VITAMINE B1 ou THIAMINE

Articles

• AVITAMINOSES

  • Écrit par Marc PASCAUD
  • 212 mots

  C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même...

• BÉRIBÉRI

  • Écrit par François BOURNÉRIAS
  • 96 mots

  Affection carentielle due au déficit en thiamine (ou vitamine B₁), apparaissant surtout chez les populations dont l'aliment de base est le riz décortiqué. Les manifestations essentielles sont neurologiques (polynévrite) et cardiologiques (tableau progressif d'insuffisance cardiaque). Dans sa forme...

• DIGESTION

  • Écrit par Jean-Jacques BERNIER, Universalis
  • 7 148 mots
  • 5 médias
  ...hydrosolubles varient d’une vitamine à l’autre. Elle a en général lieu dans l’intestin et est souvent liée à l’activité d’une pompe Na⁺ ou Cl^– . La vitamine B₁(thiamine) est absorbée par un processus actif, dont les capacités sont très limitées (5 mg/jour). La vitamine B₂ (riboflavine) est...

• NUTRITION

  • Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
  • 13 655 mots
  • 15 médias
  La carence en vitamine B₁ (thiamine), qui affecte essentiellement les populations dont le régime est à base de riz décortiqué (l'enveloppe de grain contient la vitamine) touche actuellement surtout les enfants :

• VITAMINES

  • Écrit par Marc PASCAUD
  • 4 766 mots
  • 6 médias
  Le béribéri, maladie par carence sévère en vitamine B₁, est associé aux régimes alimentaires à base de riz décortiqué. De fait, le facteur thiamine indispensable à l'utilisation métabolique des glucides est présent dans l'enveloppe des grains. La molécule de thiamine comporte un noyau...

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