Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

Lipides

Articles

  • ACIDES GRAS INDISPENSABLES

    • Écrit par
    • 232 mots

    On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les trois acides gras insaturés : acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique ; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car, d'une part, elles n'agissent qu'à des doses relativement...

  • CHOLESTÉROL

    • Écrit par et
    • 5 932 mots
    • 11 médias

    Le cholestérol est une biomolécule très répandue chez la plupart des organismes animaux, mais absente des végétaux et des micro-organismes.

    C'est un solide blanc, cristallin, insoluble dans l'eau, soluble dans les liquides organiques hydrocarbonés solvants des corps gras (lipides).

    Baptisée...

  • CORPS GRAS

    • Écrit par
    • 5 080 mots
    • 6 médias

    Les corps gras font partie d'un ensemble complexe de composés organiques, les lipides, présents dans les tissus animaux et végétaux. Ce sont des lipides simples, caractérisés par leur insolubilité dans l'eau et leur toucher onctueux.

    Au point de vue chimique, les corps gras sont des...

  • LÉCITHINES

    • Écrit par
    • 644 mots

    Phospholipides très répandus dans les tissus animaux et végétaux, les phosphatidyl-cholines (ou glycéryl-phosphoryl-cholines) sont formées d'une molécule de glycérol dont deux fonctions alcool sont estérifiées par deux acides gras à chaîne longue : le plus souvent, l'acide en position α est...

  • LIPIDES

    • Écrit par , , et
    • 6 802 mots
    • 11 médias

    Le terme « lipides » recouvre un ensemble de composés naturels qui ont la propriété d'être insolubles dans l'eau, en raison de la présence, dans leurs molécules, de longues chaînes hydrocarbonées d' acides gras ou de dérivés. À l'inverse, ils sont solubles dans la plupart des solvants organiques. Dans...

  • PROSTAGLANDINES

    • Écrit par
    • 3 574 mots

    Les prostaglandines sont des substances lipidiques dérivées d'acides gras poly-insaturés, que l'on trouve dans la plupart des tissus animaux. Produites localement, elles ont un rôle biochimique fondamental comme médiateurs des fonctions cellulaires, et les altérations de leur production entraînent...

  • RÔLE DES LIPIDES DANS L'ORGANISME

    • Écrit par
    • 212 mots
    • 1 média

    Alors que le métabolisme des glucides et des protéines était l'objet de multiples recherches, celui des lipides fut longtemps considéré, à tort, comme secondaire dans l'ensemble du métabolisme intermédiaire. L'agencement des lipides en bicouche dans les membranes cellulaires...

Médias

Acide glycocholique - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acide glycocholique

Acide oléique : dégadation - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acide oléique : dégadation

Acides gras insaturés : biosynthèse - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acides gras insaturés : biosynthèse

Acides gras saturés - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acides gras saturés

Acides gras usuels - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acides gras usuels

Acides gras - crédits : Encyclopædia Universalis France

Acides gras

Addition à une préparation de phospholipides - crédits : Encyclopædia Universalis France

Addition à une préparation de phospholipides

Biosynthèse des triglycérides et des phosphoglycérides - crédits : Encyclopædia Universalis France

Biosynthèse des triglycérides et des phosphoglycérides

Biosynthèse du cholestérol - crédits : Encyclopædia Universalis France

Biosynthèse du cholestérol

Catabolisme des phosphoglycérides - crédits : Encyclopædia Universalis France

Catabolisme des phosphoglycérides

Cholestérol des lipoprotéines plasmatiques - crédits : Encyclopædia Universalis France

Cholestérol des lipoprotéines plasmatiques

Chylomicrons et lipomicrons : métabolisme - crédits : Encyclopædia Universalis France

Chylomicrons et lipomicrons : métabolisme

Compositions en acides gras - crédits : Encyclopædia Universalis France

Compositions en acides gras

Fixation cellulaire et dégradation des LDL - crédits : Encyclopædia Universalis France

Fixation cellulaire et dégradation des LDL

Interaction avec les phospholipides - crédits : Encyclopædia Universalis France

Interaction avec les phospholipides

Molécule de céramide - crédits : Encyclopædia Universalis France

Molécule de céramide

Molécule du cholestérol - crédits : Encyclopædia Universalis France

Molécule du cholestérol

Relation avec d'autres métabolismes - crédits : Encyclopædia Universalis France

Relation avec d'autres métabolismes

Structure des lipoprotéines - crédits : Encyclopædia Universalis France

Structure des lipoprotéines

Synthétase de levure - crédits : Encyclopædia Universalis France

Synthétase de levure

Transport du cholestérol - crédits : Encyclopædia Universalis France

Transport du cholestérol

Travaux de Knoop - crédits : Encyclopædia Universalis France

Travaux de Knoop