MILLET
Céréale typique des pays du Tiers Monde à climat sec ou semi-aride. Particulièrement cultivé en Afrique aux abords du 15e parallèle, le millet apparaît aussi dans l'Inde péninsulaire, en Extrême-Orient, en ex-U.R.S.S. La plante s'accommode de 350 à 700 millimètres de pluie et de sols minces. Les rendements sont bas : de 3 à 5 quintaux par hectare en culture traditionnelle, contre 20 quintaux en station expérimentale.
Les modes de culture et les aptitudes dépendent de l'espèce. On distingue de multiples familles : mils rouges (éleusine typique de l'Inde), mils communs et paniculés (panicum), petits mils, pénicillaires, mils chandelles (peniset, bajra en Inde), millet barnyard, mil des oiseaux (setaria italica). La valeur nutritive des millets est faible ; les protéines ne représentent guère que 10 p. 100 du poids sec du grain. Parmi les préparations alimentaires à base de millets, on compte les plats du type couscous, les bouillies et sauces, les gâteaux obtenus par séchage d'un empois de farine, caractérisés par leur pauvreté en vitamines, les bières (dolo, pombé en Afrique).
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Écrit par
- Roger BÉTEILLE : agrégé de l'Université, maître assistant à l'université de Poitiers
Classification
Pour citer cet article
Roger BÉTEILLE. MILLET [en ligne]. In Encyclopædia Universalis. Disponible sur : (consulté le )
Autres références
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CÉRÉALES
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 6 254 mots
- 14 médias
...en Afrique orientale et méridionale est à mettre en relation avec les migrations des peuples bantous. On oppose les sorghos (ou mils à gros grains) aux millets (ou mils à petits grains). Ces derniers furent également cultivés très tôt en Chine du Nord (dès 5000 avant J.-C.), sous le nom de « kaoliang... -
GRAMINALES
- Écrit par Henri PRAT
- 2 230 mots
- 11 médias
...riche de 1 300 espèces réparties en 40 genres, dont Panicum, Setaria, Pennisetum fournissent des espèces cultivées en Afrique pour l'alimentation ( millets, au sens large). La tribu des Andropogonées (60 genres, 1 000 espèces) se distingue de la précédente par ses fleurs généralement unisexuées (les... -
INDE (Le territoire et les hommes) - Géographie
- Écrit par Philippe CADÈNE, François DURAND-DASTÈS, Georges MASCLE
- 16 437 mots
- 10 médias
Le système des millets occupe les superficies les plus étendues, bien que les millets viennent après le riz et le blé pour les quantités produites, car les rendements sont faibles dans les milieux difficiles où cette culture est pratiquée. Il s'agit surtout des plaines et plateaux secs et humides... -
MILS
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 1 286 mots
- 6 médias
Leterme millets désigne les mils à très petits grains. Ces plantes, qui n'ont pas fait l'objet d'une sélection poussée, demeurent très diverses. Les genres recensés sont nombreux : Panicum, Setaria, Pennisetum, Eleusine (ou millet indien), Digitaria et Echinochloa. Retrouver les...
Voir aussi
