LABIÉES

Médias de l’article

Sauge

Sauge
Crédits : Istituto Geografico De Agostini

photographie

Sauge des prés : structure de la fleur

Sauge des prés : structure de la fleur
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Lavandin

Lavandin
Crédits : Michael Busselle/ The Image Bank/ Getty Images

photographie


Les Labiées ou Lamiaceae constituent une vaste famille d'angiospermes dicotylédones à fleurs gamopétales irrégulières, qui groupe surtout des plantes herbacées et sous-arbustives réparties dans le monde entier. Elles sont faciles à reconnaître avec leurs tiges quadrangulaires garnies de feuilles opposées tomenteuses et odorantes insérées sur des nœuds bien marqués. Leurs fleurs possèdent une corolle aux pétales soudées (gamopétalie) mais à deux lèvres bien marquées : la lèvre supérieure arrondie en forme de casque, la lèvre inférieure plane et trilobée. Ce dispositif est lié à l'entomogamie (pollinisation par les insectes). Abondantes dans la région méditerranéenne, de nombreuses espèces appartiennent à « la vie de chaque jour » et sont utilisées en de multiples occasions : le thym, la sarriette, le romarin, l'origan, le serpolet sont des herbes aromatiques ; les crosnes se consomment en légumes ; la menthe, la germandrée sont utilisées dans la parfumerie ; les sauges, les scutellaires, etc., constituent des plantes horticoles. Beaucoup d'espèces sont mellifères.

Type étudié : la sauge

Le genre Salvia est l'un des plus riches en espèces, probablement plus de six cents, dont une douzaine sont spontanées en France ; il en existe un très grand nombre autour de la Méditerranée et en Amérique. Différant un peu du lamier blanc, type structural classiquement étudié, la sauge (Salvia pratensis) est particulièrement intéressante par sa morphologie florale.

Sauge

Sauge

photographie

Ici Salvia officinalis L., la sauge officinale (famille des Lamiaceae ou Labiatae). C'est une plante de 60 cm originaire d'Europe méditerranéenne et cultivée depuis l'Antiquité, à feuilles entières de 5 à 10 cm. Elle a de nombreux usages médicinaux, mais c'est... 

Crédits : Istituto Geografico De Agostini

Afficher

Sauge des prés : structure de la fleur

Sauge des prés : structure de la fleur

dessin

Structure de la fleur de la sauge des prés, Salvia pratensis : coupe longitudinale et diagramme. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Afficher

Comme chez presque toutes les Labiées, les t [...]

1 2 3 4 5

pour nos abonnés,
l’article se compose de 3 pages


Carte mentale

Élargissez votre recherche dans Universalis



Écrit par :

Classification


Autres références

«  LABIÉES  » est également traité dans :

HYSOPE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 179 mots
  •  • 1 média

Au premier rang des labiées pectorales, l'hysope (Hyssopus officinalis L.) renferme 0,3 à 0,9 p. 100 d'essence aromatique à 45 p. 100 de pinocamphone (groupe des camphres), essence toxique, épileptisante à faible dose : 2 g chez l'homme. Elle […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/hysope/#i_10357

LAVANDES

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 329 mots
  •  • 2 médias

Appartenant à la famille des labiées, la lavande officinale (Lavandula vera D.C. ou Lavandula officinalis Chaix), la lavande spic ou aspic (Lavandula latifolia Villars) et les « lavandins » […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lavandes/#i_10357

LIERRE TERRESTRE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 352 mots

Plante médicinale commune dans une grande partie de la France et injustement négligée, quoique employée encore çà et là dans l'Ouest, le Berry, le lierre terrestre (Glechoma hederacea L. ; labiées), appelé aussi « rondelette » ou « courroie de Saint-Jean », jouissait déjà, au xiie […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/lierre-terrestre/#i_10357

MARRUBE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 322 mots

Considéré par J.-E. Gilibert (1798) comme « l'une des meilleures plantes d'Europe », le marrube (Marrubium valgare L. ; labiées), « mauvaise herbe » fréquente dans tout le Bassin méditerranéen, était déjà considéré comme le spécifique des affections de l'appareil respiratoire dans l'Égypte et la Grèce […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/marrube/#i_10357

MÉLISSE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 348 mots

Simple très populaire depuis que les carmes déchaussés de la rue de Vaugirard, à Paris, en composèrent au début du xviie siècle leur célèbre « eau de mélisse ». Bien que la plante (Melissa officinalis L. ; labiées) fût connue des Grecs et des Latins, c'est aux médecins arabes du […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/melisse/#i_10357

MENTHE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 563 mots

Groupe complexe d'espèces, de variétés et d'hybrides, les menthes (famille des labiées) n'ont reçu que très tardivement leur individualité botanique, mais leur parfum les a désignées très tôt à l'attention des hommes : les Égyptiens en cultivaient déjà au ~ xiie siècle. De l'Antiquité à nos jours, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/menthe/#i_10357

ORIGAN

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 307 mots

Aromate bien connu, aux propriétés médicinales très intéressantes, l'origan (Origanum vulgare L. ; labiées), appelé le plus souvent « marjolaine », a été confondu autrefois, et même de nos jours, avec la marjolaine vraie (Majorana hortensis Moench), labiée voisine originaire du Sud-Est méditerranéen et d'Asie […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/origan/#i_10357

ROMARIN

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 444 mots

Plus connu dans l'Antiquité pour son parfum balsamique que pour ses vertus médicinales, cultivé dans les monastères du Nord dès le haut Moyen Âge, probablement dans un but thérapeutique, le romarin (Rosmarinus officinalis L. ; labiées) accéda au xvie siècle à une renommée […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/romarin/#i_10357

SARRIETTE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 248 mots

Aromates de senteur et de saveur assez distinctes, la sarriette des jardins (Satursia hortensis L.) et la sarriette vivace (S. montana) peuvent être confondues pour l'usage thérapeutique. Ces labiées renferment (surtout dans les glandes bien visibles à la loupe sur les feuilles) 0,10 à […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sarriette/#i_10357

SAUGE

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 441 mots
  •  • 1 média

Salvia : « Celle qui sauve. » Son nom seul résume la confiance immense dont la sauge (Salvia officinalis L. ; labiées) a joui au long des siècles. Plus ou moins confondue par les Anciens avec d'autres labiées aromatiques, […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/sauge/#i_10357

THYM

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 222 mots

Condiment des plus communs, le thym (Thymus vulgaris L. ; labiées) doit son parfum à une essence (0,3 à 0,5 p. 100 du poids frais) bien moins toxique que celle des autres labiées aromatiques, composée de 20 à 40 p. 100 de phénols (thymol et carvacrol), d'alcools (bornéol, linalol) et de carbures (pinènes […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/thym/#i_10357

TUBIFLORALES

  • Écrit par 
  • Marc-André THIÉBAUD
  •  • 2 495 mots
  •  • 3 médias

Dans le chapitre « Les Labiales »  : […] Proches des Personales par leur corolle zygomorphe et l'avortement constant de l'étamine postérieure, les Labiales en diffèrent par leurs carpelles uniovulés et biovulés. Elles comprennent essentiellement les Labiées, les Verbénacées, les Plantaginacées […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/tubiflorales/#i_10357

Voir aussi

BASILIC    MARJOLAINE    PATCHOULI

Pour citer l’article

Gérard AYMONIN, « LABIÉES », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le . URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/labiees/