Depuis le café du matin jusqu'au décaféiné du soir en passant par la ou les pauses-café de la journée, la boisson de café rythme la vie de centaines de millions de personnes. Dans le même temps, la prospérité de régions entières du monde tropical est étroitement dépendante de la production et de la commercialisation de café dans un contexte où il n'y a plus, depuis 1989, d'accord international portant sur les échanges de café.
Le caféier (genre Coffea L., famille des Rubiaceae) est un petit arbre de 5 à 7 mètres de hauteur cultivé pour ses fruits, les « cerises », qui renferment deux graines entourées de pulpe ; ce sont ces dernières qui, après torréfaction (calcination partielle), vont servir à produire du café. Les deux espèces les plus répandues sont Coffea arabica L., le caféier commun, originaire d'Éthiopie et aujourd'hui très largement cultivé en Amérique centrale, en Amérique du Sud et au Kenya, et Coffea canephora Pierre, le caféier congo, dont la variété robusta est très présente en Afrique et en Asie.
Croissant en zone intertropicale, le caféier réclame […]
Autres références
« CAFÉ » est également traité dans :
-
ANGOLA
Auteurs :
Philippe GERVAIS-LAMBONY, Didier PÉCLARD
Dans le chapitre "Entre Afrique australe et Afrique centrale : un pays charnière" : …
agricole commerciale du pays, réduite à néant par la guerre mais en train d'être relancée, est* le café : au début des années 1970, l'Angola était le quatrième producteur mondial. Cultivé dans de vastes plantations coloniales au nord de la Cuanza et sur le haut plateau central, le café a été, jusque dans les années 1960 (où il a été supplanté…
Lire la suite
-
BRÉSIL - Géographie
Auteur :
Martine DROULERS
Dans le chapitre "Le Sudeste, cœur du pays" : …
da Mantiqueira qui forme, d'un côté, le plateau du Sud-Minas, région de petits producteurs d'un* café de qualité ; de l'autre, les « terres violettes » (sols basaltiques) de l'État de São Paulo, propices à une agriculture riche et mécanisée d'où est parti le boom du café qui déclencha l'industrialisation du pays. À partir de 1880, la marche…
Lire la suite
-
BRÉSIL - La conquête de l'indépendance nationale
Auteur :
Frédéric MAURO
Dans le chapitre "L'économie : d'une domination à l'autre" : …
Selon la tradition, c'est en 1727 que* le premier plant de café fut introduit de Guyane au Brésil. Pendant cinquante ans, le café est presque exclusivement cultivé dans la capitainerie du Pará, mais, en 1761, il s'implante dans celle de Rio. Sa culture se développe d'abord autour de la baie, puis gagne la vallée du Paraíba au nord de la ville, entre…
Lire la suite
-
BRÉSIL - Économie
Auteur :
Jacques BRASSEUL
Dans le chapitre "L'Empire et la Vieille République (1822-1889-1930)" : …
un coup d'État établit une république fédérale. Cette période voit se développer un autre cycle,* celui du café, commençant dans les années 1840. Ce nouveau produit se développe dans des conditions très différentes des précédentes matières premières, avec des effets beaucoup plus importants sur le tissu économique. L'ère mercantiliste est…
Lire la suite
-
CAFÉS LITTÉRAIRES
Auteur :
Gérard-Georges LEMAIRE
Dans le chapitre " Les origines" : …
*Nul ne sait quand le café a été découvert. Un théologien voyageur du xviie siècle, Antonio Fausto Nairone, grand connaisseur du Proche-Orient, relate qu'un moine aurait vu ses chèvres s'agiter bizarrement après avoir brouté les feuilles et les graines d'un arbuste. Il prépare une décoction rudimentaire et invente lekawa…
Lire la suite
Afficher la liste complète (25 références)
Retour en haut
Bibliographie
J.-P. Boris, Commerce inéquitable : le roman noir des matières premières, Hachette, Paris, 2005
H. Cambrony, Le Caféier, Maisonneuve et Larose, Paris, 1989
Cyclope, Economica, rapport annuel
B. Daviron & F. Lerin, Le Café, coll. Cyclope, Economica, Paris, 1990
B. Daviron & S. Ponte, The Coffee Paradox, Zed Books, New York, 2005
P. Monbeig, Pionniers et planteurs de Sao Paulo, Armand Colin, Paris, 1952
I.C.O. (International Coffee Organization), http ://www.ico.org
J.-C. Tulet, B. Charlery, F. Bart & J. Pilleboue dir., Paysanneries du café des hautes terres tropicales : Afrique et Amérique latine, Karthala, Paris, 1994
Tropical Products : World Markets and Trade, U.S.D.A
F.A.S., revue mensuelle, accessible par Internet.
Retour en haut
