Glucides


CALLOSE

  • Écrit par 
  • Jacques DAUTA
  •  • 214 mots

Polyglucoside formé, comme la cellulose, par la polymérisation du glucose, mais qui diffère de la cellulose par le type de liaison des monomères glucose entre eux. La callose est une substance insoluble dans l'eau, l'alcool, et dans la liqueur de Schweitzer (solvant de la cellulose). On la trouve dans la paroi des cellules des algues rouges où elle est souvent associée à des composés pectiques. El […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/callose/#i_0

ÉTUDE DES SUCRES ET DES PEPTIDES

  • Écrit par 
  • Arnaud HAUDRECHY
  •  • 211 mots
  •  • 1 média

Élève d'Adolf von Baeyer, l'Allemand Emil Hermann Fischer (1852-1919) soutient à Strasbourg une thèse en partie consacrée à l'étude d'hydrazines, ce qui l'amène à étudier ultérieurement les sucres (glucides), à Würzburg, en 1888. Après avoir montré la structure aldéhydique du glucose, il synthétise, en 1901, des phénylhydrazones et osazones, com […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/etude-des-sucres-et-des-peptides/#i_0

GLUCIDES

  • Écrit par 
  • Jean ASSELINEAU, 
  • Charles PRÉVOST, 
  • Fraidoun SHAFIZADEH, 
  • Melville Lawrence WOLFROM
  •  • 10 678 mots
  •  • 10 médias

Les glucides, les lipides et les protides sont les trois grandes familles de composés naturels dont le rôle biologique est fondamental. Glucides est le nom moderne de ce que l'on appelait autrefois « saccharides ». En fait, les glucides comprennent, outre des matières naturelles sucrées, dont le type est la […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glucides/#i_0

NEURAMINIQUE ACIDE

  • Écrit par 
  • Armand TIBI
  •  • 199 mots

Cétose à neuf atomes de carbone possédant une fonction acide et une fonction amine, l'acide neuraminique dérive de la condensation d'une molécule de mannosamine et d'une molécule d'acide pyruvique. Au cours de la cyclisation, le carbonyle en C-2 devient hémiacétalique, et un pont oxygène s'établit entre les carbones 2 et 6.L'intérêt de cet acide est apparu lorsqu'on a découvert que ses dérivés, N- […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/acide-neuraminique/#i_0

OSAMINES

  • Écrit par 
  • Geneviève DI COSTANZO
  •  • 319 mots

Oses dans lesquels l'oxhydryle alcoolique porté par le carbone 2 est remplacé par un groupement aminé NH2. Les osamines entrent dans la composition des glycoprotéines, des mucopolysaccharides et des glycolipides. Celles que l'on rencontre le plus sont la D-glucosamine (ou chitosamine de la chitine des insectes et des crustacés) et la D-galactosamine (ou chondrosamine du tissu cartilagineux). Elles […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/osamines/#i_0

SACCHAROSE

  • Écrit par 
  • Armand TIBI
  •  • 326 mots

Diholoside non réducteur très répandu dans le règne végétal, particulièrement dans la betterave sucrière et la canne à sucre. Il est formé d'un résidu glucosyle et d'un résidu fructosyle, d'où son nom : α-D-glucopyranosyl (1 → 2) fructofuranoside.Il est scindé en un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose par une enzyme, l'invertase de levure. Une en […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/saccharose/#i_0


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Glucides : classification

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Classification des glucides. 

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Acide pyruvique

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Sort de l'acide pyruvique. 

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Glycogène

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Synthèse du glycogène. 

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Hexoses

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Catabolisme d'hexoses autres que le glucose. 

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Glucides : classification

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Acide pyruvique

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Glycogène

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