Le sel est un des produits les plus nécessaires à la vie. On le trouve sous forme solide (sel gemme) dans le sous-sol ou en solution dans l'eau de mer. Sa production a commencé dès le Néolithique, mais il est difficile de décider si sa consommation alimentaire est liée au passage d'une civilisation où l'homme chasseur mangeait une nourriture surtout carnée à une autre où il devint cultivateur se nourrissant de céréales et d'hydrates de carbone. L'homme n'a jamais ménagé sa peine ni son ingéniosité pour se procurer le sel au meilleur compte. Le marais salant maritime fut jadis un prodige technique dont la conception et l'aménagement exigeaient des connaissances et un savoir-faire qui reposaient sur des observations de caractère physico-chimique et une grande maîtrise de l'hydraulique. La saline produisant par le feu un sel ignigène n'eut pas moins de difficultés à surmonter et de nombreux ingénieurs contribuèrent à résoudre la question de l'épuisement du combustible en inventant de nouvelles méthodes plus économes d'énergie.
À la demande de sel, produit de consommation universelle, la production, étroitement localisée sur des sites favorables aisément contrôlables, réponda […]
Autres références
« SEL » est également traité dans :
-
AFRIQUE (Structure et milieu) - Géographie générale
Auteur :
Roland POURTIER
Dans le chapitre "Géographie physique " : …
suffit d'une pluie pour que des pâturages apparaissent. Selon les conditions hydrogéologiques, des* sols salés peuvent former de véritables croûtes, comme dans les chotts du sud tunisien. Ressource traditionnelle du Sahara, le sel alimente toujours des échanges vers les pays sahéliens et soudaniens. À l'inverse, dans les zones à climat…
Lire la suite
-
AQUITAINE
Auteurs :
Jean DUMAS, Charles HIGOUNET
Dans le chapitre "Économie" : …
était constituée par des poissons, des laines, des draps, des métaux, quelquefois des céréales. *Toute la côte atlantique entre Loire et Gironde a été, d'autre part, du xe au xve siècle, un grand fournisseur de sel. Les marais salants de la baie de Bourgneuf, grâce à leur situation dans le territoire des…
Lire la suite
-
ARC-ET-SENANS
Auteur :
Daniel RABREAU
*Réalisée entre 1775 et 1779, la manufacture des salines d'Arc-et-Senans, située en bordure du Jura, est un exemple précoce d'architecture industrielle conçue avec un souci d'esthétique. L'architecte Claude-Nicolas Ledoux y fonda en partie sa théorie de l'urbanisme et sa philosophie visionnaire de la société, dont les prolongements sont à rechercher…
Lire la suite
-
DJIBOUTI
Auteurs :
Colette DUBOIS, Alain GASCON, Jean-Louis MIÈGE
Dans le chapitre "La voie d'accès à la sous-région" : …
la ligne ferroviaire Djibouti-Addis-Abeba est en panne. L'Éthiopie, brutalement privée du *sel érythréen, s'est tournée vers la R.D.D., redonnant vie aux activités extractives de cette dernière. Les Afar, qui exploitaient les salines naturelles du lac Assal et convoyaient les caravanes de dromadaires, ont été relayés par des exploitants…
Lire la suite
-
GABELLE
Auteur :
Françoise MOYEN
*De tous les impôts de l'Ancien Régime, la gabelle (impôt sur le sel) a été le plus honni. Mise au point par Philippe VI (ordonnances de 1341 et de 1343), elle ne cessa d'être perfectionnée jusqu'à la Révolution, qui l'abolit. Le sel, denrée indispensable, était produit en un nombre limité d'endroits : le Cotentin, Brouage, les côtes charentaises,…
Lire la suite
Afficher la liste complète (12 références)
Retour en haut
Bibliographie
A. Colas, Le Sel, coll. Que sais-je ?, P.U.F., Paris, 1985, 3e éd. 1994
S. Choudhury, Economic History of Colonialism. A Study of British Salt Policy in Orissa, InterIndia Publ., Delhi, 1979
H. H. Emons & H. H. Walter, Mit dem Salz durch die Jahrtausende. Geschichte des weissen Goldes von der Urzeit bis zur Gegenwart, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig, 1984
U. Ewald, The Mexican Salt Industry, 1560-1980. A Study in Change, Gustav Fisher Verlag, Stuttgart-New Nork, 1985
J. C. Hocquet, Le Sel et la fortune de Venise, 2 vol., Presses universitaires de Lille, Lille
I : Production et monopole, 2e éd. 1982
II : Voiliers et commerce en Méditerranée, 1200-1650, 1979
Le Sel et le pouvoir, de l'an mil à la Révolution française, Albin Michel, Paris, 1985
Le Roi, le marchand et le sel, Presses universitaires de Lille, 1987
G. Lombardi dir., La Guerra del sale (1680-1699). Rivolte e frontiere del Piemonte barocco, collana « G. Solari », 3 vol., Franco Angeli, Milan, 1986
P. E. Lovejoy, Salt of the Desert Sun. A History of Salt Production and Trade in the Central Sudan, African Studies Series, no 46, Cambridge University Press, 1986
P. Meyer, L'Homme et le sel : réflexions sur l'histoire humaine et l'évolution de la médecine, coll. Le Temps des sciences, Fayard, Paris, 1982, nouv. éd., Institut d'éd. Sanofi-Synthélabo, Paris, 2000
R. P. Multhauf, Neptune's Gift. A History of Common Salt, The John Hopkins University Press, Baltimore-Londres, 1978.
Retour en haut
