progressé de près de 70 p. 100, passant de 47 à 78 […] Lire la suite
PALÉOZOÏQUE ou ÈRE PRIMAIRE
Dans le chapitre « Les plantes (Plantae) » : […] Le reste le plus ancien qui ait été attribué à une plante est Aldanophyton du Cambrien de Sibérie, mais il est douteux. De ce fait, les restes les plus anciens qui sont reconnus aujourd'hui comme appartenant aux plantes sont des microfossiles dispersés (des cryptospores, une catégorie particulière de spores, et des phytodébris) interprétés comme provenant d'embryophytes (bryophytes ou trachéophyt […] Lire la suite
PHYTIQUE ACIDE
Extrait par Palladin, en 1891, de diverses graines et étudié par Winterstein qui, en 1897, montra qu'il s'agit d'un sel double de calcium et de magnésium dont l'hydrolyse libère un polyol cyclique, le méso-inositol, l'acide phytique est donc l'ester hexa-orthophosphorique du méso-inositol. L'acide phytique est le constituant phosphoré le plus abondant des végétaux ; il est localisé exclusivement d […] Lire la suite
Pour citer l’article
Georges MANGENOT, « GRAINE », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 06 août 2020. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/graine/