DOMESTICATION
Carte mentale
Élargissez votre recherche dans Universalis
Quelques définitions
La domestication (du latin domus, « maison ») est l'action que l'homme exerce sur des animaux ou des végétaux, ne serait-ce qu'en les élevant ou en les cultivant. En se les appropriant et en les utilisant pour son agrément ou la satisfaction de ses besoins, l'homme les transforme. Ce principe général se traduit, dans la réalité, par des pratiques et des résultats très divers, parfois surprenants.
L'action de domestication est d'abord dictée par les exigences fondamentales que l'homme doit satisfaire pour que les animaux ou les végétaux qu'il convoite ou détient survivent à la fois en tant qu'individus et en tant qu'espèces. Ces exigences sont : la protection (contre les prédateurs, les intempéries...), l'alimentation et la reproduction, à quoi s'ajoute, pour les animaux, la familiarisation avec l'homme. C'est à l'intensité de l'intervention humaine dans chacun de ces domaines que l'on peut apprécier le degré de domestication, le stade le plus avancé étant atteint quand aucune de ces fonctions ne peut être satisfaite sans l'entremise humaine (J. Barrau, 1978). Selon ces critères, le plus domestique des animaux est un papillon : le bombyx du mûrier. La reproduction de cet animal et l'alimentation de sa chenille, le « ver à soie », s'effectuent en effet dans des conditions entièrement artificielles ; il suffirait que les hommes décident de se passer de la soie naturelle pour que l'espèce Bombyx mori disparaisse irrémédiablement.
La plupart des animaux réputés domestiques répondent à la définition classique de R. Thévenin (1960) : « Un animal domestique [est] celui qui, élevé de génération en génération sous la surveillance de l'homme, a évolué de façon à constituer une espèce, ou pour le moins une race, différente de la forme sauvage primitive dont il est issu. » L'homme a ainsi obtenu le bœuf à partir de l'aurochs, le chien à partir du loup, le mouton à partir du mouflon, le porc à partir du sangli [...]
1 2 3 4 5…
pour nos abonnés,
l’article se compose de 11 pages
Écrit par :
- Jean-Pierre DIGARD : directeur de recherche au C.N.R.S.
Classification
Autres références
« DOMESTICATION » est également traité dans :
AFGHANISTAN
Dans le chapitre « Les Aryens » : […] La période historique commence en Afghanistan au I er millénaire avant J.-C., avec la réforme religieuse prêchée par le prophète Zoroastre, en Bactriane, dans la vallée de l' Amou-Daria (l'Oxus des historiens classiques). La nouvelle religion, fondée sur une conception dualiste du monde et de l'histoire, reflétait au fond le conflit perpétuel existant entre les tribus ar […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afghanistan/#i_23646
AFRIQUE (Histoire) - Préhistoire
Dans le chapitre « Des économies de chasse-cueillette et élevage » : […] La deuxième option conduit à l'émergence des économies de chasse-cueillette incluant une part d'élevage, qui se développera quelques millénaires plus tard en pastoralisme intégral, plus ou moins nomade selon les situations. Cette forme pionnière, datée de 10000 à 8000 B.P., se développe dans la partie nord-est du continent, dans une zone comprise entre la vallée du Nil et le Sahara oriental à l'e […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/afrique-histoire-prehistoire/#i_23646
AGRICULTURE - Histoire des agricultures jusqu'au XIXe siècle
Dans le chapitre « Les origines et l'expansion de l'agriculture » : […] Il y a moins de dix mille ans, des sociétés de chasseurs-cueilleurs-pêcheurs se sont transformées d'elles-mêmes en sociétés d'agriculteurs dans quelques rares régions d'Asie et d'Amérique. Ces zones peu étendues et très éloignées les unes des autres, appelées « foyers d'origine de l'agriculture » , étaient riches en ressources végétales et animales sauvages comestibles. Leurs habitants étaient des […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/agriculture-histoire-des-agricultures-jusqu-au-xixe-siecle/#i_23646
APICULTURE
Dès la Préhistoire, l'homme a exploité des capacités de l'abeille Apis mellifera L . à produire du miel à partir du nectar de fleurs, ce qui a permis le développement d'une véritable domestication de l'abeille à partir du xviii e siècle en Europe. On peut définir l'apiculture comme l'art d'élever les abeilles en vue, pri […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/apiculture/#i_23646
ASIE (Géographie humaine et régionale) - Espaces et sociétés
Dans le chapitre « L'Asie rizicole des hautes densités » : […] On peut s'interroger sur la densité démographique de l'Asie orientale-méridionale, très forte et très étendue, car elle existe depuis le Néolithique. Au début de l'ère chrétienne, la Chine constitue le pays le plus densément peuplé du monde, représentant déjà, avec une soixantaine de millions d'individus, un quart de l'humanité, l'Inde en comptant alors une quarantaine de millions, soit près de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-geographie-humaine-et-regionale-espaces-et-societes/#i_23646
ASIE CENTRALE
Dans le chapitre « Épipaléolithique et Mésolithique (de 15 000 à 10 000 ans environ avant notre ère) » : […] L'industrie lithique comprend désormais des microlithes géométriques à l'époque du Mésolithique, mais pas dans l'Épipaléolithique qui voit se prolonger l'ancienne industrie locale sur galets. Dans les parages de la mer Caspienne, les grottes de Djebel ont abrité des chasseurs (de gazelles principalement) et des pêcheurs ; on y a constaté les premières tentatives connues de domestication de la chè […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/asie-centrale/#i_23646
CÉRÉALES
Dans le chapitre « Céréales et civilisations » : […] Les céréales constituent depuis le Néolithique la base de l'alimentation humaine dans la plupart des régions du monde . Tout au long de l'histoire des civilisations, une relation étroite a existé entre le développement des cultures céréalières et l'accroissement des densités de population. La « boucle de la riziculture asiatique » , illustre de façon remarquable comment une augmentation de la prod […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cereales/#i_23646
CHAT DOMESTIQUE
Petit carnivore familier mais de caractère très indépendant, particulièrement souple et vif. Classe : Mammifères ; ordre : Carnivores ; sous-ordre : Féliformes ; famille : Félidés. Le chat domestique ( Felis catus ) présente diverses formes suivant la race mais, contrairement au chien, la structure de base reste identique : corps musclé, tête ronde, oreilles dressées, long […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chat-domestique/#i_23646
CHIEN
Carnivore domestique dont l'histoire accompagne celle de l'homme. Classe : Mammifères ; ordre : Carnivores ; sous-ordre : Caniformes ; famille : Canidés. D'une race à l'autre, les chiens présentent une grande variété morphologique du fait de la sélection effectuée par l'homme, ce dernier ayant exploité au maximum toutes les possibilités de l'espèce (multiples croisements, sélection de certaine […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/chien/#i_23646
EUROPE, préhistoire et protohistoire
Dans le chapitre « L'agriculture » : […] L'apparition des communautés agricoles en Europe relève d'un processus qui, amorcé d'abord dans sa partie sud−est, s'est progressivement étendu à la presque totalité du continent. On estime que les facteurs qui ont permis, dans le monde égéen, la constitution des premières sociétés paysannes trouvent leur origine en Anatolie. On ne peut toutefois imaginer un simple transfert de culture car vers […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/europe-prehistoire-et-protohistoire/#i_23646
FERRURE DE CHEVAL
En Asie centrale, berceau de la domestication du cheval, au Moyen-Orient, en Égypte ou dans le monde gréco-romain, la ferrure à clous n'est pas attestée avant l'ère chrétienne : le vocabulaire, les représentations, les fouilles ne la révèlent nulle part. Les traités d'hippologie eux-mêmes, hittites ou assyriens, et le classique du genre, l' Art équestre (~ 380 env.) de Xénop […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/ferrure-de-cheval/#i_23646
INDO-PAKISTANAISE ARCHÉOLOGIE
Dans le chapitre « Les premiers établissements néolithiques au Baluchistan et dans la vallée de l'Indus (VIIe-VIe millénaire) » : […] Malgré son aridité et la désolation grandiose de son paysage, le Baluchistan, qui forme la partie orientale du grand plateau iranien, possède de nombreuses petites vallées alluviales, parcourues par des cours d'eau semi-permanents. Ces vallées, facilement défrichables et irrigables, offrent un milieu propice à l'implantation de communautés pratiquant une économie agricole simple. Il en est de même […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/archeologie-indo-pakistanaise/#i_23646
MADAGASCAR
Dans le chapitre « Élevage et consommation de viande » : […] Les traditions orales merina font remonter la domestication et la consommation du zébu au règne de Ralambo, au xvii e siècle. La présence de ce bétail est pourtant attestée dans la plupart des sites archéologiques malgaches, dont une partie est antérieure au x e siècle. En […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/madagascar/#i_23646
MAÏS
Dans le chapitre « Les conditions de culture d’une plante d’origine tropicale » : […] Le maïs ( Zea mays L.), plante annuelle de grande taille (de 2 à 4 m de hauteur), a été domestiqué en Amérique centrale autour de 7000 à 6000 avant J.-C. dans les régions du sud du Mexique et du nord du Guatemala. Le téosinte ( Euchlaena mexicana ), plante adventic […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mais/#i_23646
MAMMIFÈRES
Dans le chapitre « Rapports avec l'Homme » : […] L'Homme a noué au cours de son histoire des liens multiples avec les Mammifères plus qu'avec aucune autre classe de Vertébrés. Dès l'aube de l'humanité, les Mammifères ont fourni à nos ancêtres le vêtement protecteur et une grande partie de l'alimentation. La domestication de certaines espèces comme le bœuf, le mouton, le porc, a permis de satisfaire une grande partie des besoins humains en proté […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mammiferes/#i_23646
MÉSOLITHIQUE
Dans le chapitre « La chasse au Mésolithique » : […] Les artistes du Paléolithique final, vaillants chasseurs de gros gibier, ont souvent été opposés à leurs successeurs mésolithiques, peu soucieux d'esthétique, mangeurs de lapins et d'escargots. En réalité, dans une grande partie de l'Europe, on assiste au remplacement du renne, qui constituait un gibier abondant, mais relativement léger, par de gros animaux comme le cheval, l'aurochs, l'élan et su […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/mesolithique/#i_23646
NÉOLITHIQUE
Dans le chapitre « Les domestications » : […] Le changement de mode de vie engendré par le passage d'une économie d'acquisition de subsistance naturelle à une économie de production d'espèces végétales cultivées et animales domestiquées a été considéré comme le progrès décisif du Néolithique. Il libérait l'homme de sa soumission à la nature, les communautés pouvaient se fixer, modifier leur environnement, croître et multiplier en créant les […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithique/#i_23646
NÉOLITHISATION - Europe du Sud-Est
Dans le chapitre « L'utilisation des espèces animales » : […] Dans ce cas aussi, les espèces exploitées par l'homme sont, dès la phase acéramique, les mêmes qu'au Proche-Orient et en Anatolie. Il s'agit avant tout du mouton et de la chèvre, secondairement du bœuf et du porc. Le mouton et la chèvre, qu'il est toujours difficile de distinguer l'un de l'autre à partir des vestiges osseux, sont bien représentés en Crète (Knossos) et en Thessalie (Sesklo, Argissa […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithisation-europe-du-sud-est/#i_23646
NÉOLITHISATION - France et Méditerranée occidentale
Dans le chapitre « La néolithisation du nord de la France et des terres atlantiques » : […] Dans la moitié nord de la France, l'apparition des premières communautés agricoles est généralement considérée comme le résultat d'un processus de colonisation lié à des déplacements de populations originaires de la vallée du Danube (d'où le nom de Néolithique danubien donné à ce complexe culturel). À partir des plus anciennes civilisations rurales constituées dans le sud-est de l'Europe, un gran […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/neolithisation-france-et-mediterranee-occidentale/#i_23646
NOMADISME
Dans le chapitre « Le nomadisme pastoral : les pré-Bédouins » : […] C'est, en fait, la domestication du bétail qui a fourni pour la première fois la possibilité de réaliser, avec le nomadisme pastoral, un genre de vie mettant pleinement et régulièrement à profit les possibilités des zones arides par des déplacements saisonniers. Entre le X e et le VII e millénaire av. J.-C. apparaît dans le Proche-Orient l'utili […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/nomadisme/#i_23646
OCÉANIE - Préhistoire et archéologie
Dans le chapitre « Le Pacifique sud-occidental » : […] Les Mélanésiens se sont installés au sud de l'équateur, les Micronésiens plus au nord. On peut supposer que ces Mélanésiens sont devenus tels, physiquement et culturellement, dans leur ancien habitat indonésien, sous l'influence des nouvelles populations de langue austronésienne. Celles-ci, plus claires de peau, seraient venues de l'Asie continentale par la péninsule indochinoise en longeant la cô […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/oceanie-prehistoire-et-archeologie/#i_23646
PALÉOLITHIQUE
Dans le chapitre « Pêche, chasse et cueillette » : […] Comme leurs prédécesseurs, les hommes du Paléolithique supérieur vivent de chasse et de pêche, sans doute aussi de cueillette, peut-être avec une exploitation plus importante des rivières, car les sites livrent à la fois d'abondantes vertèbres de poissons et de nouveaux objets en os (hameçons), faciles à interpréter par référence aux peuples pêcheurs actuels (les Esquimaux par exemple) et du Magd […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/paleolithique/#i_23646
PRÉCOLOMBIENS - Amérique du Nord et Arctique
Dans le chapitre « Les Plaines » : […] L'influence des cultures sylvicoles de l'est, où, dès l'Archaïque, apparaît la domestication des graminées locales (5000 B.P.), de la calebasse, de la courge et du tournesol (4000 B.P.), explique la présence, depuis le Texas jusqu'au Dakota du Nord, des nombreux petits gisements des plaines orientales. Ils sont associés à des tumulus funéraires et à la présence de poteries. L'Hopewellien, dont le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/precolombiens-amerique-du-nord-et-arctique/#i_23646
PRÉCOLOMBIENS - Méso-Amérique
Dans le chapitre « L'holocène et les différents processus de néolithisation » : […] À partir de 8000 avant J.-C. environ, l'évolution climatique s'accentue pour aboutir à l'instauration d'un climat assez proche de celui que nous connaissons aujourd'hui. Avec cette évolution, les hommes continuent à diversifier leur alimentation en s'appuyant, semble-t-il, de plus en plus sur les ressources végétales. Ces interventions humaines vont progressivement aboutir à la domestication de n […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/precolombiens-meso-amerique/#i_23646
PRÉCOLOMBIENS - Amérique du Sud
Dans le chapitre « L'invention de l'agriculture andine » : […] Après quelques expériences précoces et, semble-t-il, restées isolées (piments et courges peut-être cultivés à Guitarrero dès 90 000 B.P.), les indices d'horticulture se multiplient dans les hautes terres du Pérou situées au-dessus de 3 000 mètres et des courges cultivées sont présentes à Ayacucho vers 7500 B.P. Le maïs, sur la culture duquel se fonder […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/precolombiens-amerique-du-sud/#i_23646
PRÉHISTORIQUE ART
Dans le chapitre « La méthode culturelle » : […] Les présupposés évolutionnistes . Bien que depuis plus d'un siècle, de nombreux auteurs aient réfuté la doctrine évolutionniste voulant faire partout passer l'humanité de l'étage des « chasseurs » à celui des « pasteurs » et bien qu'une théorie aussi obsolète soit abandonnée par la plupart des anthropologues, il est curieux de constater qu'elle est touj […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/art-prehistorique/#i_23646
PRODUCTEURS DE L'EST, Amérique du Nord
Dès la première moitié du xix e siècle, l'origine des tumulus de l'Ohio et du Mississippi intrigua les archéologues américains. Les autochtones, qui paraissaient alors bien primitifs, pouvaient-ils avoir conçu et édifié des monuments aussi imposants ? Ceux-ci ne témoignaient-ils pas plutôt d'influences ou d'immigrants venus de civilisations de l […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/producteurs-de-l-est-amerique-du-nord/#i_23646
PRODUCTEURS DU SUD-OUEST, Amérique du Nord
Dans le sud-ouest de l'Amérique du Nord, les sociétés de producteurs préhistoriques, qui se manifestent à l'Archaïque supérieur, sont très différentes de celles de l'Est. Elles sont apparues, il y a environ 3 500 ans, dans le territoire correspondant aujourd'hui à l'Arizona, au Nouveau-Mexique, au sud-est de l'Utah et au sud-ouest du Colorado. Elles furent d'abord désignées sous le terme général d […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/producteurs-du-sud-ouest-amerique-du-nord/#i_23646
SCULPTURES ET FRESQUES DU NÉOLITHIQUE (Proche-Orient)
Vers — 9000, des communautés de chasseurs-cueilleurs nomades se sédentarisent dans le Proche-Orient méditerranéen, le long d'une bande littorale allant de l'Égypte au sud de la Turquie, puis domestiquent peu à peu les espèces végétales (orge, blé, lentilles) et animales (mouton, chèvre, porc, bœuf) locales. Cette « révolution néolithique », qui voit l'apparition de l'agriculture et de l'élevage, s […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sculptures-et-fresques-du-neolithique/#i_23646
TEHUACÁN VALLÉE DE, archéologie
Mené par la R. S. Peabody Foundation for Archaeology, le Tehuacan Archaeological-Botanical Project constitue la première recherche interdisciplinaire de longue durée au Mexique. Dirigés par Richard S. MacNeish, ces travaux visaient à préciser l'évolution de l'agriculture en se fondant sur l'hypothèse suivante : le maïs, qui à partir de 1500 avant J.-C. a constitué la base de l'alimentation en Més […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/vallee-de-tehuacan-archeologie/#i_23646
YÉMEN
Dans le chapitre « La découverte de la protohistoire » : […] L 'idée domina longtemps que le mode de vie paléolithique fondé sur la chasse et la cueillette avait duré très tard, peut-être même jusqu'à ce que de nouveaux venus fondent la civilisation sud-arabique. Les recherches, menées depuis les années 1980 par l'équipe archéologique italienne dirigée par Alessandro de Maigret, montrent qu'il n'en est rien et dessinent progressivement le scénario qui va c […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/yemen/#i_23646
Voir aussi
Pour citer l’article
Jean-Pierre DIGARD, « DOMESTICATION », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 18 juin 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/domestication/