Productions végétales

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ARACHIDE

Écrit par :  Marcel MARLOIE

Des graines d'arachide est extraite une huile principalement utilisée pour la consommation humaine ; après extraction de l'huile, il reste un tourteau utilisé dans l'alimentation des animaux. Appartenant à la famille des Fabacées, l'arachide, originaire de l'Amérique du Sud, doit son nom scientifique (Arachis hypogaea) à son fruit, gousse ...  Lire la suite

AVOINE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

L'avoine est une céréale d'origine eurasiatique servant surtout aujourd'hui à l'alimentation des chevaux. Sa production a fortement reculé depuis la Seconde Guerre mondiale avec le développement de la motorisation en agriculture qui a entraîné la disparition du cheval de trait. Localement, le développement de centres hippiques freine, voire stoppe ...  Lire la suite

BLÉ

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le blé est la céréale la plus consommée directement par les humains dans le monde et la plus échangée sur les marchés internationaux. La culture de cette graminée – originaire des steppes semi-arides du Proche-Orient et étroitement associée aux peuples méditerranéens et européens – remonte à 8000-7000 avant J.-C. Elle s'étend aujourd'hui, grâce à ...  Lire la suite

CACAO

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Cacao et café présentent de nombreuses similitudes. Tous deux sont essentiellement consommés dans les pays riches des latitudes tempérées alors qu'ils proviennent de fruits de petits arbres qui ne poussent que dans le monde tropical. Parmi les produits agricoles, ils constituent également ceux dont la part de la production destinée au marché mondi ...  Lire la suite

CAFÉ

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Depuis le café du matin jusqu'au décaféiné du soir en passant par la ou les pauses-café de la journée, la boisson de café rythme la vie de centaines de millions de personnes. Dans le même temps, la prospérité de régions entières du monde tropical est étroitement dépendante de la production et de la commercialisation de café dans un contexte où il ...  Lire la suite

CÉRÉALES

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre Différents modes de productionProduire des céréales est l'un des plus vieux métiers du monde et le plus largement répandu sur notre planète compte tenu de la place qu'occupent les agriculteurs dans la population active des principaux pays en développement. L'éventail des techniques de production mises en œuvre demeure très large, depuis les plus archaïques jusqu'aux plus moder ...  Lire la suite

CORN BELT

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

La Corn Belt, littéralement « ceinture de maïs », située au sud de Chicago et des Grands Lacs d'Amérique du Nord figure, avec la Pampa argentine, parmi les principaux greniers du monde. Traversée par la haute vallée du Mississippi et centrée sur les États de l'Indiana, de l'Illinois et de l'Iowa, elle est aujourd'hui très largement spécialisée dan ...  Lire la suite

FRUITS

Écrit par :  Jean-Luc REGNARD, Roger ULRICH, Universalis

Dans le chapitre La production fruitièreLa domestication des premières espèces fruitières remonte au début de la révolution néolithique, dans le Croissant fertile (figuier, puis vigne et olivier), tandis que la culture fruitière en Extrême-Orient daterait de trente ou quarante siècles avant J.-C. (pommier, poirier, amandier, abricotier). Bien qu'anciennement connues, d'autres espèces n' ...  Lire la suite

LÉGUMES

Écrit par :  Jean-Yves PÉRON

Dans le chapitre Les systèmes de production légumièreLa production marchande des légumes est réalisée dans deux secteurs bien différents : le maraîchage et le secteur légumier de plein champ. S'y ajoute celle des jardins familiaux qui assure l'auto-approvisionnement d'une partie de la population. Il est évident que les légumes issus de ces trois secteurs sont à la fois complémentaires et concurrents ...  Lire la suite

MAÏS

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le maïs, céréale vivrière traditionnelle des civilisations des deux Amériques depuis l'époque précolombienne, demeure encore principalement cultivé dans le Nouveau Monde (60 p. 100 de la production mondiale). Grâce à la mise au point, dans les années 1930, de variétés hybrides, cette plante, d'origine tropicale, se trouve largement présente sous l ...  Lire la suite

MANIOC

Écrit par :  Universalis

Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines deux variétés principales : le manioc amer (Man ...  Lire la suite

MILLET

Écrit par :  Roger BÉTEILLE

Céréale typique des pays du Tiers Monde à climat sec ou semi-aride. Particulièrement cultivé en Afrique aux abords du 15^e parallèle, le millet apparaît aussi dans l'Inde péninsulaire, en Extrême-Orient, en ex-U.R.S.S. La plante s'accommode de 350 à 700 millimètres de pluie et de sols minces. Les rendements sont bas : de 3 à 5 quintaux p ...  Lire la suite

MILS

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

On regroupe sous la dénomination globale de mils tout un ensemble de graminées (Poaceae) à petits grains réputées pour leur résistance à la sécheresse. Leurs origines sont aussi diverses qu'anciennes. Jadis utilisées essentiellement dans l'alimentation humaine comme plantes vivrières et nourricières, elles sont aujourd'hui, dans les pays ...  Lire la suite

ORGE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle est cultivée jusqu'à 65 ou 70⁰ N. en Europe–  comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Les deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière. En raison de la concurrence des ...  Lire la suite

RIZ

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l'Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies consacrées à cette graminée y sont encore localisés de nos jours. Sa culture est très ancienne : elle a débuté en Chine méridionale vers 5000 à 4000 avant J.-C., à une époque où cet espace n'était pas encore sinisé. Dans le ...  Lire la suite

SEIGLE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le seigle (Secale cereale) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviii^e siècle, mais le triticale (Triticosecale wittmack), croisement du seigle et du blé mis a ...  Lire la suite

SISAL

Écrit par :  Roger BÉTEILLE

Originaire du Yucatán (sud-est du Mexique), le sisal ou henequén (Agave sisalana) est une plante de la famille des Agavacées qui donne des « fibres dures » (extraites des feuilles) qui sont utilisées pour la corderie, la ficelle, les sacs de ramassage, l'ameublement. Il doit son nom à la ville de Sisal d'où était expédiée, par bateau, cet ...  Lire la suite

SOJA

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le soja [Glycine max (L.) Merr.] est la plante oléagineuse la plus cultivée au monde. Cette légumineuse, appartenant à la famille des Papilionacées, présente une morphologie qui se rapproche de celle du haricot. Originaire de Mandchourie, le soja est utilisé en Chine depuis des millénaires pour l'alimentation humaine. Beaucoup plus récemm ...  Lire la suite

TABAC

Écrit par :  Olivier JUILLIARD, Universalis

Dans le chapitre La production du tabacOriginaire des pays chauds, exemple type des plantes rudérales, mais susceptible de prospérer sous des climats très divers, le tabac se cultive depuis le 60^e degré de latitude nord (Finlande et Suède) jusqu'au 40^e degré de latitude sud (Australie). Sa durée de végétation relativement courte (de deux à cinq mois) lui permet de ...  Lire la suite

VIGNES ET VINS

Écrit par :  Michel BETTANE, Jean BRANAS, Pascal RIBEREAU-GAYON, Universalis

La vigne a été domestiquée pour satisfaire les goûts et les besoins de l'homme. Le produit immédiat est le raisin, fruit très périssable ; les produits de garde, qui se conservent plusieurs années, sont préparés par le séchage (raisins secs) ou, après foulage, par la fermentation (vin) ou la concentration (marmelades) ; le produit refuge est l'alc ...  Lire la suite