Microbiologie

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FERMENTATIONS

Écrit par :  Claude LIORET

Il est actuellement difficile de donner une signification précise, du point de vue scientifique, au terme « fermentation », son sens ayant constamment évolué au cours du temps. Il provient du verbe latin fermentare, qui signifie transformer certaines denrées alimentaires sous l'action d'un agent responsable, le ferment (fermentum ...  Lire la suite

FERMENTATIONS - (repères chronologiques)

Écrit par :  Paul MAZLIAK

Dans son Traité élémentaire de chimie, A. Lavoisier (1743-1794) décrit la « fermentation vineuse » comme une division du sucre en deux portions (alcool et acide carbonique), division réalisée par un « ferment ». A. Payen (1795-1871) et J.-F. Persoz (1805-1868) isolent de grains d'orge germés la « diastase », une substance protéique capabl ...  Lire la suite

GÉNÉRATION SPONTANÉE

Écrit par :  Didier LAVERGNE

Quelques mois avant de périr sur l'échafaud, Antoine-Laurent Lavoisier proposait à l'Académie des sciences de décerner un prix à qui pourrait répondre aux questions qu'il posait de la façon suivante, où apparaît l'idée de biosphère, sinon le mot : « Les végétaux puisent dans l'air qui les environne, dans l'eau et en général dans le règne ...  Lire la suite

GÉNÉRATION SPONTANÉE : FIN D'UNE CONTROVERSE

Écrit par :  André BRACK

En publiant son ouvrage Hétérogénie, ou Traité de la génération spontanée en 1859, Félix Pouchet, correspondant de l'Institut, définit la génération spontanée comme étant la production d'un être organisé nouveau, dénué de parents, et dont tous les éléments primordiaux ont été tirés de la matière ambiante. Il reprend ainsi le flambeau port ...  Lire la suite

GÉNÉRATION SPONTANÉE - (repères chronologiques)

Écrit par :  André BRACK

Les écrits de Chine, d'Inde, de Babylone, d'Égypte relatent la production de pucerons, de mouches, de crapauds, à partir de bambous, d'ordures, de boue. Les philosophes Thalès, Démocrite, Platon, Épicure et Lucrèce développent cette idée. Aristote en élabore une véritable théorie. Bacon, Descartes, Newton soutiennent cette théorie. Jan Baptist Van ...  Lire la suite

GÉOMICROBIOLOGIE

Écrit par :  Jean-Pierre DÉVIGNE

La géomicrobiologie est l'une des applications de la microbiologie aux milieux naturels. Son objectif est de résoudre les problèmes que posent les actions réciproques des micro-organismes et des milieux qui les abritent au cours des processus géodynamiques. L'individualisation de cette discipline (la lithobiology des Anglo-Saxons) s'est a ...  Lire la suite

GERMES, biologie

Écrit par :  Didier LAVERGNE

Ce terme désigne, dans la conception pastorienne des phénomènes biologiques fermentatifs, les contaminants microscopiques contenus dans l'air, l'eau, le sol, les matières organiques en putréfaction, ainsi qu'à la surface des organismes vivants et, s'ils sont malades, au sein de leurs tissus ou de leurs excreta. Autrement dit, ce sont les micro ...  Lire la suite

MICROBE

Écrit par :  Jacques BEJOT

Grâce à l'invention du microscope, vers la fin du xvii^e siècle, on découvrit l'existence d'êtres vivants de très petite taille, invisibles à l'œil nu. Sujets de curiosité pendant plus de cent cinquante ans, leur étude ne fut réellement abordée qu'au milieu du xix^e siècle, avec les travaux de Pasteur, de Koch ...  Lire la suite

MICROBIOLOGIE

Écrit par :  Corinne DOREL, Philippe LEJEUNE, Jean-Michel PANOFF

D'après son étymologie grecque, la microbiologie est la science des êtres vivants de petite taille. Mais que signifie « petit » et qu'est-ce que la « vie » ? La petitesse de la taille d'un organisme vivant se détermine en fonction de l'acuité visuelle de l'espèce humaine. Le pouvoir de séparation de l'œil étant estimé à 100 μm à une dista ...  Lire la suite

SOLS - Microbiologie

Écrit par :  Yvon DOMMERGUES

Tous les types de micro-organismes existent dans les sols. Ce sont soit des eucaryotes (champignons, algues et protozoaires), soit des procaryotes (bactéries et cyanobactéries). Leur biodiversité est considérable. Leur distribution est fonction non seulement de la présence de substrats énergétiques (essentiellement des résidus végétaux) et d'éléme ...  Lire la suite