ACIDES & BASES

Articles

• ACIDES & BASES

  • Écrit par Yves GAUTIER, Pierre SOUCHAY
  • 12 364 mots
  • 7 médias
  

  Un acide est un corps capable de céder un ou des protons (une particule fondamentale chargée d'électricité positive) et une base est un corps capable de capter un ou des protons. Chacun a ses caractéristiques. Les acides ont une saveur aigre (l'adjectif latin acidus signifie « aigre...

• ACÉTIQUE ACIDE

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 2 111 mots
  • 3 médias

  L'acide acétique, acide organique de formule CH₃COOH, est le membre le plus important de la famille des acides carboxyliques. Il joue avec ses dérivés un rôle essentiel dans de nombreuses synthèses et dégradations biologiques accompagnant le métabolisme des aliments et la formation des tissus....

• ACIDES-ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 300 mots
  • 1 média

  Un acide-alcool est une molécule renfermant au moins une fonction acide carboxylique et une fonction alcool.

  La nature nous en fournit de nombreux exemples : acides lactique du lait aigri, malique des pommes avant maturité (diacide-monoalcool), tartrique du tartre des vins (diacide-diacool), citrique...

• ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 832 mots
  • 8 médias
  Lafonction alcool présente à la fois un caractère acide et un caractère basique. Son acidité se manifeste lorsqu'il est mis au contact d'une base : le proton est cédé à cette dernière et l'anion alcoolate formé ainsi que l'acide conjugué de la base se trouvent en équilibre avec l'alcool non dissocié...

• ALDÉHYDES ET CÉTONES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 7 350 mots
  • 4 médias
  Les principales méthodes de préparation des dérivés carbonylés mettant en œuvre la réduction du substrat concernent les acides et les fonctions dérivées.

• AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par Universalis, Pierre KAMOUN
  • 3 486 mots
  • 6 médias

  Les acides aminés, encore appelés aminoacides sont les unités structurales des protéines, donc des enzymes, clés des divers mécanismes du vivant. Ils participent en outre à presque tout le métabolisme cellulaire. On les a nommés ainsi, car ce sont des molécules organisées autour d’une même...

• AMMONIAC

  • Écrit par Henri GUÉRIN
  • 5 033 mots
  • 5 médias
  La comparaison avec l'auto-ionisation de l'eau pure est immédiate et on considérera respectivement, comme acides et comme bases, des produits qui, au sein de l'ammoniac, libéreront respectivement NH₄⁺ et NH₂^— au lieu de H⁺ et OH^—.

• ANALYTIQUE CHIMIE

  • Écrit par Alain BERTHOD, Jérôme RANDON
  • 8 885 mots
  • 4 médias
  La pH-métrie est la méthode potentiométrique la plus employée. Elle mesure l'acidité d'une solution. Elle permet de quantifier les propriétés acide-base des constituants à analyser. Une molécule est dite acide si elle est capable de donner un ion hydrogène H⁺ ; elle est dite basique...

• ARSENIC

  • Écrit par Jean PERROTEY
  • 4 498 mots
  • 2 médias
  ...celle de As₄, chaque liaison As − As étant simplement transformée en liaison As − O − As. Cet oxyde est peu soluble dans l'eau. L'acide arsénieux n'a pas pu être isolé et son existence en solution reste hypothétique. L'existence de nombreux métaarsénites MAsO...

• AZOTE

  • Écrit par Universalis, Paul HAGENMULLER
  • 4 443 mots
  • 4 médias
  L' acide azothydrique s'obtient généralement par action d'un composé contenant deux atomes d'azote adjacents sur un composé monoatomique de l'azote :

  

  Ces modes de préparation sont toujours accompagnés de réactions parasites.

• BERZELIUS JÖNS JACOB (1779-1848)

  • Écrit par Jacques GUILLERME
  • 2 014 mots
  • 1 média
  De telles conceptions s'accordaient avec des observations de chimistes du xviii^e siècle, touchant à la fréquence derapports pondéraux simples dans la saturation des bases par des acides ou les doubles décompositions entre sels neutres. Berzelius médita les travaux de Wenzel, Richter et Higgins....

• BORE

  • Écrit par Jean CUEILLERON
  • 5 304 mots
  • 6 médias
  Par hydratation, l'anhydride borique donne successivement l'acide métaborique HBO₂ (monohydrate de B₂O₃), puis l'acide orthoborique H₃BO₃ (trihydrate de B₂O₃), mais ne semble pas donner l'acide pyroborique H₂B₄O₇ dont l'existence prête à discussion.

• BRØNSTED JOHANNES NICOLAUS (1879-1947)

  • Écrit par Robert ROSSET
  • 276 mots

  Physico-chimiste danois, Johannes Nicolaus Brønsted fit des travaux sur la chimie des solutions et sur les électrolytes ; ces travaux ont conduit à une nouvelle théorie des acides et des bases.

  Né à Varde dans le Jutland, Brønsted a d'abord étudié le génie chimique au Technical Institute de l'université...

• CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 503 mots
  • 6 médias

  Parmi les acides organiques, caractérisés par la propriété de former un sel avec la soude ou la potasse, les acides carboxyliques, définis par le groupement carboxyle fonctionnel —CO₂H, tiennent une place prépondérante.

  Le plus anciennement connu est l'acide acétique CH₃CO₂H (du latin...

• CATALYSE

  • Écrit par Henri Jean-Marie DOU, Jean-Eugène GERMAIN
  • 8 394 mots
  • 7 médias
  Les acides et les bases sont les plus simples des catalyseurs de la phase liquide, et les plus anciennement connus.

• CHLORURE D'HYDROGÈNE

  • Écrit par Universalis
  • 574 mots

  Formule brute : HCl

  Masse moléculaire : 36,46 g

  Point d'ébullition : — 84,9 ⁰C

  Point de fusion : — 114 ⁰C

  Température critique : 51,54 ⁰C.

  Gaz incolore d'odeur forte et étouffante, très soluble dans l'eau (qui à la température ordinaire en dissout environ 450 fois son volume),...

• COLORANTS

  • Écrit par Daniel FUES
  • 6 772 mots
  • 4 médias
  Les colorants acides ou anioniques. Solubles dans l'eau grâce à leurs groupes sulfonates ou carboxylates, ils sont ainsi dénommés parce qu'ils permettent de teindre les fibres animales (laine et soie) et le polyamide en bain légèrement acide.

• COORDINATION (chimie) - Composés de coordination

  • Écrit par Jean AMIEL, Jean-Pierre SCHARFF
  • 4 894 mots
  • 4 médias
  Ce type de notion a été développé par Pearson (1963) dans la théorie des acides (ions métalliques) durs et mous et des bases (coordinats) dures et molles. C'est la théorie H.S.A.B. (hard and soft acid base theory). La classification correspondante présente de grandes analogies avec la précédente,...

• EAU - Propriétés physico-chimiques

  • Écrit par Antoine POTIER
  • 2 238 mots
  • 4 médias
  L'eause combine aux oxydes pour donner des hydroxoacides, des hydroxobases et des hydroxydes amphotères suivant la position de l'oxyde dans la classification périodique et son degré d'oxydation :

  

  Cette dernière réaction est d'ailleurs très complexe. L'eau s'ionise suivant l'équilibre :...

• ÉLECTROLYTES

  • Écrit par Georges KAYAS
  • 644 mots

  On classe sous ce vocable l'ensemble des conducteurs ayant la propriété de conduire le courant électrique par transport simultané de matière vers les électrodes. Appartiennent à ce groupe les acides, les bases et les sels, à l'état fondu ou en solution, ainsi que certains cristaux dit ioniques....

• FER - L'élément métallique

  • Écrit par Simone TALBOT-BESNARD
  • 2 771 mots
  • 10 médias
  La vitesse d'attaque du fer dans une solution d'acide chlorhydrique croît d'abord linéairement, puis en progression géométrique quand la concentration en acide augmente. Elle croît également avec la température.

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