ALCOOLS

Articles

• ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 832 mots
  • 8 médias
  

  Le mot alcool, de l'arabe al khoul ou al koh'l, désignait à l'origine une poudre très fine à base de stibine (sulfure d'antimoine). À ce mot s'attacha une idée de finesse et de subtilité, de sorte que les alchimistes l'appliquaient aussi bien à des poudres impalpables résultant d'une sublimation...

• ACÉTALS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 866 mots
  • 1 média

  Les acétals sont les composés gem-dialcoxylés c'est-à-dire qui portent sur le même atome de carbone tétracoordiné de la chaîne deux fonction éther-oxyde. Ils dérivent formellement de l'élimination d'une molécule d'eau entre un dérivé carbonylé et deux molécules d'alcool (réaction 1). On distingue...

• ACIDES-ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 300 mots
  • 1 média

  Un acide-alcool est une molécule renfermant au moins une fonction acide carboxylique et une fonction alcool.

  La nature nous en fournit de nombreux exemples : acides lactique du lait aigri, malique des pommes avant maturité (diacide-monoalcool), tartrique du tartre des vins (diacide-diacool), citrique...

• ALCÈNES ou OLÉFINES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 3 640 mots
  • 4 médias
  Les alcools tertiaires sont facilement déshydratés par un chauffage modéré en présence d'un catalyseur acide fort. Le mécanisme de cette élimination est normalement unimoléculaire E₁ : le catalyseur acide transforme le mauvais groupe partant HO^- en bon groupe partant H₂O et permet ainsi...

• ALCOOL ÉTHYLIQUE ou ÉTHANOL

  • Écrit par Fernand COUSSEMANT
  • 694 mots

  Alcool primaire, liquide incolore, d'odeur agréable, miscible à l'eau en toutes proportions, miscible à de nombreux solvants organiques, l'éthanol ou alcool éthylique, CH₃—CH₂OH, a les caractéristiques suivantes :

  Masse moléculaire : 46,07 g

  Masse spécifique : 0,789 3...

• ALCOXYLES RADICAUX

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 50 mots

  Groupements de formule générale RO— provenant d'un alcool par élimination d'un hydrogène ; par exemple, le groupement CH₃—O— est appelé méthoxy- et provient du méthanol. Le groupement alcoxyle RO— est d'autant plus basique que l'alcool correspondant RO—H est moins acide.

• ALCYNES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 3 301 mots
  • 5 médias
  L'addition des alcools primaires aux alcynes a lieu en présence d'un catalyseur basique tel que l' alcoolate : le mécanisme est celui d'une addition nucléophile de l'alcoolate, suivie d'une protonation par l'alcool qui régénère le catalyseur alcoolate :

  

• ALDÉHYDES ET CÉTONES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 7 350 mots
  • 4 médias
  La déshydrogénation d'un alcool primaire donne un aldéhyde.

• ALDOLS & CÉTOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 406 mots
  • 3 médias

  Aldols et cétols sont les composés dont la chaîne hydrocarbonée porte à la fois une fonction alcool et une fonction carbonyle, aldéhyde ou cétone.

  C'est Charles Adolphe Wurtz qui a donné le nom d'aldol (de aldéhyde-alcool) au composé résultant de la dimérisation de l'acétaldéhyde...

• CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 503 mots
  • 6 médias
  Laréaction des anhydrides avec les alcools, à froid et en l'absence de catalyseur, est très lente. Il faut chauffer et employer un catalyseur acide ou basique pour que la vitesse d'alcoolyse soit fortement accélérée. Le catalyseur acide transforme l'anhydride en son acide conjugué et le groupe partant...

• ESTERS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 2 106 mots
  • 1 média
  ...réversible a fait l'objet d'une des premières études précises sur les équilibres chimiques en phase liquide. Pour des quantités équimoléculaires d'acide et d'alcool mises en réaction, le milieu renferme, à l'équilibre, une proportion d'ester et d'eau non pas sensible à la nature de l'acide, mais à celle...

• ÉTHERS-OXYDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 1 967 mots
  • 1 média

  Le chauffage, vers 140 ⁰C, d'un mélange d'alcool vini (éthanol) et d'huile de vitriol (acide sulfurique) avait permis aux chimistes du xviii^e siècle l'isolement d'un liquide très volatil, d'odeur forte, auquel ils donnèrent d'abord le nom d'« éther sulfurique ». Plus tard, ce composé...

• GLYCOL (éthylèneglycol)

  • Écrit par Fernand COUSSEMANT
  • 413 mots

  Le glycol est l'éthane-1,2-diol, alcool de formule HOCH₂—CH₂OH

  Masse moléculaire : 62,07 g

  Masse spécifique : 1,113 5 g/cm³ à 20 ⁰C

  Température de fusion : — 12,7 ⁰C

  Température d'ébullition : 197,6 ⁰C.

  C'est un liquide incolore, inodore, un peu visqueux, très hygroscopique,...

• HALOGÈNES

  • Écrit par Jacques METZGER, Robert de PAPE
  • 6 600 mots
  • 5 médias
  La méthode la plus générale de préparation des halogénures d'alkyle est l'action des acides halogénés sur les alcools. La réaction est d'autant plus aisée que le réactif halogénure est plus nucléophile, d'où l'ordre de réactivité : HI > HBr > HCl > HF. Compte tenu des mécanismes différents, la...

• LIAISONS CHIMIQUES - Liaison hydrogène

  • Écrit par André JULG
  • 3 328 mots
  • 2 médias
  ... solvant est lui-même associé, se dissoudront d'autant plus aisément des corps possédant des groupements A–H de même nature, par exemple l'eau dans l' alcool. Lors du mélange de ces deux substances, l'échange entre les molécules d'eau et celles d'alcool se fera facilement, ce qui explique la rapide et...

• MÉTHANOL ou ALCOOL MÉTHYLIQUE

  • Écrit par Bernard BACH
  • 479 mots
  • 1 média

  Formule chimique : H—CH₂OH

  Masse moléculaire : 32,00 g

  Point d'ébullition : 64,7 ⁰C

  Point de fusion : — 94 ⁰C

  Densité (à 0 ⁰C) : 0,814

  Autrefois appelé carbinol ou esprit de bois (car obtenu par distillation du bois), l'alcool méthylique, aujourd'hui nommé méthanol, est un...

• ORGANOMÉTALLIQUES COMPOSÉS

  • Écrit par Jacques METZGER, Charles PRÉVOST
  • 4 208 mots
  • 2 médias
  À l' hydrolyse, on recueille l'hydroperoxyde R − OOH (ou C₆H₅ − OOH) ou l'alcool ROH (ou le phénol C₆H₅ − OH).

• RÉSINES NATURELLES

  • Écrit par Philippe BOUCHET
  • 538 mots
  • 3 médias

  Produits de sécrétions végétales, complexes, souvent formés dans un appareil sécréteur. Les résines naturelles sont amorphes ; dures à température ordinaire, elles se ramollissent à la chaleur ; insolubles dans l'eau, elles sont solubles dans l'alcool, plus ou moins solubles dans l'éther...

• SOUFRE

  • Écrit par Fernande CHATAGNER, René LECLERCQ, Noël LOZAC'H, Serge MASSON
  • 6 532 mots
  • 13 médias
  ...être obtenus par addition d'hydrogène sulfuré à un alcène, vers 160 ⁰C :

  

  On les prépare également par action de l'hydrogène sulfuré sur les alcools ou dérivés halogénés correspondants. L'acide mercaptoacétique ou thioglycolique (HS—CH₂— CO₂H) utilisé en cosmétologie et pour la...

• STÉRÉOCHIMIE - Stéréochimie organique

  • Écrit par Henri B. KAGAN, Charles PRÉVOST
  • 14 048 mots
  • 12 médias
  ...s'il en présente un, ce nombre est réduit à 2^n-1 si n est impair et à 2^n-1 + 2^(n/2)-1 s'il est pair. À titre d'exemple, nous citerons les alcools CH₂OH−(C^*HOH)n−CH₂OH ; nous utiliserons une représentation simplifiée qui symbolise les composés de formules (17) et (18) par R −Ł− R′ et R −̩r− R′....

• TROUBLES ADDICTIFS (ALCOOLISME, TABAGISME ET TOXICOMANIE)

  • Écrit par Georges BROUSSE
  • 11 440 mots
  • 5 médias
  Sous l’effet de différents programmes de lutte contre l’alcool, les quantités d’alcool vendues et consommées en France ont beaucoup diminué depuis le début des années 1960. Ainsi, la consommation d’alcool pur, par an et par habitant (15 ans ou plus), est passée de 25 litres dans les années 1960 à 11,5...

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