Acide-alcool

"acide-alcool" dans l'encyclopédie

• ACIDES-ALCOOLS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 7 142 mots
  • 1 média

  Un acide-alcool est une molécule renfermant au moins une fonction acide carboxylique et une fonction alcool.La nature nous en fournit de nombreux exemples : acides lactique du lait aigri, malique des pommes avant maturité (diacide-monoalcool), tartrique du tartre des vins (diacide-diacool), citrique du citron (triacide-monoalcool), etc. Ces derniers, d'une saveur aigrelette agréable interviennent dans la fabrication de produits alimentaires.

• BLOCH KONRAD (1912-2000)

  • Écrit par Marc PASCAUD
  • 2 405 mots

  Orientés par le concept de cyclisation du squalène, hydrocarbure isoprénoïde, Bloch et ses collaborateurs élucident les étapes enzymatiques de la biosynthèse stéroïdienne et mettent en évidence l'importance des intermédiaires que sont l'acide mévalonique (acide-alcool en C6) et l'hydroxyméthylCoA constituant un site critique de contrôle métabolique.

• ESTERS

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 11 577 mots
  • 1 média

  Sous l'action du catalyseur acide, l'alcool est transformé en carbocation qui, réagissant avec le monoxyde de carbone, donne un ion acylium. La réaction avec l'alcool conduit à l'ester. Les alcools tertiaires sont les plus réactifs et les secondaires et primaires donnent lieu à des réarrangements du carbocation. La même réaction est catalysée par l'anion tétracarbonyle cobalt (CO)4Co-.

• SILICIUM

  • Écrit par Jacques DUNOGUÈS et Michel POUCHARD
  • 30 583 mots
  • 1 média

  Deux stratégies sont essentiellement utilisées : l'une consiste à remplacer un hydrogène mobile (fonction acide, alcool, amine, etc.) par un groupe triméthylsilyle, au moyen d'un agent de silylation, pour rendre la molécule soluble – donc aisément analysable, notamment par les techniques chromatographiques –, voire plus réactive. L'autre consiste à protéger un site portant un hydrogène mobile par un groupe silyle [par exemple Si(CH3)2(C4H9)], puis transformer le substrat et restaurer, après réaction, la fonction initiale avec son hydrogène.

• CHOLESTÉROL

  • Écrit par Marc PASCAUD et Jacques ROUFFY
  • 32 623 mots
  • 11 médias

  L'étape de la conversion de l'hydroxyméthylglutaryl CoA en mévalonate (acide-alcool en 6C) est critique pour l'ensemble. Elle est en effet irréversible et déterminante pour la suite des réactions conduisant à la molécule du cholestérol (cf. lipides, fig. 4). À la suite de plusieurs réactions de condensation, il se forme une molécule à 30 carbones, le squalène (ainsi nommé à cause de sa présence dans le foie des squales).