Universalis
Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

PROTÉINES

Articles

  • CHIMIE - La chimie aujourd'hui

    • Écrit par
    • 10 856 mots
    • 3 médias
    En 1965, Linus Pauling (1901-1994) et Emile Zuckerkandl (1922-2013) montraient comment reconstruire l'évolution des organismes en se basant sur l'analyse comparative des séquences d'acides aminés au sein d'une même protéine (hémoglobine) ou de protéines apparentées. Ils formulèrent la notion d'horloge...

  • CODE GÉNÉTIQUE

    • Écrit par et
    • 1 764 mots
    • 1 média

    L'ADN (pour acide désoxyribonucléique) est une macromolécule linéaire, support matériel de l’hérédité de tous les organismes vivants, à l’exception de quelques virus. Une molécule d’ADN est constituée de l'enchaînement de quatre motifs moléculaires, les nucléotides. Cet enchaînement...

  • COMMUNICATION CELLULAIRE

    • Écrit par
    • 6 596 mots
    • 7 médias
    ...interactions transitoires ou durables avec d’autres cellules ou avec la matrice extracellulaire (sécrétée de concert entre cellules voisines). Différentes protéines participent à ces contacts directs entre surfaces cellulaires. Ces protéines sont les cadhérines, les intégrines, les molécules d'adhésion cellulaire...

  • COMPLÉMENTARITÉ, biochimie

    • Écrit par
    • 540 mots

    La présence de motifs structuraux à conformation complémentaire sur des molécules organiques non identiques permet leur assemblage à la manière des pièces d'un puzzle par stéréospécificité.

    La complémentarité est rigoureuse quand elle dépend de l'organisation séquentielle...

  • CORONAVIRUS

    • Écrit par
    • 2 689 mots
    • 1 média
    ...ribonucléique) de polarité positive (donc traduisible en protéines immédiatement, comme un ARN messager), d’assez grande taille, de 27 à 32 kilobases. Cet ARN est attaché à desprotéines et l’ensemble forme une nucléocapside. Le virus est enveloppé par une membrane issue d’une membrane intracellulaire.

  • CRICK FRANCIS HARRY COMPTON (1916-2004)

    • Écrit par
    • 898 mots
    • 1 média

    Francis Crick est un biophysicien britannique qui a reçu, en 1962, avec James D. Watson et Maurice H. F. Wilkins, le prix Nobel de physiologie ou médecine pour l’élucidation de la structure en double hélice de l’ADN.

    Né le 8 juin 1916 à Northampton en Grande-Bretagne, Crick étudie la physique...

  • DYNAMIQUE MOLÉCULAIRE

    • Écrit par
    • 5 166 mots
    • 17 médias
    ...contraire, grâce à de subtils et rapides changements de conformation qu'ils remplissent leurs fonctions physiologiques. La réorientation structurale d'une protéine, par exemple, peut être provoquée par une modification du milieu environnant (modification du pH, de la concentration en sels ou en gaz dissous)....

  • ÉLASTINE

    • Écrit par et
    • 1 940 mots
    • 2 médias
    ...spécifiques généralement employées afin de révéler les fibres élastiques au microscope optique. L'affinité de l'élastine pour ces colorants, relevant d'un mécanisme encore mal connu, paraît être due à la présence de groupements aldéhydes et au caractère fortement hydrophobe de cetteprotéine fibreuse.

  • ÉLECTROPHORÈSE, en bref

    • Écrit par
    • 220 mots

    Arne Wilhelm Kaurin Tiselius (1902-1971) mit au point, en 1926, l'électrophorèse, méthode qui lui permit de séparer les protéines du sérum sanguin. En appliquant un champ électrique au sérum sanguin – qui est contenu dans un tube et mélangé à un tampon salin –, il obtenait sur le pôle +...

  • ÉLECTROPHORÈSE

    • Écrit par , et
    • 4 740 mots
    • 10 médias
    ...heures, la feuille est séchée. Les différentes fractions sont révélées par des colorants spécifiques, qui permettent de caractériser, par exemple, les protéines, les glycoprotéines, les lipoprotéines. Quant aux enzymes, on peut les révéler en utilisant leur activité spécifique sur des substrats convenablement...

  • ÉLEVAGE

    • Écrit par
    • 6 709 mots
    • 11 médias
    Afin de pouvoir faire face à l’accroissement de la demande en protéines d’origine animale, les techniques de production ont connu une succession de révolutions. On peut distinguer trois âges, constituant autant d’étapes dans un processus d’intensification croissante de la production. Avec les possibilités...

  • ÉLICITINES

    • Écrit par
    • 686 mots

    La résistance des plantes aux micro-organismes pathogènes met en jeu leur aptitude à percevoir une grande diversité de molécules étrangères en tant que signaux (éliciteurs) activant des mécanismes de défense. Les élicitines (découvertes au centre I.N.R.A. d'Antibes à la fin des années 1980)...

  • ENDOCRINIEN SYSTÈME

    • Écrit par
    • 5 266 mots
    • 7 médias
    Les messagers peptidiques et protéiques sont issus de la traduction d'ARNs conduisant à la formation de précurseurs protéiques qui devront subir une maturation plus ou moins complexe avant d'être sécrétés (fig. 1). Cette maturation comporte dans tous les cas le clivage d'un peptide signal caractéristique...

  • ENZYMES - Histoire de la notion

    • Écrit par
    • 2 473 mots
    • 7 médias
    ...Les travaux d’Emil Fischer, dans les années 1900, montrent que les enzymes sont composées d’un enchaînement d’acides aminés ; elles sont donc des protéines. On a rapidement perçu qu'il s'agissait de molécules de grande taille et que cet enchaînement comportait parfois plusieurs centaines d'acides...

  • ENZYMES - Dénomination et classification

    • Écrit par
    • 840 mots
    • 1 média

    Les enzymes sont des protéines catalytiques qui fonctionnent comme les « machines-outils » du métabolisme cellulaire. Le nombre d'enzymes différentes varie selon les organismes ; il en existe chez l'homme environ 15 000. Certaines enzymes sont présentes dans toutes les cellules : ce sont...

  • ENZYMES - Site actif

    • Écrit par
    • 3 957 mots
    • 4 médias

    Les enzymes sont des protéines dotées de capacité catalytique. Chaque type d’enzyme assure spécifiquement la transformation d'une substance, appelée substrat, un type de réaction particulier, et libère un produit précis. Dans les conditions physico-chimiques compatibles avec la vie (température,...

  • ÉPIGÉNÉTIQUE ET THÉORIE DE L'ÉVOLUTION

    • Écrit par et
    • 3 654 mots
    • 4 médias
    ...lamarckisme. Les mécanismes qui la sous-tendent sont d’une grande complexité moléculaire, et impliquent en général le fonctionnement coordonné de nombreuses unités protéiques. En d’autres termes, il s’agit de mécanismes hautement évolués, eux-mêmes fruits d’une histoire sélective complexe. Ces mécanismes sont...

  • EUROPEAN XFEL (laser européen à électrons libres et à rayons X)

    • Écrit par
    • 1 422 mots
    • 4 médias

    Le laser européen à électrons libres et à rayons X de quatrième génération, construit à Hambourg en Allemagne, a été inauguré le 1er septembre 2017 après une mise en service préliminaire en mai 2017. Cet accélérateur linéaire est à ce jour la source de rayons X monochromatiques la plus...

  • EXOBIOLOGIE

    • Écrit par
    • 8 000 mots
    • 4 médias
    Les protéines (à la base de la réplication), l’ADN (acide désoxyribonucléique, porteur de l’information génétique) et les membranes cellulaires (permettant la compartimentation cellulaire) sont des entités que l’on retrouve chez tous les êtres vivants. Celles-ci sont en fait constituées...

  • FARINES ANIMALES

    • Écrit par
    • 4 470 mots
    • 3 médias
    ...au mieux parti du potentiel génétique des animaux. Ces suppléments d’aliments apportent l’énergie (avec des céréales, des pulpes de betteraves…), les protéines (comme le tourteau de soja, de colza ou de tournesol, le pois…), les minéraux (calcium, zinc…) et les vitamines dont les animaux ont besoin....
Abonnez-vous à Universalis pour 1 euro

Rejoignez-nous

Inscrivez-vous à notre newsletter