AMINOACIDES INDISPENSABLES

Articles

• AMINOACIDES INDISPENSABLES

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 601 mots

  Au début du xx^e siècle, les recherches de Wilcock et de Hopkins montrèrent que certaines protéines (gélatine, zéine) sont incapables, malgré un apport azoté quantitativement suffisant, de maintenir l'équilibre nutritif de l'animal et d'assurer sa croissance. L'adjonction à ce régime de certains...

• ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

  • Écrit par Ambroise MARTIN
  • 4 590 mots
  • 1 média
  Les produits animaux sont les meilleures sources de protéines nécessaires à la construction et au fonctionnement de l'organisme,car les proportions des acides aminés indispensables y sont plus adaptées à l'homme que dans les produits végétaux (les animaux sont physiologiquement plus proches de l'homme)...

• AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS

  • Écrit par Encyclopædia Universalis et Pierre KAMOUN
  • 3 486 mots
  • 6 médias
  ...Les cellules ne sont pas toujours en mesure de synthétiser, ou produire en quantité suffisante, tous les acides aminés dits essentiels ou indispensables. Elles doivent alors les trouver dans leur milieu. Ainsi, la lysine et la thréonine sont strictement indispensables ; l’arginine, la glutamine, la tyrosine,...

• FARINES ANIMALES

  • Écrit par Alain BLOGOWSKI
  • 4 470 mots
  • 3 médias
  ...recours à l’incorporation de farines animales. Ces dernières présentent des taux de protéines compris entre 50 et 60 p. 100, voire plus selon leur origine, un meilleur équilibre en acides aminés indispensables que les protéines végétales et des apports importants en méthionine et lysine, acides aminés non...

• HOPKINS sir FREDERICK GOWLAND (1861-1947)

  • Écrit par Pierrette KOURILSKY
  • 789 mots
  • 1 média

  Biochimiste anglais qui fut le seul parmi ses contemporains à formuler correctement les problèmes de la biochimie et à les présenter d'une manière accessible à la logique et à l'expérimentation. Sa vision d'ensemble des mécanismes biochimiques et de leurs relations avec la vie, de la reproduction,...

• NUTRITION

  • Écrit par René HELLER , Raymond JACQUOT , Alexis MOYSE et Marc PASCAUD
  • 13 655 mots
  • 15 médias
  ...groupements NH₂ fournis par le métabolisme intermédiaire ; d'autres ne le sont que très lentement ou ne peuvent l'être : ces derniers sont «  indispensables » et toute ration équilibrée doit les apporter en nature. Le nombre des acides aminés indispensables varie selon l'espèce et le stade physiologique...

• PROTÉINES DE L'ALIMENTATION HUMAINE

  • Écrit par Jean-Claude MEUNIER
  • 3 360 mots
  ...le seuil de 0,8 g par kilo et par jour (homme adulte) n'est souvent pas atteint. À la notion de quantité s'ajoute celle de qualité des acides aminés. Huit acides aminés doivent être impérativement apportés par l'alimentation. Ce sont l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine,...

• SOUFRE

  • Écrit par Fernande CHATAGNER , René LECLERCQ , Noël LOZAC'H et Serge MASSON
  • 6 532 mots
  • 13 médias
  Les animaux supérieurs sont incapables de synthétiser la méthionine, qui est considérée de ce fait comme un acide aminé indispensable. En effet, elle est nécessaire, d'une part, à la biosynthèse de nombreuses protéines ; d'autre part, elle est la source des groupements méthyle pour les processus...

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