CUIR

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Peau : structure

Peau : structure
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Fabrication type

Fabrication type
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Origine et utilisation

Origine et utilisation
Crédits : Encyclopædia Universalis France

tableau

Collagène

Collagène
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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La peau

La matière première essentielle de la tannerie et de la mégisserie est la peau. Après l'abattage et la saignée, elle est ôtée du corps de l'animal ; on s'efforce de lui donner le carré le plus parfait et d'éviter toutes languettes et échancrures sur les bords. De la dépouille, on distingue : le côté extérieur ou « côté poil », qui porte les poils constituant la robe de l'animal, caractéristique de la famille et même de la variété (bœuf du Limousin à robe blanche peu tachée, bœuf de Normandie à taches blanches et brunes) ; le côté interne ou « côté chair », qui est blanchâtre chez les animaux immédiatement saignés après l'abattage.

La tête, les pattes et la queue, impropres à faire du cuir, sont éliminées avant les opérations de conservation.

La palpation de la peau révèle des différences d'épaisseur et de nervosité. Mince, très souple aux plis de l'aine et à l'aisselle, elle est plus épaisse dans la région dorsale.

Les diverses régions devront donc être séparées pour constituer une matière plus homogène, permettant un meilleur rendement. Cette opération, le crouponnage, s'effectue sur les cuirs de bovidés (fig. 1).

Structure

L'examen histologique au microscope ordinaire de coupes de peau convenablement colorées montre trois zones assez distinctes : l'épiderme, le derme, le tissu sous-cutané (fig. 2).

Peau : structure

Peau : structure

Dessin

Structure d'une peau : l'épiderme représente 0,5 % de l'épaisseur totale de la peau et la fleur 025 % de l'épaisseur du derme 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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L'épiderme situé côté poil comprend plusieurs couches de cellules superposées. Il est formé principalement d'une protéine, la kératine, riche en soufre, insoluble dans l'eau, les solvants organiques et dans les solutions diluées d'acides et de bases, mais fortement attaquée par les solutions alcalines concentrées et les solutions réductrices alcalines. Cette dernière propriété est mise à profit dans l'épilage des peaux.

Le derme, partie principale de la peau, diffère de l'épiderme par sa plus grande épaisseur et par sa constitution. Tandis que l'épiderme est formé de cellules, le derme est constitué par un feutrage serré de fibres de deux sortes : les fibres blanches (ou collagènes) et les [...]


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Écrit par :

  • : docteur ès sciences, ingénieur chimiste de l'École supérieure de chimie de Lyon, directeur honoraire de l'École supérieure du cuir, des peintures, encres et adhésifs

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Voir aussi

CROUPONNAGE    DERME    DERMESTES    ÉPIDERME    SÉCHAGE    VARRON zoologie

Pour citer l’article

Laurent VILLA, « CUIR », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 22 novembre 2019. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/cuir/