Les vingt acides aminés étudiés dans cet article sont les unités structurales de la plupart des protéines. On les a nommés acides aminés, car ce sont des substances organisées autour d'un atome de carbone portant : la fonction acide-COOH, la fonction basique amine-NH2 (d'où le nom acide aminé), un atome d'hydrogène et un radical R qui distingue et caractérise les vingt acides aminés :
Les acides aminés ont en commun la partie encadrée ; donc les acides aminés ont des propriétés communes mais se différencient par leur radical. De plus, cette organisation autour du carbone est non plane comme sur le schéma, mais développée dans l'espace de telle sorte qu'il peut exister deux formes qui sont symétriques donc non superposables (comme un objet et son image dans un miroir). Sauf en certains cas, dans les protéines, ne figure qu'un seul type de configuration dénommé L.
Les radicaux R ont des propriétés qui distinguent nettement les acides aminés les uns des autres en leur conférant des prop […]
Autres références
« AMINO-ACIDES ou ACIDES AMINÉS » est également traité dans :
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ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)
Auteurs :
Michel DUGUET, Michel MORANGE
Dans le chapitre "L'ADN source d'information génétique" : …
code génétique, c'est-à-dire une correspondance précise entre la succession des bases dans l'ADN et* celle des acides aminés dans les protéines. Les quatre bases constituant l'ADN (adénine, cytosine, guanine et thymine) correspondent à quatre lettres (respectivement A, C, G et T) et la succession de ces lettres forme des unités codantes (codons)…
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ALIMENTATION (Aliments) - Prise alimentaire
Auteurs :
Jacques LE MAGNEN, Jean-Louis SCHLIENGER
Dans le chapitre "Facteurs impliqués dans la régulation centrale" : …
L'activité de ces neurones glucosensibles est inhibée par l'insuline et les acides gras libres. Les* acides aminés et les acides gras libres sont des substrats énergétiques au même titre que le glucose. Il est vraisemblable que, contrairement au glucose et aux acides aminés, les acides gras libres sont dépourvus de toute action directe sur la…
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AMINO-ACIDES INDISPENSABLES
Auteur :
Geneviève DI COSTANZO
*Au début du xxe siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de certains acides aminés, tel le tryptophane…
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ANTIGÈNES
Auteur :
Joseph ALOUF
Dans le chapitre "Antigènes synthétiques" : …
Ces antigènes sont essentiellement des polypeptides de synthèse obtenus par polymérisation d'*acides aminés sous forme de chaîne polypeptidique. Un premier type de polymères, les poly(α-aminoacides) de composition et de structure beaucoup plus simples que celles des protéines comparées à partir de 1965, a permis des progrès…
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BACTÉRIOLOGIE
Auteurs :
Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH
Dans le chapitre "Régulation du métabolisme bactérien" : …
voie métabolique par le produit final de cette voie. Il en est ainsi dans la production de lysine, *acide aminé essentiel pour l'alimentation animale. Certaines souches de Brevibacterium flavum et de Corynebacterium glutamicum sont capables de convertir en lysine plus d'un tiers du sucre contenu dans un milieu de…
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Bibliographie
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L'Essentiel de la biologie cellulaire, ibid., 2e éd. 2005
P. Bork dir., Analysis of Amino Acid Sequences, Academic Press, San Diego, 2000
A. L. Lehninger, Principles of Biochemistry, North Publ., New York, 1982
J.-P. Farriauxdir., Les Anomalies héréditaires du métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée, Doin, Paris, 1980
J. H. Jones, Amino Acid and Peptide Synthesis, Oxford Univ. Press, Oxford, 2002
J. B. Stanburry et al., The Metabolic Basis of Inherited Disease, McGraw-Hill, New York, 1983
L. Stryer, La Biochimie de Lubert Stryer, coll. Médecine-Sciences, trad. franç. S. Weinman et D. Kamoun, Flammarion, 1992.
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