DAUCACÉES ou OMBELLIFÈRES

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• CIGUË

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 736 mots
  • 1 média

  Prototype de la plante vénéneuse, non seulement dans une famille ambiguë où les meilleures condimentaires et des potagères de première importance ont souvent leurs sosies toxiques, mais aussi dans toute l'étendue de la flore d'Europe, la grande ciguë (Conium maculatum L....

• FENOUIL

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 363 mots
  • 1 média

  Condiment cher aux habitants du midi de la France qui en parfument olives vertes, poissons grillés et omelettes, le fenouil (Foeniculum vulgare Miller. ; ombellifères) est une plante médicinale très employée depuis l'Antiquité. Les fruits faisaient partie des « quatre semences chaudes majeures...

• OMBELLALES

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 2 634 mots
  • 5 médias
  Plus communément appelées Ombellifères, les Daucacées représentent, avec trois cents genres et plus de trois mille espèces, la très grande majorité des Ombellales. Comme les Araliacées, elles possèdent, dans tous leurs organes, des canaux sécréteurs de gommes-résines ou d'huiles essentielles et certaines...

• PERSIL

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 485 mots

  Devenu le plus commun des aromates, le persil (Petroselinum hortense L. ; ombellifères) a pourtant dû attendre la fin du Moyen Âge pour passer de l'officine à la table. Il n'avait, semble-t-il, auparavant, que des emplois médicinaux. Dioscoride, au i^er siècle, en connaissait déjà...

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