Secteur agricole

Articles

AGRICULTURE

Écrit par :  Marcel MAZOYER, Laurence ROUDART

L'agriculture consiste à cultiver des plantes et à élever des animaux domestiques pour en obtenir des aliments, mais aussi des textiles, des arômes, des médicaments, des ornements, des bois de chauffage, de construction, d'ameublement ou de pâte à papier, des animaux de travail, de course ou de compagnie, de l'énergie… Les humains sont devenus agr ...  Lire la suite

AGRICULTURE - Accès aux ressources productives

Écrit par :  Michel MERLET, Olivier PETIT

En agriculture, l'accès aux ressources productives – et d'abord à la terre – est une question essentielle tant pour s'attaquer aux problèmes de la faim et de la pauvreté dans le monde que pour affronter les défis de nature écologique à dimension planétaire. Dans toutes les régions du monde où la pluviométrie est insuffisante pour permettre des réc ...  Lire la suite

AGRICULTURE - Agriculture biologique

Écrit par :  Isabelle SAVINI

Dans le chapitre Le développement de l'agriculture biologique et ses conditionsLe marché des produits « bio » connaît, depuis les années 1990, une forte augmentation dans la plupart des pays développés. Très majoritairement concentré en Europe et en Amérique du Nord, il était estimé par l'I.F.O.A.M. (International Federation of Organic agriculture Movements, Fédération mondiale des mouvements de l'Agriculture biologique), en ...  Lire la suite

AGRICULTURE - Agriculture et industrialisation

Écrit par :  François PAPY

L'agriculture a longtemps été la principale activité humaine à utiliser les ressources naturelles pour satisfaire des besoins humains, en particulier l'alimentation. Le présent article porte sur l'évolution des formes d'utilisation de ces ressources par l'activité agricole à partir du moment où apparaît une autre activité faisant usage des mêmes r ...  Lire la suite

AGRICULTURE - Histoire des agricultures

Écrit par :  Marcel MAZOYER, Laurence ROUDART

Dans le chapitre Le développement agricole inégal au XXe siècleAvec l'expansion de la révolution agricole contemporaine (grande motorisation-mécanisation, semences sélectionnées génétiquement à haut potentiel de rendement, engrais minéraux, pesticides) dans les pays développés et dans de grands domaines agricoles de quelques pays en développement ou en transition, avec l'extension de la révolution verte dans ...  Lire la suite

Dans le chapitre Prospective alimentaire et agricoleSelon le rapport Notre Avenir à tous, établi par la Commission mondiale pour l'environnement et le développement (Rapport Brundtland, 1987), « le soutenable est un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs ». Dans cette perspective, le développement très iné ...  Lire la suite

AGRICULTURE - Politiques agricoles et négociations internationales

Écrit par :  Laurence ROUDART

Les politiques agricoles, qui sont aussi des politiques alimentaires, environnementales et d'aménagement du territoire, sont un sujet de discorde dans les relations internationales : entre les pays de l'Union européenne (U.E.), entre l'U.E. et les États-Unis, entre les pays émergents et les pays pauvres, entre les pays développés et les pays en dé ...  Lire la suite

AVOINE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

L'avoine est une céréale d'origine eurasiatique servant surtout aujourd'hui à l'alimentation des chevaux. Sa production a fortement reculé depuis la Seconde Guerre mondiale avec le développement de la motorisation en agriculture qui a entraîné la disparition du cheval de trait. Localement, le développement de centres hippiques freine, voire stoppe ...  Lire la suite

BLÉ

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le blé est la céréale la plus consommée directement par les humains dans le monde et la plus échangée sur les marchés internationaux. La culture de cette graminée – originaire des steppes semi-arides du Proche-Orient et étroitement associée aux peuples méditerranéens et européens – remonte à 8000-7000 avant J.-C. Elle s'étend aujourd'hui, grâce à ...  Lire la suite

CHAMPIGNONS

Écrit par :  Jacques GUINBERTEAU, Patrick JOLY, Jacqueline NICOT, Jean Marc OLIVIER

Dans le chapitre Les champignons dans l'alimentation et l'industrieLa France occupe une place de choix parmi les nations mycophages. Les espèces consommées sont surtout des basidiomycètes, agarics (champignon de couche) et bolets ; parmi les ascomycètes, les morilles et les truffes sont particulièrement réputées. La valeur alimentaire des champignons n'est pas très élevée : ils contiennent 80 à 90 p. 100 d'eau, e ...  Lire la suite

COOPÉRATIVES

Écrit par :  Denis CLERC

Les vingt-huit ouvriers tisserands qui fondèrent, en 1844, dans une bourgade située aux portes de Manchester, la Société des équitables pionniers de Rochdale ignoraient sans doute qu'ils entraient du même coup dans l'histoire. Ce n'était pourtant pas la première des coopératives : dans le Jura, depuis le xiv^e siècle au moins, l ...  Lire la suite

MAÏS

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le maïs, céréale vivrière traditionnelle des civilisations des deux Amériques depuis l'époque précolombienne, demeure encore principalement cultivé dans le Nouveau Monde (60 p. 100 de la production mondiale). Grâce à la mise au point, dans les années 1930, de variétés hybrides, cette plante, d'origine tropicale, se trouve largement présente sous l ...  Lire la suite

MILS

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

On regroupe sous la dénomination globale de mils tout un ensemble de graminées (Poaceae) à petits grains réputées pour leur résistance à la sécheresse. Leurs origines sont aussi diverses qu'anciennes. Jadis utilisées essentiellement dans l'alimentation humaine comme plantes vivrières et nourricières, elles sont aujourd'hui, dans les pays ...  Lire la suite

OLÉAGINEUX

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre Des flux d'échanges complexes et de plus en plus mondialisésMême si la part de la production qui transite par le marché mondial varie sensiblement d'une plante et d'un produit à l'autre, les échanges internationaux d'oléagineux et de produits tirés des oléagineux apparaissent en nette progression. De 2000 à 2005, dans le monde, les exportations d'huiles sont passées de 30 millions de tonnes (Mt) à 43 Mt, c ...  Lire la suite

ORGE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle est cultivée jusqu'à 65 ou 70⁰ N. en Europe–  comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Les deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière. En raison de la concurrence des ...  Lire la suite

RIZ

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le riz est la céréale associée au développement des civilisations de l'Asie des moussons : près de 90 p. 100 des superficies consacrées à cette graminée y sont encore localisés de nos jours. Sa culture est très ancienne : elle a débuté en Chine méridionale vers 5000 à 4000 avant J.-C., à une époque où cet espace n'était pas encore sinisé. Dans le ...  Lire la suite

SEIGLE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le seigle (Secale cereale) est une céréale originaire du Moyen-Orient qui demeure aujourd'hui encore assez largement cultivée en Europe. Les superficies qui lui sont consacrées ont considérablement diminué depuis le xviii^e siècle, mais le triticale (Triticosecale wittmack), croisement du seigle et du blé mis a ...  Lire la suite

SOJA

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Le soja [Glycine max (L.) Merr.] est la plante oléagineuse la plus cultivée au monde. Cette légumineuse, appartenant à la famille des Papilionacées, présente une morphologie qui se rapproche de celle du haricot. Originaire de Mandchourie, le soja est utilisé en Chine depuis des millénaires pour l'alimentation humaine. Beaucoup plus récemm ...  Lire la suite

SYNDICATS AGRICOLES

Écrit par :  Jean VERCHERAND

Dans le chapitre Restructuration et modernisation du monde agricoleAprès le profond traumatisme de la défaite de juin 1940 et l'effondrement de la République qui s'ensuit, se met en place un régime autoritaire, xénophobe et antisémite, clérical et fascisant. Le néo-corporatisme hérité de la branche conservatrice du catholicisme social devient la référence doctrinale de « l'État français » pour conduire le « redre ...  Lire la suite

Dans le chapitre Internationalisation des enjeuxEn même temps que l'Europe se débat, dans les années 1980-1990, sur la façon de résoudre sa crise des surplus agricoles, la société prend conscience des effets négatifs du modèle de l'agriculture intensive pour le territoire : pollution des intrants (engrais, pesticides...) et fragilisation des espaces agricoles aux aléas naturels (inondations...) ...  Lire la suite

UNION EUROPÉENNE - Politique agricole commune

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Bien que leur importance relative dans le budget européen ait progressivement régressé au cours des dernières décennies, les dépenses liées à la politique agricole commune (P.A.C.) et au développement rural continuaient à mobiliser 43 p. 100 du budget européen en 2008. La P.A.C., qui a été un des principaux fondements de la construction européenne ...  Lire la suite