Digestion, physiologie animale et humaine

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CHOLÉCYSTOKININE-PANCRÉOZYMINE

Écrit par :  Jean-Louis SCHLIENGER

Découverte en deux temps, d'abord pour son action sur la contraction de la vésicule biliaire et rattachée à la cholécystokinine par Ivy et Golberg en 1928, puis pour son action sur la sécrétion enzymatique pancréatique, attribuée à la pancréozymine par Harper en 1943, cette hormone n'a vu reconnaître son unité structurale qu'en 1971 par Mutt. La c ...  Lire la suite

DIGESTIF APPAREIL

Écrit par :  Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT, Universalis

Dans le chapitre Physiologie digestive chez l'hommeOn accepte aujourd'hui l'idée que la motricité du tube digestif n'est jamais en repos : elle est active 24 heures sur 24, mais elle fonctionne différemment, à jeun, quand le tube digestif ne contient que les liquides sécrétés par les glandes et, pendant les phases post-prandiales, quand il contient des aliments en cours de digestion. À jeun, on ob ...  Lire la suite

Dans le chapitre Digestion d'un repasTous les chapitres précédents reposaient sur une conception classique de la physiologie : chaque fonction était étudiée séparément en la stimulant ou en l'inhibant par des méthodes aussi spécifiques que possible. Mais lorsqu'on mange, digère et absorbe un repas, il n'est plus question de séparer les fonctions, c'est le tube digestif tout entier qu ...  Lire la suite

ENTÉROGASTRONES

Écrit par :  Jean-Louis SCHLIENGER

Hormones peptidiques gastro-intestinales, les entérogastrones sont produites par certains constituants du système APUD, et apparentées à la sécrétine et au glucagon. Sécrété dans le duodénum et le jéjunum par les cellules K, le GIP (gastric inhibitory peptide) appartient à la famille de la sécrétine. Synthétisé, il peut être dosé par méth ...  Lire la suite

ESTOMAC

Écrit par :  Miguel LEWIN

Dans le chapitre Fonctions mécaniques de l'estomacLa capacité de l'estomac de retenir, malaxer et expulser les aliments est due à l'activité contractile d'un important appareil de fibres musculaires. Comme dans le reste du tube digestif, ces fibres sont organisées en deux couches superposées, longitudinales et circulaires, permettant tous les mouvements possibles. Le tissu musculaire est très dév ...  Lire la suite

Dans le chapitre Fonctions sécrétoires de l'estomacLes cellules sécrétrices de l'estomac forment la dernière couche cellulaire séparant cet organe du milieu extérieur. Cette couche, ou épithélium, constitue, au niveau de l'antre et du fundus, des invaginations tubulaires, plus ou moins ramifiées en doigts de gant, que l'on appelle glandes gastriques (cf. photo). Deux sortes de sécrétions y prennen ...  Lire la suite

GASTRINE

Écrit par :  Jean-Louis SCHLIENGER

Hormone digestive la mieux connue, découverte en 1964 par R. A. Gregory, la gastrine est sécrétée par les cellules G. Authentifiées par leurs caractères ultrastructuraux, celles-ci prédominent dans l'antre gastrique, mais sont également présentes dans le duodénum, les premières anses intestinales et le pancréas. La gastrine est un peptide ...  Lire la suite

MOTILINE

Écrit par :  Jean-Louis SCHLIENGER

La motiline est une hormone que libèrent les cellules EC2 du duodénum et du jéjunum, après alcalinisation de la muqueuse duodénale chez le chien (mais acidification chez l'homme). Favorisant l'activité motrice gastrique et intestinale, cette hormone aurait un rôle régulateur de la vidange gastrique. Elle est susceptible d'intervenir dans la pathog ...  Lire la suite

PANCRÉAS

Écrit par :  Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET

Dans le chapitre Pancréas exocrineHistologiquement, le pancréas exocrine se compose de lobules formés par la juxtaposition d'acini. Ceux-ci sont constitués par une seule couche de cellules glandulaires pyramidales reposant sur une membrane basale. Ces cellules possèdent une base dense basophile ; le sommet renferme des granulations protéiques, les grains zymogène ...  Lire la suite

PÉRISTALTISME

Écrit par :  Geneviève DI COSTANZO

Activité motrice de l'intestin qui assure la progression du chyme le long du grêle, du pylore à la valvule iléo-cæcale, et qui contribue au cheminement des matières dans le gros intestin. L'onde péristaltique est un phénomène complexe qui coordonne et propage l'activité contractile des deux couches musculaires de l'intestin : l'une, externe, est f ...  Lire la suite