Technique du froid: histoire


CHARLES TELLIER ET LA CHAÎNE DU FROID

  • Écrit par 
  • Paul FOURNIER
  •  • 239 mots
  •  • 1 média

Le Français Charles Tellier (Amiens, 1828-Auteuil, 1913), spécialiste des applications du froid artificiel et des premiers matériels frigorifiques, installe trois machines à compression d'éther méthylique sur un vieux voilier transformé en bateau à vapeur. Il isole ensuite la cale de ce bateau (qu'il appellera le […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/charles-tellier-et-la-chaine-du-froid/#i_0

GLACIÈRE, architecture

  • Écrit par 
  • Christophe MORIN
  •  • 2 684 mots
  •  • 2 médias

Avant la mise au point de la réfrigération artificielle, la glacière était une cavité en maçonnerie dans laquelle on entreposait la glace naturelle, récupérée en hiver sur les plans d'eau gelés, afin d'en disposer pendant la saison chaude pour rafraîchir des boissons, préparer des sorbets et surtout conserver des aliments. Simple excavation […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glaciere-architecture/#i_0


Affichage 

Coupe des principales formes de glacières connues au XVIIe et au XVIIIe siècle

Coupe des principales formes de glacières connues au XVII e  et au XVIII e  siècle

dessin

Coupe des principales formes de glacières connues au XVIIe et au XVIIIe siècle (d'après François Blary). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Afficher

Conservation de la glace dans une glacière type à couverture en coupole

Conservation de la glace dans une glacière type à couverture en coupole

dessin

Conservation de la glace dans une glacière type à couverture en coupole (d'après François Blary). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Afficher

Le Frigorifique

Le Frigorifique

photographie

Gravure représentant le Frigorifique, vieux voilier transformé en bateau à vapeur et aménagé par Charles Tellier (1828-1913) pour pouvoir conserver, lors d'un voyage transatlantique, trente tonnes de viande. Avec cette traversée (Rouen, 20 septembre-Buenos Aires, 25 décembre 1876),... 

Crédits : AFF/ D.R.

Afficher

Coupe des principales formes de glacières connues au XVII e  et au XVIII e  siècle

Coupe des principales formes de glacières connues au XVIIe et au XVIIIe siècle
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Conservation de la glace dans une glacière type à couverture en coupole

Conservation de la glace dans une glacière type à couverture en coupole
Crédits : Encyclopædia Universalis France

dessin

Le Frigorifique

Le Frigorifique
Crédits : AFF/ D.R.

photographie