Bibliographie
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J.-P. Aron, Le Mangeur du XIXe siècle, Robert Laffont, Paris, 1973
rééd., Payot, 1989
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rééd., Gallimard, 1983
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P. Bois, Les Paysans de l'Ouest, Vilaire, Le Mans, 1960
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P. Chaunu, La Civilisation de l'Europe classique, Arthaud, Paris, 1966
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S. Gruzinski, La Colonisation de l'imaginaire, Gallimard, 1988
La Guerre des images de Christophe Colomb à « Blade Runner » (1492-2019), Fayard, Paris, 1990
J.-J. Hémardinquer, Pour une histoire de l'alimentation, Armand Colin, 1970
C.E. Labrousse, L'Esquisse du mouvement des prix et des revenus en France au XVIIIe siècle, 2 vol., Dalloz, Paris, 1933
J. Le Goff, La Civilisation de l'Occident médiéval, Arthaud, 1964
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Montaillou, village occitan de 1294 à 1324, Gallimard, 1975
D. Lombard, Le Carrefour javanais, 3 vol., E.H.E.S.S., Paris, 2001 (1re éd. 1990)
L. Valensi, Fables de la mémoire. La glorieuse bataille des Trois Rois, Seuil, 1992
J.-P. Vernant, Les Origines de la pensée grecque, P.U.F., Paris, 2004 (1re éd. 1962)
M. Vovelle, La Mort et l'Occident de 1300 à nos jours, Gallimard, Paris, 1983
N. Wachtel, La Vision des vaincus, Gallimard, Paris, 1971
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