CRUCIFÈRES

Carte mentale

Élargissez votre recherche dans Universalis

La famille des Crucifères

La description de la moutarde pourrait à peu près servir de définition à la famille des Crucifères, ce qui est le fait d'une famille homogène : les 4 000 espèces (plus de 350 genres dont 78 en France) ont presque toutes la même formule florale et des fruits du type de la silique. Dès le xvie siècle cet « air de famille » avait frappé les botanistes, qui regroupaient déjà tous ces végétaux dans un même ensemble naturel.

Caractères généraux

Ce sont des plantes herbacées à racine pivotante, dont les tiges portent des feuilles sans stipules, alternes ou toutes à la base. Elles élaborent des sénevols de types variés, qui leur donnent des propriétés médicinales et alimentaires. Les grappes florales, souvent odorantes et généralement de couleur vive, attirent les insectes. L'existence d'un appareil nectarifère renforce ce caractère d'entomophilie. Exceptionnellement, en l'absence d'insectes, il peut y avoir autofécondation ; celle-ci devient la règle pour de petites plantes bordant les lacs, les Subularia, où la fécondation peut s'effectuer même si la fleur reste submergée. Les grappes, de type indéfini, n'ont pas de bractée. Le périanthe comporte des pièces non soudées : quatre sépales et, en alternance, quatre pétales (corolle dialypétale). Le nombre et la disposition des sépales et les pétales sont tellement constants et remarquables que l'on a donné le nom de Crucifères – ou porte-croix – à la famille, au lieu de l'appeler du nom d'un genre important. Six étamines forment l'androcée, et deux carpelles le pistil qui, après fécondation et maturation, devient une silique.

Le plan de la fleur, son diagramme, apparaît simple et peu variable dans la famille, mais cette simplicité cache une grande complexité. Des anomalies permettent diverses hypothèses : ainsi, la fleur actuelle de Crucifère résulterait de la contraction de plusieurs fleurs (Motte, 1946). Pour Guyot (1962) les sépales et les carpelles représenteraient des bractées à l'aisselle desquelles partiraient les pétales et les étamines.

Les graines, toujou [...]


Médias de l’article

Moutarde

Moutarde
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Chou-fleur

Chou-fleur
Crédits : Istituto Geografico De Agostini

photographie

Siliques et silicules

Siliques et silicules
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Tribus

Tribus
Crédits : Encyclopædia Universalis France

tableau

Tous les médias



1  2  3  4  5
pour nos abonnés,
l’article se compose de 5 pages




Écrit par :

Classification


Autres références

«  CRUCIFÈRES  » est également traité dans :

COLZA

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 4 213 mots
  •  • 9 médias

Dans le chapitre « Les principaux types de colza »  : […] Plante annuelle aisément reconnaissable au printemps grâce à ses grappes de fleurs de couleur jaune vif, le colza (Brassica napus L.) appartient à la famille des Brassicacées, famille jadis appelée Crucifères (la corolle des fleurs de colza étant constituée de quatre pétales disposés en croix). Le mot colza provient du néerlandais koolzaad signifiant « graine de chou ». Les lointains ancêtres de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/colza/#i_10657

PASTEL, botanique

  • Écrit par 
  • Jacques MÉRAND
  •  • 161 mots

La guède, ou pastel, est une plante tinctoriale ( Isatis tinctoria  L.) dont les feuilles, par fermentation, abandonnent une couleur bleue voisine de l'indigo. L'usage du pastel était déjà connu en Mésopotamie, en Égypte pharaonique et dans le monde gréco-romain. Cité sous le nom de guesde dans les chartes du xi e  siècle, le pastel devait prendre une importance croissante au Moyen Âge. Dans le Ha […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/pastel-botanique/#i_10657

RHŒADALES

  • Écrit par 
  • Marc-André THIÉBAUD
  •  • 2 041 mots
  •  • 3 médias

Dans le chapitre « Caractères généraux »  : […] À l'exception des Crucifères, vaste famille que l'on retrouve sur toute la surface de la Terre, les autres familles des Rhœadales ont des aires plus restreintes. Papavéracées et Fumariacées, répandues principalement en Europe et en Asie, sont caractéristiques des régions tempérées et froides de l'hémisphère Nord ; quelques genres existent toutefois en Amérique du Sud et dans les régions subtropica […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/rhoeadales/#i_10657

SÉNEVOL

  • Écrit par 
  • Jacques DAUTA
  •  • 56 mots

Essence sulfurée, en général volatile et à action piquante sur les muqueuses, qui se trouve libérée par l'hydrolyse d'un des hétérosides soufrés existant chez les crucifères (sinigroside de la moutarde) et les familles voisines (capparidacées : câprier), dans toute la plante et surtout les graines. […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/senevol/#i_10657

Voir aussi

CAMÉLINE    CARDAMINE    CHOU    CRESSON    MONNAIE DU PAPE    NAVET    RADIS    ROSE DE JÉRICHO

Pour citer l’article

Marie-Claude NOAILLES, « CRUCIFÈRES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 06 décembre 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/cruciferes/