DÉSHYDRATATION

Articles

• ALCÈNES ou OLÉFINES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 3 640 mots
  • 4 médias
  Les alcools tertiaires sont facilement déshydratés par un chauffage modéré en présence d'un catalyseur acide fort. Le mécanisme de cette élimination est normalement unimoléculaire E₁ : le catalyseur acide transforme le mauvais groupe partant HO^- en bon groupe partant H₂O et permet ainsi...

• ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 832 mots
  • 8 médias
  L'élimination d'une molécule d'eau (déshydratation) se produit très rapidement, en catalyse acide et à température modérée, pour des alcools tertiaires ; elle est plus lente pour les secondaires et nécessite, pour les primaires, une température plus élevée (150 ⁰C). La plupart...

• ALDOLS & CÉTOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 406 mots
  • 3 médias
  Une propriété importante, commune aux β-aldols et β-cétols, est leur facile déshydratation par chauffage, en catalyse acide. L'aldéhyde ou la cétone α-éthylénique qui en résultent sont stabilisés par la conjugaison. L'aldol de Wurtz se déshydrate par simple chauffage, en présence d'une petite quantité...

• AMIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 921 mots
  • 3 médias
  Les monoamides primaires se forment par déshydratation thermique des sels d'ammonium des acides carboxyliques. La distillation, à sec, de l'acétate d'ammonium donne quantitativement l' acétamide :

  

  Qu'ils soient primaires, secondaires ou tertiaires, les monoamides sont facilement...

• CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 503 mots
  • 6 médias
  Comme leur nom l'indique, les anhydrides d'acides carboxyliques dérivent des acides carboxyliques par perte d'eau.Leur formule, R—CO—O—CO—R, correspond à la déshydratation d'un couple d'acides identiques ; toutefois il existe des anhydrides mixtes résultant de la perte d'une molécule d'eau entre deux...

• ÉTHERS-OXYDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 967 mots
  • 1 média
  Deux éthers aliphatiques symétriques, l'éther éthylique et l'éther butylique, sont préparés par déshydratation des alcools primaires correspondants, soit par H₂SO₄ à 120 ⁰C, soit en catalyse hétérogène (Al₂O₃, à 250 ⁰C). Ce type de préparation est pratiquement limité aux seuls alcools...

• LÉGUMES

  • Écrit par Jean-Yves PÉRON
  • 7 083 mots
  • 2 médias
  – les légumes déshydratés concernent surtout la pomme de terre pour la fabrication de flocons pour purée. Peuvent aussi être déshydratés certains champignons, des plantes condimentaires (thym, sarriette, etc.), et les articles qui servent à la confection des potages industriels ;

• LYOPHILISATION

  • Écrit par Charles ROMOND
  • 3 601 mots
  • 3 médias
  La phase de déshydratation se divise en réalité en deux parties, qui correspondent très exactement aux deux formes d'existence de l'eau dans une substance complexe (eau libre ou eau liée). La première partie est la phase de sublimation de la glace qui passe à l'état de vapeur ; la deuxième...

• MOMIES, Égypte

  • Écrit par Françoise DUNAND, Roger LICHTENBERG
  • 4 706 mots
  • 6 médias
  ...sodium, contenant également du chlorure et du sulfate de sodium, était utilisé sous forme de cristaux dont on recouvrait le corps préalablement éviscéré. Son action aboutissait à la déshydratation du corps ainsi qu'à la saponification des graisses. Au terme de cette opération, le poids du corps était ramené...

• MOUSSES

  • Écrit par Catherine LENNE
  • 1 418 mots
  • 2 médias
  ...stomates, limitent les pertes en eau. Ainsi, les Trachéophytes sont des plantes homéohydres, c’est-à-dire que leur teneur en eau est maintenue stable. Elles ne supportent pas ladéshydratation et minimisent leurs pertes en eau. C’est une stratégie de résistance face à la contrainte hydrique du milieu.

• NITRILES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 793 mots
  • 1 média
  Les nitriles se forment en principe par déshydratation des amides. Cette réaction se produit par chauffage sous l'action de déshydratants énergiques tels que le pentoxyde ou le pentachlorure de phosphore (P₄O₁₀, P₂Cl₁₀). Les amides résultant de l'ammonolyse des esters, on fait passer un mélange...

• PLANTES

  • Écrit par Marie POTAGE, Arnaud VAN HOLT
  • 6 787 mots
  • 11 médias
  ...nouvelle petite plante issue de la fécondation et s’accumulent des réserves énergétiques. Lors de leur maturation, la plupart des graines subissent une déshydratation qui entraîne un métabolisme ralenti et une résistance au gel en particulier. Les graines de nombreuses espèces entrent également en dormance,...