Diététique

Articles

  • ACIDES GRAS INDISPENSABLES

    • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
    • 232 mots

    On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les trois acides gras insaturés : acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique ; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car, d'une part, elles n'agissent qu'à des doses relativement...

  • MALADIES INFANTILES

    • Écrit par Universalis, Constantin MISSIRLIU
    • 3 370 mots
    • 2 médias

    Jadis objet éphémère voué à une mort probable, l'enfant a de plus en plus, de nos jours, une fonction sociale complexe tant dans le cadre familial que dans des communautés plus larges. Aussi son développement physique et intellectuel est-il aujourd'hui surveillé et programmé de plus en plus...

  • NUTRITION

    • Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
    • 13 655 mots
    • 15 médias

    Du fait même qu'il fonctionne, tout organisme dépense. S'il paraît évident que la croissance exige la fourniture de nouveaux matériaux, il n'en est pas moins vrai que le simple entretien des cellules vivantes demande un apport constant de matière et d'énergie sous forme de nutriments que fourniront...

  • RATION ALIMENTAIRE

    • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
    • 1 074 mots

    La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais...

Médias

Acides aminés indispensables

Acides aminés indispensables

Acides aminés indispensables

Besoins de l'enfant et de l'adulte en acides aminés indispensables (en mg/kg/jour). Le besoin a deux…

Apports nutritionnels recommandés

Apports nutritionnels recommandés

Apports nutritionnels recommandés

Macronutriments et micronutriments représentés sur une échelle logarithmique. Les apports…

Besoins énergétiques de l'homme

Besoins énergétiques de l'homme

Besoins énergétiques de l'homme

tabl. 5 – Les besoins énergétiques de l'homme sont fonction de ses caractères…

Carence

Carence

Carence

Effet d'une carence sur la taille : un déficit de la croissance suit une carence précoce.

Cuisine « paléolithique »

Cuisine « paléolithique »

Cuisine « paléolithique »

Page de couverture d'un ouvrage de recettes de cuisines « paléolithiques ».

État nutritionnel et conditions socio-économiques

État nutritionnel et conditions socio-économiques

État nutritionnel et conditions socio-économiques

La composition (en pourcentage énergétique) du régime alimentaire de l'homme et son apport…

Homme adulte : apport et dépense énergétiques

Homme adulte : apport et dépense énergétiques

Homme adulte : apport et dépense énergétiques

Exemple d'équilibre entre l'apport énergétique et la dépense énergétique d'un homme adulte (par…

Malnutrition

Malnutrition

Malnutrition

La malnutrition de l'homme, généralement associée à une alimentation insuffisante, a des causes…

Nutrition: régime alimentaire du Français

Nutrition: régime alimentaire du Français

Nutrition: régime alimentaire du Français

Le régime alimentaire du Français est excessif dans son apport énergétique et déséquilibré, trop…

Plante et animal : constituants chimiques des tissus

Plante et animal : constituants chimiques des tissus

Plante et animal : constituants chimiques des tissus

Comparaison des constituants chimiques (en g %) des tissus d'une plante (graminée) et des tissus…

Solutions nutritives

Solutions nutritives

Solutions nutritives

Exemple de solutions nutritives (quantités indiquées, sauf indication contraire, en mg/l).

Vitamines et minéraux : apport journalier

Vitamines et minéraux : apport journalier

Vitamines et minéraux : apport journalier

Apport recommandé en micronutriments, vitamines et minéraux, par jour.