LABIÉES

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Sauge

Sauge
Crédits : Istituto Geografico De Agostini

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Sauge des prés : structure de la fleur

Sauge des prés : structure de la fleur
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Lavandin

Lavandin
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Les Labiées ou Lamiaceae constituent une vaste famille d'angiospermes dicotylédones à fleurs gamopétales irrégulières, qui groupe surtout des plantes herbacées et sous-arbustives réparties dans le monde entier. Elles sont faciles à reconnaître avec leurs tiges quadrangulaires garnies de feuilles opposées tomenteuses et odorantes insérées sur des nœuds bien marqués. Leurs fleurs possèdent une corolle aux pétales soudées (gamopétalie) mais à deux lèvres bien marquées : la lèvre supérieure arrondie en forme de casque, la lèvre inférieure plane et trilobée. Ce dispositif est lié à l'entomogamie (pollinisation par les insectes). Abondantes dans la région méditerranéenne, de nombreuses espèces appartiennent à « la vie de chaque jour » et sont utilisées en de multiples occasions : le thym, la sarriette, le romarin, l'origan, le serpolet sont des herbes aromatiques ; les crosnes se consomment en légumes ; la menthe, la germandrée sont utilisées dans la parfumerie ; les sauges, les scutellaires, etc., constituent des plantes horticoles. Beaucoup d'espèces sont mellifères.

Type étudié : la sauge

Le genre Salvia est l'un des plus riches en espèces, probablement plus de six cents, dont une douzaine sont spontanées en France ; il en existe un très grand nombre autour de la Méditerranée et en Amérique. Différant un peu du lamier blanc, type structural classiquement étudié, la sauge (Salvia pratensis) est particulièrement intéressante par sa morphologie florale.

Sauge

Sauge

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Ici Salvia officinalis L., la sauge officinale (famille des Lamiaceae ou Labiatae). C'est une plante de 60 cm originaire d'Europe méditerranéenne et cultivée depuis l'Antiquité, à feuilles entières de 5 à 10 cm. Elle a de nombreux usages médicinaux, mais c'est un hypertenseur et son huile... 

Crédits : Istituto Geografico De Agostini

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Sauge des prés : structure de la fleur

Sauge des prés : structure de la fleur

Dessin

Structure de la fleur de la sauge des prés, Salvia pratensis : coupe longitudinale et diagramme. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Comme chez presque toutes les Labiées, les tiges ont une section carrée dont les angles épaissis sont formés de cellules collenchymateuses. Les nœuds de la tige, très visibles, portent des feuilles régulièrement opposées et décussées (c'est-à-dire que chaque paire est décentrée à 900 par rapport à celle qui la [...]

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HYSOPE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
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Au premier rang des labiées pectorales, l'hysope ( Hyssopus officinalis  L.) renferme 0,3 à 0,9 p. 100 d'essence aromatique à 45 p. 100 de pinocamphone (groupe des camphres), essence toxique, épileptisante à faible dose : 2 g chez l'homme. Elle contient aussi un glucoside, le diosmoside, voisin de l'hespéridoside du zeste d'orange (à rôle de vitamine P), de la marrubiine, un […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/hysope/#i_10357

LAVANDES

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Appartenant à la famille des labiées, la lavande officinale ( Lavandula vera D.C. ou Lavandula officinalis Chaix), la lavande spic ou aspic ( Lavandula latifolia Villars) et les « lavandins » issus de leur croisement ont à peu près les mêmes propriétés médicinales. La lavande stœchas ( L. Stœchas L.), don […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lavandes/#i_10357

LIERRE TERRESTRE

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Plante médicinale commune dans une grande partie de la France et injustement négligée, quoique employée encore çà et là dans l'Ouest, le Berry, le lierre terrestre ( Glechoma hederacea L. ; labiées), appelé aussi « rondelette » ou « courroie de Saint-Jean », jouissait déjà, au xii e siècle, de la réputation de pectorale qu' […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lierre-terrestre/#i_10357

MARRUBE

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Considéré par J.-E. Gilibert (1798) comme « l'une des meilleures plantes d'Europe », le marrube ( Marrubium valgare  L. ; labiées), « mauvaise herbe » fréquente dans tout le Bassin méditerranéen, était déjà considéré comme le spécifique des affections de l'appareil respiratoire dans l'Égypte et la Grèce anciennes. Le Moyen Âge, qui l'employait couramment dans le traitement de […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/marrube/#i_10357

MÉLISSE

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Simple très populaire depuis que les carmes déchaussés de la rue de Vaugirard, à Paris, en composèrent au début du xvii e siècle leur célèbre « eau de mélisse ». Bien que la plante ( Melissa officinalis  L. ; labiées) fût connue des Grecs et des Latins, c'est aux médecins arabes du Moyen Âge que la mélisse doit les indicatio […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/melisse/#i_10357

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SAUGE

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  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 440 mots
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Salvia  : « Celle qui sauve. » Son nom seul résume la confiance immense dont la sauge ( Salvia officinalis  L.  ; labiées) a joui au long des siècles. Plus ou moins confondue par les Anciens avec d'autres labiées aromatiques, cultivée dans les monastères au ix e siècle, elle a été considérée au Moyen Âg […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sauge/#i_10357

THYM

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 222 mots

Condiment des plus communs, le thym ( Thymus vulgaris L. ; labiées) doit son parfum à une essence (0,3 à 0,5 p. 100 du poids frais) bien moins toxique que celle des autres labiées aromatiques, composée de 20 à 40 p. 100 de phénols (thymol et carvacrol), d'alcools (bornéol, linalol) et de carbures (pinènes, camphène). La plante renferme en outre plus de 10 p. 100 de tanin. Le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/thym/#i_10357

TUBIFLORALES

  • Écrit par 
  • Marc-André THIÉBAUD
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Dans le chapitre « Les Labiales »  : […] Proches des Personales par leur corolle zygomorphe et l'avortement constant de l'étamine postérieure , les Labiales en diffèrent par leurs carpelles uniovulés et biovulés. Elles comprennent essentiellement les Labiées, les Verbénacées, les Plantaginacées. Les Verbénacées (100 genres et 2 700 espèces) sont si proches des Labiées qu'il est parfois très difficile de les disting […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tubiflorales/#i_10357

Voir aussi

BASILIC    MARJOLAINE    PATCHOULI

Pour citer l’article

Gérard AYMONIN, « LABIÉES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 22 mai 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/labiees/