Acides aminés

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AMINO-ACIDES INDISPENSABLES

Écrit par :  Geneviève DI COSTANZO

Au début du xx^e siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de certains acides aminés, tel le tryptophane ...  Lire la suite

AMINO-ACIDES ou ACIDES AMINÉS

Écrit par :  Pierre KAMOUN

Les vingt acides aminés étudiés dans cet article sont les unités structurales de la plupart des protéines. On les a nommés acides aminés, car ce sont des substances organisées autour d'un atome de carbone portant : la fonction acide-COOH, la fonction basique amine-NH2 (d'où le nom acide aminé), un atome d'hydrogène et un radica ...  Lire la suite

GAMMA-AMINOBUTYRIQUE ACIDE (GABA)

Écrit par :  Philippe COURRIÈRE

En 1950, J. Awapara et ses collaborateurs, E. Roberts et S. Frankel, ont réussi à isoler du système nerveux central le GABA, un acide aminé Ils identifièrent aussi l'enzyme de synthèse : l'acide glutamique décarboxylase (AGD), enzyme particulièrement abondante au niveau des terminaisons nerveuses présynaptiques. Peu à peu, on démêlait l'ensemble d ...  Lire la suite