Affinité pour l'oxygène

Les courbes d'équilibre traduisent l'affinité pour l'oxygène des molécules d'hémoglobine et myoglobine. L'axe vertical du graphe mesure la quantité d'oxygène liée à chacune de ces protéines, en pourcentage de la quantité totale capable d'être fixée. On notera que l'affinité vis-à-vis de l'oxygène est plus grande dans le cas de la myoglobine que dans celui de l'hémoglobine, pour toute pression partielle, ce qui assure le transfert d'oxygène du sang au muscle.

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